სოკოს მოყვარულთა სეზონი და ამ ბიზნესების ნამდვილი პროფესიონალები იწყება ზაფხულის შუა რიცხვებში, როდესაც ყველაზე განსხვავებული ფერები და ზომის პირველი ნაკლებად შესამჩნევი ქუდები გამოჩნდება მკვრივი ბალახისა და ხეების დაბალი ფილიალებში. მათთან დაკავშირებული გამოცდილი მონადირეები, რა თქმა უნდა, იციან, რომ ყველაზე სასარგებლო და ძვირფასი მათთვის სასარგებლო თვისებებია თეთრი, შანტელები, სოკოები და სოკოები. საკმაოდ ნათელი გამოჩენა და თვალსაჩინო ნიმუშები იკრიბება, თუ უნებლიეთ, გაუგებარია მათ სხვა სოკოთი ან ჭრის off ზოგადი გამოჩენა დიდი მოსავალი. და არა ყველა დიასახლისი იცის, თუ როგორ უნდა საზ valui. თუმცა, როდესაც სეზონი სოკო მაღალი ხარისხის უკვე დასრულდა ტყეში, მაშინ ისინი კურსი. ყოველივე ამის შემდეგ, თქვენ გინდა ჭეშმარიტი საშემოდგომო საჩუქრები ღრმა ზამთარში. და ძალიან ცოტა ადამიანი ვიცი, რომ marinated ბოსტნეული საკმაოდ გემრიელი და შეიძლება გახდეს ღირსეული გარდა სუპები და სალათები, ასევე pies და hearty buns. და მათი დამარილებული ვერსია შექმნის შესანიშნავი სოუსით თევზის ან კოტლეტისთვის. ამიტომ, დღეს ჩვენ ვისწავლოთ თუ როგორ უნდა pickle სოკო საწყისი valuai.
მნიშვნელოვანი მომზადება
მნიშვნელოვანი უარყოფითი მხარეები, რომლებიც არ იძლევიან ვაკეზე მაღალ კლასების სოკოებით თანაბარი პოზიციის დაკავებას, მათი სპეციფიური უსიამოვნო სუნი, ისევე როგორც უუნარობა მათი ფეხები და შედარებით ძველი ნიმუშები. სხვათა შორის, ეს შესაძლებელია განასხვავოთ ქულის გავრცელების ხარისხის მიხედვით: ახალგაზრდა სოკოში, მრგვალდება კიდეები, ხოლო სხვები კი თითქმის ბრწყინვალედ იქცევიან. ასევე ის ფაქტი, რომ ისინი ასაკში, ისინი სრულიად wormy გახდება, და ღრუს ჩამოყალიბდა ფეხით. აქედან გამომდინარე, საზრიანი მწვავე ვაზის მომზადება, ჩვენ ვცდილობთ მოვძებნოთ და შეაგროვოს მხოლოდ ახალგაზრდა ნიმუშები. ისინი აშკარად გამოდიან სქელი მწვანე ბალახის ფონზე მათი ყვითელი ყავისფერი ქუდი და მკვრივი თეთრი ფეხით. ისინი ივლისში გამოჩნდებიან, მათი უმრავლესობა აგვისტოს შუა რიცხვებშია ნაპოვნი და სექტემბრის ბოლოს ისინი მთლიანად გაქრება. სანამ დაიწყებთ მარიგოლდებს, ისინი უნდა იყვნენ ფრთხილად დალაგებული, დაჭრილი და გათიშული, შემდეგ კი გარეცხილი და გაჟღენთილი სუფთა ცივი წყლით სამი დღის განმავლობაში. ეს ხელს უშლის უსიამოვნო სუნი და ამოიღონ მწარე რძის წვენი, რაც უზრუნველყოფს მათ ნათესავებას. იმავე მიზეზით, ისინი არ უნდა იყოს გამხმარი.
მარინინგი
ასე რომ, ზამთრის მოსავლისთვის სასურველი ბოსტნეულის მომზადების მიზნით, საჭიროა 1 კგ სოკოს გაჟღენთილი და გაირეცხოს და მარინადოს ინგრედიენტები: 2 ლიტრი სუფთა წყალი, ჩვეულებრივი 400 გრამი (არა იოდირებული) მარილი, 20 წიწაკა შავი წიწაკა, 10 ფოთლების დაფნის და 2 სტადიის. ლ Acetic essences. წინასწარ დაასხით valuies ოდნავ დამარილებული მდუღარე წყალში დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში, მაშინ გაიყვანოს ისინი out შედეგად ბულიონი, დაასხით marinade მომზადებული წინასწარ და მას ცეცხლი კვლავ ამავე დროს. ამის შემდეგ, ჩვენ დაველოდებით სრული გაგრილების, ჩვენ ყველაფერი სტერილური ქილებში ერთად თხევადი და მჭიდროდ clog. ასეთი სოკო არის სრულყოფილი გამოყენების შევსების pies ან cutlets, ისევე როგორც სუპები, ბოსტნეულის stews და სალათებს. ისინი კარგად შეავსებენ თქვენი კერძების გემოვნებას და მათ უფრო მეტ ნერვიულობას და კვებავს.