Საფუარი - ეს ... კარგი, ზიანი და შემადგენლობა საფუარი. რეცეპტი სახლში საფუარი

საფუარი ნარევები ფართოდ გამოიყენება საცხობი, მწიფდება ინდუსტრიაში. ეს არის ღირებული პროდუქტი, მდიდარია ცილის, მინერალები, ვიტამინები. საფუარი - ეს არის ასევე მდიდარი წყარო რკინის და სასარგებლოა მიკროორგანიზმები. პროდუქტი ათავისუფლებს ტკივილი დროს ნევრიტი, ზრდის ორგანიზმის თავდაცვითი.

ისტორია საფუარი

პირველი საფუარი დაიწყო იქნას გამოყენებული ეგვიპტეში. ეს იყო 6000 წ. ე. პროდუქტის დაიწყო brew ლუდი. 1200 წ. ე. ეგვიპტელი ხალხის ისწავლა bake საფუარი პური. In საფუარი ნარევი აქვს სხვადასხვა წყაროებიდან. Brewer საფუარი - პროდუქტი, მიღებული hops. ძლიერი სახეობის შრატი - პროდუქტია მიღებული გადამუშავების რძე, ყველი. შვეიცარიაში და გერმანიაში ემზადებიან მცენარეული თხევადი საფუარი. პროდუქტი ასევე წარმოებული საფუძველზე ფორთოხალი, გრეიფრუტი, თაფლი სასმელი.

მცხობელი საფუარი

ამ სახის პროდუქტი გამოჩნდა ომამდე. ეს ე.წ. ნაცრისფერი საფუარი. რუსი მეცნიერები არაერთხელ შეისწავლა ბუნება საფუარი და stumbled საფუძველზე ძალიან საინტერესო ფაქტი. გერმანული წყაროების ინფორმაცია, რომ ისინი გაიზარდა ადამიანის ძვლები. თუმცა, ექსპერტები არ არის დაშვებული ასლი ამ დოკუმენტების, ამიტომ ისინი კლასიფიცირდება. რუსეთში უკვე დიდი ხანია გამომცხვარი წლის sourdough პური. ამის ცომისაგან გამოიყენება წარმოების რულონებად, ეს უკვე შეიცვალოს საფუარი. ახალი პროდუქტი ზოგავს დროს Bakers. ახლა ისინი არ უნდა გამოვხატოთ კონკრეტული უნარების bake გემრიელი, ფუმფულა და სურნელოვანი პური. საფუარი პური მე შეძლო საზ თითქმის ყველას. ასე რომ, ისინი დააყენა, რათა დაჩქარდეს breadmaking. ახლა მცხობელი საფუარი - ხელოვნურად მომდინარეობს სოკო, რომელიც შეუძლია გაუძლოს მაღალი სიცხე. მან არ იღუპება დროს საცხობი.

მომზადება ტექნიკა

თავდაპირველად, "ნაცრისფერი საფუარი" გაიზარდა სპეციალურ ლაბორატორიაში. თანდათანობით დასძინა, რომ მათ საკვები და ნარჩენების პროდუქტები ამოიღეს. მასობრივი საფუარი ნელ-ნელა იძენს. 14 დღის განმავლობაში, თქვენ შეგიძლიათ იზრდება დაახლოებით 100 ტონა საფუარი რძეში. მას შემდეგ, რაც საფუარი მასობრივი იზრდება, იგი განიხილება. დამუშავება შედგება ფილტრაცია, დაჭერით, საშრობი ან გაყინვა. ამგვარი პროცესები, სითხის, აქტიური მშრალი, შეკუმშული ან ნახევრად გაყინული საფუარი.

ან sourdough მცხობელი საფუარი?

