Როგორ იზრდება ტრიუფელი: ტექნოლოგია, სახელმძღვანელო

საკვები პროდუქტების - საქმიანობის შედეგები, რომლებიც ყოველთვის მოთხოვნადია. ეს გასაკვირი არ არის, იმიტომ, რომ შესაძლებლობა აქვს გემრიელი და ბუნებრივი საკვები ადამიანი მზად არის გადაიხადოს დროს.

ისინი, ვინც მზად დაუთმოს თავს წარმოების სოფლის პროდუქტი, სავარაუდოდ, ყურადღება მიაქციონ ამ იშვიათი ჩვენს ქვეყანაში, იდეა სოფლის მეურნეობის, როგორც გაშენების ტრიუფელი. როგორ იზრდება ტრიუფელი რუსულ ბუნებრივ პირობებში და რამდენად მომგებიანი შეიძლება იყოს წარმოების ამ delicacy?

"ოქროს სოკო". Truffle - ის ძვირი?

არც ერთი არსებული სოკო არ სურს გადაიხადოს იმდენად ძვირი მსოფლიოში, რომ ტრიუფელის: ფასი 1 კგ მერყეობს $ 500 დან $ 5000.

გარდა ამისა, საზღვარგარეთ ეს არ არის იშვიათია აუქციონი, რომელშიც ტრიუფელი იყიდება, თითქოს ეს იყო ხელოვნების. დამოკიდებულია ჯიშის, ხარისხი, წონის და სხვა პარამეტრების ფასი ერთი "ოქროს სოკოს" შეიძლება მიაღწიოს თავისას მაღალი რამდენიმე ათასი ევროს ოდენობით.

რა თქმა უნდა, სახლში დამზადებული ტრიუფელი მცირე შანსი აქვს გახდეს მხარეებს ასეთი გარიგებები. და ფასი გაცილებით დაბალია, ვიდრე სოკო, რომელიც გაიზარდა ბუნებრივი გარემო. რესტორნები, მენიუ, რომელიც შედის კერძები "ოქროს სოკოს" ნებით ყიდვა გაიზარდა პლანტაციები truffle. ფასი 1 კგ პროდუქტი არ დააშინოს.

რა truffle მოთხოვნა

სინამდვილეში, ბევრი სახეობის სოკოები. მაგრამ ყველას არ არის შესაფერისი ჭამა. სამზარეულო, მხოლოდ ორი სახის. თეთრი, ასევე ცნობილი როგორც Piedmont - ყველაზე იშვიათი და ძვირფასი. იგი იზრდება ძირითადად იტალიაში, და კონკრეტულად ფართობი Piedmont, მისცა სახელი გონება. სოკო მყიფე, დელიკატური არომატით და სასიამოვნო გემოს. სამწუხაროდ, ეს ტრიუფელი იზრდება სახლში არ არის შესაძლებელი.

კიდევ ერთი ხედი - შავი, ან, როგორც მას უწოდებენ, Perigord truffle. აკვანი სოკო - სახელობის ფრანგული რეგიონში. იმის გამო, რომ ის ფაქტი, რომ შავი ტრიუფელი არ არის, როგორც ჭირვეული, როგორც თეთრი და lends თავს გაშენების პლანტაცია, Perigord truffle იზრდება ევროპის ბევრ ქვეყანაში, ისევე როგორც რუსეთსა და უკრაინაში.

გარდა ამისა, ამ ორი, არსებობს სხვა საკვები სახეობაა. მაგალითად, ჩინური და ზაფხულში. მაგრამ ყველაზე პლანტაციები შავი ფერის. ამიტომ, როდესაც ვსაუბრობთ, თუ როგორ იზრდება ტრიუფელი, როგორც წესი, მხედველობაში მაქვს სახის Perigord.

