Ტყემალი ქლიავი - გემრიელი სოუსი ნებისმიერი კერძი

აუცილებელი კომპონენტი ეროვნული ქართული სამზარეულოს სუფთა ბოსტნეული, ხილი, მწვანილი და სხვადასხვა ყველა სახის სანელებლები საფუძველზე ამ პროდუქტების. მაგალითად, სოუსი ტყემალი ქლიავი - ეს არის იდეალური დამატებაა ხორცი, თევზი, ფრინველი ან garnish. მომზადებულია წითელი ან ყვითელი ხილი ტყემალი ამავე სახელწოდების, რომელიც იზრდება, ძირითადად, დასავლეთ საქართველოს რეგიონებში. უნიკალური არომატით სანელებლები მადა, და მისი მომჟავო-ტკბილი მინიშნება ცხარე გემო და ლამაზი ფერები რჩეულებში დახვეწილობის ნებისმიერი კერძი.

როგორ საზ ტყემალი ქლიავი

კლასიკური სოუსით გამოიყენება წითელი ან ყვითელი ქლიავი - ამ მინიატურული ქლიავი ქართველები და ე.წ. "ტყემალი". თუმცა, იმ შემთხვევაში, ველური ალუბლის ქლიავის შეიძლება იქნას გამოყენებული და სხვა unsweetened ჯიშების ქლიავი. სიმწკლარტე და გემოს ქლიავი ტყემალი აქვს გამო თანდასწრებით მის შემადგენლობაში სხვადასხვა მწვანილი, სანელებლები და ნიორი. მაგალითად, მნიშვნელოვანი ნივთიერება, რომელიც "საჩუქარი" ქლიავის სოუსით Ombay პიტნა, რომელიც ასევე მოუწოდა რწყილი. მას აქვს სასიამოვნო პიტნის ლიმონის არომატით, მაგრამ, სამწუხაროდ, ეს ქარხანა იშვიათად გვხვდება საქართველოს ფარგლებს გარეთ. რაც შეეხება სხვა კომპონენტები, ყველა მათგანი ხელმისაწვდომი ჩვენს ტერიტორიაზე. აქვე უნდა აღინიშნოს, რომ რეცეპტი არ არის ქვემოთ მკაცრი დირექტივა, ტ. K. ნებისმიერი კერძი მზად უნდა იყოს, შესაბამისად, საკუთარ გემოვნებას.

ტყემალი ქლიავი Georgian

შემადგენლობა 1 კგ ქლიავი მოითხოვს ცოტა მეტი ერთ ჩაის კოვზი მარილი 3 teaspoons .. შაქარი, 5-6 კბილი ნიორი, 1 ჩილი წიწაკა (მწვავე გულშემატკივარი შეიძლება გაიზარდოს ეს თანხა) და 30 გრამი ახალი კამა, ქინძი და პიტნა Ombay, 1 tbsp. ლ. ქინძი და ადგილზე მშრალი ნარევის suneli.

მეთოდი მომზადება

გარეცხილი ქლიავის საჭირო fold შევიდა ქვაბში, დაასხით 100 მლ წყალი და მოვხარშოთ დაბალ სითბო ქვეშ მჭიდროდ დახურული, სანამ სრული სამზარეულო. მზადყოფნის რადიატორის არ არის რთული იდენტიფიცირება მათი გამოჩენა: სადღაც წუთი 20 ბალი ქლიავის კანის crack, და ხორცი ადვილად ჩამორჩებიან ძვალი. მას შემდეგ, რაც დაახლოებით 30 წუთი, როდესაც ხილის პიურე seethe სახელმწიფო, მათ გადაიტანოს ერთი colander ან ჯარიმა sieve, სადაც საფუძვლიანად triturated შევიწროება, mashed ცალკე კონტეინერში, რომ sieve მხოლოდ კანის და ძვალი. მიღებული მასა უნდა კვლავ მოვხარშოთ, შეავსოთ მისი მშრალი ინგრედიენტები (მარილი, შაქარი, ქინძი და suneli) და აურიეთ კარგად. მოგვიანებით, ტყემალი ტყემალი ქმნის კარგად გარეცხილი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი და Chilli, რომელიც წინასწარ უნდა გაიწმინდა თესლის და ასევე ძალიან წვრილად დაჭრილი. ეს უკანასკნელი დასძენს ნიორი, გაიარა პრეს სოუსით. მზა კარგად და ამით დაბალი სითბოს 8-10 წუთი, აღვივებს მუდმივად.

ყველა ტყემალი ტყემალი მზად არის, მაგრამ ეს უნდა ახსოვდეს, რომ დაუყოვნებლივ შეფასებას მისი გემო შეუძლებელია, t. დან. საჭირო სიმკვეთრე და tartness სოუსით მიიღებს არა უადრეს 4 დღის შემდეგ. ასე რომ არ გამოიქცევიან დაამატოთ spice. თანხის შაქარი და მარილი დამოკიდებულია სურვილი, დიასახლისი, მაგრამ უფლება smack ტყემალი - ტკბილი და მჟავე. შეინახეთ სოუსი მზად უნდა იყოს მაცივარში.