Შელფზე ცხოვრებაში ყველი სხვადასხვა სახეობის და თვისებების შენახვის

ყველის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და უყვარს ბევრი mistresses საკვები. იგი გამოიყენება საკვები საკუთარი ან როგორც ნაწილი მრავალფეროვანი კერძები. და ზოგიერთი დიასახლისები არ ვფიქრობ, რომ შენახვის სპეციალურ პირობებს საჭირო რძის პროდუქტები. ყოველივე ამის შემდეგ, თუ არ გაითვალისწინოს შელფზე ცხოვრებაში ყველი, ეს არ არის მხოლოდ გააფუჭებს მისი გემო, არამედ შეიძლება გამოიწვიოს მოწამვლა. თავიდან აცილების მიზნით, ამ, თქვენ უნდა მიუთითოთ, თუ როგორ შესანახად პროდუქტის, რამდენი ხანი შეიძლება დარჩეს სუფთა და შეიძლება გაგრძელდეს მისი უსაფრთხო გამოყენება.

სახის ყველი

ეს პროდუქტი დამზადებული რძე. უფრო მეტიც, ეს შეიძლება იყოს ძროხის ის რძე და ცხვარი ან თხა. შესაბამისად, ამ, ისევე როგორც მეთოდი დამზადებისა და ყოფნა სხვა კომპონენტები, ყველა cheeses შეიძლება დაიყოს რამდენიმე ტიპის:

• Hard cheeses აქვს ძალიან მკვრივი სტრუქტურა. დიდი ხვრელები მათ არ, ისინი, როგორც წესი, თითქმის შეუმჩნეველია. ეს იმიტომ, რომ წარმოების მყარი ყველი ზეწოლის ქვეშ დაახლოებით 6 თვის განმავლობაში. ეს ჯიშები, როგორიცაა პარმეზანს, gouda, "გმირი", ჰოლანდიის და სხვა.
• ნახევრად მძიმე cheeses განსხვავდება რბილი ტექსტურა, მაგრამ მაინც ისინი საკმაოდ მკვრივი. Holes ისინი შეიძლება იყოს მცირე, საშუალო და კიდევ ძალიან დიდი, როგორიცაა ყველი Maasdam.
• რბილი ყველი აქვს მცირე პერიოდის maturation. ხშირად ასეთი ტიპის თანმიმდევრულობა ჰგავს ხაჭო ან რბილი კრემი. ისინი, როგორც წესი არ ქერქი და დაუყოვნებლივ მზად გამოყენება. ესენია cheeses, როგორც ადიღეს, mascarpone, ricotta, მოცარელა და სხვები.
• Pickle ჯიშები მწიფდება და ინახება მარილწყალში. ისინი შეიძლება ჰქონდეს განსხვავებული სიმკვრივე, მაგრამ, როგორც წესი, ძალიან მარილიანი. ყველაზე ცნობილი cheeses არიან მარილწყალში ყველი, სულგუნი chechil.
• დამუშავებული ჯერ კიდევ სხვა კომპონენტები მის შემადგენლობაში გარდა ხაჭო და კარაქი. ეს შეიძლება იყოს კრემი, მცენარეული ცხიმები, არომატიზატორს. იმისათვის, რომ სპეციალური melters მარილები გამოიყენება ასეთი ყველი რბილი თანმიმდევრულობა. მდნარი ყველი ძალიან, მაგალითად, "მეგობრობა", "ქარვა", "ვიოლა", "Hochland" და სხვები.

რა შელფზე ცხოვრებაში ყველის დამოკიდებული

ეს რძის პროდუქტების აქვს შენახვის განსაკუთრებულ პირობებს. ისინი დიდწილად დამოკიდებული ყველის ჯიშის. მაგრამ არსებობს სხვა ფაქტორები, რომ შევინარჩუნოთ ის ახალი და არ მოიხმარენ კვების moldy ან გაფუჭებული საკვები. სანამ ყიდვა მაღაზიაში თქვენ უნდა იცოდეთ თვისებები ამ ტიპის ყველს. არ არის სასურველი, გამოიყენოს საკვები პროდუქტი, შელფზე ცხოვრებაში დასასრულს უახლოვდება. გადარჩენა ყველის სახლში ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ შეასრულოს გარკვეული პირობები ტემპერატურა, ტენიანობა და სხვა პარამეტრებს.

