Როგორ გააკეთოს მიდის ძველი თაფლი რეცეპტი სახლში

მიდის - ეს არის სასმელი განსაკუთრებული. ბევრი ჩვენგანი ვიცით ტერმინი "სასმელი თაფლი" უძველესი ზღაპრების. დღეს ხელოვნების მეფუტკრეობის თითქმის დაკარგა. მიუხედავად იმისა, რომ ტექნოლოგია შეიძლება გახდეს მთავარი იდეა რუსეთის ნებისმიერ რესტორანში და მოუტანს მას დიდების, მაგრამ ეს არ აისახება ნებისმიერი ბიზნესმენი. მიდის - ეს არის ადგილობრივი, ადგილობრივი სასმელი, რომელიც მზად არის მხოლოდ რუსეთსა და სხვა ქვეყნებში მსოფლიოში. სამწუხაროდ, მხოლოდ რამდენიმე ადამიანმა იცის , თუ როგორ უნდა მიდის ძველი თაფლი. გემოს ეს სასმელი ცოტა ნიშნად ყიდვა არ იმუშავებს მაღაზიაში. მაშინაც კი, შორის მეფუტკრეთა ძალიან ცოტა ხალხი, ვინც იცის, როგორ უნდა მოამზადოს ამ სასმელის სწორად. დღეს ჩვენ გვინდა ვუთხრა მკითხველს, რა შეიძლება ჩაითვალოს მიდის.

სპექტრი სუპერმარკეტებში

მართლაც, მკითხველს შეიძლება ამტკიცებენ, რომ ბევრი მაღაზიები ალკოჰოლის თაროებზე არსებობს ბოთლი იგივე სახელი. მაგრამ არაფერი მათ არ აქვთ სასმელი წლის. ხშირად, თქვენ შესთავაზა თაფლის ლიქიორი, რომელიც მომზადებულია შერევით პროდუქტი მეფუტკრეობის წყლით და სპირტი. On apiaries, სხვაგვარად მოქმედებას, მათ იციან, თუ როგორ უნდა მიდის ძველი თაფლი. მაგრამ ყველაზე ხშირად გამოყენებული ტექნოლოგია სწრაფად დასძინა საფუარი. ამ შემთხვევაში, სასმელი მოქმედებს სწრაფად: რამდენიმე დღის განმავლობაში და პროდუქტი შეიძლება გაიყიდოს. მაგრამ ეს არ არის ორიგინალური რეცეპტი.

უძველესი ტექნოლოგია

In კიევის არ ჰქონდათ თანამედროვე აღჭურვილობა და რეცეპტები გადასცა ქვემოთ თაობიდან თაობას, და შედეგი იყო ფანტასტიური. ანალები შეგიძლიათ წაიკითხოთ, თუ როგორ უნდა მიდის ძველი თაფლი. ერთი სასმელი მუხის კასრებში, მას არ ჰქონდა hops და საფუარი. ეს დაემატა კენკრა, cherry, შტოში, ქლიავის ან ასკილის. ეს იყო რეცეპტი, რომლის მიხედვითაც feedstock დააყენა სხვადასხვა სანელებლები. მან გემოვნების უფრო კეთილშობილური.

ცოტა ისტორიის შესახებ სასმელი

აღსანიშნავია, რომ ახალი პროდუქტი მეფუტკრეობის ყოველთვის უაღრესად ღირებული პირი. მკვებავი, სასარგებლო, ადვილი საკმარისი დაიჯესტი, ის მზად არის ენერგიის წყარო, ვიტამინებისა და ამინომჟავების. მაგრამ თუ თაფლი შეჩერდა ან დაიწყო ხეტიალი მისი საკვები გამოყენება შეუძლებელი იყო. აქედან გამომდინარე, ჩვენ დაიწყო როგორც ჩანს, ახალი რეცეპტები. როგორც უკვე აღვნიშნეთ, მაშინაც კი, ძველ რუსეთში იცოდა, როგორ გაეკეთებინა მიდის ძველი თაფლი.

