Ყველის skamortsa: იტალიური ტრადიცია

სახელი გადმოკიდული პროდუქტის მდნარ იტალიური დიალექტი სამხრეთ სიტყვასიტყვით ნიშნავს "უთავო". რომ არის, თუ სახელი ითარგმნება ვიზუალურად დაკავშირებით თავისი უჩვეულო ფორმის. Skamortsa ყველის იტალიაში არ არის ისეთი ცნობილი, როგორც ტრადიციული მოცარელა, და ეხება ყველი სახეობის "მაკარონი filata". როგორ, რათა უჩვეულო პროდუქტი და რა კერძები შეიძლება მომზადებული მისი მონაწილეობით - მოდით ვისაუბროთ დღეს ჩვენს სტატიაში.

იტალიური ტრადიცია

რა მას თავისი სახელი? საქმე ისაა, რომ ეს სძენს პირობითი ფორმა გამკაცრდეს თოკზე. ფორმა შედეგად თქვენში მსხალი, ან matryoshka, თუ უთავო სხეული - ვინ არის prividitsya ფანტაზია. მაგრამ სერიოზულად, ხელმძღვანელი ფერმენტირებული რძის პროდუქტი, როგორც წესი, წონა არაუმეტეს ნახევარი კილოგრამი და ნამდვილად აქვს მსხლის ფორმის "გამოჩენა". ისინი ამბობენ, რომ ზოგჯერ დიდი დღესასწაულების ზოგან მომზადებული გიგანტი, შემდეგ ყველის skamortsa შეუძლია მას მიაღწიოს წონა რვა კილო, მაგრამ ასეთი რამ იშვიათად ხდება.

როგორ მოვამზადოთ?

ამ ჯიშის ტრადიციულად წარმოებული რეგიონში Puglia. Skamortsa ყველი მზადდება ძროხის ის რძე, პლუს ხბოს rennet. მომზადება პროდუქტი "მდნარი" ჩაეფლო 80 ხარისხი წყალი ან შრატში. ხოლო შემდეგ - მარილწყალში. სხვათა შორის, მოცარელა კეთდება ბევრი იგივე, ისე, რომ ამ სახის ყველი არის მისი უახლოესი ნათესავი. განმასხვავებელი Apulian სახეობის ახალი, unsmoked ფორმა - მისი მსხლის ფორმის. იგი მიდის პროდუქტის, რადგან ყველის გაიყვანს თოკზე, ჩამოკიდებული ვლინდება. თუმცა, განსხვავებით მოცარელა, რომელიც არ საჭიროებს მომწიფებას და გაიყიდა პირდაპირ მარილწყალში, ყველი skamortsa ჯერ ნაადრევია, თუმცა ხანმოკლე (როგორც წესი, არ აღემატება რამდენიმე დღე). ამდენად ზედმეტი ტენიანობის არის აღებული, და ყველის იძენს მყარ სტრუქტურას. ამ ყველის ითვლება ახალგაზრდა - თეთრი. მას აქვს milky გემოვნების და ბლანტი სტრუქტურა.

შებოლილი ყველის skamortsa: რა ჭამენ?

მაგრამ ნამდვილი დელიკატესი ითვლება Scamorzza Affumicata - შებოლილი ვერსია. მისი ფერი პირდაპირ არის დამოკიდებული იმ დროს მოწევა მერყეობს ოქროსფერი ყავისფერი მოყავისფრო. Scamorzza Affumicata შესანიშნავად შეავსებს სხვადასხვა კერძები ბოსტნეული, ხორცი და სოკო. ყველის შესანიშნავი დნება დაბალ ტემპერატურაზე, სამზარეულო, skamortsa თუმცა - ხშირი ნივთიერება მაკარონი და პიცა. კარგი გამოიყურება და ცხელი სენდვიჩები ყველა სახის, გამოდის არომატული და crisp. მან დასძინა, რომ პირველი კურსი და სალათები.

ყველის skamortsa: რეცეპტები

სამზარეულო შემწვარი ყველი. აუცილებელია 200 გრამი შებოლილი ყველი, ცოტა ფქვილი, breading პაკეტი, ერთი კვერცხი, მცენარეული ზეთი frying. შემდეგი, ხელმძღვანელი ყველის დაჭრილი transversely შევიდა ნაჭერი დაახლოებით 1 სმ სისქის. Egg whisk თასი ერთად ჩანგალი. დაასხით ფქვილი და breadcrumbs ცალკე კონტეინერი. ამის შემდეგ, თითოეული ნაჭერი ყველი შემოვიდა ფქვილი, კვერცხი, breadcrumbs გახდეს. რა თქმა უნდა, roll ცალი ჩადებული საყინულე 15 წუთის ასე რომ მათ არ დნება ძალიან სწრაფად, როდესაც frying. ამასობაში, გათბობის frying პან კარაქით. ფრიდმა ყველის ნაჭერი, სანამ ოქროსფერი. ემსახურება ცხელი ან სალათი ბოსტნეული.

სამზარეულო ბადრიჯანი იტალიური ყველის ღუმელი. სამი საშუალო ბადრიჯანი, ნაჭერი ლორი (ბეკონის) - 150 გრამი, 200 გრამი skamortsy, ცოტა ზეითუნის ზეთი, რეჰანი და ოხრახუში პატარა სხივი, ხელმძღვანელი bow. მომზადება სწრაფად და მარტივად. ბადრიჯანი განახევრდა სიგრძივ. ჩვენ აიღოს რბილობი. მისი მოჭრილი შევიდა კუბურები და ზეთში შემწვარი ხახვი (10 წუთი საკმარისი იქნება). Bacon მოჭრილი შევიდა კუბურები ერთად რეჰანი და ოხრახუში. შერეული შემწვარი ბადრიჯანი რბილობი. და ეს მასა farshiruem shell ბადრიჯანი. ჩვენ იძინებს თავზე breadcrumbs და გახეხილი ყველი. Bake in ღუმელში ზე ზომიერი ტემპერატურა, Staphylococcus სახეობაა. იხალისეთ იტალიურ საღამოს!