Დნობის წერტილი პალმის ზეთი, განსაკუთრებით წარმოების, გამოყენებისა და დაზიანება

სხვადასხვა საინფორმაციო წყაროების "პალმის" თემაზე მსჯელობენ არაერთგვაროვანია. საგანი - სასარგებლო ან საზიანო ადამიანის სხეულის პალმის ზეთი, იმიტომ, რომ ეს იმპორტირებული დიდი რაოდენობით (დაახლოებით 500 ტონა წელიწადში) ჩვენს ქვეყანაში.

რა არის დნობის წერტილი პალმის ზეთი? სად ეს პროდუქტი გამოიყენება? რა სარგებელი? ეს, ისევე, როგორც მახასიათებლების წარმოებისა და სხვა ფაქტები ამ სტატიაში.

პალმის ზეთი: განაცხადის აღწერა შემადგენლობა

პალმის ზეთი წყარო - ხორციანი ნაწილი ნაყოფი პალმის ზეთი (Elaeis guineensis). მისი ნედლეულის სახით ეს არის წითელი ფორთოხლის ფერი, რომელიც გამოწვეულია მაღალი შემცველობის carotenoids. რა მკურნალობა, პროდუქტი ხდება წითელი ან ყვითელი. Red თავისებური შენარჩუნებას ინარჩუნებს ნუტრიენტები (80%) ყვითელი ისინი მნიშვნელოვნად დაკარგა. ყვითელი ჯიშები მდიდარია გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავების (50%), დაზიანების ორგანო. წითელი ჯიშების მათი 38%, უფრო მეტიც, ეს არის ცნობილი tocotrienol (შეცვლილია ვიტამინი E), ვიტამინი A და გამძლეობით ჟანგვითი რეაქცია.

რა არის პალმის ზეთი? რა, რომ ეს პროდუქტი? იყიდება პალმის ნავთობის აღებულია მძიმე ძირითადი (თესლი) ხილი. ეს ახასიათებს სიყვითლე დონეზე გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები, ისევე როგორც 80% (ანუ carotenoids პრაქტიკულად არ არსებობს). Past გადამუშავება პროდუქტები ხდება ნათელი.

ძირითადი შემადგენლობის მოიცავს გაჯერებული ცხიმოვანი palmitic და სტეარინის მჟავა. პროცენტული ოლეინის (monounsaturated ცხიმოვანი) მჟავა, 40% ლინოლის (polyunsaturated) - 10%. ბოლო შეუწყოს კარგი ცვლის და მნიშვნელოვანია ჯანმრთელობისთვის. შემადგენლობა შედგება პალმის ზეთი და lauric myristic მჟავა, ოლეინის მჟავა და linoleic acid ის დაახლოებით 33%. დახვეწილი პროდუქტი უფრო ნუტრიენტები დაკარგა დამუშავების დროს.

საკვები და სამრეწველო ზეთი პალმის, პროგრამა

ძირითადი მომწოდებლები პალმის ზეთი აზია (South East), ლათინურ ამერიკაში. მოსავალს ხილი თვის ინახება თბილი დაწყებამდე დუღილის. მას შემდეგ, რაც boil, ჰყოფს მერქნის, რის შედეგადაც შეკუმშული მასა. ნედლეული პროდუქტის ეწოდება ინდუსტრიული ზეთები და არ არის შესაფერისი საკვებად. მთავარი განაცხადი - მანქანა, მანქანა ინსტრუმენტი (როგორც საპოხი აგრეგატები).

შედეგად, გამწმენდი საკვები ზეთი არის მიღებული, დამოუკიდებელი კვების პროდუქტი. ვაჭრობის, მისი შეფარდება 50%. ეს აიხსნება რომ გაიზარდა მოთხოვნა მცენარეული ზეთები ხედი შეზღუდული ბუნებრივი რესურსების მყარი და ნახევრად მყარი ცხიმები. კვების მრეწველობის პალმის პროდუქცია ფართოდ გამოიყენება წარმოების საცხობი და საკონდიტრო პროდუქტები, კომბინირებული რძის პროდუქტების, ფონდის საკვები, ჩვილი ფორმულა.
პალმის ზეთი და მისი კომპონენტების დიდი მოცულობების კოსმეტოლოგია (საპონი, კრემი და ა.შ.), მწარმოებლები სარეცხი, საყოფაცხოვრებო სანთლები. გარდა ამისა, იგი გამოიყენება ფარმაკოლოგიაში და წარმოების feed ფერმის ცხოველები და ფრინველი.