წარსულში, რუსეთის ქალაქ ცნობილია თავისი მიდის. ეს სასმელი ძალა აქვს სხვადასხვა - 5-დან 16%. In უძველესი ნაწერები გვხვდება რამდენიმე ვარიანტი რეცეპტები, რომელთაგან თითოეული საკუთარი არომატი. სასმელების დაემატა და ღვია, და ჯოხი დარიჩინი და მიხაკი ან თუნდაც ცხელი წიწაკა.

ლოდინის დრო

თუ გსურთ მომზადება ამ სასმელის სახლში, ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ შეისწავლოს ტექნოლოგია წინასწარ, რადგან წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ შეიძლება ჩაშლის მთელი პროცესი დასაწყისიდან. ასე რომ, დღეს ჩვენ გვინდა გამოიყურებოდეს დეტალურად როგორ უნდა დააყენოს მიდის თაფლი. რეცეპტი cooking სახლში არ არის ძალიან რთული, მაგრამ, როგორც სხვაგან, არსებობს ნიუანსი.

სტანდარტული განსახიერება, სამზარეულო დრო 5 დღე. თუმცა, არ არის შეცდომა, რომელიც ამ პერიოდის შემდეგ შეგიძლიათ უკვე სარგებლობენ სასმელი. მიდის მსგავსი ტალახის შამპანური შუშხუნა, მაგრამ არა ძალიან გემრიელია. თუ მაშინ შეედინება ხის ბარელზე და გაემგზავრება 3-6 თვის განმავლობაში, მაშინ გემოვნების შეიცვლება უკეთესობისკენ. ეს გახდება ნაკლებად playful, მაგრამ უფრო არომატული. ციხე იზრდება, ახალგაზრდა სასმელი, როგორც წესი არ აღემატება 5%, მაგრამ დრო და ფიგურა შეიძლება მიაღწიოს 20%. მდგრადობა ხდება სითხის და მკვრივი. და თუ თქვენ დაამატებთ კენკრა, მაშინ საბოლოოდ მიდის კიდევ უფრო სასარგებლო, რადგან ყველა ვიტამინებისა და მინერალების წასვლას სასმელი.

უძველესი რეცეპტი

ეს განსაკუთრებით პოპულარული იყო XIX საუკუნეში. განსაკუთრებული თვისება არის მისი განსაცვიფრებელი არომატი. ეს მიიღწევა იმის გამო, რომ წყლის თაფლით არ დაექვემდებაროს სითბოს მკურნალობა, რომელიც დუღილის. ამის გამო, და აღმოჩნდება, რომ ყველაზე გემრიელი მიდის. რეცეპტი cooking სახლში საშუალებას გაძლევთ განათავსოთ განსაცვიფრებელი სინათლის სასმელი, რომელიც ჰგავს სურნელოვანი brew.

ამ განსახიერება, საფუარი გამოიყენება. რომლის დროსაც საბოლოო პროდუქტი, სუფთა, ნათელი და გემრიელი. ალბათ, საინტერესოა, შეიძლება თუ არა, რათა მისი შვილი. ამ კითხვაზე პასუხი ძალიან მარტივია, თუ იცით პროდუქტის მომზადების ტექნოლოგია, რა არის მისი შემადგენლობა, რამდენი გრადუსი. მიდის თაფლი მზადდება რეცეპტი, შეიცავს არა უმეტეს 2% სპირტი. აქედან გამომდინარე, შეიძლება გამოყენებულ იქნას ყველა ოჯახის წევრები, ზომიერი, რა თქმა უნდა.

თვისებები პროცესი

მიღების მიდის თაფლი ძველი რეცეპტი არ არის რთული, გარდა იმისა, რომ თქვენ უნდა ვსვავ დგომა ხის თასი. ასე რომ, თქვენ უნდა მიიღოს ლიტრი წყალი. აქ არის პატარა ნიუანსი: აუცილებელია იმატებს, მაგრამ ყოველთვის მაგარი. იმ ოდენობით, 50 გრ თაფლი და იგივე ყურძნის ან ქიშმიშით. ეს არის საუკეთესო მიიღოს კენკრა. ხმელი ქიშმიშით შეიძლება გამოიწვიოს იმ ფაქტს, რომ სასმელი დაფარული mold.