Truffle იზრდება რუსეთში. მოპოვების პირობები მოსავლის

რამდენიმე საუკუნის დაკვირვება და კოლექცია ტრიუფელი დაშვებული გამომდინარეობს ფორმულა აუცილებელი პირობები წარმატებული ზრდის ტრიუფელია პლანტაციები. ტექნოლოგია მზარდი ტრიუფელი - საკმაოდ რთული, ძვირი, და, რაც მთავარია, გრძელვადიანი პროცესი. იმისათვის რომ პირველი მოსავალი მიიღოს მინიმუმ 5 წლიანი ფრთხილად ზრუნვა მეურნეობა. რა უნდა ვიცოდეთ, თუ როგორ იზრდება ტრიუფელი? პირველ რიგში, უცნაურ delicacy დაიჭირეს და დაიწყო იზრდება, საჭიროა:

• ხელსაყრელი კლიმატური და სადესანტო სივრცეში;
• ნაყოფიერი ნიადაგი (ადგილზე);
• mycorrhiza.

კლიმატური და რელიეფური მახასიათებლები

ზომიერი თბილი კლიმატი და სტაბილური დაბალი დონე ნალექი - მთავარი კლიმატური მოთხოვნები truffle. ნაზი სოკო ვერ დავუშვებთ რაიმე უკიდურესი სითბო ან ხანგრძლივი სიცივეში.

სად და როგორ ამუშავებენ ტრიუფელი ჩვენს ქვეყანაში? წარმოების კარგად შეეფერება ცენტრალური რუსეთი - მზიანი და ძალიან ცხელი ზაფხული, გაზაფხულზე წვიმების და თბილი შემოდგომა delicacy მოხსნას ზრდის სოკო.

თუ საიჯარო მიწის დაგეგმილი არ არის, არ არის გამორიცხული, რომ იზრდება ტრიუფელი სარდაფები. ამ სფეროში უნდა იყოს საკმარისად ფართო, ზომიერი ტენიანობა და სტაბილური ტემპერატურა დაახლოებით 22 გრადუსია.

ნიადაგის truffle ფერმა

ნიადაგის, რომელიც იზრდება ტრიუფელი, მოითხოვს არანაკლებ მაღალი. საჭირო ლაბორატორიული ანალიზი ინტენსივობა ნიადაგის ნუტრიენტები, აზოტი, ნახშირბადის, ცაცხვი, კალციუმის. გარდა ამისა, ნიადაგის ზედაპირზე არ უნდა იყოს მგრძნობიარე წყლის ეროზია და კუთხე არა უმეტეს 15 გრადუსი. სიმაღლე topsoil საჭირო არანაკლებ 30 სმ.

სანამ დარგვა აუცილებლად მოწმდება მჟავა-ტუტოვანი ბალანსი, რომელიც ადგილზე ტრიუფელი. ეს შეიძლება გაკეთდეს ორი მარტივი ტესტები. ცოტა ნიადაგის მიღებული ადგილზე სავარაუდო პლანტაცია, თქვენ უნდა დაამატოთ კონტეინერი თეთრი ძმარი. თუ რეაქცია - რბილი hiss გადაწყვეტა, ეს არის ძალიან მაღალი მჟავიანობა. კიდევ ერთი გამოცდა ხორციელდება საშუალებით ლაკმუსის ქაღალდი, თქვენ უბრალოდ უნდა plunge შევიდა ადგილზე. ქაღალდის უნდა აქციოს ლურჯი. იმ შემთხვევაში, ასეთი რეაქცია არის ასევე საკმარისი ტუტე. ამ და სხვა შემთხვევაში ნაწილი ტუტე დონეზე უნდა გაიზარდოს თანდათან დასძინა ცაცხვი.