პროდუქციის მახასიათებლები

რა არის დნობის წერტილი პალმის ზეთი? სანამ ამ კითხვაზე პასუხის გაცემა, მოდით ვისაუბროთ თვისებები წარმოების ამ პროდუქტის შესახებ. საქარხნო პირობებში კასეტური ხეები მკურნალობას მშრალი ორთქლის, რათა გამიჯვნას off. ამის შემდეგ, ნედლეული ჩამოსხმა, რათა მისი ტექნიკური სახეობაა.

მომზადება საკვები კლასის ნედლეულის სტერილური, მაშინ გავიდა გადამუშავება (გაწმენდა). გადამუშავება მოიცავს რამდენიმე ეტაპს:

• დროს spinning საწყისი მასალის გასასვლელების ნავთობის;
• ცენტრიფუგა, წმინდა წყლის და მყარი;
• დატენიანებას (წყლის გამწმენდი) ხორციელდება მოპოვების ფოსფოლიპიდებს;
• მიერ განეიტრალება იხსნება თავისუფალი ცხიმოვანი მჟავების;
• პროდუქტი გათეთრებული და deodorized.

ჰიდრირების (წყალბადის ერთვის ნივთიერებების) ხორციელდება ამოიღონ პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავების (PUFAs).

რა უნარი სწრაფად იჟანგება.მისი PZHNK ხელს არ უწყობს გრძელვადიანი შენახვა პროდუქტის (არა უმეტეს ექვსი თვის განმავლობაში), ისე, რომ მათ, და თავი დაეღწია. მას შემდეგ, რაც hydrogenation არ ჰქონდა გამორჩეული გემოს, გამაგრილებელი ზეთი (deodorized). განხორციელებისას საფუძვლიანი წმენდა მიღებული დახვეწილი პროდუქტი, რომელიც ფართოდ გამოიყენება გამო დაბალი საკმარისი ღირებულება, მაგრამ არა ძალიან სასარგებლოა ჯანმრთელობისათვის.

პალმის ზეთი: დნობის წერტილი თვისებები

პალმის და სხვა მცენარეული ზეთები აქვს triatsilglitseroidy (რთული გლიცერინის ეთერები ცხიმმჟავები). თითოეული ნარევი თავისებური ქიმიურ-ფიზიკური მახასიათებლები და ხარისხი დნობის. ეფუძნება იმ ფაქტს, რა დნობის წერტილი პალმის ზეთი, ვთქვათ, სამ ფრაქციად (სახეობა) პროდუქტი.

1. სტანდარტული პროდუქტი ფრაქციები ახასიათებს დნობის ტემპერატურა 36 ° C - 39 ° C. გამოწვის, ეს არ ვეწევი, არ გამყარებაში. თუმცა, სწრაფად hardens, ისე საკვები მოხარშული მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ცხელი ან თბილი.
2. ყველაზე მყარი ფრაქცია - სტეარინის - მოიცავს კომპონენტები მარგარინი. Palm ნავთობის დნობის ტემპერატურა - 48 ° C - 52 ° C.
3. იყიდება პალმის olein როგორც თხევად remelt სახეობის გრადუსი - 16 ° C - 24 ° C. თანმიმდევრულობა მსგავსი კრემი, გაყინული მაცივარში.

სტეარინის და olein წარმატებით იყენებს კოსმეტოლოგიაში.

რა საკვები შეიცავს პალმის ზეთი

"პალმის" პროდუქცია მაღალია refractoriness, ხანგრძლივი შელფზე ცხოვრებაში.

