Ხორბლის ლუდი სახლში: სამზარეულო თვისებები და რეცეპტი

ლუდი არის ერთ ერთი ყველაზე პოპულარული სასმელი ცნობილი ადამიანების უძველესი დროიდან. უცნობია მისი წარმოშობის ზუსტი თარიღი, მაგრამ აღინიშნა, რომ ის ძველი ეგვიპტეშიც არის აღმოჩენილი. დღეს, მაღაზიების თაროებზე, კაფეებში, ბარებისა და რესტორნებში, ამ სასმელების ათობით სახეობაა შემოთავაზებული. მაგრამ საუკეთესო ითვლება ხორბლის ლუდი, სახლში მოხარშული. ბევრმა არ იცის, რომ ეს არის მარტივი პროცესი, რომელიც არ საჭიროებს გარკვეულ უნარ-ჩვევებს და აღჭურვილობას. ასე რომ, რას იღებს ხორბლის ლუდის სახლში? მოდი ვისაუბროთ ამ სტატიაში.

პროდუქტის მოყვარულთათვის

ზოგი გადაწყვეტს, რომ მაღაზიაში ლუდის ბოთლის შეძენა უფრო ადვილია და არ დააგროვოს დრო. მაგრამ ჭაბურღილის ჭეშმარიტი გულშემატკივრები დროსა და ენერგიას დაიშურებენ, შექმნან ნამდვილი, ორიგინალური და უნიკალური პროდუქტი. ყოველივე ამის შემდეგ, წარმოების დასჭირდება მხოლოდ ოთხი ინგრედიენტი, რომელიც შეიძლება შეძენილი ნებისმიერი სპეციალიზებული მაღაზიაში და მარტივი ინვენტარი. შედეგად, თქვენ მიიღებთ ხორბლის ლუდი, ჩანერგილი, კონსერვანტების გარეშე.

შემადგენლობა

სასმელების მომზადება სახლში მხოლოდ ოთხი ძირითადი ინგრედიენტია საჭირო: წყალი, ალაო, ჰოპები და საფუარი. ისინი გამოიყენება ძირითადი რეცეპტით. მომავალში შეგიძლიათ შემოგთავაზოთ დამატებითი ინგრედიენტები, რომლებიც აუმჯობესებენ ლუდის გემოს და მისთვის განსაკუთრებული, ორიგინალური ზის. ეს შეიძლება იყოს ხილი, სანელებლები და ალაოს სხვადასხვა კომბინაციები. მთავარია, გამოიყენოთ ხარისხიანი ინგრედიენტები, დაიცვას რეცეპტი და მოთმინება.

ალაო

ალაო არის მარცვლოვანი მარცვლების ყვავილი (არა მარტო სიმინდი და ბრინჯი), რომელიც რჩება მყარი ქანებში. ეს ბუნებრივი ფილტრი გახდება. ხორბლის ლუდი მზადდება ხორბლის მარცვლებისგან. ალაოს აქვს ძალიან ძლიერი გავლენა გემო და ხარისხი სასმელი. ამიტომ, ამ კომპონენტის მომზადება მნიშვნელოვანი ნაბიჯია. ალაოს აქვს ოდნავ ტკბილი გემო, სასიამოვნო სუნი და თეთრი ფერი. მარცვლეული წინასწარ არის ადგილზე სპეციალური წისქვილზე, ისე, რომ ქები რჩება ხელუხლებელი. მსუბუქი ხორბლის ლუდი დამზადებულია ალაოსგან, რომელიც ბუნებრივია ხმელი. მისცეს სასმელი მუქი ფერის, ამ ინგრედიენტი წინასწარ შემწვარი.

Hops

ეს არის კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ნივთიერება, რომელიც ქაფის სასმელს. თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ იგი მაღაზიაში ან მოამზადეთ იგი. რა თქმა უნდა წავიდეთ მუწუკები მხოლოდ "ქალი" მცენარეები. მათ უნდა ჰქონდეთ ყვითელი ან მოწითალო ფირფიტები. კოლექციის შემდეგ, ისინი ხმელი და ადგილზე გამოყენებით პრესაში. მათი ხარისხი დამოკიდებულია ლუდის სიმჭიდროვეზე და სიმინდის სიმკვრივეზე. არსებობს ორი სახის hops: მწარე და სურნელოვანი. თუ გინდა სასმელი სუნთქვის მწარე, მაშინ გამოიყენე პირველი კლასი. მისაღებად სურნელოვანი ლუდი თქვენ უნდა აირჩიოთ მეორე სახის hops.

