Იაპონური ტორტი "Castella" რეცეპტი

ისინი, ვინც ერთხელ მაინც მათი ცხოვრება ცდილობდა იაპონური საკვები ნამცხვარი, დამეთანხმებით, რომ ეს პროდუქტი ღირსი განსაკუთრებულ ყურადღებას. შექმნილია საუკუნის წინ, ჯერ კიდევ ძალიან პოპულარულია არა მხოლოდ სახლში, არამედ მის ფარგლებს გარეთ.

Honey "Castella"

თავდაპირველად, იაპონური Sponge ტორტი მომზადდა კვერცხი, შაქარი, ფქვილი და სახამებლის სიროფი. წლების განმავლობაში, შემადგენლობის დესერტი მერყეობდა გამო კონკრეტული ჭამა ჩვევები მაცხოვრებლები ამ ქვეყანაში. დროთა განმავლობაში, და ევროპაში ჩვენ არ აფასებენ გემოვნების ამ უჩვეულო კერძი. დღეს, ნებისმიერი დიასახლისი შეიძლება მისცეს სიამოვნება მისი საყოფაცხოვრებო და საზ ორიგინალური იაპონური Sponge ტორტი, შემდეგი ძირითადი ინგრედიენტები: 8 კვერცხი, 100 გრამი რძე, 300 გრამი შაქარი, 200 გრ ფქვილი, 150 გრამი თაფლი.

საზ ამ დესერტი მარტივია:

1. თქვენ უნდა პირველი Sift იზომება თანხის ფქვილი. პროცედურა უნდა განმეორდეს სამჯერ, რათა მაქსიმალურად პროდუქტი შეიძლება "დაკმაყოფილდება" ჟანგბადით.
2. Med განზავდეს რძე, სანამ სრული დაშლის.
3. სცემეს კვერცხი და შაქარი. პროცესი უნდა განხორციელდეს წყლის აბაზანა 15 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ნაყარი ტემპერატურა უნდა მიაღწიოს 60 გრადუსი.
4. კვერცხის ნარევი გადაიტანოს პროცესორი თასი და გაგრძელდება whisking სანამ ეს სრულიად მაგარი.
5. არსებობს ასევე დაასხით რძე თაფლით დაიშალა ის.
6. თანდათან დანერგვა ფქვილი, მოუწყვეტლად აღვივებს.
7. ფორმა ქმნის პერგამენტზე და შემდეგ დაასხით შევიდა მომზადებული მისი წონა.
8. ჭარბი ჰაერის უნდა ამოღებულ ნარევი. ამ მიზნით აუცილებელია ჩამოყალიბდეს დროს დაარტყა მაგიდაზე.
9. ორცხობილა საცხობი უნდა განხორციელდეს ღუმელში 180 გრადუსზე 50 წუთის განმავლობაში.
10. მზად გადაიტანოს პროდუქტის პლასტიკური ტომარა და გაგზავნოს მაცივრით რამდენიმე საათის განმავლობაში. ეს არის საჭირო იმისათვის, რათა ის უფრო ტენიანი და მკვრივი.

მზად ტორტი მოჭრილი შევიდა პატარა ოთხკუთხედს. რათა თავიდან ავიცილოთ დაზიანება იმ პროდუქტის კონსტრუქციით, უმჯობესია გავაკეთოთ მკვეთრი დანა ერთად serrated დანა.

საინტერესოა

ისტორია პოპულარული იაპონური Sponge ტორტი თარიღდება მე -16 საუკუნეში. ეს იყო მაშინ, სანაპიროსთან Nagasaki ობიექტებში პირველი დაეშვა პორტუგალიის. ერთად თამბაქოს, shotguns და სხვადასხვა დებულებებს, რომლებიც მოიტანა გემრიელი ორცხობილა. ადგილობრივები, როგორც უჩვეულო პროდუქტი. ეს მას შემდეგ გახდა ცნობილი, როგორც "პური კასტილია", და შემოკლებით - "Castelli". მაგრამ იმ დღეებში მოამზადოს საკუთარი იაპონური ასე არ იყო ადვილი, რადგან მაღალი ფასები ქვეყანაში შაქარი. სწორედ ამიტომ, ადგილობრივი chefs არ დაიწყო განვითარება ახალი რეცეპტები წარმოების "საზღვარგარეთ delicacy." ალბათ, სწორედ ამიტომ ქვეყანაში კვლავ გვჯერა, რომ უგემრიელესი იაპონური Sponge ტორტი გამომცხვარი Nagasaki. დღეს, ეს კერძი პოპულარული ბევრ ქვეყანაში მთელი მსოფლიოს მასშტაბით. თუმცა, ის მზად არის მთავარ სახლი ან პატარა თონეები. In სამრეწველო მასშტაბით, რათა "Castellu" ძალიან რთულია. ეს პროდუქტი ძალიან moody და მგრძნობიარე უკიდურესობებში ტენიანობა და ტემპერატურა.

