Რა შეგიძლიათ კურდღლის? მარტივი მთავარი რეცეპტები კურდღლის კერძები

კურდღლის ხორცი on რაოდენობის მაჩვენებლების ითვლება უფრო სასარგებლოა, ვიდრე ხორცი, ქათამი ან ინდაური. 100 გრამი მჭლე ხორცი შეიცავს 22 გრამი ცილა, რომელიც 90% შეიწოვება ორგანოს მიერ. კურდღლის ქვედა ქოლესტერინის დონე, მით უმეტეს, რომ ეს არის ჰიპოალერგიული და შესაფერისი კვების დროს დიეტა და ბავშვები. და შესაბამისად რეკომენდაციები მომზადება, შეგიძლიათ დარწმუნებული უნდა იყოს, რომელიც აღმოჩნდება 100% გემრიელი კურდღელი.

რეცეპტები კურდღლის წარმოდგენილი ამ მუხლის. აქ ჩვენ გაჩვენებთ როგორ უნდა bake კურდღლის ღუმელი, მათ შორის, ყდის, მზარეული multivarka, მას Stew, და წარმოადგინოს ბევრი სხვა საინტერესო და სასარგებლო გაკვეთილები.

საიდუმლოებას სამზარეულო გემრიელი კურდღელი

შემდეგი რჩევები და წინადადებები დაგეხმარებათ მოამზადოს უგემრიელესი კურდღელი:

1. ოპტიმალური ალ წონა - 1,5 კგ, როგორც კურდღელი დიდი წონა შეიძლება იყოს ძველი.
2. ფერი მტკნარი კურდღელი - ღია ვარდისფერი, გლუვი ზედაპირი. ხმელი კარკასის ან სისხლი არ ღირს ყიდვა.
3. Rabbit ადრე სამზარეულო გაჟღენთილია ცივ წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში, იცვლება წყლის რეგულარულად.
4. კურდღელი იყო რბილი და წვნიანი, ეს უნდა იყოს წინასწარ marinate მჟავე გარემოში, როგორიცაა ლიმონის წვენი, ძმარი, იოგურტი, შრატის ერთად დამატებით სანელებლები და მწვანილი.
5. ახალგაზრდა კურდღლის ვერ marinate და დაუყოვნებლივ პან ერთად ნიორი და მწვანილი.
6. გადაწყვეტს, თუ რა შეიძლება მოხარშული კურდღლის, ეს არის ვადამდელი. მისი ხორცი ჩაშუშული არაჟანი და ნაღები, შემწვარი პან და bake წელს ღუმელი, მოხარშული მთლიანად ან ცალი. გემრიელი კურდღლის Stew არის მიღებული და წვნიანი გამოდის ძალიან არომატული და სასარგებლო.
7. რამდენად ემზადება კურდღლის დამოკიდებულია იმაზე, რამდენად ძველ ან ახალგაზრდა მისი ხორცი. მაგალითად, კურდღელი ერთი წლის არის საკმარისი 15-ე წუთზე პან, კერძი მზად იყო. ძველი კურდღელი და გაჟღენთილია და pickling და მომზადება უნდა იყოს ბევრად უფრო დრო.

Bean წვნიანი ერთად კურდღლის

დიეტური კურდღლის ხორცი ხშირად გამოიყენება მომზადება მსუბუქი, უცხიმო წვნიანები. მათთვის, ვინც პირველი, როგორც ჩანს, nesytnym შეგვიძლია შემოგთავაზოთ კიდევ ერთი ვერსია კერძი. რა შეგიძლიათ კურდღლის?

Bean წვნიანი ეხება პორტუგალიის სამზარეულოთი. ლობიო, ყვავილოვანი კომბოსტო და სტაფილო ითვლება ძირითადი ინგრედიენტები კერძები ქვეყანაში. შემოთავაზებული რეცეპტი იყენებს დაკონსერვებული ლობიო, მიუხედავად იმისა, რომ შესაძლებელია საზ დამოუკიდებლად. მაგრამ ეს არის შედეგი, კერძები კურდღლის, რომელიც 24 საათით ადრე მომზადება წითელი ღვინო (250 მლ), დაქუცმაცებული ნიორი კბილი (3 pcs.) და შავი პილპილი. სულ prescription საჭირო 600-700 გ კურდღლის ხორცი.

