Რა არის რეცეპტი? კლასიკური რეცეპტები

ამავე დროს, თითქმის ყველა ქვეყანაში chefs და ჩვეულებრივი დიასახლისები საზ გემრიელი კერძები, რომელიც მოიცავს სხვადასხვა ინგრედიენტებს. და არ უნდა დაგვავიწყდეს თანმიმდევრობა მომზადება და რაოდენობის პროდუქცია, ჩაწერილი და გადაეცემა ზეპირად თაობიდან თაობას რეცეპტები კერძები. ეს არის რეცეპტი, რომ იგი მოიცავს ჩვეულებრივი, კლასიკური და ორიგინალური ავტორის რეცეპტები ყველაზე ცნობილი, ჩვენ შევეცდებით, რომ გითხრათ, ამ მუხლით. მოდით, დავიწყოთ!

რა არის რეცეპტი

შეიძლება ითქვას, რომ ეს სახელმძღვანელო არის თუ როგორ უნდა საზ გარკვეული საკვები პროდუქტები. იგი აცნობებს შესახებ cooking, რომელიც საკვები უნდა იქნას მიღებული, რა რაოდენობით და პროპორციები უნდა გამოიყენოს, რომელიც გზა გაუმკლავდეს და ავურიოთ. იგი ასევე მოიცავს სავარაუდო და ემსახურება კერძები (მისი სხვადასხვა გზები), მზა საკვები პროდუქტები. როგორც წესი, ყველაზე გემრიელი რეცეპტები, ტესტირება დროს, გადამდები ზეპირად (ისე მაინც ეს იყო ადრე, როდესაც მეთოდით მომზადება კერძები გადასცა down from chefs მასწავლებლის სტუდენტი). ასევე გამოქვეყნდა სხვადასხვა კულინარიული პუბლიკაციები, ბეჭდვითი და ელექტრონული ნაწილდება სატელევიზიო პროგრამების სამზარეულო.

რა შედის რეცეპტი

• რა არის რეცეპტი იდეალური? პირველ რიგში, ეს არის სახელი კერძი და ეკუთვნის ერთი ეროვნული კერძები (თუ რეცეპტი არის მრავალფეროვანი - არ არის მითითებული). მაგალითად, "Azu ცხვრის tartare".
• მეორე, მომზადება ამ კერძი.
• სია ინგრედიენტები, თანხა და პროპორციას პროდუქტს, რომელიც მოცემულ დისკო გაკეთებულია.
• აღჭურვილობა, რომლის pudding დამზადდება.
• პუნქტების ნაწილი, რომელიც უნდა ჰქონდეს სულ (პირთა რაოდენობა).
• კალორია, შინაარსი ცხიმი, ცილის, ნახშირწყლები, ვიტამინები, მიკროელემენტები.
• ეტაპობრივად ინსტრუქციები მომზადებისთვის.
• მეთოდი ემსახურება (როდესაც ყელში დაამშვენებს).

მაგრამ ეს არის იდეალური. და, როგორც წესი, რეცეპტი სახელი ვარაუდობს ჭურჭელი, ინგრედიენტები და რაოდენობის პროდუქცია, ეტაპობრივად სამზარეულოს ინსტრუქციები - შემოკლებული ვერსია.

კლასიფიკაცია რეცეპტები

ისინი, როგორც წესი კლასიფიცირდება ტიპის საკვები: სალათები და appetizers, პირველი, ძირითადი კურსი, desserts, სასმელი. იმ დროისთვის, კვება: საუზმე-სადილი ვახშამი (და კიდევ ერთხელ, შუადღისას snack, სადილი). გზით მომზადება: შემწვარი, მოხარშული, მოხარშული, გამომცხვარი.

ეროვნული რეცეპტები

თითოეული სამზარეულოს თავისი საყვარელი რეცეპტი, ძირითადი კომპონენტი მისი "ხერხემალი".

რუსული სამზარეულო არის ბლინები, წვნიანი კომბოსტო, სხვადასხვა pies და ნამცხვრები ერთად ფითხები, ყური, botvinya, hash. გარდა ამისა, ყველის ნამცხვრები, ბლინები, სხვადასხვა პიკელებული ბოსტნეული: კომბოსტო, კიტრი და პომიდორი. სასმელები - sbiten, kvass, წვენი. დაფქული მარცვლეულის ნაწარმი - პური.