ორიგინალური ფონდი

ცნობილი აღმოსავლური ტორტი არის კარგი არა მარტო ჩაი. ეს შეიძლება იყოს შესანიშნავი საფუძველი მომზადება სხვა desserts. მაგრამ პირველი თქვენ უნდა bake cake თავს იაპონური. რეცეპტი მისი მომზადება, პრინციპში, მარტივია. ოპერაცია უნდა შემდეგ კომპლექტი პროდუქცია: 130 მლ რძე - 85 გრამი ფქვილი, 70 გრამი კარაქი, 80 გრამი შაქარი, საკვები შეღებვა (თუ სასურველი), 1 კვერცხი, და კიდევ 165 გრამი ცილა, და 120 გრამი yolk.

კვების პროდუქტების მეთოდი მოიცავს შემდეგ საფეხურებს:

1. In saucepan დაასხით რძე და ზეთი. მოცულობა დააყენოს ცეცხლი და მოუტანს შინაარსი მოვხარშოთ.
2. აღვივებს მუდმივად, ნელა დანერგვა ფქვილი და ცომი.
3. გააცხელეთ ღუმელი 170 გრადუსზე.
4. მზა ცომი ცვლილებაზე პროცესორი და აურიეთ ცოტა, რათა ის თბილი.
5. დაამატეთ კვერცხი და კვერცხის yolks. თუ თქვენ აპირებთ რათა ორცხობილა ფერი, საღებავი უნდა დაინერგოს ამ ეტაპზე.
6. გამოყოფილი ცილების whip mixer შაქარი.
7. დაკავშირება ორი მასები. თქვენ უნდა მუშაობა ნორმალურ შოველ.
8. შედეგად ნარევი იყო მაშინ whip harvester whisk 2 წუთის განმავლობაში.
9. საცხობი ქმნის სპეციალური საცხობი ქაღალდი.
10. ჩაასხით ნარევი მასზე თხელი ფენით და გაგზავნოს ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში.

შედეგი არის დახვეწილი, ნაზი და ძალიან რბილი sponge, რომელიც შეიძლება დარჩეს რამდენიმე დღის განმავლობაში.

ხელნაკეთი ნამცხვრები

დამწყებთათვის დიასახლისები შეუძლია გამარტივებული ვერსია. საშემსრულებლო მარტივი ქმედებები, მათ საშუალება ექნებათ მიიღონ რეალური იაპონური Sponge ტორტი. რეცეპტი არის ძალიან მარტივი და მოითხოვს მხოლოდ თანდასწრებით შემდეგი კომპონენტები: 2 კვერცხი - 70 გრ ფქვილი, pinch მარილი და 2 tablespoons წყალი (ან რძე) და თაფლი, 63 გრამი შაქარი (მათ შორის 13 გრამი ასხამდნენ ფორმა).

პროცედურა:

1. თუ სახლში არის სპეციალური ფორმა, ეს შეიძლება გაკეთდეს ხელით. ჩვენ უნდა პირველ სქელი ქაღალდი აშენება მართკუთხა ყუთში. გარეთ, აუცილებელია გადაიტანოთ კილიტა, და შიგნით - Vystelit სუფთა ფურცლიდან.
2. ღრმა კონტეინერების სცემეს კვერცხი.
3. თანდათანობით დაამატოთ შაქარი მას.
4. განათავსეთ კონტეინერის პან წყლის, სავარძლების 50 გრადუსი და ერთხელ გულდასმით აურიეთ შინაარსი.
5. ცალკე თაფლი განზავდეს წყლით (ან რძე) და შემდეგ დაამატოთ ეს კვერცხი მასა.
6. Salt გაერთიანდება ფქვილი. ნაწილი შევა კონტეინერი, მშრალი ინგრედიენტები, აღვივებს შინაარსი ხის spatula.
7. ჩაასხით მასა წინასწარ მოხარშული სახით და გამომცხვარი წელს ღუმელი 160 გრადუსამდე. მზადყოფნა, შეამოწმოს ხის ჯოხი ან toothpick.

