Როგორ სცემეს ცილის მყარი ქაფის მინიმალური ძალისხმევა: რამდენიმე პრაქტიკული რჩევა

სცემეს ცილის მაგარი ქაფი საჭირო ბევრი რეცეპტები, მაგრამ პროცესი აღწერილია ძალიან იშვიათია. მაგრამ იმისათვის, რომ ძალიან კარგი meringue ზოგჯერ არც ისე ადვილია. პირველი, რაც თქვენ უნდა გადაიხადოს ყურადღებას თავდაპირველად - ეს არის freshness კვერცხები და მათი ტემპერატურა. ბედის ირონიით, whip ცილის ახალი კვერცხი ძალიან რთულია, რადგან მას აქვს უფრო კომპაქტური სტრუქტურა. თუ დადგება რამდენიმე დღის განმავლობაში, ეს გახდის ბევრად უფრო ადვილია. გარდა ამისა, ტემპერატურის და პროდუქტები და კერძები უნდა იყოს საკმარისად დაბალი. Bowl, რომელიც იქნება პროცესი და მიზანშეწონილია მაგარი კვერცხი თავს, სანამ სცემეს თეთრების.

გამოცდილი მზარეულები ასევე დაბეჯითებით ურჩია გამოიყენოთ იდეალურად სუფთა და მშრალი ობიექტების, მას შემდეგ, რაც თანდასწრებით პატარა წვეთი წყალი და ცხიმის შეიძლება გააფუჭოს ყველაფერი. შუშის თასი უნდა იყოს გამოყენებული, და მიქსერის nozzle უნდა იყოს 2 (ერთი ცილის რთული იქნება shake up). როდესაც yolks დეპარტამენტის უნდა ვიმოქმედოთ ძალიან ფრთხილად, რადგან შეღწევას yolk უდრის წვეთი ცხიმი (მასობრივი არ ქაფი). უმჯობესია შესწირონ ნაწილი ცილის მიერ დასძინა, რომ ეს გული, ვიდრე პირიქით.

ნუ მაშინვე ჩართოთ mixer მაქსიმალური სიჩქარე. დაწყება მინიმალური, ხოლო შემდეგ თანდათანობით გაზრდის მაქსიმალურად. Sweeteners (შაქრის ან ფხვნილი) უნდა დაასხით შევიდა უკვე ოდნავ whipped ბევრი, იმიტომ, რომ იმ შემთხვევაში, თუ ცილის არის თავდაპირველად ტკბილი, მაშინ იგი არ vzobetsya. საკმაოდ ხშირად, ამ პროცესის დაჩქარება და მიიღოს უფრო სტაბილური ქაფი გამოიყენება კონსერვანტები. სამრეწველო მასშტაბით ეს არის, როგორც წესი, ლიმონმჟავა ან ძმარი, ლიმონის წვენი სახლში. თუმცა, მნიშვნელოვანია, რომ არ overdo მასთან ერთად კრემი არ იყო მჟავე.

ავიაკომპანიის როგორ Whip ცილის და შაქრის სწორად, შეგიძლიათ საზ ტორტი meringue, meringue, ან უბრალოდ მიიღოს ცილის კრემისფერი, როგორიცაა მილები. როგორც წესი, 1 ცილის აღების 2 tablespoons შაქარი (ან ფხვნილი) და რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი.

მომზადება meringue ტორტი ან meringue, რომ whip ცილის ასეთი სახელმწიფო, სანამ ნარევი აღარ ცვენას სატანკო rollover (ანუ, ძალიან მყარი ქაფი). მაშინ ეს ნაზად (კოვზით ან საკონდიტრო Kulka სპეციალური დანართი) გავრცელდა და ეტრატზე გამომცხვარი არ არის ძალიან ცხელ ღუმელში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში, ნებისმიერ შემთხვევაში არ შეუძლია გახსნას კარი. ტორტი მასობრივი გავრცელდა შევიდა mold და bake პატარა აღარ.

მზად meringue შეიძლება ორმხრივად გაერთიანდება კარაქი ნაღების და დაამშვენებს ტორტი, ნაყინი და სხვა დესერტი. იმ შემთხვევაში, თუ meringue გამოიყენება როგორც გაფორმება, ის ხშირად იღებს ფერადი და დასძინა, საღებავები ეტაპზე, სადაც ქაფი უკვე მიღებული (მას შემდეგ, შაქრის ფხვნილი).

სცემეს ცილის ნამცხვარი ან სხვა ტესტი ცოტა ადვილი, რადგან ის არ მოითხოვს ასეთი სტაბილური ქაფი. მიუხედავად ამისა, და აქ არ არის მიზანშეწონილი არ იგნორირება რეკომენდაციები მოცემულია ზემოთ. ეს არის ასევე უნდა გვახსოვდეს, რომ ნაცემი კვერცხი თეთრების შეიძლება საკმაოდ ადვილი უნდა მოაგვაროს, ასე რომ დააკავშირებს მათ სხვა ინგრედიენტები (კვერცხის გული, კარაქი, ფქვილი და ა.შ.) უნდა იყოს ძალიან ფრთხილად, არ იყენებთ mixer, და ნაზად აღვივებს მასა კოვზი ქვემოდან ზემოთ.

სამწუხაროდ, ყველა დიასახლისები ვიცით, თუ როგორ უნდა ცილის კრემი. და რეალურად შეიცავს მინიმუმ კალორიებს, ასე გამოყენებით იგი შესაძლებელია მომზადება დიეტა desserts.