დაბალი ტემპერატურის არის დამღუპველი პროდუქტი. მას შემდეგ, რაც ყველი "ცოცხალი". მაღალი ტემპერატურა, ეს შეიძლება გაუარესდეს. ბევრი ტენიანობის იწვევს mold, მაგრამ დაბალ აქრობს ლორწოს. განსაკუთრებით პატარა არის შელფზე ცხოვრებაში დაფასოებული ყველი, თუ იგი დაჭრილი შევიდა ცალი, ეს არის შესაფერისი ჭამა არაუმეტეს 3 დღის განმავლობაში.

ძირითადი პირობები შენახვის ყველი

ნუ დიდი მარაგი ამ პროდუქტის შესახებ. მას შემდეგ, რაც მოქმედების ვადა ყველი, თუნდაც დალუქული 2 თვე და cut ცალი ინახება თუნდაც მცირე. თქვენ უნდა იცოდეს, რომ სხვადასხვა სახეობის უნდა განთავსდეს ცალკე. ყოველივე ამის შემდეგ, ისინი არა მხოლოდ საჭიროებს შენახვის განსაკუთრებულ პირობებს, არამედ განსაკუთრებული არომატი. მაგალითად, ასეთი იშვიათი მაცივარში ჩვენი დიასახლისები ყველი უნდა იყოს დაცული დაშორებით სხვა საკვები დალუქული შეფუთვა. Pickle ჯიშის ინახება საბანკო ან პან მოთავსებულია სპეციალურ მარილწყალში. შელფზე ცხოვრებაში ყველი, მომზადებული საკუთარ ხელში, არ შეიძლება მეტი 2-3 დღის განმავლობაში.

ეს მნიშვნელოვანია, რომ დაიცვან პირობებში შენახვის პროდუქტი. ყველი უნდა იყოს შეფუთული. მთავარი შენახვის უმჯობესია შეიძინოთ სპეციალური Sarnitsa კერამიკული და მინის ერთად დისკური სახურავი. აუცილებელია დაიცვას ტემპერატურის პირობებში - 3-დან 10 გრადუსამდე. და სასურველია, რომ ტემპერატურა უყოყმანოდ, იმიტომ, რომ ეს არ მოსწონს ყველი. მაგრამ შენარჩუნება ეს პროდუქტი შეიძლება იყოს გარეშეც სამაცივრო. ამ მიზნით, ის გახვეული ქსოვილი გაჟღენთილია მარილი წყალი, და მოთავსებული ვენტილირებადი ადგილი, დაშორებული მზის.

როგორ გაზრდის შელფზე ცხოვრებაში ყველის მაცივარში

როგორც წესი, დიასახლისები პროდუქციის შეძენა, იმ იმედით, რამდენიმე დღის განმავლობაში. მაგრამ ეს ასე ხდება, რომ აუცილებელია გაგრძელდეს მათი შელფზე ცხოვრებაში. არსებობს გარკვეული წესები, თუ როგორ უნდა შეინახოს ყველის მაცივარში უმეტეს რამდენიმე დღის განმავლობაში, ისე, რომ იგი არ დაზიანებულია:

• განათავსეთ იგი დალუქული კონტეინერი ან ვაკუუმი კონტეინერი;
• ბოლო შაქრის კუბი პაკეტი და შეცვალოს იგი ყოველ დღე;
• კიტრის ყველის შენახული რძე ან სპეციალური მარილწყალში;
• თუ არ არის სპეციალური შესანახი კონტეინერის ყველი, შეგიძლიათ გადაიტანოთ ეს ფოლგაში ან პლასტიკური გადატანა, მაგრამ საუკეთესო - პერგამენტზე;
• განათავსეთ იგი უნდა იყოს ქვედა თაროზე მაცივარი ან კარი;
• შესანახად ყველა სახეობის გარდა ერთმანეთს.

