Რეცეპტი risotto: საიდუმლო არის მუდმივი საინიციატივო

ეს კერძი უბრალოდ, როგორც ჩანს რთული მოსამზადებლად და მიუწვდომელი ნორმალური სამზარეულო, არიან მათი ნიჭი მხოლოდ სახლში. ფაქტია, რომ რეცეპტი risotto არის ელემენტარული - თუ გაატარონ დრო, უბრალოდ უნდა შეასრულოს ყველა რეკომენდაციები და დაიცვას რჩევა გამოცდილი მზარეულები.

საინტერესოა, იტალიაში - სამშობლო კერძები - risotto ემზადება პრაქტიკულად ყველა ოჯახს, განურჩევლად სოციალური მდგომარეობისა, ან ფინანსური კეთილდღეობა. უფრო მეტიც, ყველა დიასახლისი ხდის ამ კერძი მიხედვით საკუთარი პრეფერენციები და გემოვნების გამოყენებით სხვადასხვა ინგრედიენტებს. არსებობს რეცეპტი risotto ზღვის პროდუქტები, კერძები ხორცის, თევზის ან ფრინველი, risotto porcini სოკო ან ბოსტნეული. ეს კერძები შეიძლება მომზადებული ბოსტნეულის ან ხორცის ბულიონი, ბრინჯით სხვადასხვა ხარისხით მზადყოფნა. ზოგადად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყველა უგემრიელესი წარმოების ამ დელიკატესი - ამ შემთხვევაში შეგიძლიათ დარწმუნებული უნდა იყოს, რომ სასარგებლოა თვისებები ნებისმიერი პროდუქტი არ დაიკარგება. ბევრი chefs აცხადებენ, რომ ეს არის იტალიური სამზარეულოთი არასოდეს ტოვებს იგივე - ის ყოველთვის ორიგინალური და უნიკალური, განუმეორებელი.

რაც ყველაზე მთავარია, თქვენ უნდა მიიღოს სრულყოფილი მომზადება, ეს არის მუდმივი მორევის, მაღალი ხარისხის ზეთი (იტალიაში გადაწყვიტა გამოეყენებინა კარაქი ან ზეითუნის ზეთი, როგორც ეწინააღმდეგებოდა რეგიონში) და სუფთა ბულიონი (სასურველია ქათამი). პრინციპში, წვნიანი განუყოფელი ნაწილია, რომლის გარეშეც risotto რეცეპტი არ არსებობს, ასე რომ, თუ თქვენ არ გაქვთ ქათამი მხრივ - შეგიძლიათ მიიღოს მცენარეული, მაგრამ მხოლოდ კარაქი, შემდეგ ჩამოყალიბდა გამოწვის ხორცი. გარდა ამისა, უნდა გვახსოვდეს, რომ ფიგურა მომზადება კვება არ შეიძლება გარეცხილი, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ეს გაქრება ყველა სახამებელი საჭიროა სიმჭიდროვე საკვები და მისი უნიკალური გემო. ეს არის საუკეთესო, თუ ბრინჯის სახამებელი risotto გამოყოფს დროს ნელი boil ენერგიული აღვივებს მეტი ხანგრძლივი დრო.

მაშინ, როდესაც ყველა წინასწარი მომზადების, რომელიც შედგება სამზარეულო ძლიერი ბულიონი არის სრული, თქვენ მზად ვართ შევქმნათ გემრიელი კერძი კლასიკური იტალიური რეცეპტი. ეს უნდა ბრინჯი (400 გრ.), ხახვი (1 გოლი). ხოლო ნიორი (3 კბილი.), ზეითუნის ზეთი და კარაქი (50 მლ.), თეთრი ღვინო და ვერმუტი (150 მლ.). გარდა ამისა, ზრუნვა უნდა იქნას მიღებული, რომ თანხის პარმეზანით ყველის (80 გრ.), Whipped კრემი (30 მლ.) და spice გემოვნების. გამოყენება ამ რეცეპტი risotto, თქვენ უნდა წინასწარ თბილი ქათმის ან ბოსტნეულის ბულიონი, არ დუღილის და აღვივებს მუდმივად. ამავე დროს, სხვა პან გათბობის ზეითუნის ზეთი უნდა იყოს, რომელიც შემდგომში გაგზავნილი Fig. იმ შემთხვევაში, თუ პროპორციები შეხვდა სწორად, ფიგურა იქნება ცოტა frying crackle, მაგრამ არ არის დამწვარი. რამდენიმე წუთის შემდეგ, იმავე პან თქვენ შეგიძლიათ გააგზავნოთ ნახევარი ნაწილი კარაქი, დაჭრილი ხახვი და ნიორი.

ხუთი წუთის შემდეგ, როცა ბრინჯი ენერგიული აგიტაციისთვის ავურიოთ საკუთარი არომატი სხვა ინგრედიენტები, შესაძლებელი იქნება, დაასხით თეთრი ღვინო და ვერმუტი და გააგრძელებს შემწვარი საფუძვლიანად, სანამ მოცულობა საკვები არ მცირდება თუნდაც ნახევარი. ეს ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ არ შეწყდეს აღვივებს ნარევის - უფრო ინტენსიური იქნება, უმაღლესი ხარისხის დასრულებული risotto. შემდეგი ფიგურა იგზავნება ბულიონი - ზუსტად იმ ოდენობით, რომ კერძი იყო სქელი წვნიანი, არც მეტი, არც ნაკლები.

მას შემდეგ, რაც ეს მხოლოდ მოწყდნენ სამზარეულო risotto დაბალი სითბოს გარეშე გაქირავების ეს boil, მაგრამ თავიდან აცილების, რომ ტემპერატურა ძალიან დაბალია, წინააღმდეგ შემთხვევაში, სახამებლის ბრინჯი არ მოიხსნება. გარდა ამისა, ჩვენ არ შეგვიძლია დავივიწყოთ მუდმივი მორევის - წინააღმდეგ შემთხვევაში, risotto დამწვრობა და დაკარგავს ნახევარში მისი ბენეფიციარი თვისებები და არომატი.

დასასრულს cooking - როდესაც ბრინჯი ასქელებს კერძი, შეგიძლიათ დაამატოთ კრემი, გათვალისწინებულია რამდენიმე წუთში კერძი შეიწოვება ჭარბი წყალი. მაშინ უკვე დავამატოთ risotto სუნელები და სანელებლები გემოვნებით და გაუგზავნე მაგიდა - ახლოს hitting მისი კულინარიული ნიჭი.