უკეთესი propekaniya ფორმა უნდა განთავსდეს ქვედა თაროზე. თუ ზედაპირზე Sponge ტორტი browns ძალიან სწრაფად, ეს შესაძლებელი იქნება, მოიცავს ერთად ნაჭერი კილიტა.

chiffon ტორტი

სამზარეულო ცნობილია კიდევ ერთი ვერსია სამზარეულო ორცხობილა მსგავსი თანმიმდევრულობა. იგი შეიქმნა გაცილებით გვიან, 1927 წელს, ცნობილი გახდა როგორც "chiffon". შედარებისთვის, მიგვაჩნია, რომ ეს რეცეპტი ორცხობილა. ღუმელი საცხობი ის ხშირად გამოიყენება ჩვეულებრივი ფორმის cupcakes. თუმცა, ამ შემთხვევაში, შემადგენლობის ინგრედიენტები იქნება სხვადასხვა: 200 გრამი ფქვილი - 2,5 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი, 5 კვერცხი (პლუს 1 ცილის), 210 გრამი შაქარი, 135 მლ წყალი, 5 გრამი მარილი და 2 გრამი ლიმონმჟავა და 90 მლ ზეითუნის ზეთი.

მომზადება:

1. პირველი ნაბიჯი არის გათბობის ღუმელი. ტემპერატურა შიგნით უნდა იყოს 160-დან 170 გრადუსი.
2. მაშინ თქვენ უნდა დაარღვიოს კვერცხი, ხოლო ჰყოფს yolks საწყისი თეთრების.
3. ამ თასი დაასხით sifted ფქვილი.
4. არსებობს ასევე დავამატოთ დარჩენილი მშრალი ინგრედიენტები (მარილი, შაქარი და გამაფხვიერებელი).
5. In შუა "ატრაქციონი" ხვრელი, და შემდეგ დაასხით ეს წყალი და კარაქი და კვერცხის yolks. Whisk მათ მანქანა 1 წუთი, სანამ ნარევი გლუვი.
6. სხვა გემის გამოყენებით mixer მოაქცია ცილა შევიდა მკვრივი ქაფით.
7. თანდათან მათ შაქარი და ლიმონმჟავა. Whisking დიდი დრო სჭირდება, სანამ ისინი დამახასიათებელი მწვერვალები.
8. ნაწილები შესვლის ცილების კვერცხი მასა.
9. მზა ცომი შეედინება mold და დააყენოს ის ღუმელი 50 წუთი.

ბევრი ადამიანი ამჯობინებს ეს რეცეპტი ნამცხვარი. წელს ღუმელი იგი იღებს ძალიან რბილი და აყვავებულ. გარდა ამისა, პროდუქტის კარგად მოჭრილი და კი არ რჩება.

ალტერნატიული ვარიანტი

არსებობს კიდევ ერთი რეცეპტი, რომელიც ძალიან, შეუძლია დიდი ტორტი "Castella". თქვენ უნდა: ერთი და ნახევარი ჭიქა ფქვილი, 7 კვერცხი (პლუს 3 კვერცხი yolks), 50 გრამი ნებისმიერი მცენარეული ზეთი (unscented), 75 გრამი თაფლი, 5 გრამი მარილი და 300 გრამი შაქარი.

პროცესი ემზადება ასეთი ორცხობილა გარკვეულწილად მსგავსია, რომელიც გამოიყენება წინა embodiments:

1. Pre-sifted ფქვილი დაიცალა შევიდა თასი ერთად მარილი.
2. დარჩენილი ინგრედიენტები (გარდა ნავთობის) სხვა whip მიქსერის თასი.
3. ამით კონტეინერი პან მდუღარე წყალი და გაგრძელდება ცემის 10 წუთი. შაქრის ამით უნდა დაითხოვოს მთლიანად.
4. ნაზად გააცნობს ფქვილი.
5. ცალკე ცალი ცომი და რუბლს შეადგენს იგი ზეთი, და მერე უკან და მიიღოს საბოლოო batch.
6. მასობრივი ცვლა ფორმაში.
7. Bake 15 წუთი ღუმელში 170 გრადუსზე.
8. გააკეთეთ პატარა ალი. გაგრძელება საცხობი კიდევ 45 წუთი, შემდეგ კი 150 გრადუსი.

გაგრილების ტორტი სახით უკეთესი უფლება.