Sourdough არის ცომი ცალი, რომელიც დაიწყო ხეტიალი საკუთარი შედეგად მოხვდა საფუარი. In საფუარი ცომი ნაწილაკების შედიან გარემოს (წყალი, ფქვილი, მტვერი და ა.შ.). მაგრამ არსებობს შემთხვევითი რძემჟავა ბაქტერიების, საფუარი საკნები, რომლებიც აბინძურებს გარემოს, დაიწყოს აქტიურად ვრცელდება. როდესაც ტესტი ხდება მათი ბევრი, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც საფუარს. რომელიც საშუალებას აძლევს მას დუღილის ნაყარი მასა ცომი. ამდენად, პური ცხვება საფუარზე საფუარი ასევე განიხილება. სამრეწველო საფუარი ცომი არის მიღებული სხვადასხვა წყაროებიდან: ბუნებრივი და ხელოვნური. ყველაზე მწარმოებლები უპირატესობას ბოლო ვარიანტი. დიასახლისი ასევე აქვს არჩევანი გამოყენება ან სწრაფი საფუარი ნდობა "შემთხვევითი" საფუარი საკნები.

Baker საფუარი: სარგებელი ან ზიანი?

საფუარი - სოკოს. გარდა ამისა უვნებელია დუღილის, ისინი შეიძლება გავლენა იქონიოს გარკვეული ორგანოების, ქსოვილების, რამაც სოკოვანი ინფექციების, ალერგიის. ეს ეხება გარკვეული სოკოების, რომელიც მოიცავს სოკოები saprophytes (rot). თუ გადავხედავთ შემადგენლობის მცხობელი საფუარი, შესაძლებელია იყოს შეშინებული. ისინი შეიცავს ბევრ ქიმიურ დანამატებს "E"! რატომ არის მხოლოდ სახელები "შენობაში ცაცხვი", "ქიმიური formalin"! თუმცა, მომხმარებელს უნდა იცოდეს, რომ ეს არ არის მთავარი და დამხმარე ნივთიერებები. მათი უმეტესობა გამოიყენება წარმოების საფუარი. ბევრი ჩამონათვალს პაკეტი ინგრედიენტები საჭირო წარმოების საფუარი substrates. სხვა კომპონენტები საჭირო, რათა შეიქმნას ოპტიმალური მჟავიანობა საშუალო აუცილებელია ზრდა, საკანში რეპროდუქცია. ზოგიერთი ინგრედიენტის პაკეტი საფუარი მასა, გამოიყენება მკურნალობის შენობა, სადაც საბოლოო პროდუქტი გაიზარდა. ასე რომ სტუმრებს არც ისე ცუდია, როგორც ჩანს. გაცილებით უარესი, ვიდრე ქმედებები არაკეთილსინდისიერი მწარმოებლები, რომლებიც ცდილობენ "დაეხმარება" საფუარი დამზადების ტექნოლოგია, რითაც თავიდან აცილების GOST.

ღვინის საფუარი

ღვინის საფუარი საჭირო დუღილის. პირველი ადამიანი, რომელმაც გახსნა ღვინის საფუარი, და ასევე აღწერილი სქემა ალკოჰოლური დუღილის, იყო ლუი პასტერის (ფრანგი ქიმიკოსი). მის წინაშე, ღვინო ასევე კარგად მომზადებული, მაგრამ ეს იყო ლუი დაადასტურა, რომ გარდაქმნას შაქრის ალკოჰოლის მოითხოვს საქმიანობის საფუარი. გამოგონება მიკროსკოპი, Pasteur ვერ გახსნა, როგორც საფუარი დუღილის გამომწვევის. ბოტანიკური სახელწოდება ღვინის საფუარი ნარევი - Saccharomyces ellipsoideus. იგი გამოიყენება წარმოების ლუდი, პური. საფუარი ასევე რიგი ე.წ. რასები, რომელთაგან თითოეული პასუხობს განსხვავებულად ნივთიერებების ყურძნის ტკბილსა და გავლენას ახდენს ხარისხის ღვინო. არსებობს საფუარი, ახასიათებს მგრძნობელობა სპირტი. ისინი მუშაობენ მხოლოდ 5% სპირტი. როცა მათ სიკვდილს, მათი მუშაობა დაიწყოს ამის სხვა სახის. არსებობს ღვინის საფუარი, რომლებიც მგრძნობიარეა სითბოს, რის შედეგადაც წარმოების დიდი რაოდენობით გოგირდწყალბადის. ამის გამო, ღვინო შეიძლება შეიძინოს არასასიამოვნო სუნი. ასევე არსებობს არომატიზირებული საფუარი, ასევე სპეციალურად გამოყვანილი რასის კონკრეტული ღვინოები. ეს ყველაფერი მხედველობაში მეღვინეები სასმელი ინდუსტრიაში.

