Bean ხაჭო: რეცეპტები, სარგებელი და ამწვავებს

მოსახლეობასთან შეხვედრები ყველი მზადდება სოიოს ლობიო. მან - ლობიო ხაჭო. მან ასევე მოუწოდა tofu, და ის თითქმის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული პროდუქტები, მაგალითად, ჩინეთის, იაპონიის კუნძულები, ბევრ აზიის ქვეყნებში. და ლობიო ხაჭო არის რეალური ფავორიტი dieters, vegetarians, მოყვარულთათვის აღმოსავლეთ სამზარეულოთი. ავიღოთ უფრო ახლოს ამ პროდუქტის შესახებ.

"ხორცის გარეშე ძვლები"

ამის წყალობით სოიოს ლობიო (რომელიც, ფაქტობრივად, მზად tofu), იგი ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე nutritious საკვები, რომელიც შეიცავს წებოვანა. მან malokalorien, თითქმის არ არსებობს ცხიმის და ნახშირწყლების. ტრადიცია განსაკუთრებული სასარგებლო თვისებები tofu ფესვები სიღრმეში საუკუნეებში. მაგრამ დღეს, ლობიო ხაჭო არის ერთ-ერთი ძირითადი წყარო ცილის, გაზვიადების გარეშე, ათობით მილიონი ადამიანი იმიტომ, რომ, ალბათ, ასევე მოუწოდა "ხორცის გარეშე ძვლები" ...

პატარა ისტორია

შესანიშნავი რეპუტაციის tofu, ასე რომ, ხარისხის და ძალიან სასარგებლო პროდუქტი, იყო რამდენიმე ათასი წლის განმავლობაში. მაგალითად, ფიგურა საფლავი Han დათარიღებული ხანგრძლივი BC, არქეოლოგებმა აღმოაჩინეს, სამზარეულო ეტაპზე, რომელიც გვიჩვენებს პროცესი წარმოების სოიოს რძე და tofu. ბევრი ლობიო ხაჭო დაკავშირებულია იაპონურ სამზარეულოს, მაგრამ აკვანი ყველი - China. და ამომავალი მზის tofu მოდის დაახლოებით თხუთმეტი ასი წლის წინ (შედარებისთვის, ზოგიერთი წყაროს მიხედვით, ამ Celestial სოიოს პროდუქტები აქტიურად იყენებენ 25 სს.)

ვინ გამოიგონა ეს?

სავარაუდოდ, ჩინური, რა თქმა უნდა, არ იცის, ვინ ფლობს აღმოჩენის tofu. არსებობს რიგი პოპულარული მითები. მაგალითად, ერთ-ერთი მათგანი. სასამართლომ მზარეული გადაწყვიტა დავამატოთ mashed ლობიო ორიგინალური ნივთიერება - Nigar (ალბათ იმის გამო, რომ გემოს ხორცი). რეაქცია მოხდა, რის შედეგადაც ხილ შემოვიდა და გადაიქცა სტაბილური, ბრწყინვალე, მაგრამ ნაზი პასტა კრემის ფერი მდნარი რძე. ეს ნარევი მოსწონს იმპერატორს, და შემდეგ მოიგო გული ბევრი ჩინური. ისინი ამას tofu. სხვათა შორის, Nigar - კონცენტრირებული მარილის ხსნარი სასიამოვნო სუნი, რომელიც არის მიღებული შემდეგ სითბოს მკურნალობის ზღვის წყალი (თვალსაზრისით თანამედროვე ქიმიკოსები - მაგნიუმის ქლორიდი, ან ყველა ახლა ცნობილია, საკვები დანამატი E511).

კიდევ ერთი ვერსია

იგი გვეუბნება, რომ ცუდი ჩინური თანამშრომელი გახსნა ყველის მისი სასოწარკვეთა. კაცი იყო პატიოსანი, არასდროს გადაიყვანეს "on paw," მას აკლდა თანხების ნებისმიერი საკვები გარდა soybeans. Chinaman Nigar დამოუკიდებლად აორთქლებული ზღვის წყლის გამოყენებით, როგორც condiment, და უნებლიედ მოუტანა მას შევიდა სოიოს სოუსი. ჩამოვედი tofu. პირი ვერ ახერხებს ხორცი და წარმატებით შეცვალა მათი საკვები ახალი კერძი. გარკვეული დრო გავიდა, და აღნიშნა, რომ ჯანმრთელობის მდგომარეობის გაუმჯობესდა, არსებობენ ძალები ცხოვრება. მას შემდეგ, tofu გახდა ეწოდოს ხალხის მიერ "ხორცის გარეშე ძვლები" და მოიპოვა დიდი პოპულარობა, ხდება შეუცვლელი ეროვნული delicacy.