Rinse კენკრა. მაშინ cooking პროცესი ძალიან მარტივია: თქვენ უნდა დაამატოთ თაფლი და წყალი - და მათ roam. ბანკები უნდა დახუროს და დატოვონ ნარევი ორი დღის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე. თუ ოთახში არ არის ძალიან თბილი და არ არსებობს მზე ქუჩაში, დუღილის პროცესში შეიძლება დასჭირდეს. ამ დროს გამოირჩევა ბევრი გაზი, ასე რომ, თუ კორპის მჭიდროდ ბანკი, ეს იქნება აფეთქდეს. თქვენ შეგიძლიათ დახუროთ ბოთლი ტანსაცმელს, მაგრამ უმჯობესია, რათა სპეციალური გამწოვი ჩვეულებრივი სახურავი ერთად ხვრელი. ეს არის ჩასმული შევიდა წვრილი მილის. ერთ მხარეს უნდა გათიშეთ მეტი სითხე ჭურჭელი, და სხვა - გამოტოვებული თასი წყლით. მას შემდეგ, რაც აირები შეიძლება თავისუფლად დაღწევა სასმელი.

მეორე ფეხი

ჩვენ გავაგრძელებთ იმაზე, თუ როგორ, რათა მიდის თაფლი საფუარის გარეშე. ეს მოჰყვა გაფილტრული თხევადი გამოყენებით gauze. ახლა რჩება დაასხით მას შესაფერისი კონტეინერი და ამოიღონ იგი გრილ ადგილას. მაშინაც კი, უკეთესი იქნება, თუ მიიღოს მისი სარდაფში. ფაქტიურად 2-3 თვის განმავლობაში იქნება მზად სვამს.

როდესაც თქვენ მოამზადებენ სასმელი პირველად, ეს შესაძლებელია მხოლოდ იმედი კრიტერიუმები ჩვენს მიერ შემოთავაზებული. თუმცა, თქვენ შეიძლება და გემოვნების, რათა დადგინდეს, რამდენჯერმე, როდესაც მიდის მზად არის. პირველი დუღილის პროდუქტს აქვს ტკბილი გემო და ბევრი უსიამოვნო bubbles, თითქოს მომჟავო ჯემით. მაგრამ როდესაც გაზის თითქმის მთლიანად გაქრა და გემოვნების იქნება ოდნავ მჟავე, როგორც ახალგაზრდა ჯემი, გთხოვთ, საკუთარ თავს და აქვს დიდი ოჯახის სასმელი.

დუღილის პროდუქტები

საუბარი იმაზე, თუ როგორ, რათა მიდის თაფლი, აღსანიშნავია, რომ რისკს მოწამვლის ეს სასმელი ნულოვანი. რა თქმა უნდა, პროცესი დუღილის - არის შედეგი ბაქტერიული საქმიანობის, და ყოველთვის არის რისკი პათოგენური ორგანიზმების. არ ინერვიულოთ, რადგან ეს არ არის აუცილებელი. Kvass და რძემჟავა ბაქტერიების მთლიანად ჩაანაცვლოს მავნე germs.

ბევრი ფიქრობს, რომ ქიშმიშის უნდა მხოლოდ გემოს. ფაქტობრივად, მისი მთავარი ფუნქციაა ზუსტად გამოიწვიოს დუღილის. თუ თქვენ აპირებთ მიიღოს სასმელი რამდენჯერმე ზედიზედ, არ არის საჭირო, რომ სანიაღვრე ძველი მთლიანად. მაშინ ახალგაზრდა სექსუალურ გაცილებით უფრო სწრაფად.