შოკოლადის კანფეტი

მათ, ვისაც სურს, რომ არომატი კაკაოს საზ სახლში შოკოლადის დესერტი აღმოსავლურ სტილში. გემოვნების მზა პროდუქტი ახლოს იყო ორიგინალური, აუცილებელია მოამზადოს ტორტი იაპონური. ამ შეესაბამება შემდეგი შემადგენლობით:

105 გ კვერცხი და 15 გრამი მხოლოდ yolks, 10 გრამი მთელი რძე, გლუკოზის (ან თხევადი თაფლი) და კაკაოს ფხვნილი, 80 გრამი შაქარი, 25 გრამი სიმინდის ზეთი, 50 გრ ფქვილი, pinch მარილი, საცხობი სოდა და ვანილი.

სამზარეულო მეთოდი:

1. პირველ რიგში, აუცილებელია გათბობის ნავთობის, შემდეგ დავამატოთ კაკაო და კარგად ავურიოთ.
2. ჩაასხით რძე.
3. შეიყვანეთ მარილი ვანილი. მას შემდეგ, რაც აღვივებს დაველოდოთ ნარევი იყო მთლიანად დამთავრდება.
4. ცალკე, whip კვერცხები თაფლით, დაამატეთ კვერცხი yolks.
5. მოუწყვეტლად, მცირე ნაწილები შაქარი შევა. უნდა მიიღოს უამრავი საჰაერო ქაფი. მაგრამ იაპონური დესერტი არ უნდა იყოს. აქედან გამომდინარე, აუცილებელია გაგრძელდეს შერევით მხრივ whisk.
6. მომზადებული ნარევი დაემატა კაკაოს კარაქი.
7. შეიყვანეთ ნელა ფქვილი, შერევას კარგად რათა თავიდან ავიცილოთ სიმსივნის რჩება.
8. ჩაასხით batter შევიდა mold გაფორმებულია პერგამენტის.
9. Bake 5 წუთი ბოლოში ღუმელი 170 გრადუსამდე. Mold, უნდა გადავიდა ოდნავ მაღალია, დაველოდოთ კიდევ 27 წუთი.

გაციების შემდეგ მზა დესერტი შეგიძლიათ ჭამა. თუ ჩვენ დაასხით მას რბილი კრემი, თქვენ ლამაზი ტორტი.

ბამბა სინაზის

მცირე კაფე იაპონური ხშირად მსახურობდა დელიკატური desserts მშვენიერი აბრეშუმისებრი ტექსტურა. მას უწოდებენ "ბამბა". იაპონური საჰაერო ბისკვიტის მზადდება შემდეგი პროდუქტები: 3 კვერცხი, 225 გრამი ნაღების ყველი, halves ლიმონის კანი, 100 გ ნაღები (10%) და შაქარი, ვანილი ჩაის კოვზი, 30 გრამი ფქვილი და ბრინჯის სახამებელი.

მომზადება:

1. საცხობი კერძი ერთად კილიტა გადაიტანოთ გარეთ. Inside, აუცილებელია ნაცხის ნავთობისა და ქმნის მკვრივი ქაღალდი.
2. გათბობის ღუმელი 180 გრადუსამდე.
3. მოვხარშოთ ნახევარი ლიტრი წყალი.
4. Eggs იყოფა გული და ცილა.
5. კრემის saucepan მოუტანს boil.
6. ნაწილი შაქრის კვერცხი yolks, სანამ თეთრი რუბლს შეადგენს.
7. წვრილი ნაკადი რჩეულებში მათ ცხელ კრემი.
8. ყველის mash და მისი ნაწილები კვერცხის მასა. Whisk სანამ გლუვი.
9. ცილების mixer იქცეს ქაფი. მოუწყვეტლად აღვივებს, მოსაკლავად შაქარი.
10. ნაღების მასა რჩეულებში სახამებელი, ფქვილი, ვანილი და zest.
11. ნაწილები თანდათან დანერგვა თეთრების შაქრის.
12. ცომის ცვლა ფორმაში. გამოვიდეთ ეს დიდი ბუშტები ჰაერში, აუცილებელია პოტენციალის ამაღლება და მკვეთრად მოხვდა მაგიდასთან.
13. Bake წელს ღუმელი წყლის აბაზანა 5 წუთი.
14. შემცირება ტემპერატურა 160 გრადუსზე, და დაველოდოთ კიდევ 45-55 წუთი. მზად ტორტი უნდა გაზაფხულზე უკან ცენტრში.
15. გამორთეთ სითბო. ფორმა ამოღება, წყლის აბაზანა და დატოვოს ის გაგრილებას ღუმელი კარი.

მხოლოდ 40 წუთი დესერტი იქნება მზად გამოყენება.