საფუარი და წყალი

საფუარი მნიშვნელოვანი კომპონენტია. ისინი უნდა იყოს მხოლოდ ხარისხიანი და, თუ ეს შესაძლებელია, განსაკუთრებული, ლუდი. მხოლოდ მშრალი და ცოცხალი საფუარი უზრუნველყოფს საუკეთესო შედეგით. წყალი სუფთა და რბილია. საუკეთესო გაზაფხული შესაფერისია. მაგრამ თუ არ არის გაწმენდილი და გაფილტრული, მაშინ მხოლოდ მოვხარშოთ და გაგრილებას. ცუდი წყალი დაანგრიებს ლუდის გემოვნებას.

ინვენტარი

საჭიროა ხორბლის ლუდის მოამზადოს სპეციალური აღჭურვილობა და ინვენტარი. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ, შეგიძლიათ იპოვოთ ნებისმიერი სამზარეულო. იგი დიდ ზომას მიიღებს (30 ლიტრი) მინანქრის სოუსით. მასში, კომფორტული, შეგიძლიათ გააკეთოთ გადინების მამალი კომფორტული. თქვენ ასევე დაგჭირდებათ კიდევ ერთი კონტეინერი ლუდის გაჯანსაღებისთვის. საჭირო ინსტრუმენტი თერმომეტრია, რადგან სამზარეულოს დროს აუცილებელია ტემპერატურის კონტროლის კონტროლი. თქვენ ასევე უნდა მოამზადოს ნაჭერი gauze დაახლოებით 5 მეტრიანი. ჩამოსხმის ლუდისთვის საჭიროა შუშის ან პლასტმასის ბოთლი, ბნელი ფერისა და თხილის შლანგი. ეს არის ყველაფერი, რაც საჭიროა გემრიელი ლუდის შესაქმნელად.

ძირითადი რეცეპტი

თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ სამზარეულო ძირითადი რეცეპტით. მოგვიანებით, მისი საფუძველზე, თქვენ შეგიძლიათ ამუშავება ახალი რეცეპტები და მიიღოთ უფრო ინტენსიური გემო და არომატი, ან იქნებ გამოგონება თქვენი რეცეპტი. დასაწყისისთვის, ფრაის ხორბალი და ქერის მარცვალი (500 გრამი) შემწვარი პანში ან ღუმელში. ამიტომ ჩვენ მიიღებთ მუქი ხორბლის ლუდი. შემდეგ მარცვლეულის მარცვლეული ხორცით და აურიეთ მცირე ზომის ვარცხნილობა (30 გრამი). მოათავსეთ ეს ნარევი დიდი saucepan და დაასხით 3 ლიტრი წყალი. ცეცხლს დავუმატებთ ცეცხლს და მოვხვეწებით. ეს პროცესი ძალიან მნიშვნელოვანია, რადგან მიღებული ვარდის ხარისხი მნიშვნელოვნად აისახება ლუდის გემოზე. ამის შემდეგ ამოიღეთ კონტეინერი ცეცხლიდან და შეავსეთ შაქარი (5 ჭიქა), hops (500 გრამი) და ლიმონის ზის. ყველა ყურადღებით აურიეთ და გადის რამდენიმე საათში თბილ ადგილას. როდესაც ტემპერატურა ოთახის ტემპერატურაზეა გათვლილი, ლუდის გათიშეთ რამდენიმე ფენა გრეიზირებული ფერმენტაციის თასიში. დატოვე ეს სამი დღე, და შემდეგ დაასხით ის მომზადებული ბოთლი. ჩვენ ვსვამთ სასმელს გრილ ადგილას.

ცარკოვი ლუდი

ხორბლის მთავარი ლუდი შეიძლება გახდეს შესანიშნავი საშუალება ამ სასმელების სხვა სახეობის მისაღებად. მიიღეთ 7 გრამი დარიჩინი და ქინძი, ორი შაქრის შაქარი, სამი ლიმონი, 15 გრამი კოჭა, 25 ლიტრი სახლის ლუდი და ორი მუჭა hops. მზა სახლში ლუდი გადაისხა სოუსით. ცალკე frying პან fry შაქარი ადრე გარდამტეხ შევიდა კარამელის. თქვენ ვერ დაუშვებს, რომ გამყარებაში, ისე, რომ არ გააფუჭოს გემო ლუდი. შემდეგ შეავსეთ კარამელი მდუღარე წყალში და აურიეთ. ცალკე ბანკში, დაასხით ცოტა წყალი და დავამატებ მას ყველა სანელებლებს და სანელებლებს, დაჭრილი ლიმონი და მზარეული დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. ცალკე გაიყინოთ hops 30 წუთის განმავლობაში. ფილტრაციის ჩამოსხმა სანელებლების ცხელი წყალი შერეული შაქრით არის შერეული . შემდეგ დაამატეთ მათ hops decoction. ყველა შერეული და შეფუთული შევიდა ხელნაკეთი ლუდი. აურიეთ და გააგზავნეთ ცივ ადგილას. თუ ლუდი იყო სუფთა, სასმელი მზად იქნება ორ კვირაში, და თუ ეს ასაკისა, მაშინ ის შეიძლება 1-2 დღის განმავლობაში მოხმარდეს.