როგორც შეუძლებელია შესანახად ამ პროდუქტის

გაზრდის შელფზე ცხოვრებაში ყველი, თქვენ უნდა იცოდეს, რომელიც მას სწრაფად უარესდება. როდესაც შენახვა ეს პროდუქტი უნდა იქნას აცილებული:

• ძალიან დაბალი ტემპერატურა, მხოლოდ რბილი cheeses გაუძლოს გაყინვა რამდენიმე დღის განმავლობაში;
• ექსტრემალური ტემპერატურის;
• დალუქული პარკების;
• ჰყოფს იგი შევიდა პატარა ნაჭრები, რომლებიც სწრაფად დამსკდარ და მშრალი მაშინაც კი, როდესაც ინახება;
• არ არის აუცილებელი, რომ გადაიტანოთ ყველი ქაღალდი.

როგორ შესანახად რთული ტიპის

ამ ყველის ბევრად აღემატება სხვა ინარჩუნებს freshness და გემოვნების მაცივარი. მაგრამ მაინც აუცილებელია შენახვის პირობები უნდა იყოს დაცული. მიუხედავად ამისა, შელფზე ცხოვრებაში ყველი არ თვეზე მეტია. და თქვენ უნდა რეგულარულად შეამოწმეთ იგი mold stains ან დაზიანებული ადგილების. ყველის შემონახული აღარ სჭირდება შემდეგი პირობებით:

• მაღალი ტენიანობა - 90%, ამიტომ უმჯობესია, რათა პოლიეთილენის ფილმი, ვიდრე ქაღალდი;
• ჰაერის ტემპერატურა უნდა იყოს 3-დან 10 გრადუსამდე, ძლიერი ცივი ყველი არ მოსწონს;
• შენახვის ადგილი უნდა იყოს კარგად ვენტილირებადი, არასასურველი სამეზობლოში ძლიერი სუნის პროდუქცია.

ზოგიერთი ადამიანი რეკომენდაცია შენარჩუნება უფრო რთული ყველი, დააყენა პაკეტი მასთან ნაჭერი დახვეწილი შაქარი და ზოგიერთი მაკარონი. ოდნავ ნაკლები ნახევრად მყარი ყველი ინახება. ის უფრო შეეფერება სენდვიჩები, ვიდრე ცხელი კერძები. აქედან გამომდინარე, მნიშვნელოვანია, რომ გაითვალისწინოს, მაგალითად, შელფზე ცხოვრებაში ყველის Lambert - ძალიან პოპულარული ჯიშის.

შენახვის რბილი cheeses

ეს პროდუქტი არის საუკეთესო ინახება პირვანდელი შეფუთვა. ასევე შეგიძლიათ ეს დახურულ კონტეინერში, როგორიცაა მინანქრის ქვაბში. ასეთი შენახვის იცავს რბილი ყველი დასკდომას. ეს ჯიშები შეიძლება განთავსდეს მაცივარი, ისინი არ კარგავს გემოს. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ შენარჩუნება მათ არაუმეტეს 3 დღის განმავლობაში. გარდა ამისა, მხოლოდ რამდენიმე დღის განმავლობაში ინახება ღია და ყველის შეფუთვაზე. მან სწრაფად იწყებს მშრალი და მჭიდროდ დახურულ კონტეინერებში შეიძლება გახდეს moldy.

