Დახვეწილი delicacy: horse ძეხვი

Konin - საერთო კერძი შორის მომთაბარე ხალხები. რომ ხორცი, რომელიც აქვს სპეციფიკური გემო, ხშირად ამზადებს ცხენის ძეხვი, რომლის გარეშე არ ღირებულება, ეროვნული დღესასწაული. ეს ემატება Naryn და ბრინჯი, ან უბრალოდ მოჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები და მსახურობდა appetizer. ითვლება, რომ ამ მაღალი calorie delicacy გემრიელი შეუძლია დააყენოს არტერიული წნევის, ამიტომ იგი გამოიყენება როგორც შუა აგენტი. გარდა ამისა, horse ძეხვი გამოიყენება მომზადება ძეხვეული სხვა ჯიშები, რათა მათ ელასტიურობას, სიბლანტის და ზოგიერთი spice, მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთ ქვეყანაში აიკრძალა მისი გამოყენება საკვები.

Kazi უზბეკეთის სამზარეულოს

უნდა ითქვას, რომ უზბეკეთის სამზარეულო ძეხვი ხორცი ცხენები სახელწოდებით "kazi". მომზადება by სატკეპნი ძროხის ან ცხენის ხორცის ნაწლავის ცხენები ნეკნები. ამდენად, ნაწლავის rubbed მარილი და შემდეგ საგულდაგულოდ გარეცხილი წყალში. ცალი ხორცი ცხიმის და rubbed მარილი, კვლიავი და პილპილი, გაემგზავრება სამი საათის განმავლობაში ბნელ ადგილას marinating, მაშინ შეფუთული და მომზადებული მასა წყლულები უქმნის ნახევრად მზა პროდუქტი გრილ ადგილას. გამოიყენოს იგი როგორც მოხარშული და jerky ან ძეხვი. მაგრამ მოდით, უფრო დეტალურად მომზადების პროცესში ამ დელიკატესი.

Horse ძეხვი kazi

შემადგენლობა: ერთი მეტრის horse ნაწლავები, ერთი კილოგრამი horse, ცხენები, ხუთასი გრამი ცხიმი, ერთი კოვზი შავი პილპილი, ორი tablespoons cumin, ჩაის კოვზი მარილი.

მომზადების პროცესში

Bacon და ხორცის დაჭრილი შევიდა ზოლები თხუთმეტი სანტიმეტრი გრძელი და სამი სანტიმეტრი სიგანის, დასვა თასი, sprinkle ერთად წიწაკა, zira და მარილი და რუბლს ხორცის სანელებლები მაქსიმალურად შეიწოვება შევიდა. მაშინ ყველაფერი დაფარული gauze და დასვა ბნელ გრილ ადგილას ექვსი საათის განმავლობაში (მაგრამ უმჯობესია ერთი დღე), რომ ცხენის ძეხვი აღმოჩნდა, არომატული და გემრიელი.

მომზადება და შევსების ნაწლავის

მსხვილი ნაწლავის კარგად გარეცხილი, აქციოს შემოაბრუნა და რუბლს შეადგენს მარილი. ამის შემდეგ ისინი გარეცხილი ერთხელ, თავის მხრივ, ცივი, მაშინ ცხელი წყლით რამდენჯერმე. გარდა ამისა, ერთ ბოლოს ნაწლავის მჭიდროდ შეკრული, და სხვა ბოლოს ივსება მომზადებული ჩაყრა, მონაცვლეობით ზოლები ხორცი და ქონი, და მიბმული სხვა ბოლომდე - ამით ამზადებს მზა პროდუქტი.

როგორ შესანახად horse ძეხვი?

Kazy თუ გსურთ შეინახოთ მცირე რაოდენობით, უბრალოდ ეკიდა გრილ ადგილას, და თუ რამდენიმე თვის განმავლობაში, მაშინ ის დაკრძალეს ქატო ან ფქვილი ქვეშ desyatisantimetrovyh ფენას. როდესაც საქმე შენახვის ძეხვი რამდენიმე წლის განმავლობაში, მაშინ ეს არის შებოლილი, ეკიდა ბუხარი, და დატოვონ იქ. აღსანიშნავია, რომ დიდი დელიკატესი აიღო kazi სამი წლის წინ.

როგორც გამოიყენება kazi?

Horse ძეხვი, რომელიც შეგიძლიათ შეიძინოთ ძირითადად ბაზრებზე უზბეკეთი, ყირგიზეთი და ტაჯიკეთი (თავის მაღაზიებში თითქმის არ არსებობს), ხშირად მსახურობდა მაგიდაზე, როგორც ცივი snack. ამისათვის კონტეინერში მოათავსეს ცივი წყალი და მოხარშული ორი საათის განმავლობაში პატარა ცეცხლი. მას შემდეგ, რაც წყლის დუღილის, პროდუქტის pierce რამდენიმე ადგილას. სანამ ემსახურება ძეხვი დამთავრდება და დაჭრილი შევიდა ნაჭერი, ასახული ფირფიტები მწვანილი, ბოსტნეული და დაჭრილი ხახვი. ბულიონი, რომელშიც ის არის მოხარშული ძირითადად გამოიყენება წარმოების ტესტი.