თანმიმდევრობა სამზარეულო ლობიო სუპი:

1. გაიგეთ კურდღლის ხორცი marinade და პატ მშრალი.
2. გააფართოვოს ხორცის ნაჭერი ფქვილი და მსუბუქად ფრაის მათ ზეითუნის ზეთი. ჯერ კურდღლის ქოთანში სამზარეულო წვნიანი.
3. ცალკე პან fry ნიორი (2 ნაჭერი) და bow (2 pcs.). როდესაც შემწვარი ოქროს იწყება, დაამატოთ ბოსტნეული დაჭრილი პომიდორი (2 pcs.).
4. დასვა პან frying ხორცი.
5. დაამატეთ წინასწარ გამომცხვარი ტკბილი წითელი წიწაკა, კარტოფილის კუბურები (2 pcs.), ისევე როგორც მარილი და სანელებლები (ზაფრანა ფხვნილი, კბილი წიწაკა, ცხელი და ტკბილი წიწაკა).
6. ჩაასხით ყველა ინგრედიენტი ცხელი წყლის boil და simmer დაახლოებით 45 წუთი საშუალო სითბო.
7. 5 წუთით ადრე ბოლოს დავამატებთ დაფნის, წვრილად დაჭრილი ახალგაზრდა zucchini და ნახევარი ლიტრი can თეთრი ლობიო. სანამ ემსახურება, sprinkle კერძი ერთად ოხრახუში.

Soup კურდღელი: რეცეპტები multivarka

სასარგებლო კურდღლის ხორცი ხშირად გამოიყენება მომზადება დაბალი calorie საკვები. გემრიელი წვნიანი მიღებული კურდღელი. რეცეპტები მოიცავს მისი პირველი კვება ბოსტნეული, noodles, ბრინჯი მარცვლეულის, სოკო და ა.შ. საზ მათ ტრადიციული რეცეპტი, არამედ ქოთნები და ფირფიტები გამოიყენება multivarka.

მომზადება ბოსტნეულის წვნიანი თასი შემწვარი პირველად კურდღელი, და შემდეგ მასთან ემატება ხახვი და სტაფილო. შემდეგ კიდევ 10 წუთი თასი დაემატოს კარტოფილი და zucchini. ბოსტნეული მოსაკლავად 1.5 ლიტრი მდუღარე წყალი და მოთავსებული multivarka რეჟიმი "წვნიანი" და "quenching" 60 წუთის განმავლობაში. 5 min მარილი ემატება ბოლოს სამზარეულო, სანელებლები და მწვანილი.

თუ თქვენ არ იცით, თუ რა შეიძლება მოხარშული კურდღლის თქვენი შვილი, საზ წვნიანი დიეტა. კურდღლის ხორცი არ არის შემწვარი და მაშინვე მზად დროულად "წვნიანი" 40 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მას გამოეყო ძვლები, კვლავ dipped ბულიონი, დაამატეთ ბოსტნეული და მარცვლეული, საჭიროების შემთხვევაში. მაშინ cooking რეჟიმში აგრძელებს "სუპი" კიდევ 1 სთ.

კურდღლის ჩაშუშული იოგურტი

კურდღლის ჩაშუშული ნაღების სოუსით, არის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძები რუსეთის სამზარეულოთი. ეს ვარიანტი პირველი მოდის ძალაუნებურად, როდესაც თქვენ უნდა უპასუხოს კითხვაზე, თუ რა შეიძლება მოხარშული კურდღელი. ალტერნატივა არაჟანი ამ რეცეპტი გახდის იოგურტი, მაგრამ კერძი მხოლოდ ისარგებლოს ეს. ხორცი აღმოჩნდება წვნიანი და სატენდერო, ბოჭკოების ადვილად გამოეყო და კურდღელი - ფაქტიურად დნება თქვენს პირში.

ეტაპობრივად მომზადების კერძები ასეთია:

1. Half კურდღლის მდგომარეობაში (1 კგ), დაჭრილი შევიდა ნაწილი, გარეცხილი და გამხმარი.
2. ხორცი rubbed მარილი, წიწაკა და ლიმონის წვენი.
3. კურდღლის შემწვარი frying პან ზეთით 15 წუთის განმავლობაში.
4. პირდაპირ პან არის გადაისხა წყალი ან ბულიონი (2 tbsp.) ასე რომ spray ლიქიორით საფუძვლიანად მიუერთდა ხორცი.
5. შინაარსი პან ჩამოიყვანს მოვხარშოთ და ინარჩუნებს Stew, დაახლოებით 1 სთ.
6. ხმელი რეჰანი დასძინა (1 სთ. კოვზი) და 200 მლ იოგურტი. კურდღლის Stew გრძელდება კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
7. მინიმუმ დაერიცხება დაჭრილი ნიორი (2 სეგმენტების), თიშავს ცეცხლი და კერძი არის დაფარული სახურავი დამზადებული 10 წუთი.
8. Rabbit ემსახურებოდა მაგიდა პირდაპირ სოუსით ჩამოყალიბდა შედეგად quenching.

