Როგორ დაითხოვოს ჟელატინი: მინიშნებები ემზადება desserts, წყალდიდობა და Brawn

კერძები გამოყენებით ჟელატინი გავლენას მოახდენს არა მარტო გემოს, არამედ გამოჩენა. მაგრამ არასაკმარისი ცოდნა, თუ როგორ უნდა დაითხოვოს ჟელატინი, გაანადგუროს ყველა თქვენი ძალისხმევა jiffy. ამ სტატიაში თქვენ შეისწავლით ყველა ეტაპზე პროცესი.

როგორ დაითხოვოს ჟელატინი: 5 რჩევები

საბჭოს №1. იოლი გზა მეცხოველეობა.

უმეტეს შემთხვევაში, რათა დაითხოვოს ჟელატინი, ეს არის საკმარისი დაითხოვოს ცივ ადუღებულ წყალში, სანამ იგი swell და დაითხოვოს პატარა ცეცხლი.

№2 საბჭო. შესაბამისობის პროპორციები.

თუ თქვენ დაივიწყოს ეს წესი, პროდუქტის მისაღებად "რეზინის". ამიტომ, ადრე ემზადებოდა კონკრეტული კერძი იცის შემდეგი პროპორციით:

• 20 გ / 1 ლ წყალი - "მოჰყვებოდა რძე";
• 40-60 გ / 1 ლ წყალი - "მკვრივი ჟელე", რომელიც ადვილად იჭრება დანით.

№3 საბჭო. ჟელატინი არ შეიძლება მოხარშული!

თუ თქვენ დაივიწყოს ეს წესი, ეს უბრალოდ არ არის სქელი.

№4 საბჭო. ჟელატინი არ შეიძლება cool საყინულე!

ამ შემთხვევაში, მიღებული ნარევი იყო zakristallizuetsya.

№5 საბჭო. შეხედეთ გასვლის თარიღი.

ვადაგადაცილებული ჟელატინი გააფუჭებს ყველა საკვები.

როგორ დაითხოვოს ჟელატინი დესერტად?

მომზადება sweet დელიკატესები რომლებიც საუკეთესო შეეფერება შემდეგ ხერხს:

• Soak ჟელატინი ცივი სითხე 30 წთ. შეშუპება (კოეფიციენტი: 1 ნაწილი ჟელატინი 5 ნაწილები თხევადი);
• Fan ადიდებულმა ჟელატინი, გათბობის წყლის აბაზანა;
• აურიეთ მუდმივად სანამ ის მთლიანად დაიშალა, მაგრამ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ თქვენ ვერ მოუტანს მოვხარშოთ.

გემოს გასაუმჯობესებლად დესერტი, ჟელატინი შეიძლება დაიშალა არა წყალი და ყავა, წვენი ან თუნდაც ღვინო. მაგრამ გახსოვდეთ, რომ სითხე არჩეული, როგორც საფუძველი, უნდა შეავსებს გემო დესერტი. მზა პროდუქტი არ იქნება სიმსივნის და streaks, თუ თქვენ დაამატებთ ჟელატინი ნაყარი, მიუხედავად იმისა, რომ ჯერ კიდევ თბილი. ხილის ჟელე desserts უნდა გაჭრა წვრილად, ან ჟელატინი ლღობას.

როგორ დაითხოვოს ჟელატინი aspic და შემავსებელი?

არსებობს სამი გზა მეცხოველეობა ჟელატინი მომზადება ამ კერძები. პირველი არის მყისიერი ჟელატინი, რომელიც ზოგადად იხსნება წყალში. ამ შემთხვევაში, წილი საუკეთესო - ეს არის 1: 5. წყალი უნდა იყოს მოხარშული, მაგრამ ცივი. ჟელატინი წვავს 10 წუთი, რის შემდეგაც იგი შეიძლება შეედინება ცხელი ბულიონი.

მაგრამ როგორ უნდა დაითხოვოს ჟელატინი, თუ ეს არ არის მყისიერი და ჩვეულებრივი? დასაწყისისთვის, უნდა შეედინება წყლის კურსით, რომელიც მითითებულია შეფუთვაზე. დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, ეს იქნება swell. ამის შემდეგ, წყლის აბაზანა უნდა დაიშალა. გახსნილი ჟელატინი შეედინება მოხარშული ბულიონი და მოუტანს boil. მნიშვნელოვანია, რომ არ მისცეს მას დამწვრობა ან ჯოხი ბოლოში.

მესამე მეთოდი, ჟელატინი უნდა იყოს გახსნილი ერთი ჭიქა წყალი, რაც მას swell. ამის შემდეგ, მას ემატება ცხელი ბულიონი და მოუტანს boil. ამ ნარევს დაასხით ბულიონი 10 წთ. სანამ ტენდერი. Boiling არ გააფუჭებს jelly, ის მაინც იყინება, მაგრამ თუ მოხარშული ძალიან დიდი ხანია, ვერ გრძნობს გემოვნების ჟელატინი. იმასთან დაკავშირებით, რომ თანხა საჭირო სამზარეულო, დამოკიდებულია რეცეპტი. მიუხედავად იმისა, რომ ხშირ შემთხვევაში, საკმარისი დაასხით ბულიონი 2-3 სტადიის. ლ. ეს ცხოველი წებო. ჟელატინი უნდა იყოს გამოყენებული, რათა მომზადდეს სხვადასხვა კერძები, იმიტომ, რომ ეს არის ძალიან სასარგებლო პროდუქტი.