იტალიურ სამზარეულოს, მაგალითად, მშობლიური კერძები ითვლება პიცა, მაკარონი (მაკარონი სოუსით), risotto, სპაგეტი, Lasagna.

France - ხახვი წვნიანი, Ratatouille, Fondue, სენდვიჩების, quiche და eclairs.

აზია - სხვადასხვა კერძები ბრინჯით და ზღვის პროდუქტები. აქ მოსაზრება, რომ ასეთი რეცეპტი, ზოგჯერ ჩამოყალიბდა საუკუნეების განმავლობაში და აქვს ჯარიმა ეროვნული ფერის, უნიკალური და ორიგინალური. გასაკვირი არ არის, იმდენად პოპულარული რესტორნები, კაფეები და კიდევ სწრაფი კვების სამზარეულოს მთელს მსოფლიოში.

რა არის რეცეპტი კლასიკური

არსებობს სპეციალური კატეგორია საკვები, საყოველთაოდ აღიარებული chefs, მზარეულები პროფესიონალები მთელი მსოფლიოს მასშტაბით. ეს ე.წ. კლასიკური რეცეპტები. უფრო გასაგები რომ იყოს, ჩვენ უნდა მისცეს რამდენიმე მაგალითი (და ფაქტობრივად, ბევრი მათგანი სხვადასხვა სამზარეულოს მსოფლიოს).

საფრანგეთის omelette

შემადგენლობა: სამი კვერცხი, კარაქი - 15 გრამი ახლად დაფქული პილპილი, მარილი, კამა და ოხრახუში.

მომზადება. Raw კვერცხი თასი შესვენება. სეზონი მარილი, პილპილი. სწრაფად აურიეთ კვერცხი ჩანგალი, თითქოს whipping. ნარევი გადაჭიმული, თუ ჩანგალი ლიფტით. პან, კარგად თბება, დააყენა კარაქი. ეს უნდა დაიწყოს ქაფი, მაგრამ არ ჩართოთ ყავისფერი. ჩაასხით ნარევი კვერცხი. ველოდებით 10 წამი სანამ ხელში ჩაგდება. კვერცხები საკმაოდ შაქარი, აქტიურად ერევა omelette ჩანგალი და უკან. მას შემდეგ, რაც ეს მოხდა, ჩვენ გამოყოფა omelet პან და shake გარეთ დისკო. Sprinkle ახალი დაჭრილი მწვანილი. მიირთვით ცხელი.

ბერძნული სალათი

შემადგენლობა: ზეთისხილი ისტორიაში - 100 გრამი, pinch მაიორანი, ორი პომიდორი, ერთი წითელი ნათურა, pinch ორეგანო, დაფქული შავი პილპილი, კიტრი, ძმარი, ზეითუნის ზეთი, ტკბილი წიწაკა - 1 ცალი, მწვანე წიწაკა - ერთი რამ, ფეტა ყველი - 200 გრამი.

მომზადება. კიტრი და პომიდორი აფეთქდა, დაჭრილი შევიდა კუბურები. Pepper გაიწმინდოს ძირითადი და დაჭრილი შევიდა ზოლები. ხახვი დავჭრათ შევიდა ნახევარი ბეჭდები და ასუფთავებს. Beat ნარევი: ზეთი, მაიორანი, ძმარი, ორეგანო, წიწაკა და მარილი. Feta მოჭრილი შევიდა კუბურები. ზეთისხილი - ნახევრები ან ნაჭერი. ყველა გარდა ყველი, ავურიოთ, ჩაცმული. სინამდვილეში გახრწნის თავზე სალათი და ემსახურება.

რა თქმა უნდა, ასეთ მოკლე სტატიაში შეუძლებელია აღწერს სხვადასხვა კლასიკური რეცეპტი, რომელიც არსებობს. ესენია: Olivier და ქაშაყი ქვეშ ბეწვის ქურთუკი და hash solyanka, ხორცი casseroles და პიცა. ჩვენ გირჩევთ მომზადება. სარგებლობს ყველა კვება!