Თვითმყოფადობა - თქვენი ცხენი? Fricassee ქათამი - კიდევ ერთი მიზეზი სიამაყე

ქათმის კერძები არიან შესაბამისი ნებისმიერი ზეიმი ყოველდღიური დიეტა. ქათმის ხორცი არის დიეტა, რაც იმას ნიშნავს, რომ ზაფხულში კიდევ უფრო აქტუალურია, საფონდო ენერგიით და სიცოცხლისუნარიანობა აღდგენას ნუტრიენტები გჭირდებათ, მაგრამ ეს არ არის ადვილი, რომ სხეულის და ჩვენი ჯანმრთელობა, როდესაც საკვები არის გემრიელი და სატენდერო. აქ არის კერძი ქათმის fricassee.

საფრანგეთი ყოველთვის განთქმული არისტოკრატული ელეგანტურობა და დახვეწილი გემო. ეს გამოიხატება თავად მოდის კანონი, ფრანგული პარფიუმერული კომპოზიციები და კოსმეტიკური ხაზი, და, რა თქმა უნდა, შედევრები სამზარეულო. Jambalaya და fricassee ქათამი, ეს არის ასევე ექსპრომტი დაუღალავი ფრანგული. ეს კერძი მოიცავს par-frying ქათმის ან ცხვრის გემრიელი ოქროს ქერქი და შემდეგ აუცილებლად სჭირდება in cream Stew. მაგრამ ეს არ არის, ვთქვათ, კლასიკოსების ჟანრი, რომელიც განიცადა მრავალი ცვლილება და არ შეიცავდა არანაკლებ გემრიელი სამზარეულოს სხვა სახის ხორცი.

იმისათვის, რომ მოამზადოს Stew of chicken, ჩვენ გვჭირდება ქათამი ალ. მნიშვნელოვანია, რომ არჩევანის უფლება ხორცის გააფუჭებს კერძი, და მხოლოდ tastier და juicier. აუცილებელია აირჩიოს ქათამი კარკასის fatness, ხორცი უნდა იყოს ღია ყვითელი ან მოვარდისფრო ფერის. არ უნდა stains, პეტრიაშვილის კვალი, კარკასის დეფორმაცია და დაზიანება კანის მთლიანობა. Chicken არ უნდა უცხო სუნის და არ უნდა იყოს დაფარული ლორწოს. უპირატესობა, რათა ცივი ხორცი. გაყინული მდგომარეობაში უნდა thawed მაცივარში 5-7 ° C, თავიდან მოულოდნელი ცვლილება ტემპერატურის გარეშე დამატებითი სტიმულირების ცხელი მატარებლები. ეს გამოიწვევს ჭარბი ტენიანობის დაკარგვას ხორცი, დეფორმაცია კუნთების ბოჭკოების, დაკარგვა გამოჩენა და გაუარესების გემო. Chicken სარეცხი ცივ წყალს, რაც დრო წყლის ჭიქაში და დარჩენილი ტენიანობის წაშალა ხელსახოცი. ჩვენ მოჭრილი მდგომარეობაში შევიდა ნაწილი. შეგიძლიათ მოამზადოს კერძი breasts ამ fricassee ქათმის მხოლოდ tastier. სამზარეულო დრო მნიშვნელოვნად შემცირდა, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ დიასახლისი, რომელიც ყოველ წუთს ითვლის.

ქათმის Stew, რეცეპტი, რომელსაც ჩვენ განვიხილავთ, იღებს შემდეგი ინგრედიენტები: ქათამი კარკასის -1,6-2kg, მარილი, პილპილი 5gramm, ნიორი - რამდენიმე კბილი, ქათმის ბულიონი 100 გრამი ცხიმიანი კრემი (from 15-18%) - 250 მლ, -300 გრამი სოკო, ხახვი 100-120 გრამი, 150 გრამი, პომიდორი, ტკბილი წიწაკა - 1shtuka, 50 გრამი მცენარეული ზეთი ან კარაქი. მოცულობით ქათამი რუბლს შეადგენს ნარევი მარილი, minced ნიორი და შავი პილპილი. ჩვენ ვიტოვებთ marinated 20-25 წუთი მაგიდაზე. სითბოს პან ერთად სქელი (სასურველია რკინის) საშუალო სითბოს და დაამატოთ 50 გრამი მცენარეული ზეთი. თუ თქვენ დააყენა წვეთი წყალი, ზეთი იძლევა spray. ცხელი ზეთი ავრცელებს დაჭრილი შემწვარი ქათამი ცალი და ორივე მხარეს 3 5 წუთით ადრე ქერქი ოქროსფერი ყავისფერი. დაამატეთ ქათმის ბულიონი ან სწრაფი prigotovleniya- 100 გრამი და მეტი ზომიერი სითბო ქვეშ სახურავი დახურულია simmer 10-12 წუთი. ხახვი სარეცხი ქვეშ წყალი და მოჭრილი შევიდა კუბურები. და დასძინა, რომ ქათმის Stew და კიდევ 3-დან 5-ე წუთზე. Champignon გაიწმინდოს ზემოდან ფილმი და მოჭრილი საშუალო სისქის ფირფიტები bell წიწაკა და პომიდორი. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაკონსერვებული სოკო. დაუმატეთ მცენარეული მასა პან და simmer 5 წუთი, თანდათან დასძინა ორმაგი კრემი. საფარის ერთად lid და მოუტანს პან სანამ მოხარშული Stew ქათამი. თუ კრემი და ბულიონი იყო ბევრი და ისინი არ იმატებს ქვემოთ, მაშინ, რათა მათ სქელი მდგრადობა შეგიძლიათ დაამატოთ spoonful შემწვარი ფქვილი ან სახამებელი. გამორთეთ სითბო და შემდეგ მისცეს კიდევ 4-8 წუთი. განათავსეთ ემსახურება ცალი მომსახურე კერძი და sprinkle ერთად მწვანილი. On მხარე კერძი ქათმის Stew სრულყოფილი მოხარშული ბრინჯი და შერეული ბოსტნეული. თეთრი ღვინო, ამ საკითხთან დაკავშირებით იქნებოდა. Bon appetit!