Შაქარი: თვისებები, კალორიების

On თაროებზე თანამედროვე მაღაზიებში, შეგიძლიათ ნახოთ არ მხოლოდ ლერწმის, მაგრამ ჭარხლის შაქარი. ეს ტკბილი ნივთიერება, ფართოდ იყენებენ სამზარეულო. იგი გამოიყენება მომზადება ბევრი კერძები. წაკითხვის შემდეგ დღევანდელ სტატიაში, თქვენ გაეცნობიან სასარგებლო თვისებები და თვისებები წარმოების ამ პროდუქტის შესახებ.

მოკლე ისტორიული ფონი

პირველი მცდელობა გავამახვილო ყურადღება საკმარისად მაღალი კონცენტრაცია შაქარი ჭარხალი აიღო ფრანგი ბოტანიკოსი Olivier de Serres. სამწუხაროდ, ხოლო მისი ქმედებები არ იყო წარმატებული და მიიპყრო ინტერესი ფართო სპექტრის ადამიანი. ეს იყო მხოლოდ მრავალი წლის შემდეგ, 1747 წელს, გერმანელი ქიმიკოსი Margrave მოახერხა მყარი შაქრის ჭარხალი. მან განაცხადა, რომ აღმოჩენა განმავლობაში მათი რეგულარული გამოჩენა, მაგრამ მისი მუშაობის გარეშე დარჩა სათანადო ყურადღებას.

მხოლოდ 1786 წელს, მისი მუშაობა გააგრძელა ფრაგნი Achard. მთავარი მიზანი მისი სამეურნეო ექსპერიმენტი ჩატარდა მცირე ქონების ახლოს Berlin, ძიებაში იყო საუკეთესო ჯიშების beets, ოპტიმალურად შეეფერება წარმოების შაქარი. სამი ათეული წლის შემდეგ, შედეგების მისი კვლევის წარედგინა პრუსიის მეფე. და 1802 წელს გაიხსნა პირველი ქარხნის წარმოების პროდუქტი.

სტრუქტურა

აღსანიშნავია, რომ შაქრის ჭარხალი - ეს არის არაფერი მსგავსი რეგულარული საქაროზას. როდესაც გაუკეთეს შევიდა ადამიანის სხეულის ის მაშინვე იყოფა გლუკოზას და ფრუქტოზას. მოგვიანებით ამ ნივთიერებების შეიწოვება სისხლში და მიწოდება თითოეულ საკანში, რომელიც უზრუნველყოფს მათ ენერგიას.

იმის გამო, რომ მაღალი მაჩვენებელი დაშლის შევიდა ცალკეული კომპონენტების, შაქარი ეხება ასათვისებელი ნახშირწყლები. ენერგეტიკული ღირებულება ასი გრამი პროდუქტი 390 კალორია.

სასარგებლო თვისებები

მათთვის, ვინც არ იცის, ფერის არარაფინირებული ჭარხლის შაქარი, ეს იქნება საინტერესო, რომ ეს პროდუქტი პრაქტიკულად არ გამოიყენება საკვები. თავდაპირველად, იგი გადის გამწმენდი ნაბიჯი, რომელიც მიღებული იმ ფაქტის გამო, რომ ჩვენ ვხედავთ თაროებზე ჩვენს მაღაზიებში. დახვეწილი პროდუქტი განეკუთვნება ნახშირწყლები, ღირებული ნუტრიენტები, რომ saturate ჩვენი სხეულის სასიცოცხლო ენერგია. საქაროზას სწრაფად ჩაიშალა კუჭ-ნაწლავის ტრაქტიდან ორი კომპონენტი, შემოდის სისხლძარღვებში და ვრცელდება ყველა ორგანოებისა და ქსოვილების.

გლუკოზა უზრუნველყოფს ძირითადი ნაწილი ენერგეტიკული ხარჯები. გარდა ამისა, იგი ინარჩუნებს ბარიერის ფუნქციას ღვიძლი. ამიტომ, ხშირად რეკომენდირებულია ინტრავენურად შემთხვევაში მოწამვლის და სხვა ჯანმრთელობის პრობლემები. გარდა ამისა, შაქრის ჭარხლის წარმატებით გამოიყენება მედიცინაში. იგი გამოიყენება წარმოების სიროფები, რომლებიც საფუძვლად დაედო წარმოების თხევადი წამლები.

დაზიანების პროდუქტი

შაქარი შეიცავს ბევრი ცარიელი კალორია, რომ შესაძლებელია სხვა წყაროებიდან. ამის საპირისპიროდ, sweet ქვიშის, სხვა პროდუქტები იმყოფებიან ვიტამინებისა და მინერალების.

ჩვენ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ შაქრის ჭარხლის მოხმარებული ზედმეტად დიდი რაოდენობით არის ცუდი სტომატოლოგიური ჯანმრთელობის. ეს იმიტომ, რომ პირის ღრუში ადამიანის სიცოცხლე გავურბივარ ბაქტერიების ზემოქმედების ქვეშ, სადაც პროდუქტი გარდაიქმნება მჟავა, განადგურება მინანქარი და ხელს უწყობს ფორმირების კარიესი.

წარმოების ტექნოლოგია

უბრალოდ აღვნიშნავთ, რომ არარაფინირებული შაქრის ჭარხლის შესაფერისი მოსავალი. ნედლეულის მისი წარმოების ეხება მალფუჭებადი პროდუქტები, ასე რომ ქარხნები შენდება სიახლოვეს პლანტაციები. დამზადების ტექნოლოგია შედგება რამდენიმე ეტაპად. იგი მოიცავს მოპოვება, გამწმენდი, აორთქლების და კრისტალიზაცია.

წინასწარ გარეცხილი beets შევიდა პატარა ჩიპი და გაგზავნილი დიფუზორით. ეს ხდება მოპოვების შაქარი მცენარეული საკითხზე საშუალებით ცხელი წყლით. შედეგად, ეს პროცესი, წვენი მიღებული, რომელიც შედგება 15% საქაროზას. დარჩენილი ნარჩენები (ჭარხლის რბილობი) შეიძლება გამოყენებულ იქნას შესანახი ფერმის ცხოველები. მომავალში, ნედლეული წვენი ყელში შევიდა Carbonator. არსებობს ის აკავშირებს რძის ცაცხვი. აუცილებელია გამოყოფა მძიმე მინარევებისაგან, რომ მოაგვაროს ბოლოში. მაშინ გაათბო გადაწყვეტა მკურნალობას ნახშირორჟანგი და გაფილტრული. შედეგი არის ე.წ. სუფთა წვენი, რომელშიც არ არის 50-65% შაქარი.

შედეგად თხევადი ექვემდებარებიან კრისტალიზაციის ხორციელდება დიდი ვაკუუმი ხომალდი. შედეგი ამ პროცესის massecuite. ეს არის molasses შერეული საქაროზა კრისტალები. გამოყოფა ეს კომპონენტი, ნივთიერება ექვემდებარება centrifuging. შაქრის წარმოებული ამ გზით არ საჭიროებს დამატებით გადამუშავება. ეს არის სრულიად განკუთვნილია შემდგომი გამოყენება.

დასვენება molasses ეგზავნება აორთქლების, რის შედეგადაც ნაკლები სუფთა კრისტალები მიღებული, რომლებიც შემდეგ დაიშალა და დახვეწილი.