ამზადებს სასმელების ძველი თაფლი

ალბათ ყველა წინაშე სიტუაცია, რომელიც შეძენილია ნაყარი თაფლი საკმაოდ სოლიდური ნომერი, ის რამდენიმე წლის განმავლობაში უკვე შეიძინა ახალი პროდუქტების, და ძველი აღარ მინდა. იმისათვის, რომ, რა თქმა უნდა, სამწუხაროა. ამ შემთხვევაში, შესანიშნავი გადაწყვეტა მიდის ძველ თაფლი. სახლში, რათა გემრიელი სასმელი არ არის რთული.

თუ ჩვენ ზემოთ აღწერილი რეცეპტი წარმომადგენლობა მიდის, რომელიც აღჭურვილია რბილი, ახალი გემო და დაბალი ალკოჰოლის შემცველობა, ზოგიერთი ძველი, დაშაქრული მომზადებული მასალა, როგორც წესი, სასმელი მოხარშული. იმისათვის, რომ ეს, მეფუტკრეთა გამოიყენოს ნებისმიერი ნარჩენების. გაჟღენთილია drums თაფლი, და ყველა, რომ არის უკან მათი კედლები, ძალიან, მიდის მიზეზი.

თაფლი სამზარეულოს ტექნიკა

ასე რომ, დღის წესრიგში ჩვენთვის - გემრიელი მიდის. რეცეპტი მომზადება (სახლში, რა თქმა უნდა), ამ სასმელის ასეთია. თქვენ უნდა 10 ლიტრი წყალი, 1,5 კგ თაფლი, 10 გ hop კონუსები და 3 გ პურის საფუარი. პროცესი მოიცავს სითბოს მკურნალობა. წყალი უნდა იყოს შეედინება ჭურჭელი და მიიყვანეს რეფლუქს. მაშინვე გააფრთხილა, რომ ხანგრძლივი გათბობის თაფლი, ვიდრე 40 გრადუსი იწვევს ის ფაქტი, რომ იგი წარმოადგენს სახიფათო ტოქსინის. თუმცა, ჩვენ მიგვაჩნია, რომ ეს ქონება.

ახლა დაემატა წყალი ძველი თაფლი და დაიწყებს აურიეთ ისე, რომ ეს არ არის დამწვარი. მხოლოდ სამი წუთის შემდეგ ამოიღონ ქაფი, დაამატეთ hops და ამოღება, სითბო. ნუ დაგავიწყდებათ დასაფარავად კონტეინერი სახურავი. ახლა ჩვენ უნდა დაველოდოთ ტემპერატურა მცირდება 45 გრადუსია. მაშინ ჩვენ დაამატოთ საფუარი, საფარი და ამით თბილ ადგილას დუღილის. ეს რჩება მხოლოდ სვამს გადინების მეშვეობით cheesecloth და დაასხით შევიდა პატარა კონტეინერი.

მიდის მზადდება თაფლი და საფუარი უნდა წყვეტენ. ამისათვის, ეს თავდახურულ ჩამოაგდეს შევიდა სარდაფში. ორი დღის შემდეგ, ზეწოლა უნდა შემცირდეს. ბოთლები უნდა იყოს ყურადღებით გაიხსნა და დაიხურა ერთხელ. ახლა, რომ დაველოდოთ იქნება 4-5 დღეში. მზად სასმელი აქვს გემოს შამპანური. ვარგისიანობის მისი პატარა, ამიტომ მნიშვნელოვანია, რომ გამოიყენოთ პროდუქტის 2-3 კვირის განმავლობაში. მიიღეთ მზად გასართობად ოჯახსა და მეგობრებს გემრიელი სასმელი. გრადუსი ცოტა, ასე რომ, ეს არის სრულყოფილი კი ქალები.

