Meringue რეცეპტი. სამი სხვადასხვა მეთოდები

არსებობს ადამიანი, რომელსაც აქვს არასდროს ჩემს ცხოვრებაში არ სცადა meringue crisp, დაფხვნილი სატენდერო delicacy? მისი სახელი მიიღო, საფრანგეთის სიტყვა Baiser, რომელიც ითარგმნება, როგორც "კოცნა". საერთო სახელი არის სახელი meringue meringue. რეცეპტი meringue, ისევე როგორც ყველა ბრწყინვალე, მარტივია. Base - შაქარი და ცილები. მაგრამ, მიუხედავად ასეთი მცირე რაოდენობის ინგრედიენტებს, კითხვა არის თუ როგორ უნდა საზ meringue არის ძალიან სერიოზული რეალური დიასახლისები. ეს დელიკატესი ძალიან ნაზი და ძალიან ჭირვეული სამზარეულო. გამოუცდელი საზ იგი შეიძლება გახდეს ასეთი იმედგაცრუება, რომ ის უფრო ეს არ მიიღოს. ამიტომ, სანამ საზ meringues, უნდა გააძლიეროს მათი თეორიული ცოდნა და გამოცდილება, ძირითადი წესების მიღების ამ დესერტი. ჩვენ ვისაუბრებთ სამი გზა სამზარეულო, და ყველა ქალი შეარჩევს რეცეპტი meringue, რომ ეს არის უფრო შესაბამისი:

1. ფრანგული მეთოდით.

ეს მეთოდი არის მარტივი. ძალიან წონის ცილის თქვენ ძლიერი და აყვავებულ, მაგრამ ეს იქნება ხილული bubbles, ასე რომ ლამაზი ფორმის bezeshkam აზრი არ აქვს, ისინი მაინც float. რეცეპტი meringue French ასეთია - გაცივებული ცილები აუცილებელია სცემეს ქაფი მყარი დასძინა pinch მარილი. შემდეგ დავამატოთ შაქარი და თანდათანობით სცემეს, სანამ "რთული მწვერვალი" - როცა აიყვანეს mixer პირები whipped ცილების შექმნას მკვეთრი ქედები და არ დაეცემა off. შემდეგი კოვზი meringue ჭურვი საცხობი ფურცელი და bake სანამ გამაგრებული და browned გამოჩენა.

2. იტალიური მეთოდი.

ეს მეთოდი არის განსხვავებული, რომ ნაცემი კვერცხი თეთრების ნაცვლად რეგულარული შაქარი ემატება გაგრილებას მოხარშული შაქრის სიროფი. ჩაასხით ის უნდა იყოს ნაკადი. In ინფუზიური სიროფი არ ნიშნავს შეუძლებელია შეჩერება whipping ცილები. მხოლოდ მას შემდეგ, სრული გაგრილების მასობრივი შეიძლება გამორთულია მიქსერის. ეს მეთოდი განკუთვნილია ნამცხვარი - ცხელი სიროფი თითქოს brew თეთრების და ნაღები არ დაეცემა. ეს კრემი, როგორც წესი, სენდვიჩები ნამცხვრები, ეს კეთდება შევსების ნამცხვრები.

3. შვეიცარიის მეთოდი.

ეს არის ყველაზე შრომატევადი მეთოდი, მაგრამ თუ არ აინტერესებს, თუ როგორ უნდა საზ meringues, რომ ეს მოხდა მაღაზიაში - თქვენ უნდა ეს ვარიანტი. ამ მეთოდით, სირთულის მდგომარეობს იმაში, რომ აუცილებელია, რომ ყველაფერს გააკეთებს ორთქლის აბანო. მაგრამ შემდეგ meringue, რომლებიც მომზადებული ამ გზით იქნება ძლიერი და სტაბილური cookies მიენიჭება ყველა სახის. მეთოდი ემზადება მომდევნო - ბანკში (თასი) ერთად უკვე მდუღარე წყალი თასი უნდა იყოს მითითებული ცილა და შაქარი. რაც ყველაზე მთავარია, დარწმუნდით, რომ ბაზაზე პან არ შეეხოთ მდუღარე წყალში. თქვენ დაიწყოს ცემა თეთრების - ნელა, პირველ რიგში, სანამ შაქარი არის გახსნილი, და შემდეგ სწრაფად, მოპოვების მკვრივი, სქელი მასა.

ერთხელ თქვენ მიერ არჩეული შესაფერისი რეცეპტი meringue, თქვენ უნდა ვისწავლოთ რამდენიმე მნიშვნელოვანი და სასარგებლო რამ, რაც ხელს შეუწყობს მომზადება სრულყოფილი გარეგნობა და გემო meringue:

• ცილების გამოყენებული უნდა იყოს სუფთა. მხოლოდ ამ ცილების შეგიძლიათ შეინახოთ მთელი საჭირო ჰაერი, და გარეთ სქელი მკვრივი მასა.
• ცალკე თეთრების მხრიდან yolks, იყოს ძალიან ფრთხილად, ფრთხილად. თუ თქვენ გაქვთ წვეთი yolk, - აღნიშნა meringue არ იმუშავებს.
• დაარღვიე თითოეული კვერცხი ცალკე სხვადასხვა კერძები. ეს კეთდება იმისათვის, რომ გამორიცხავს დაცემით შევიდა საერთო წონა უვარგისი კვერცხი. ეს ბევრად უფრო ადვილია, თავი დაეღწია, თუ ეს არის ცალკე თასი, ვიდრე თუ იგი იყოფა საერთო მასა.
• არ დაუშვას წყლის შესვლის ადგილზე. კიდევ ერთი წვეთი შეიძლება ჩაშლის მთელი პროცესი whipping.
• როდესაც whipping ცილები ყოველთვის იწყება დაბალი სიჩქარით მიქსერის და თანდათანობით იზრდება, რომ მაქსიმალური.

ახლა თქვენ გაქვთ ყველა საჭირო ცოდნა, თუ როგორ უნდა საზ meringues, და თუ დაიცვას ყველა რჩევა, თქვენი შემოქმედება იქნება amaze არა მხოლოდ ახლო, მაგრამ თქვენს სტუმრებს.