ღვინის დუღილის

ტემპერატურა +15 ° C საფუარი აქტიურად ვრცელდება. ეს ხდება მანამ, სანამ არსებობს დამუშავების შაქარი. როდესაც ღვინო მშრალი საფუარი იღუპება, მოგვარებით ბოლოში გემის. თუ თქვენ არ მიიღოს ნებისმიერი ქმედება, ღვინის დუღილის სრულად თავად. მეღვინეები უნდა იცოდეს, რომ ალკოჰოლის მტერი საფუარი. თუ მისი შინაარსი ღვინო 15%, საფუარი ნარევი კვდება. ეს მოვლენა შეიძლება ხშირად შეიმჩნევა კეთილშობილური ტკბილი ღვინო. Heat ყოველთვის ხელს უწყობს სწრაფ გავრცელების საფუარი და ისინი გაზარმაცდეთ დაბალ ტემპერატურებზე. მთავარია ღვინო - დუღილის პროცესი ჯერ არ დასრულებულა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ღვინო იქნება გაფუჭებული. ყველაზე მეღვინეები არ იყენებთ ბუნებრივი საფუარი, და სპეციალურად გამოყვანილი კულტურა.

ლუდის საფუარი

ბევრი დაინტერესებული კითხვაზე: "როგორ საფუარი ლუდი" მაგრამ სანამ პასუხს, თქვენ უნდა გაირკვეს, თუ რა პროდუქტი და როგორ განსხვავდება ღვინის კოლეგას. საფუარი ნარევი გამოიყენება ფართოდ მწიფდება და მარცვლეულის წარმოების. ახლა დიდი პოპულარობა ლუდის საფუარი. აფთიაქებში, ისინი ჩანს სახით დაფები ან ფხვნილი. ისინი გამოიყენება სამედიცინო მიზნებისთვის. მოამზადოს ლუდის საფუარი დუღილის ლუდი wort, რომელიც მზადდება მაღალი ხარისხის hops, ქერის ალაოს. თხევადი ფორმით, პროდუქტი პრაქტიკულად განხორციელდა, რადგან მცირე ვადით შენახვის თხევადი საფუარი განსახორციელებელი პირველი 8 საათის განმავლობაში. აქედან გამომდინარე, ისინი უფრო სავარაუდოა, რომ ჩანს, მშრალ მდგომარეობაში - სახით საკვები დანამატები. სამზარეულო პროცესში სახლში აღწერილია ქვემოთ.

გამოყენება ლუდის საფუარი

სამედიცინო და კოსმეტიკური მიზნებისათვის გამოიყენება ლუდის საფუარი. მიმოხილვა ხალხის გამოყენებით პროდუქტის, როგორც აღკვეთის ღონისძიების, მხოლოდ დადებითი. Brewer საფუარი ნამდვილად დაეხმარება. პროდუქტი ააქტიურებს ნივთიერებათა ცვლის პროცესებს ორგანიზმში, აღადგენს დეფიციტი ცხიმები, ცილები და ვიტამინები. Brewer საფუარი ზრდის თავდაცვითი ადამიანის სხეულის. ისინი გააძლიეროს თმის, ფრჩხილების, სუფთა კანი. ექიმები ლუდის საფუარი ბევრ დაავადებებს და პათოლოგიური მდგომარეობა, როგორიცაა:

• მეტაბოლური დარღვევები;
• ნაკლებობა ვიტამინები B;
• დაავადებები საჭმლის მომნელებელი ორგანოების
• ანემია;
• ეგზემა, ჩირქოვანი გამონაყარი;
• ჰიპერტენზია;
• ათეროსკლეროზი;
• მას შემდეგ რაც გრიპის, ყელის.