ეს არის პატარა და შელფზე ცხოვრებაში ადიღეს ყველი, მიუხედავად იმისა, რომ, განსხვავებით სხვა რბილი შეფასება, გადის პასტერიზაციის მაღალი ტემპერატურა. მაგრამ მაშინაც კი, ორიგინალურ შეფუთვაში ინახება არაუმეტეს ერთი თვის, და გახსნის შემდეგ სახლი - მხოლოდ კვირაში. ადიღეს ყველი მაცივარი ჯობია დააყენოს მინის თასი, მჭიდროდ დახურეთ სახურავი და ცალ-ცალკე სხვა პროდუქტები.

დამუშავებული cheeses

ბევრი დიასახლისები ურჩევნია მათი durum. ეს შეღავათები მოიცავს უკეთ შეწოვას ორგანოს მიერ, ისევე როგორც მრავალფეროვანი გემოვნების. გარდა ამისა, შელფზე ცხოვრებაში დამუშავებული ყველი ოდნავ აღემატება სხვა ჯიშები. ორიგინალური შეფუთვა შეიძლება შენახული რამდენიმე თვის განმავლობაში - ზოგიერთი ჯიშის მდე ექვსი თვის განმავლობაში. კრემი ყველი შეიძლება გაყინული, ასე რომ, ეს იქნება ადვილი გამოყენება მომზადება ბევრი კერძები. მაგრამ გახსნის შემდეგ პაკეტი, შესანახად ეს შეიძლება იყოს მხოლოდ რამდენიმე დღის განმავლობაში: ის სწრაფად შრება. ეს არის საუკეთესო შემონახული ყველი, გახვეული კილიტა. და იმისათვის, რომ დადგინდეს მისი ვარგისიანობის მოხმარება, თქვენ უნდა გაიაზრონ ყოფნა mold ყველის. როდესაც მუქი ლაქების ან სუნის პროდუქტი უკეთესი დაეცა.

ნიშნები გაფუჭების ყველი

ეს პროდუქტი არის შედეგი საქმიანობის მიკროორგანიზმები, ასე ამბობენ, რომ მწიფდება. როგორც წესი, იყიდება მაღაზიებში უკვე მომწიფდა ყველი, მაგრამ შენახვის დროს, მას შეუძლია განავითაროს მიკროორგანიზმები. შედეგად დაგროვების ცილის დაშლის პროდუქტების rancid გემო შეიძლება მოხდეს ან გადაჭარბებული სიმკვეთრე. ზოგიერთ ჯიშები შენახვის milkstone ჩამოყალიბდა თეთრი წერტილები. ამ შემოდგომაზე კალციუმის მარილი ნალექი. გარდა ამისა, ზედაპირზე ყველი შეიძლება განვითარდეს ვარდისფერი ლაქების - ნიშანია საფუარი მიკროფლორას. ხშირად ბნელ ადგილებში, რაც მიუთითებს, ფორმირების mold. თეთრი ლაქები და უვარგისი სუნი - ნიშანია განვითარების უვარგისი მიკროფლორას. თუ დაზიანება შეფუთვა ყველის იწყებს მშრალი გარეთ, წონაში. მას შემდეგ, რაც გაყინვა ყველაზე სახეობის ყველი crumble, მათი palatability უარესდება.

რა უნდა გავაკეთოთ, გაფუჭებული ყველი

თუ თქვენ არ იცით, თუ რა შელფზე ცხოვრებაში ყველის, შეიძლება ვივარაუდოთ, რომ ეს გაუარესდა. როცა ეს მოხდა, რომ ყველი durum, მაგალითად, არ იყო mold, ის შეიძლება შემცირდეს. დარჩენილი ნაწილი განკუთვნილია ადამიანის საკვებად. თუ ყველი არის მშრალი, ისინი უნდა განთავსდეს კონტეინერი რძის რამდენიმე საათის განმავლობაში. ეს გაფუჭებული ყველი უმჯობესია გამოიყენოთ კვების შემდეგ სითბოს მკურნალობა, როგორიცაა შემწვარი ბოსტნეული ან ხორცი, ცხელი სენდვიჩები და პიცა.