გაგრძელება ამბავი

მოგვიანებით, უკვე ამ პროდუქტის ჩინეთის ვისწავლეთ, როგორ უნდა მომზადდეს სხვადასხვა კერძები, ისწავლონ, რათა ყველი სოიოს. ჩინეთის ისტორია გაიარა სხვადასხვა პერიოდები, მაგრამ ლობიო გაშენებულია ყველგან. და tofu. მცხოვრებთა შუა სამეფო და ახლა ეკუთვნის ხაჭო, არა მხოლოდ როგორც საკვები. ისინი ძველად აღმოჩენილი სამკურნალო თვისებები პროდუქტი და გამოიყენოს იგი მკურნალობის და პრევენციის სხვადასხვა დაავადებების.

Tofu. სარგებელი

ბევრი ადამიანი ვიცი, დარწმუნებული ვარ: ეს ყველი არის სასარგებლო, მაგრამ რა არის მისი უპირატესობა? უფრო მეტიც, ბოლო წლების განმავლობაში, ხალხს ეშინია ე.წ. შეცვლილია გენეტიკურად ლობიო. აღსანიშნავია, რომ soy - უნიკალური მცენარე, რომელიც არის მიმწოდებელი მაღალი კლასის მცენარეული ცილა, სრულიად ადეკვატური ცილის ცხოველური წარმოშობის. Soy შეიცავს 9 ამინომჟავები, რომლებიც აუცილებელია კარგი ჯანმრთელობა. შესაბამისად, მათი მოიცავს tofu. გამოყენება მისი დიდი: ამ რაოდენობის ცილა და ეს არის უმაღლესი თევზი, კვერცხი, და კიდევ ხორცი. აქედან გამომდინარე, ხაჭო როგორც ცილის კონცენტრატის, ითვლება იდეალური პროდუქტი vegetarians, დაიცვან მარხვა, for მიმდევრები ჯანსაღი ცხოვრების წესი. და მაინც, tofu - შესანიშნავი პრევენციის მრავალი დაავადებების, გულის. ის 90% ხსნადი თხევადი და, შესაბამისად, ადვილად digested მიერ ადამიანის სხეულის. რეცეპტები მისი მონაწილეობით - უძრავი პანაცეა ადამიანებს სუსტი ცვლას. და საუკეთესო ნაწილი არის ის, რომ ამ delicacy - დაბალი კალორია: 100 გრ 73!

Tofu. სამზარეულო რეცეპტები

ზოგადად წარმოების მეთოდი მომზადება ხაჭო ჰგავს ყველი მზადდება ძროხის რძე. ალბათ, სწორედ ამიტომ მას სახელი ყველი. ნივთიერება "მოპოვებული" მიერ შედედების soybean რძე (ახალი) დამზადებული ლობიო. მას ემატება thickener - Nigar, როგორც წესი, (ზოგჯერ ძმარი, ლიმონის წვენი) შერეული და მწვავე და შემდეგ დაპრესილი შევიდა მჭიდრო wedges tofu. რეცეპტები უძველესი დროიდან არ შეცვლილა, ერთადერთი განსხვავება ის არის, რომ დღეს, რათა სოიოს რძე, აღების არ ლობიო და სოიოს კვება მზად არის.

სამი სახის

როგორ ყველს სოიოს რძე? არსებობს 3 ტიპის სოიოს ყველი, ისინი კლასიფიცირდება დონეზე მისი თანმიმდევრულობა, რომელიც უკავშირდება უშუალოდ შინაარსი მასში მცენარეული ცილა: მშრალი, სქელი საბოლოო პროდუქტი, უმაღლესი პროცენტული ცილები. ევროკავშირი გამოიყენება განსახიერება უფრო მკვრივი და მყარი. სიმჭიდროვე ასეთი tofu, საკმაოდ თქვენში "მოცარელა", ვიდრე ხაჭო, და შესანიშნავად გამოიყენება სამზარეულო ცხელი და გულიაში და grilling. აზიელები ურჩევნია უფრო წყლიანი, bland, ე.წ. ბამბა. იგი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სამზარეულო 1 რა თქმა უნდა. ყველაზე ნაზი ყველა ჯიშის - "აბრეშუმის". თხევადი უფრო, და თანმიმდევრულობა ეს ჰგავს custard. იგი ხშირად გამოიყენება წვნიანი, კარტოფილის პიურე, gravy, 2 კერძები და ტკბილეული.

სად შევიძინოთ?