ძლიერი მიდის

ეს რეცეპტი არის იდეალური მათთვის, ვინც უპირატესობას სასმელების არსებითი ხარისხი. სქელი, ცხარე გემოს ვაფასებთ მამაკაცებს. თუ თქვენ ეძებს რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მიდის ფერმენტირებული თაფლი, საუკეთესო ვარიანტი არ არის ნაპოვნი. მიუხედავად იმისა, რომ აქ აუცილებელია ყურადღება მიაქციონ ამ ეტაპზე. კარგი თაფლი ვერ wander, ის არის ბაქტერიციდული. ეს არის ის, რომ არ შეიძლება იყოს საკმაოდ თაფლი. ნებისმიერ შემთხვევაში, თუ ტკბილი პროდუქტის არის გაფუჭებული, აუცილებელია როგორმე გამოიყენოს.

თქვენ უნდა მიიღოს 250-350 გრამი თაფლი და ერთი ჩაის კოვზი ლუდის საფუარი. ამ თანხის დატოვებს 2 ლიტრი წყალი, 400 გ rubbing ალკოჰოლის (50%), 5 გ hops და სანელებლები. ეს შეიძლება იყოს nutmeg, დარიჩინი და ილი გემოვნებით. გადაწყვეტა თაფლი და წყალი საჭირო შენარჩუნება დაბალი სითბოს 30 წუთის განმავლობაში. მოუტანს მოვხარშოთ ეს არ არის აუცილებელი და მნიშვნელოვანია, დროდადრო აურიეთ. ნუ დაგავიწყდებათ ამოიღონ ქაფი დროს.

როდესაც გამოსავალი ცივდება 45 გრადუსს, დაამატოთ hops, საფუარი და სხვა კომპონენტები. ნარევი იქნება დუღილის ერთი კვირის განმავლობაში თბილ ადგილას. ახლა სასმელი გაფილტრული, და ეს დარჩა ბნელ სარდაფში ერთი თვის განმავლობაში. სანამ გამოყენება ალკოჰოლის დაემატება. ეს მიდის მაწონი თაფლი შესანიშნავი ვარიანტია თბილი მამრობითი კომპანია.

მიდის პურის საფუარი

თქვენ შეგიძლიათ სცადოთ სხვადასხვა ვარიანტს ამზადებს სასმელს. სანიშნეს ვაშლი და ალუბალი, ლიმონის წვენი ან prunes - და კიდევ სრულიად განსხვავებული გემო, ეგზოტიკური და ნათელი. ჩვენ გვინდა შემოგთავაზოთ კიდევ ერთი ვერსია მომზადება მიდის, რომელსაც აქვს საოცარი არომატი, ოდნავ მსგავსი გემრიელი brew.

თქვენ უნდა მიიღოს კგ თაფლი, ხუთი ლიტრი წყალი, საფუარი და 100 გრამი თეთრი პური. Kvass გამოიყენება შავი, მაგრამ აქ გამოირჩევა საერთო კომპოზიცია. სამზარეულო პროცესი დიდად არ განსხვავდება, რომელიც უკვე აღწერილი. იხსნება წყალში, თაფლი საზ 20 წუთი. თხევადი უნდა იყოს გაფილტრული და უფლება გაგრილებას 50 გრადუსი. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ პური და საფუარი. დატოვონ ნარევი თბილ ადგილას, ასე რომ, გადავდივარ. დასრულების პროცესში მოწმენი გაუჩინარების ქაფი. ახლა ჩვენ ფილტრი და, თუ საჭიროა, დავამატოთ ლიმონის წვენი ან ვაშლის სიდრი.

დაასრულებს მომზადება ნარევი უნდა დარჩეს გრილ ადგილას 12 დღის განმავლობაში. იდეალური ტემპერატურა შორის 2 და 4 გრადუსი. ახლა მიდის მზადაა გამოსაყენებლად. იგი რჩება დაასხით შევიდა ბოთლი და დააყენა სარდაფში. დიდი ხანია ეს სასმელი არ ინახება, ასე რომ მზად წლის წინ რომ აზრი არ აქვს. მაგრამ რადგან ეს არის ახალი, მკურნალობა მეგობარი.