Tartar - რა არის ეს: სოუსი და მთავარი კერძი?

Tartar - რა არის ეს? ზოგიერთი - დიდი მთავარი კერძი, მომზადებული საფუძველზე საქონლის ხორცი ან თევზი, სხვებისთვის - დელიკატური სოუსი რომ შესანიშნავია დატენვის ბევრი სალათები. ეს უნდა იყოს იცნობს ყველა პარამეტრები, და შემდეგ შეგიძლიათ და გადაწყვიტოს რა არის ის, რომ ეს კერძი.

ხორცი

განცხადებაში ნათქვამია, რომ იდეა მოიხმარენ უმი ხორცის, tartare, ეკუთვნის მთლიანად მომთაბარე, კერძოდ: თათრები. ეს ნაწილობრივ მართალია, მაგრამ თანამედროვე კულინარია მეცნიერების მიიჩნევს კერძი მოხსენიებული severofrantsuzskim ტრადიციებს.

ასე რომ იბერიული tartare - რა არის ეს? თუ თქვენ სრული ნდობა chefs ელიტარული რესტორნები, ეს არის დიდი ძირითადი კურსი, რომელიც მზადდება ტენდერი საქონლის და ხბოს უკეთესი.

ეს დასჭირდება 900 გრამი ხბოს ფილე, სასურველია, ოთხი კვერცხი, სოიოს ან uorchersky სოუსი, ხახვი, და ორმოცდაათი გრამი კიტრის კორნიშონები და condiments.

პროცესი მარტივი და სწრაფად მომზადება. პირველი ნაბიჯი არის დამუშავებას ხორცი: ამოიღონ ცხიმის და ამოიღონ ვენების, თუ ისინი არსებობს. მაშინ იქცევა მთელი ნაჭერი ძროხის, არ ავიწყდება, რომ დაამატოთ spice. გარდა ამისა, გამოყენებით ოთხი ცილინდრული ფორმის გარეშე ბოლოში, დააყენა ეს ფირფიტა ისე, რომ მიიღოთ არაღრმა "kegs". ისინი მოსაკლავად ცალი yolk, რომელიც შემდეგნაირად შემდეგ sprinkled ერთად ნარევი წვრილად დაჭრილი ხახვი და კორნიშონები. მაშინ ყურადღებით ამოიღონ ფორმები და უსაფრთხოდ ყელში მაგიდასთან ჭიქა, რომელიც სოუსით.

ზღვის პროდუქტები

თევზი tartare - რა არის ეს? რა თქმა უნდა, უფრო სატენდერო კერძი, შექმნილია დააკმაყოფილოს გემოვნების, ვინც არ მინდა ჭამა უმი ხორცის. ალტერნატიული ამ შემთხვევაში ემსახურება როგორც დამარილებული ქაშაყი, მაგრამ შეიძლება გამოყენებულ იქნას და სხვა სახის თევზი.

ასე რომ, მომზადება თევზი tartare საჭიროება: ქაშაყი ფილე, avocado, სალათის ფოთოლი, ფუნთუშა, ლიმონი, Chilli, ნიორი, შალოტი, პიტნის ან რეჰანის ფოთლები და ზეითუნის ზეთი.

პროცესი შექმნის tartare ასეთია: სიღრმისეული მოცულობა უნდა ბადაგი ავოკადო, შესუსტებას წვენი ნახევარი ლიმონის და სეზონის ზეითუნის ზეთი. ხახვი, ქაშაყი და წიწაკა chili cut საშუალო ზომის კუბურები და გააგზავნეთ avocado. სალათი უნდა დაარღვიოს თავის ხელში შევიდა ფართო ზოლები, შემდეგ აურიეთ კარგად უკვე მომზადებული საკვები.

On ფირფიტა დააყენა ცილინდრული ფორმის გარეშე ბოლოში, იმისათვის, რომ ეს მიღებული ნარევი და ნაზად ამოიღონ მხარდაჭერა დაამშვენებს ნაჭერი ლიმონი და პიტნის და რეჰანის ფოთლები.

ნაღები და tartar

ფოტოები კერძები გაფორმებული საუკეთესო კულინარია კოლექცია, რომელიც მხოლოდ სამართლიანი. საოცარი თამაში მწარე, ცხარე და ტკბილი გემო ხდის სრულყოფილი გარდა ბევრი სალათები, თევზი და კიდევ ხორცი.

ასე რომ, მოამზადოს ხელნაკეთი tartar სოუსი გჭირდებათ: ორი tablespoons ჩატანას, არაჟანი და დაჭრილი პიკელებული კორნიშონები, კოვზი ლიმონის წვენი და მდოგვი დიჟონი, კოვზი დაჭრილი ახალი კამა, 150 მლ ზეითუნის ზეთი, ნედლეული და ორი მოხარშული yolk, ისევე როგორც მარილი და პილპილი.

შექმნა, როგორც პატარა შედევრი ასეთია. By წვრილად გახეხილი მოხარშული yolks ემატება ნედლეული, მდოგვი და წვენი. მოცემული ანალიზის დახმარებით მიქსერის whisk კარგად. შემდეგ თანდათანობით ზეითუნის ზეთი, ამ დროს აღვივებს whisk სანამ ის წვავს. შემდეგი, დაუსვან დარჩენილი ინგრედიენტები და მორგებული სანამ ერთგვაროვანი ნაღების თანმიმდევრულობა. Sauce მომზადებული.

გამოდის, რომ პასუხი კითხვაზე: "Tartar - რა არის", - მკაფიოდ შეუძლებელია, რადგან ეს იმდენად მრავალმხრივი კერძი.