"ბეშამელი" სოუსი. რეცეპტი

"ბეშამელი", რეცეპტი, რომელიც აღწერილია ამ მუხლის არის კლასიკური ფრანგული სოუსი. იგი მსახურობდა ბევრი კერძები: ა soufflé, casseroles, Lasagna, და ასე შემდეგ. განაცხადა დანამატი აქვს სხვადასხვა cooking პარამეტრები. თუმცა, ჩვენ აღწერს დაწყების კლასიკური "ბეშამელი" სოუსით რეცეპტი. ეს ძირითადი ვერსია. და დამოკიდებულია საკვები, რომელსაც იგი აპირებს, შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა ინგრედიენტები და სანელებლები. მდგრადობა ეს შეიძლება იყოს თხელი ან სქელი.

ასე რომ, სოუსი "bechamel": ბაზის რეცეპტი. ჩვენ გვჭირდება 50 გრამი კარაქი, იგივე რაოდენობის ფქვილი, 0,5 ლიტრი რძე და ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი და პილპილი. დიდი saucepan, დნება კარაქი. ფქვილი დაემატა მასთან და შემწვარი ეს ორი ან სამი წუთი, აღვივებს ზოგჯერ. შემდეგი, დაასხით რძე, ხოლო გრძელდება აურიეთ რათა თავიდან ავიცილოთ სიმსივნის იქმნება. მარილი, პილპილი. შემცირება სითბოს და დატოვონ მასობრივი იტანჯება კიდევ ორმოცი წუთის განმავლობაში. ჩვენ გავფილტროთ ჩვენი სოუსით შევიდა სუფთა კონტეინერი, დაამატეთ მარილი, პილპილი და ცოტა nutmeg.

სოუსი ravioli "ბეშამელი"

რეცეპტი განკუთვნილია ოთხი ადამიანი. ჩვენ გვჭირდება:

• Gruyere ყველი - 50 გრამი,
• 2 tbsp. ლ. ტომატის პიურე,
• 0,5 ლიტრი რძე,
• 1 tbsp. ლ. ფქვილი
• 2 tbsp. ლ. ბოსტნეულის (ზეითუნის) ზეთი,
• 50 გრამი კარაქი,
• სანელებლები გემოვნებით.

ისევე, როგორც წინა რეცეპტი, melt კარაქი და დავამატოთ ფქვილი, რომ იგი. მსუბუქად ფრაის და დანერგვა რძე. დამატება მარილი და მზარეული, აღვივებს, კიდევ ხუთი წუთი. შემდეგ შევა ტომატის პიურე და აურიეთ. გააცხელეთ ღუმელი ორასი გრადუსი. განათავსეთ ravioli თასი და დაასხით საცხობი სოუსით. დააყენა თავზე ნაჭერი კარაქი და sprinkle ერთად გახეხილი ყველი. Bake დაახლოებით ოცი და ოცდაათი წუთი.

Sauce "ბეშამელი" რეცეპტი კვერცხი yolks ექვსი servings

მოამზადოს მიიღოს ორი კვერცხი yolks, ორმოცდაათი გრამი კარაქი, ორი tablespoons მზესუმზირის ზეთი, იგივე რაოდენობის ხორბლის ფქვილი, 750 მლ რძე, მარილი და პილპილი გემოვნებით. სოუსი სამზარეულო დრო დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში. Dipper დნება მცენარეული ზეთი და კარაქი, დაამატეთ ფქვილი და შეურიეთ ყველა. ნელა დაასხით რძე, არ ივიწყებს ყველა ხოლო აღვივებს. ამასთან, მიღებული ნარევი მოვხარშოთ და დავამატოთ მარილი. შემცირება სითბოს და გააგრძელებს მზარეული, აღვივებს, კიდევ ათი წუთი. ამოიღონ თასი სითბო. ცალკე კონტეინერში, ნელა whisk კვერცხი yolks და დაამატოთ ორი ან სამი tablespoons სოუსით. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები. ყველა საფუძვლიანად შერეული და ღვინომასალებთან ერთად დარჩენილი სოუსი. შესრულებულია! მიირთვით დაუყოვნებლივ!

"ბეშამელი" სოუსი. რეცეპტი ერთად პომიდორი

იგი განკუთვნილია ხორცის კერძები, lasagne და მაკარონი. ჩვენ გვჭირდება იგივე რაოდენობის ინგრედიენტები როგორც წინა რეცეპტი, გარდა კვერცხი yolks, პლუს ერთი ან ერთი და ნახევარი tablespoons ტომატის პიურე. ჩვენ შეასრულოს იგივე მანიპულაცია, რომელიც მოიცავს ძირითადი რეცეპტი "ბეშამელი" სოუსი. ცალკე კონტეინერში, აურიეთ საფუძვლიანად ტომატის პიურე მცირე რაოდენობით ნაყარი. და შემდეგ გააცნობს შედეგად ნარევი შევიდა დარჩენილი სოუსი და ემსახურება მთავარი კერძი. Bon appetit!