ნატურალური პროდუქტი ეხმარება ნორმალიზება სხვადასხვა პროცესების ორგანოს და იღებს up for ნაკლებობა ძალა. Brewer საფუარი აქვს სამი უკუჩვენებები: მომატებული მასთან, gout, თირკმლის უკმარისობა.

სამზარეულო ლუდის საფუარი

ოჯახის ქვემოთ, შეკითხვაზე: "როგორ, რათა საკუთარი ლუდი საფუარი?"

რეცეპტი 1. აუცილებელია აურიეთ 1 ჭიქა წყალი და ფქვილი და დატოვონ ნარევი 7 საათი. გარდა ამისა, არსებობს უნდა დაემატოს დიდი კოვზი შაქარი და ერთი ჭიქა ნატურალური ლუდი, რომელიც აქვს შენახვის ვადა არაუმეტეს 2 კვირის განმავლობაში. მიღებული ნარევი უნდა დადგეს თბილ ადგილას რამდენიმე საათის განმავლობაში. Brewer საფუარი მზად არის. ისინი შეიძლება განთავსდეს დახურულ მინის კონტეინერში და მაღაზიის მაცივარი და გამოყენება, როგორც საჭიროა.

რეცეპტი 2. აუცილებელია 200 გრამი ქიშმიში, ამას მინის jar ფართო პირით. ქიშმიშის დაასხით რძე და თბილი წყალი. შემდეგი მას ემატება ცოტა შაქარი. ბოთლი არის გახვეული gauze დაკეცილი 4 ფენებს. ნარევი დარჩა თბილ ადგილას 5 დღის განმავლობაში.

რეცეპტი 3. ჯარიმა grater უნდა ფილარმონიის 2 უმი კარტოფილი, დამატებას მარილი (კოვზი), შაქარი, და წყალი (1 დიდი კოვზი). ინგრედიენტები უნდა საფუძვლიანად შერეული და ექსპლუატაციაში 5 საათის შემდგომი დუღილის.

რეცეპტები საფუარი pies

როდესაც სახლში არ დასრულებულა საფუარი, ისინი შეიძლება შეიცვალოს ხელნაკეთი მჟავე sourdough. სახლში საფუარი რეცეპტი მარტივია. აუცილებელია 200 გრ ფქვილი, დავამატოთ წყალი და knead ცომი შევიდა პატარა ბურთი. შედეგად პური აუცილებელია roll in ფქვილი და დატოვოს ის, რომ გზა რამდენიმე დღის განმავლობაში. ამჯერად იქნება საკმარისი იმისათვის, რომ ცომი იყო მაწონი, მძიმე და გამოშრება. საფუარი ნამცხვრები მზად არის. ხელნაკეთი მჟავე ცომისაგან შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც დაშლის აგენტი მომზადების პურპროდუქტების. Sour ცომისაგან ასევე ემზადება გამოიყენოთ მაღაზია საფუარი. ამისათვის აუცილებელია დაასხით წყალი შევიდა პან (2 ლიტრი), დავამატოთ 40 გრ ფქვილი და საფუარი ნარევი ისეთი რაოდენობით, რომ ცომი იყო საშუალო სიმჭიდროვე. პან უნდა მოვიდეს, მაშინ მოაგვაროს. შედეგად ფერმენტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას მიღების პური.

