Დეტალური რეცეპტი პურისთვის ხელნაკეთი ჭინჭრისთვის

ალბათ, ჩვენს დროში თითქმის ყველა იდეა რუსი ხალხური ზღაპრების ცხოვრებაში მოვიდა, არა? ეს ასევე შეეხო კულინარია. ყოველივე ამის შემდეგ, ჯადოსნური მაგიდა - თვითმმართველობის სტეპის სხვა არაფერია, ვიდრე თანამედროვე ტექნოლოგიური ტექნოლოგიები: multivarkers, toasters, ზეწოლის ქურები, პურის შემმუშავებლებისთვის და ა.შ. ზოგიერთი მოწყობილობების გამოყენებით საჭიროა გარკვეული ინგრედიენტები და აირჩიოთ სასურველი რეჟიმი. მაგრამ თქვენი ხელებით დამზადებული ნებისმიერი კერძი უფრო გემრიელი და არომატულია. ეს განსაკუთრებით პურია, რომელიც ყოველთვის "იგრძნო" დიასახლისის ზრუნვასა და განწყობას. ბევრ შემთხვევაში, შედეგი დამოკიდებულია მომზადების მეთოდით, რომელშიც უმჯობესია ბუნებრივი პროდუქტები მიიღოს. ამ სტატიაში წარმოდგენილია პური პურისთვის დეტალური რეცეპტი, რომელიც დამზადებულია მთელი მარცვლეულის უძველესი მეთოდით. პროდუქტების ნუსხაში თქვენ ვერ იპოვით საფუარს, ისინი შეიცვლება ამ ფერმენტის ნარევით, გამომცხვარი პროდუქტების სპეციალური მარტივად და უნიკალური გემოთი. დამამზადებელი პური დამუშავებულია რამდენიმე ეტაპად. შეეცადეთ დაიცვას სიზუსტე, განსაკუთრებით დროში.

რეცეპტი პური on leaven: მიღების ალაო

1 დღე. წაიღეთ ორი წვეთი მთელი ხორბალი და მთელი ქერი, დაამატეთ ფენით კონტეინერში 2 სმ-ზე მეტი და შეავსეთ წყლით 1 დღე. დაიცავით დახურული დახურვა.

2 დღე. ადიდებულმა მარცვლეულმა, მთელი წყალი ამოიღო და ნესტიანი ქსოვილის ქვეშ დააყენა. მოდით ეს დავდგეთ ოთახის ტემპერატურაზე 2 დღის განმავლობაში. ქსოვილის "სახურავი" უნდა იყოს მუდმივად სველი.

3 დღე. მარცვლეული "გამოვიდა"! სველი gauze.

4 დღე. თქვენ შეამჩნევთ sprouts მწვანე წერტილები - sprouts. შეინახეთ ტანსაცმლის სველი.

5 დღე. მწვანე გასროლები მარცვლეულის სიგრძე იყო. ახლა გადახვეული მთელი მასა მეშვეობით ხორცის grinder. დაასხით წყალი ქვემოდან.

რეცეპტი პურის ფქვილიზე: მიღების საფუძვლები

6-7-8 დღე. გადაუგრიხეს მარცვლეულში, დაასხით 1 სრული ხელოვნება. ლ თეთრი ხორბლის ფქვილი და დაამატეთ ცოტა წყალი. შეურიეთ სქელი "ფაფა", რომელიც შემდგომში მოხარშული ძალიან ნელი ცეცხლის საათია. შედეგად მიღებული ნარევი დააყენა სხვა კონტეინერში და, რომელიც მოიცავს პირსახოცი, დატოვონ wander. ვადის ბოლოს, ბუშტები უნდა გამოჩნდეს ფერმენტის ზედაპირზე (ან თხელი ზედა ქერქის ქვეშ). ამ ხნის განმავლობაში, ეს არ არის საჭირო.

9 დღე. Starter შეავსოთ 2 სრული ქ. ლ ფქვილი და, შემდეგ შერევით, ცოტა წყალი. მკვრივი "ღორის" ცომი დაასხით jar და დატოვეთ მაგიდაზე. დროის შემდეგ (2-დან 10 საათამდე), საფუარი უნდა გაიზარდოს. აურიეთ იგი და განათავსეთ ის მაცივარში, რომელიც დაფარავს ტანსაცმელს.

რეცეპტი პურის საფეთქელზე: ცომი და საცხობი

დღე 10

11 სთ. შედეგად, ბანკში ფქვილი 2/3 ტოვებს. ნახევარი დაასხით ჭიქაში და დანარჩენი დაუყოვნებლივ ისევ მაცივარში. დაამატე იქ 1 არასრული tsp. მარილი, 1 გორაზე ქ. ლ შაქარი და 1 ჭიქა ფქვილი. დაამატეთ წყალი ნარევი თხევადი და გაემგზავრება 6 საათის განმავლობაში დუღილისთვის.

5 სთ. In spit, დაასხით ფქვილი "თვალი" მისაღებად სქელი ცომი. განათავსეთ იგი greased ფორმა და დატოვონ თბილ ადგილას 1.5 საათის განმავლობაში "კორექტორის". Bake in preheated ღუმელი 150 ° C დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გაიზარდოს ტემპერატურა 200 ° C, საშუალებას იძლევა ბურგერი ბლანში 5-6 წუთის განმავლობაში. ხორბლის პური მზად არის საფუარისთვის! დატოვე ღამით ხის ფილაზე გაგრილება, დაფარავს მას პირსახოციზე და შემდეგ შეინახეთ შენახვის ტომარაში. ბუნებრივი და მარტივი (თუმცა ხანგრძლივი)!