Როგორ საზ ase ხორცი

რეცეპტი ase მოდის ბევრი კერძები Tatar ტრადიციები სამზარეულო ხორცის კერძები. თუმცა, მისი ანალოგები გვხვდება გერმანული სამზარეულოთი - ayntopf კულინარია ტრადიციები უნგრელები - გულიაში, ფრანგული - fricassee.

გსურთ ისწავლოს საზ ase tartare?

მომზადება კერძი კლასიკური kettle საჭიროება განსახიერება, განმარტა კარაქი, ძროხის ან ცხვრის, წყვილი ნათურებით, რამდენიმე კარტოფილი და პიკელებული კიტრი, პომიდორი ან ტომატის პასტა საკუთარი წვენი, მარილი, ხორცის ბულიონი, ნარევი წიწაკა.

ხახვი საკვები დაჭრილი შევიდა თხელი ნახევარი ბეჭდები, კიტრი peeled და დაჭრილი შევიდა ზოლები. ხორცი დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები და შემწვარი სანამ crisp to prewarmed ghee. ხორცის ნაჭერი არ უნდა მივცეთ წვენი! აუცილებელია, რათა მომზადდეს CAM სწორად.

ხორცი გადაეცემა დისკო, და cauldron მცირე რაოდენობით მდნარი კარაქი შემწვარი ხახვი, სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. ხორცის ემატება ხახვი და seasoned ერთად ნარევი წიწაკა, მსუბუქად შემწვარი. შემდეგი, დაამატოთ პომიდორი, ნარევი თბება, სანამ ის იძენს მოწითალო "ტომატის" ფერი. ქვაბში ემატება ხორცის ბულიონი, ase მარცხენა ჩაქრობას 40-50 წუთი.

პარალელურად, პატარა saucepan pickles ჩაშუშული ცოტა ბულიონი და კარტოფილი, დაჭრილი შევიდა კუბურები, ფრაის მდნარი კარაქი სანამ თითქმის მოხარშული. ამასთან, ამ cauldron დასძინა კარტოფილი და კიტრი, ase ჩაშუშული დაახლოებით მეოთხედი საათი. მზა კერძი sprinkled ერთად ნარევი ნიორი, ოხრახუში და კამა. მსახურობდა Tartar ნამცხვრები.

როგორ საზ ase კლასიკური ვერსია, თუ არ აღმოჩნდა? ამ შემთხვევაში, თქვენ შეუძლია ჩვეულებრივი ქოთანში სქელი ქვედა, ჩინური wok ან თუჯის soteynitsu.

მათთვის, ვინც დაიცვას ფიგურა, შესაბამისი ინფორმაცია იქნება, თუ როგორ უნდა მოამზადოს ase თურქეთში. ამისათვის, თქვენ უნდა მიიღოს 4 servings:

- კილოგრამი თურქეთის მკერდის;

- 250 მლ წყალი და ქათმის ბულიონი;

- ორი ნათურებით;

- 30 გრამი კარაქი, 60 მლ კრემი;

- სტაფილოს და ნიახური ;

- კოვზი ფქვილი, მარილი, შავი პილპილი;

- 100 გრ სოკო;

- 1 \ 3 tsp thyme.

თურქეთი ფილე უნდა დაჭრილი შევიდა ზოლები, პილპილი, მარილი და fry პან ერთად სქელი ქვედა 5 წუთი. ხორცი ამოიღეს ფირფიტა. ხახვი, სტაფილო, ნიახური, სოკო და წვრილად chop. ხახვი შემწვარი შემდეგ თურქეთში, დაამატეთ სოკო, ნიახური, სტაფილო, აურიეთ floured და შემწვარი შვიდი წუთის განმავლობაში.

ცხელი წყალი ემატება და ბულიონი ase მოუტანა boil. შემდეგ დასძინა, რომ პან thyme, პილპილი, მარილი, ბრუნდება თურქეთში ფილე. Azu გადაშენებული დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, ჩაცმული კრემი.

თუ გსურთ ვიცით, მთავარი საიდუმლო თუ როგორ უნდა მოამზადოს ase ისე, საბოლოოდ, ჩვენ გაამჟღავნოს იგი. აუცილებელია მიიღოს გამომცხვარი კარგი ან კარაქი. გარდა ამისა, გამოცდილი მზარეულები ხშირად მოსამზადებლად წინასწარ და ინახება თიხის ქოთნები, რომელიც საშუალებას იძლევა კერძი, რათა infuse ღამით და მიიღეთ ახალი გემოს, რომელიც მხოლოდ გაუმჯობესების ase ნებისმიერი სახის ხორცი.