1. პალმის ზეთი, როგორც ნივთიერება რძის პროდუქტები: რძე replacers (მათ შორის მშრალი), მარგარინი, მძიმე ყველი, ყველი, კარაქი და მარგარინი, ვრცელდება, მრავალი სახის ყველი და ნაყინი, იოგურტი.
2. ფქვილი, საკონდიტრო პროდუქციის პალმის ზეთი (წარმოებულები) არ იქცეს არაჟანი, და არ არის მიდრეკილება დუღილის. ჭამა ყველა სახის pastries, ნამცხვრები, ორცხობილა ნაღების ფენა, სამომხმარებლო ერთ ხარისხის ან სხვა იყენებს. იგი გამოიყენება candy ფითხები, შოკოლადი.
3. ოლეინის იმყოფება შემწვარი პროდუქტები, კარტოფილის ჩიპსები, მოხალული თხილი, სიმინდის ფანტელები, მყისიერი noodles. იქ არის წინასწარ დაფასოებული საჭმლის, წვნიანი მიქსები, მაიონეზი.

ამდენად, ყველაზე შეძენილი პროდუქციის დიდი მოთხოვნა მოსახლეობაში, შეიცავს პალმის ზეთი.

როგორ განსაზღვრავს ყოფნა პალმის ზეთი საკვები

მომხმარებელს უნდა გვახსოვდეს, რომ ზეთი პალმის სასიამოვნო გემო, აუმჯობესებს წარმოების მნიშვნელოვნად იაფია, ვიდრე ბუნებრივი პროდუქტები. პროდუქტები მისი შინაარსი ინახება ხანგრძლივი დროის განმავლობაში. ეს სასიამოვნო მწარმოებლები და იზიდავს მყიდველებს. როდესაც თქვენ შეიძინოთ აუცილებელია, რომ ყურადღება მიაქციონ არა მხოლოდ ღირებულება, არამედ იმ თვალსაზრისით შენახვის: მხიარულ ეძებს რვა-roll მკაფიოდ შეიცავს პალმის ზეთი.

შენიშვნა: აღნიშვნა "მცენარეული ცხიმები" ხშირად მოიცავს გამოყენება ეს არის პალმის ზეთი. მომხმარებლის ცვლილება სიგნალი განსხვავებული "ყველის პროდუქტების", "ხაჭო", "არაჟანი", "ყველის მასა", "მაიონეზი", "შედედებული რძე". Life (შესაბამისად GOST) პროდუქტების მწარმოებლები არ ჩვეულებრივ მოხსენიებული, როგორც "პროდუქტი".

ყველაზე გავრცელებული ინგრედიენტები შეიცვალა პალმის პროდუქტები რძე. ხშირად "ყალბი" გაიყიდა საფარქვეშ კარაქი. ნატურალური პროდუქტი (20 სახეობის), ხასიათდება სხვადასხვა ცხიმის შემცველობა და უამრავი სასარგებლო თვისებები. ერთი უპირატესობა - დაბალი კარაქი დნობის ტემპერატურა (24-დან 37 გრადუსამდე). ცნობილია: დაბალი ხარისხი გადამუშავების, უფრო ადვილად ათვისებული სხეულის ცხიმი.

არის დნობის ტემპერატურა კარაქი და პალმის ზეთი? დიახ, განსხვავებული მაღალი დნობის წერტილი, პროდუქტი მნიშვნელოვნად inferior to პალმის ზეთი კრემისებრი, რომ trudnousvaivaemym. On მონაკვეთზე რეალური პროდუქტი აქვს დამახასიათებელი luster, გაყინული გატეხილი ცალი. ყალბი ცუდი ზეთი გაამყარა მაცივარი, აქვს ძალიან ნათელი ფერი, რომ არ დაარღვიოს. დნობის წერტილი პალმის ზეთი - 48 ° C - 52 ° C.

პალმის ზეთი: გამოყენების

საკვები სახეობის პალმის ზეთი ითვლება ყველაზე სასარგებლო წითელი, იტოვებს ბევრი ნუტრიენტები მკურნალობის შემდეგ.