ჩვენ ცოტა ხნის წინ ასევე პოპულარული გახდა tofu. სად ვიყიდო კარგი პროდუქტის? დიახ ნებისმიერ ძირითადი საცალო ან სუპერმარკეტში. იგი არა მარტო აზიაში, არამედ სხვა ქვეყნებში. არსებობს ყველის და რუსული წარმოების. თუმცა, იაპონური, მაგალითად, მჯერა, რომ ეს tofu მზადდება მხოლოდ შესაბამის კუნძულები - და არსად სხვაგან! როგორ გამოირჩეოდნენ ბუნებრივი ლობიო ხაჭო სახლში? ყოველივე ამის შემდეგ, ერთი შეხედვით, ისინი მსგავსი. გარდა ამისა, თქვენ შეიძლება გაყიდოს ნარევი. საკმარისია drip წონა წვეთი იოდი. ბუნებრივი ყველი არ რეაგირებს, და შეცვალოს ფერი სოიოს წვეთები.

"Day of cheeses"

და ახლა - კერძები ყველი tofu. რეცეპტები მათი მომზადება საკმაოდ მარტივია: უნდა გაუმკლავდეს კი გამოუცდელი დიასახლისი. თუმცა, რამდენად კარგი, და გარდა ამისა, გამოდის გემრიელი და სწრაფი. ალბათ, კიდევ ერთხელ სცადა აღმოსავლური delicacy, ასე, რომ, როგორც ჩანს, თქვენი სამზარეულო რეგულარულად.

1. უბრალოდ ყველი. ჩვენ გვჭირდება: ერთი ჭიქა ცივი წყალი, ჭიქა სოიოს ფქვილი, ორი ჭიქა მდუღარე წყალი, ნახევარი ჭიქა წვენი ლიმონის (ან pinch of Nigar). იმ მცირე სიმძლავრის knead ფქვილი + წყალი შევიდა სქელი პასტა და დასძინა, მდუღარე წყალი, აურიეთ. მზარეულის დაბალ სითბო 15 წუთის შემდეგ მოსაკლავად ლიმონის წვენი (ან შეიტანეთ Nigar), აურიეთ კვლავ და ამოიღონ პან საწყისი ღუმელი. როდესაც ხაჭო აგვარებს, დაძაბვის ის მეშვეობით gauze ფილტრი.
2. სუპი tofu და მწვანე ბარდა. ოდნავ მარილიანი ბულიონი - ხორცი და ბოსტნეულის - დაამატოთ 1 გახეხილი სტაფილო, 2 diced კარტოფილი, მწვანილი, სანელებლები და საზ დაბალი სითბოს 10 წუთის განმავლობაში. დაამატოთ 150 გრამი tofu, დაჭრილი შევიდა კუბურები, დაჭრილი პრასი კალამი, მწვანე ბარდა - ახალი თუ კონსერვირებული. მოუტანს მოვხარშოთ. გამორთეთ და მისცეს მას brew. ემსახურება, sprinkled ერთად მწვანილი (შეგიძლიათ შეავსოთ კოვზი ან არაჟანი). მათთვის, ვინც დაიცვას მკაცრი სწრაფი, წვნიანი, მოხარშული ბულიონი ქვეშ ბოსტნეული (არაჟანი და არ არის საჭირო, შეავსოთ). ეს კერძი კარგია, რადგან იგი მზარეულები ძალიან სწრაფად, მაგრამ დამაკმაყოფილებელი და სასარგებლო ორგანიზმისთვის.
3. სალათი სოიოს ყველი. ამ tofu კერძები თქვენ უნდა მიიღოს მკვრივი, უფრო მკვრივი, გარეშე ძალიან ცოტა წყალი. სინამდვილეში, სალათი სოიოს ყველი ჰგავს "ბერძნული", მაგრამ ნაცვლად ფერმენტირებული რძის ნივთიერება გამოყენების სოიოს პროდუქტები. რამდენიმე მყარი ახალი პომიდორი და chop მათ coarsely. შემდეგ ხახვი და წიწაკა დაჭრილი შევიდა ნახევარი რგოლები და გაიწმინდეთ. Tofu მოჭრილი შევიდა კუბურები. Pitted ზეთისხილი დაჭრილი შევიდა ნაჭერი. დაამატეთ რეჰანი ფოთლები, მარილი, პილპილი, აურიეთ, მაქსიმალურად ზრუნვა და ჩაცმული ზეითუნის ზეთი და ლიმონის წვენი. სალათი გამოდის, ძალიან გავს კლასიკური და გემოვნებით, და გარეგნობა. ის არის ძალიან nutritious და სრულყოფილი ნებისმიერი დღესასწაული მაგიდა. სარგებლობს ყველა კვება!