არომატული ლუდი

ლუდის მომზადებისას ყოველთვის არსებობს შემოქმედების ადგილი. მთავარ რეცეპტთან ერთად შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა ინგრედიენტები, რომლებიც ახალ ნოტებს აძლევენ. მთავარია, წარმოიდგინოთ წარმოდგენა და არ შეგეშინდეთ ექსპერიმენტები. საჭიროა 35 ლიტრი წყალი, 6 კილოგრამი ხორბლის ალაო, 5 კილოგრამი შაქარი, 200 გრამი ქიშმიში, 200 მლნ წყლის წყალი, 200 გრამ hops და ერთი მესამედი საფუარი. დასაწყისისთვის, აურიეთ ცალკე პურის ქიშმიშით, შაქარი და hops. შეავსეთ მათ მცირე რაოდენობით წყალი (300 მილილიტრი) და ღვინო. კონტეინერზე ცეცხლი დავამატეთ და 30 წუთის განმავლობაში მოვხეთ. ამის შემდეგ დაამატეთ ალაო და წყალი ბულინგად და მოიტანეთ იგი. გაცივდეს ლუდი ოთახის ტემპერატურაზე და დააყენა საფუარი. დატოვე სასმელი ერთი კვირის განმავლობაში. გარდა ამისა, უბრალოდ უნდა შეედინოთ ბოთლებში, დაიხურა ხალათებითა და ცივი ადგილას. არომატული ხორბლის ლუდი მზად არის. უმჯობესია შეინარჩუნოს ის 10 დღის განმავლობაში, ასე რომ მას აქვს საკუთარი უნიკალური გემო. თქვენ შეგიძლიათ სცადოთ თქვენი გემოვნების სხვა დანამატები.

ლუდის პური

ხორბლის ლუდი უფრო ინტენსიური გემოვნების მქონე იქნება, თუ ხორბლისა და ჭარხლის წვენს იყენებთ . ამ რეცეპტში, დავამატებთ ჭვავის პურს. სამზარეულოსთვის საჭიროა 32 ლიტრი მოხარშული წყალი, 4.8 კილოგრამი ჭვავის პური, 1.2 კილოგრამი ხორბალი და 2 კილოგრამი ჭვავის ალაო, 200 გრამი თაფლი, 1 კილოგრამი მოლაზი, 600 გრამი ქიშმიში, 100 გრამი საფუარი, 140 გრამი ჰოოპ, პატარა დარიჩინი. პირველ რიგში, საჭიროა პურის მოჭრა, მშრალი და გახეხილი. Hop წინასწარ scalded ერთად მდუღარე წყალში და საფუარი განზავდეს თბილი წყლით. ახლა შეურიეთ პური, საფუარი, ალაო, მოლაზები, თაფლი, ჰოპები, ქიშმიში და დარიჩინი და დაასხით ეს ნარევი თბილი წყლით, თხილით. მან უნდა გაიაროს დუღილის პროცესი 6-7 საათში. შემდეგ დაამატეთ 26 ლიტრი წყალი ამ ნარევიდან და დატოვონ თბილ ადგილას დღეში. ამის შემდეგ, ჩვენ დავასხით შინაარსი სუფთა კერძები. დარჩენილი ვარდი, დაასხით კიდევ 6 ლიტრ წყალში და გაემგზავრება რამდენიმე საათის განმავლობაში. მაშინ შინაარსი დაიწია და შერეული ყველაზე მეტად სასმელი. ჩვენ ვსვამთ ლუდი და ჩამოსხმული. ჩვენ დავხუჭეთ მათ სახურავებით და გააგზავნეთ მუქი, გრილ ადგილას, რათა გამწვავდეს.

დასკვნა

ერთხელ ხორბლის ლუდის მოსასმენად, რომლის მიმოხილვაც თავად ლაპარაკობს, მზა პროდუქტი აღარ იყიდის. სასმელის მომზადება სახლში, ბუნებრივია, კონსერვანტების გარეშე. ეს შეიძლება გაკეთდეს თქვენი გემოვნებით, სხვადასხვა ინგრედიენტების გამოყენებით და ახალი არომატით და არომატით. სახლის მიღწევების წარმატება დამოკიდებულია ორიგინალური პროდუქტის ხარისხზე. თუ მკაცრად დაიცვას ტექნოლოგია და რეცეპტები, შედეგი გადააჭარბებს ყველა თქვენს მოლოდინს. რა თქმა უნდა, სასმელი განსხვავდება მაღაზიიდან, მაგრამ ეს არ ნიშნავს იმას, რომ ეს იქნება უარესი.