1. სასარგებლო ვიტამინების მის შემადგენლობაში: დადებითი გავლენა ვიზუალური ორგანოების, E არის საჭირო კარგი ხედვა და სტიმულირებას სექსუალური ჯირკვლები.
2. ამცირებს ქოლესტერინის გამო ოლეინის, linoleic მჟავები. Palm ნავთობის რეგულირებადი საქმიანობის ნაღვლის დინების და საჭმლის მომნელებელი სისტემის, როგორც მთელი. ისინი სუფთა ცხვირის passages დროს შეშუპება.
3. ზოგიერთი კვების პროდუქტი რეკომენდირებულია როგორც საშუალება slimming (2 tsp სამარხვო).
4. როდესაც frying ზეთი ასეთი პირადი იწვის და chadit და პროდუქტების დაფარული მიმზიდველი crisp. დაემატა ცომი, ეს იძლევა პროდუქტის crispness და დელიკატური არომატით.
5. "პალმის" ნიღბები გამოიყენება gloss, თმის ზრდა და აღდგენა.
6. მის საფუძველზე, კოსმეტიკური კრემები, საპნები. იმის გამო, რომ ბიოლოგიური ღირებულება გამოიყენება ზრუნვა პრობლემა კანის, მისი გაახალგაზრდავების და ანტი-aliasing.
7. სააბაზანო მცირე რაოდენობის ზეთის წვეთების ამცირებს სტრესს, არეგულირებს ფუნქცია სისხლძარღვები.
8. სარეცხი ფხვნილი მისი შინაარსი არ არის მავნე ჯანმრთელობისათვის.

ეს უნდა გამოიყოს წითელი საკვები (დამუშავებული) ნავთობის ტექნიკური (არანამკურნალევი) ერთად იდენტური ტონი. სპეციალური ტექნიკა და fractionation სახის საკვები უსაფრთხოა. ხარისხი, სამომხმარებლო აზრის ითვლება პროდუქტები "ზლატა Palma" და "სამეფო".

პალმის ზეთი: ზიანი

მავნე ზეთები hydrogenation წარსულში. თხევადი ზეთი, გაჯერებული პროცესი წყალბადის ატომები ნიკელის და პლატინის კატალიზატორის გარდაიქმნება მყარი ცხიმი. ეს არის იმის გამო, რომ გაჩენის ტრანს ცხიმები მიერ hydrogenation, რამაც ჯანმრთელობის არეულობის:

• neuropsychiatric დარღვევები, შემცირდა მენტალურ სიფხიზლეს იმის გამო, რომ trans fat ანელებს ნივთიერებათა ცვლის პროცესებს თავის ტვინის
• trans პროვოცირებას სისხლძარღვთა სკლეროზი, იშემიური დაავადება, გულის უკმარისობა, ინსულტი;
• transzhirovymi მოლეკულების უარყოფითად გულისხმობს, სეკრეციის მომნელებელი ფერმენტები, აქედან გამომდინარე, digestibility პრობლემა დამუშავება და პროდუქტი;
• ეს ცხიმები რომლებიც პროვოცირებული მოძველებული და საკანში მუტაცია, რომელიც ექნებათ იმუნური დარღვევები და კიბოს.

პაკეტების შემცველი ჰიდროგენური პროდუქტი უნდა ახლდეს შესაბამისი droppings ( «trans-fat»).

ინფორმაცია: მართლაც, უმაღლესი ხარისხი დამუშავება, რთული არის ასიმილაციის მზა პროდუქტი. მაგრამ სწორი ფუნქციონირების მომნელებელი სისტემა ვერ დამოკიდებული მხოლოდ ტემპერატურა: არ დაეყრდნონ მითი სულ ბლოკირების სხეულის "პალმის პლასტილინის". არასამთავრობო hydrogenated პალმის ზეთი შეიძლება ავნებს მხოლოდ მაშინ, როცა უზომოდ გამოყენება.

არსი "პალმის" კითხვა

ზოგადად, "პალმის პრობლემა" ასეთია:

• ხარისხის პროდუქცია უსაფრთხო მოხმარება;
• მოხმარების კიდევ უკეთესი პროდუქტი დიდი რაოდენობით უდავოდ საზიანოა ჯანმრთელობისათვის;
• ტექნიკური ზეთი არავითარ შემთხვევაში არ უნდა იყოს კვდება.

წესების დარღვევა ტრანსპორტირების (მაგალითად, ტანკები ნავთობპროდუქტების), ნედლეულის გადამუშავების ტექნოლოგიების ეწინააღმდეგება რუსეთის კანონი - რომ მიზეზების უხარისხო თაროებზე პალმის ზეთი. მაგრამ ძნელად crafty მწარმოებლები აღიარებული საშუალო სამომხმარებლო მათი ხარვეზები.