კურდღელი, გამომცხვარი კილიტა

არ არის რეკომენდირებული დელიკატური კურდღლის გამომცხვარი მთელი ღუმელი, რადგან ის ხშირად აღმოჩნდება dryish. და კიდევ დიდი ხნის marinating ყოველთვის არ დაეხმარება. მდგომარეობის გამოსასწორებლად დაეხმარება კურდღლის გამომცხვარი კილიტა ღუმელი.

მომზადება ამ კერძი შეიძლება იყოს შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. Rinse და მშრალი მთელი კურდღლის მდგომარეობაში.
2. ფილარმონიის მისი მარილი და პილპილი, ნიორი და წნეხილი კარაქი (5 Art. კოვზები).
3. ეყრება მდგომარეობაში კილიტა, დაკეცილი რამდენჯერმე. Sprinkle კურდღლის როზმარინი (1/2 სთ. კოვზები) და Provence მწვანილი.
4. ბეჭედი მდგომარეობაში კილიტა ყველა მხარეს და ამით პან ერთად მცირე რაოდენობით წყლის მოსაკლავად წლის ბოლოში.
5. Bake კურდღელი 1.5 საათი. 15 წუთით ადრე ბოლოს სამზარეულო აუცილებელია მოხსნას კილიტა და მზარდი ღუმელი ტემპერატურის 160-დან 200 გრადუსი ხორცი browned.

Rabbit კილიტა ღუმელი ეს რეცეპტი შეიძლება მომზადებული ადრე, თუ კარკასის წონა ნაკლებია, ვიდრე 1.5 კგ. და არ უნდა დაგვავიწყდეს, დაასხით წყალი პან, ან კურდღელი შეიძლება დაწვა.

რეცეპტები კურდღლის ღუმელი

ჩვენ ვიცით, ძალიან ბევრი რეცეპტები საცხობი გემრიელი კურდღლის წელს ღუმელი. ჩვენ გთავაზობთ საზ ორი მათგანი. ეს არის რეცეპტი კურდღელი ერთად მოცარელა და ზეთისხილი და სტაფილოს კრემი. ამ მიზნით, ხორცი უნდა იყოს წინასწარ pickle, და 24-36 საათის განმავლობაში. იმ marinade გამოიყენება ორივე შემთხვევაში იდენტურია: ნიორი და მწვანილი.

გემრიელი კურდღლის რეცეპტები , რომლებიც ქვევით, კიტრის შემდეგი რედაქციით:

1. კურდღელი არის მოჭრილი, გარეცხილი ქვეშ წყალი, obsushivayut პირსახოცი არის rubbed ნარევი მარილი და პილპილი.
2. ხახვი (2 pcs.) მოჭრილი შევიდა semicircles.
3. ხელმძღვანელი ახალგაზრდა ნიორი გაანადგურა ბლენდერში პიურე. ეს ასევე დასძენს, რომ სხივი ახალი ბრძენი და thyme, ზეითუნის ზეთი (4 სტადიის. კოვზები).
4. არომატული მწვანე პასტა არის მიღებული, რომელიც შერეული ერთად მშვილდი და გამოიყენება pickling კურდღელი. ცალი კურდღლის ხორცი რომლებიც rubbed პასტა ყველა მხარეს, გამკაცრდა ფილმი და წასვლა მაცივარი დღეში ან მეტი.

Marinated კურდღლის ემზადება ერთი რეცეპტი:

1. კურდღლის ერთად მოცარელა - გემრიელი და არომატული კერძი, რომელიც მსახურობდა ერთად ტომატის სოუსით და ტყემალი. ცალი კურდღლის ხორცი შემწვარი frying პან, გრილი ერთად ორ მხარეს, ხდება ფორმა sprinkled ზეთისხილი (ბანკი) და მოცარელა (200 გ). მომზადება კურდღელი ეს რეცეპტი ტემპერატურა 150 გრადუსი 2 საათი.
2. კურდღლის სტაფილო in cream - სატენდერო და წვნიანი ხორცის ემსახურებოდნენ კარტოფილი გამომცხვარი იმავე სოუსი მომზადდა, სადაც მთავარი კერძი. იმისათვის, რომ ეს კერძი ცალი ხორცის შემწვარი frying პან, გრილი, ასახული შევიდა ცეცხლგამძლე ფორმა და შევსებული ცხიმიანი კრემი (200 მლ). გარშემო ცალი ასახული ნაჭერი სტაფილოს. Baked კურდღლის ამ რეცეპტი 150 გრადუსი 2 საათი.