Mycorrhiza და გამწვანების ნერგები

root სიმბიოზი ხე-პარტნიორი და ტრიუფელი ეწოდება "mycorrhiza". სოკო იზრდება მიწისქვეშა ფესვები ხე Bunch ტრიუფელი 5-7. Wood კვებავს თავის "მეზობლები" ყველა საჭირო ზრდის: ნახშირწყლებს, ამინომჟავებს, ვიტამინებს და სხვა კომპლექტი ნივთიერებების, რომელიც გავლენას ახდენს გემოვნების თვისებები სოკო. მაგრამ ტრიუფელის არ არის პარაზიტი - სიმბიოზი ეხმარება ხის გაჯერებული წიაღისეულის და ფოსფორის.

გამწვანების mycelial სოკო სათესლე მასალა, ეს ხდება რამდენიმე ეტაპად.

მნიშვნელოვანია, რომ იცით, რომ ღია ადგილზე დარგეს ნერგები ერთად mycorrhizal სოკო. დასრულდა ნერგები ინფიცირებული mycelium ტრიუფელი, შეიძლება მხოლოდ შესაძენად. და იმისათვის, რომ შექმნა თვითმმართველობის mycorrhiza, ნერგები საჭიროებს პარტნიორები ხეები და დედამიწის ბუნებრივი გარემოს ტრიუფელი, ინფიცირებული mycelium. Rhizome სენი mycelium truffle ნერგი მინიმუმ ორი კვირის განმავლობაში უნდა იყოს დაცული აბსოლუტურად სტერილურ პირობებში. მხოლოდ მას შემდეგ, საკარანტინო ნერგი შეიძლება დარგეს ღია ადგილზე. აი, როგორ:

• დაახლოებით 70 სმ ღრმა ჭაბურღილების მომზადებული ჩამოსასხმელი მცირე წყალი, შემდეგ დარგული ხე mycorrhizal და დაფარული დედამიწაზე.
• საჭიროა შეიქმნას დამცავი ფენის გარშემო ჭაბურღილების ფარგლებში 40 სმ. ეს შეიძლება იყოს ფენით ფილმი ბაღი, ტყის ფოთლები და ტოტები, ჩალის.
• მნიშვნელოვანია: მიუღებელია მცენარე ძალიან ახლოს არიან ერთმანეთთან. ოპტიმალური სადესანტო - 5 4 m ამგვარად, 1 ჰა არ ექნება 500-ზე მეტი mycorrhizal მცენარეები.
• სანამ დარგვა, აუცილებელი არ არის, გამოიყენოს დამატებითი სასუქი, ისე, რომ არ დააზიანოს mycelium.

შემდეგ სარგავი ნერგი mycorrhiza კონსოლიდაცია, თქვენ უნდა მთელი წლის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ტრიუფელის უსაფრთხოდ და მუდმივად დასახლდნენ root.

დამატებითი მოვლა არის ასეთი: ეს არის საჭირო ამოიღონ Weeds გარშემო სადესანტო, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ loosen გაზაფხულზე და რეგულარულად watered ხეები drip მეთოდი. ბზარები, რომელიც შეიძლება არ ჩამოყალიბდა ადგილზე, რა თქმა უნდა შეავსოთ ქვიშით.

მთელი პერიოდის ზრდის ნერგები უნდა იყოს დაცული მღრღნელების, კურდღელი და თავიდან ასაცილებლად. გარდა ამისა, ადგილზე, ერთად ხეები, მოკავშირეები შეიძლება იყოს ქარხნის მახლობლად, რომელიც იზრდება cranky delicacy არ შეუძლია. ეს ხეები უნდა გაწმენდა.

რა ხეები უნდა გაიზარდოს ტრიუფელი

იდეალური პარტნიორი mycorrhiza არის მუხა. მაგრამ არ შეიძლება მოვიდეს და ხეები, როგორიცაა ზეთისხილის, ყავისფერი, SEQUOIA, წიფელი, რცხილა, ან რაიმე სახის ციტრუსები.

მნიშვნელოვანია: Truffle კატეგორიულად არ დაუშვებს, ტირიფი, ვერხვი, ფიჭვი, წაბლი, ნაძვი! ეს ხეები პლანტაციაში არ უნდა იყოს.