"არაჩვეულებრივი" საფუარი რეცეპტები

საფუარი ცომი შეიძლება მომზადებული გამოყენებით კარტოფილი. ამისათვის, თქვენ უნდა მიიღოს 10 კარტოფილი, კოვზი ფქვილი, 1 დიდი კოვზი თაფლი და 25 გრამი არაყი. კარტოფილი უნდა გაიწმინდოს და მოხარშული წყალი. კიდევ ერთი ცხელი მათ უნდა rubbed მეშვეობით sieve, დაამატეთ ფქვილი, თაფლი და არაყი. ეს უნდა შექმნან ქაფი. ეს უნდა დაიწია შევიდა ბოთლი, ასეც brew და შემდეგ მოყვანას ცივი ადგილი. ერთი დღის შემდეგ საფუარი იქნება მზად გამოყენება.

იოლი გზა საფუარი ნარევი დამზადებული ბარდა. ამისათვის, ჩვეულებრივი ფუნტი ბარდა და მოვხარშოთ წყალში, შემდეგ გადასცემს თბილი ადგილი. ორი დღის შემდეგ ზედაპირზე ბულიონი უნდა გამოჩნდება სქელი ქაფი. იგი ჩაანაცვლებს საფუარი. მხოლოდ სამზარეულო საცხობი ასეთი ქაფი უნდა ბევრი.

საფუარი კოსმეტოლოგია

საფუარი და ხელნაკეთი ლუდი დაგეხმარებათ შეინარჩუნოს სილამაზის წლების განმავლობაში მოდის. კოსმეტიკური მიზნებისათვის გამოყენების ლუდის საფუარი. ამ დოკუმენტის საფუძველზე მიზანშეწონილია საზ სხვადასხვა ნიღბები.

• სახის ნიღაბი. მისი მომზადება საჭირო 10 გ ლუდის საფუარი და მცირე იოგურტი. ორი ინგრედიენტი უნდა შერეული საფუძვლიანად ადრე არასამთავრობო თხევადი თანმიმდევრულობა არაჟანი. შედეგად ნიღაბი შეიძლება იყოს დაცული კანზე დაახლოებით 20 წუთი. ეს ნიღაბი იდეალურია ცხიმიანი კანისთვის. იგი ასევე ეხმარება გამკლავება აკნე.
• თმის ნიღაბი, რომელიც ეხმარება დავაღწიოთ dandruff. ჩვენ უნდა მიიღოს ერთი დიდი კოვზი ლუდის საფუარი, დაითხოვოს ის ერთი ჭიქა კეფირი. მიღებული ნარევი უნდა დარჩეს თბილ ოთახში რამდენიმე საათის განმავლობაში. მზა საფუარი ნიღაბი უნდა დააყენოს თმა და ხელმძღვანელი გადატანა ფილმი. ნიღაბი ინახება ამ სახელმწიფოს 30 წუთის განმავლობაში. გარდა ამისა, ეს უნდა იყოს გარეცხილი off წყლით.
• Body ნიღაბი. მისი მომზადება უნდა მიიღოს ლუდის მშრალი საფუარი (15 გ), 4 პატარა კოვზი თაფლი და ნაღები. საფუარი უნდა განზავდეს კრემი, და როცა ისინი განსხვავდება ოდნავ, დაუმატეთ თაფლი მათ. მიღებული მასა უნდა დავდგეთ 20 წუთი. მაშინ ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ კანზე 15 წუთი, შემდეგ ჩამოიბანეთ თბილი წყლით. საფუარი ნიღაბი თაფლით კვებავს კანს, რის გამოც იგი დამატებები და ავიწროვებს ფორებს და ხელს უწყობს სისხლის მიმოქცევას. საფუარი კანის სასწაულებრივად. რეგულარული გამოყენება ნიღბები ეფუძნება მათ შეუძლიათ გადარჩენა მომხიბლავი სახე და დარჩება ახალგაზრდა.