იმის გამო, რომ მას შემდეგ, რაც საცხობი rabbit in cream არის ბევრი გემრიელი სოუსი, მიზანშეწონილია bake კარტოფილი მასში. მისი მომზადება 1 კგ ტუბერები peeled, გარეცხილი და მოხარშული დამარილებული წყალი 5 წუთი. ცხელი კარტოფილის გავიდა საცხობი კერძი და გაგზავნილი 25-ე წუთზე ღუმელი.

რეცეპტი კურდღელი არაჟანი in multivarka

კურდღლის ჩაშუშული in cream - კლასიკური რუსეთის სამზარეულოთი. და გაჩენის შიდა დამხმარე რადგან multivarka, საზ იგი გახდა ბევრად უფრო ადვილია.

როგორ საზ კურდღლის არაჟანი in multivarka? პროცესი შედგება თანმიმდევრობა ოპერაციების:

1. Rabbit მოჭრილი შევიდა ცალი a la carte, გარეცხილი და გამხმარი ერთად პირსახოცი.
2. შემდეგ თითოეული ნაჭერი არის rubbed მარილი და პილპილი და fry წელს თასი მოწყობილობის რეჟიმი "საცხობი" ორივე მხარეს.
3. დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში შევიდა თასი დაამატეთ სტაფილო ხორცი შევიდა ზოლები, და ხახვი.
4. შემდეგ კიდევ 15-ე წუთზე კურდღლის მოსაკლავად ბოსტნეული 1,5 ჭიქა წყალი ან ბულიონი (ქათმის ან ბოსტნეულის).
5. Set რეჟიმი "მე ვარ ჩაქრობას" 1.5 საათი და გაგრძელდება საზ კურდღელი.
6. 10 წუთით ადრე ბოლომდე ღია multivarku დაემატა კრემი ჭიქა (200 მლ), დაჭრილი ნიორი კბილი და curry ფხვნილი (2 საათის განმავლობაში. კოვზები).

ეს კერძი არის სრულყოფილი თითქმის ნებისმიერი მხარის კერძები ბოსტნეული, ბრინჯი ან მაკარონი. არააუცილებელი კურდღლის არაჟანი შეიძლება მოხარშული პან, შემცირების სამზარეულო დრო 20 წუთი.

კურდღლის ერთად prunes in multivarka

Prunes ხშირად გამოიყენება მომზადება ხორცი, იქნება ეს კურდღელი, ძროხის ან ქათმის. ამ კერძი არის მეტი ტენდერი, წვნიანი და უფრო ცხარე შესახებ პალატის. კურდღლის ხორცი ამ რეცეპტი მოხარშული multivarka, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ utyatnitsu და მაყალი სქელი კედლები და simmer მას მეტი დაბალი სითბოს ღუმელი. თუ თქვენ მხოლოდ მოძიებაში უფლება რეცეპტი და არ ვიცი როგორ საზ წვნიანი კურდღელი, გამოიყენოთ ჩვენი ეტაპობრივად მიმართულებები. იგი განკუთვნილია ნებისმიერი Multivarki.

როგორ საზ კურდღლის არაჟანი in multivarka ერთად prunes და სტაფილო:

1. განწმიდოს გაჟღენთილია თბილ წყალში 40 წუთის განმავლობაში.
2. კურდღლის კარკასის მოჭრილი შევიდა ნაწილი ცალი.
3. ხორცი შემწვარი ორივე მხარეს მოწყობილობის თასის "quenching" 30 წუთის განმავლობაში.
4. სტაფილო დაჭრილი შევიდა ზოლები და ხახვი ნახევარი რგოლები. მომზადებული ბოსტნეული რომლებიც შევიდა თასი ხორცი და შემწვარი ერთად კურდღლის კიდევ 7 წუთი.
5. ხორცი ბოსტნეულით multivarka ივსება წყლით ისე, რომ იგი დაფარული მათ 2/3. ამავე დროს დასძინა სანელებლები (მარილი, წიწაკა, მწვანილი გემოვნებით), მდოგვი (1 სთ. კოვზი), კეტჩუპი და არაჟანი (2 tablespoons. კოვზები).
6. Rabbit multivarka დაშრტების 1.5 საათი ( "quenching" მკურნალობა).
7. ნახევარი საათით ადრე ბოლოს სამზარეულო ხორცი ემატება prunes (ისტორიაში).
8. კიდევ 10 წუთი ბოლომდე თასი ემატება დაჭრილი ნიორი (2 ნაჭერი).