როგორ მოვძებნოთ მოსავალი?

კულტივირებული ტრიუფელი მწიფდება სახლში დაწყების და სანამ გვიან შემოდგომაზე, და რაოდენობის სოკოების, რომელიც შეიძლება შეიკრიბნენ ერთ ასეთ პერიოდში - შეფასებულია - 10 ან 15 კგ ჰექტარზე.

სხვა ნაყოფი დედამიწაზე truffle ეს არის განსხვავებული, რომ ეს არ არის საკმარისი იმისათვის, რომ მცენარეთა და იზრდება. ეს სოკო უფრო უნდა ვეძებოთ - მოსავლის შეიძლება ფარული სიღრმე 30 სმ ქვეშ ადგილზე. უკეთესი, რა თქმა უნდა, პირველად, ელოდება ყიდვა ტრიუფელი სპეციალურად გაწვრთნილი ცხოველების (ძაღლი და ღორის), რომელიც შეიძლება sniff out დელიკატესი. მაგრამ თუ ასეთი თანაშემწე ეკონომიკის არსებობს, არსებობს რამდენიმე ნიშნები, რომელიც თქვენ ნახავთ პატარა ოჯახი ტრიუფელი:

• სუნი მწიფე ტრიუფელი პატარა ოჯახი ყოველთვის იზიდავს მწერები. ამ მიზეზით, მეტი ადგილი, სადაც "იმალება" სოკო, ყოველთვის weaves დიდი რაოდენობით midges.
• ბალახის იზრდება მეტი ტრიუფელი, დრო მომწიფებას სოკო კვდება და ხმება.
• Land ტრიუფელი ოდნავ დააყენა.

როგორ შესანახად შეგროვებული სოკო

ეჭვგარეშეა, რომ საუკეთესო პროდუქტი - ახლად მოჭრილი, რომ არის, ერთ-ერთი, რომელიც არ არის შეგროვებული ერთზე მეტი დღის წინ. თუმცა, თუ განხორციელების truffle კერძები და სამზარეულო დელიკატესები შეიძლება ცოტა მოგვიანებით, შეინარჩუნოს ყველა გემოვნების და საკვები თვისებები სოკო შემდეგ შენახვის წესების უნდა მოჰყვეს:

• ყოველთვის შესანახად ტრიუფელი გარეშე peeling off ადგილზე, იმიტომ, რომ ის, როგორც ბუნებრივი კონტეინერი, გადარჩენა cut-off სოკო საწყისი დამაზიანებელი მიკროორგანიზმების და დაკარგვა ბუნებრივი დახვეწილი გემო;
• მაგარი ტემპერატურის შენახვა (მაცივარი);
• პროფესიული chefs გირჩევთ ამ მეთოდით შენარჩუნების ბუნებრივი ტენიანობის truffle: ყავისფერი სოკოს გახვეული greaseproof ქაღალდი და ადგილი კონტეინერი მშრალი ბრინჯი.

ასე რომ, გავიგოთ, თუ როგორ იზრდება სოკო ტრიუფელი, და რა პირობებს ამ საჭიროებას შექმნა, შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ მათი წარმოების პროცესი არის ძალიან ხანგრძლივი და ძვირადღირებული. მიუხედავად ამისა, პლანტაციების ამ delicacy არ არის მხოლოდ საერთო ევროპულ ქვეყნებში, მაგრამ თანდათან ძლიერად რუსეთში. მიზეზი მარტივია: ბიზნეს არის მომგებიანი, არ აქვს მნიშვნელობა რა. Truffle, ერთხელ დარგეს, fruiting არის ძალიან დიდი, up to 30 წლის განმავლობაში. და იმის გათვალისწინებით, ფასი და მაღალი მოთხოვნა, მოსალოდნელია, რომ ყველა საინვესტიციო ეწვევა off პირველ წლებში კარგი მოსავალი.