მსახურობდა კურდღლის სოუსი, რომელშიც ის ჩაშუშული. როგორც მხარე კერძი შეგიძლიათ საზ კარტოფილი ან ბრინჯი.

რეცეპტი წვნიანი კურდღლის ხვრელი

როგორც ნებისმიერი სხვა ხორცი, კურდღელი ასევე შეიძლება მოხარშული ბოსტნეული ყდის. კურდღლის ცალი მიღებული წვნიანი და სატენდერო და მომზადებული შედარებით სწრაფად, მხოლოდ 1-1.5 საათი.

კურდღლის ხვრელი ბოსტნეული მოხარშული შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. დიდი მდგომარეობაში, მასით დაახლოებით 2 კგ, გაჟღენთილია სუფთა წყალი დაახლოებით 4 სთ. ამდენად საათობრივად სასურველია შეიცვალოს წყალი.
2. მას შემდეგ, რაც განსაზღვრულ დროს ხორცი დაჭრილი შევიდა ცალი და შეამცირა შევიდა marinade. იყიდება marinating კურდღლის საჭირო 3 ლიტრი წყალი უნდა მიიღოს მთელი ლიმონის წვენი, ერთი სუფრის კოვზი მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი, ხახვი, დაჭრილი ნახევარი რგოლები. ხორცის marinated იქნება დაახლოებით 4 სთ.
3. კარტოფილი (1 კგ) და სტაფილო (2 pcs.), Peeled, დაჭრილი შევიდა ნაჭერი და დაკავშირებულია marinated კურდღელი. დამატება ცოტა მცენარეული ზეთი (4 სტადიის. კოვზი), მარილი და პილპილი, საჭიროების შემთხვევაში.
4. მოხარშული კარტოფილი და ხორცი მასობრივი გადმოტანილი ყდის საცხობი, მაგრდება ორივე მხარეს და გაიგზავნა საცხობი ფურცელი.
5. Rabbit ბოსტნეული ღუმელი მოხარშული ტემპერატურა 180 გრადუსი. მას შემდეგ, რაც 1 საათი, ყდის შეიძლება დაჭრილი ხორცი browned.

სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მიიღოს და სხვა ბოსტნეული, როგორიცაა ყვავილოვანი კომბოსტო, ყაბაყი და ტკბილი წიწაკა.

Rabbit Stew

გემრიელი Stew სახლში შეიძლება მომზადებული არა მხოლოდ ქათმის, ღორის ან თევზი, არამედ კურდღელი. ეს რეცეპტი იყენებს კურდღლის ხორცი, უფრო სწორად ცალი ხორცი გამოეყო ძვლები. მომზადება ორ ნახევარი ლიტრი ქილა corned ხორცი უნდა დაახლოებით 1,3 კგ კურდღელი.

ხელნაკეთი Stew კურდღლის ღუმელი მოხარშული შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. მომზადება ქილებში, ყურადღებით სარეცხი სოდა და სტერილური ერთად ქუდები. თუ იყენებთ ჩვეულებრივი ფურცელი ლითონის საფარით, არ უნდა დაგვავიწყდეს, სანამ გაგზავნის მას ღუმელი, გაიყვანოს საკუთარი რეზინის.
2. მაშინ ხორცი დაჭრილი ძვლების, დაიშალა ბანკების მიერ. ამ მიზნით, ბოლოში კონტეინერი ივსება ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი დასძინა დაფნის და წიწაკა (4 pcs. თითოეულ ბანკი). ამის შემდეგ, ხორცი არის ასახული პირდაპირ მიღწევამდე ზღვარზე ბანკების 1 სმ. ზედა ივსება ისევ ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი და პილპილი.
3. ბანკები დამონტაჟებულია ცეცხლგამძლე ფორმის ღრმა წყალი, რომელიც უნდა მიაღწიოს შუა მინის კონტეინერში და დაფარული სახურავი.
4. ფორმა იგზავნება ბანკის ცივი ღუმელი და მითითებული ზომიერი დონეზე. ახლა ტემპერატურა გაიზარდა 150 გრადუსი, და ნახევარ საათში - მდე 180. ამ ტემპერატურა tushenka რეჟიმში ამზადებს 2.5 საათი.
5. როცა დრო ბანკები მოიხსნა ღუმელი და შემოვიდა opener. მნიშვნელოვანია, რომ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ დასვა ადგილი რეზინის საფარით.

მაღაზიის კონსერვი ხორცი, მოხარშული მიხედვით ეს რეცეპტი, არ არის გამორიცხული, გრილ, ბნელ ადგილას 1 წლის განმავლობაში.