Იმიტირებული ხიზილატი: რა არის დამზადებული, სარგებელი და ზიანი. როგორ გამოვყოთ ბუნებრივი კვერცხი ხელოვნურიდან

იმიტირებული ხიზილალა არის ხარისხიანი ყალბი ბუნებრივი. პროდუქტი უვნებელია, თუ ის არ შეიცავს სინთეზურ საღებავებს. ხელოვნური ხიზილალა მიმზიდველია არა მხოლოდ გარედან, არამედ მისი დაბალი ღირებულება. აქამდე მითია, რომ პროდუქტი მზადდება ნავთობიდან. მაგრამ ეს აბსოლუტურად ტყუილია.

სინთეზური ხიზილალა: გარეგნობის ისტორია

საბჭოთა ეპოქაშიც კი, ეს ხიზილალა ძალიან ძვირი იყო. შედეგად, უკმაყოფილების მქონე ადამიანების უკმაყოფილება არ გაიზარდა. მეცნიერებმა დაიწყეს მუშაობა ქვიშის იმიტაცია. პირველი ლოტი მზადდებოდა რეალური ცილისგან. ინგრედიენტებს შორის იყო საკვები დანამატები, ქათმის კვერცხი და მცენარეული ზეთი.

მაგრამ ასეთი ხელოვნური ხიზილალა საკმაოდ უგემოვნო იყო და დღევანდელ დღეს ძალიან შორს იყო. დროთა განმავლობაში ახალი წარმოების ტექნოლოგიები გამოჩნდა. გამოყენებული იქნა ჟელატინის გამოყენებით ხიზილალის შექმნის მეთოდი. ამ რეცეპტებში, გარდა რძის, წყალმცენარეების ექსტრაქტები, ცილების დამატებების და ა.შ. ეს ტექნოლოგია ეწოდება "პროტეინს" და ახლა განიხილება მოძველებული.

არსებობს სხვა წარმოების მეთოდები, რომლებიც არ შეიცავს პროტეინის ნივთიერებებს კომპოზიციაში ან მხოლოდ მცირე რაოდენობით. ნებისმიერ შემთხვევაში, საბოლოო პროდუქტი დაიბეჭდა იმიტაცია, რომლითაც გამოჩნდა ბუნების გამოჩენა.

რა არის ხელოვნური ხიზილალა?

რა არის იმიტირებული წითელი ხიზილალი? ფორმულები, რომელშიც ცილის კომპონენტი გამოყენებულ იქნა დიდი ხნის წინ გაუჩინარდა. მადლობა მას, კვერცხებმა შეიძინეს აუცილებელი სიმჭიდროვე. თანამედროვე პროდუქტის შემადგენლობა შეიცავს გრეიფერს. როგორც thickeners, ექსტრაქტები ყავისფერი და წითელი წყალმცენარეები (ნატრიუმის alginate და აგარი) გამოიყენება. ისინი საშუალებას იძლევიან არა მხოლოდ რეალურ ხიზილალის მსგავსი თანმიმდევრულობის მიღწევას, არამედ პროდუქტის კალორიულ შემცველობას.

წითელი და შავი ხიზილატი ფერია ბუნებრივი საღებავების საშუალებით. ეს არის წითელი და ბოსტნეულის ნახშირი. მაგრამ ზოგჯერ ხელოვნური საღებავები გამოიყენება. მუდმივი ნივთიერება იმიტირებული კვერცხით არის თევზის ხორცი, ბულიონი და ცხიმი. მადლობა მათ, არის საჭირო გემო და არომატი.

ხშირად გამოიყენება ამ სანელებლების ნაზავი. ხელოვნური პროდუქტის შემადგენლობა დასრულდა მცენარეული ზეთით და მარილით. ხიდის თანმიმდევრულობა რეგულირდება დამხმარე საშუალებებით. ეს შეიძლება იყოს ლაქტური ან ლიმნის მჟავა, ისევე როგორც კონსერვანტები: სოიბეტი ან ნატრიუმის ბენზოეთი.

როგორ ხდება ხელოვნური ხიზილალა?

იმიტირებული წითელი და შავი ხიზილატი დამზადებულია სხვადასხვა ტექნოლოგიით:

1. პროტეინის მეთოდი. პირველი, სპეციალური ნარევი გაკეთდა, რომელშიც კვერცხის თეთრი, კულინარიული გასახდელი და საღებავი იყო. შემდეგ ასეთი მასის წვეთი შევიდა მწვავე წყლის ზეთი ემულსია ან მცენარეული ზეთი. ცილის დაკვრა და ჩამოყალიბდა ბურთი, რომელიც კვერცხის მსგავსია. მას ჰქონდა მკვრივი სტრუქტურა. პროდუქტის ნებისმიერი ფერისა და გემოვნების მიცემა შეგიძლიათ. ასეთი სიმულაციური ხიზილალის შენახვის გაზრდის მიზნით, ექცევა პასტორიზაცია.
2. ჟელატინის მეთოდი. ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ სიმულაციური კვერცხი სხვადასხვა ცილის შემავსებლებისგან: რძე, სოიო და სხვა. ისინი შეურიეთ ჟელატინთან და შედეგად მწყობრიდან გამოდის. შემდეგ ის საინექციო მცენარეულ ზეთში 5 დან 15 გრადუსამდე. ხიზილალა დამზადებულია სპეციალურ კოლომერულ დანადგარებში. გემოვნების მიცემა პროდუქტის გამო დამსხვრეული ქაშაყი.
3. მეთოდი გამოყენებით ზღვის მცენარეების. ეს მეთოდი განსხვავდება ორი ცილის ზემოდან. ბოლო დრომდე, ყველაზე პერსპექტიული იყო, მაგრამ უფრო მოსახერხებელი და თანამედროვე ტექნოლოგიები უკვე გამოჩნდა.

სახეები და გარეგნობა

იმიტირებული ხიზილალა იყიდება სხვადასხვა ჯიშებში. ისინი განსხვავდებიან გამოყენებული ნედლეული, რეცეპტები და წარმოების მეთოდი.

პროტეინის ხიზილატი ჟელატინის საფუძველზე მიღებულია და არის ის, რომელშიც ჰომოგენური შინაარსებია ნაპოვნი. ეს არის თეთრი ან კრემისფერი ბირთვი, რომელსაც აქვს მუქი ფერის შეფერილობა. ეს არის მყიფე და საშუალებას იძლევა ტენიანობის ძირითადი და უკან. ამის გამო, კვერცხებს არ აქვთ სტაბილური სტრუქტურა.

ასეთი პროდუქტი განსხვავდება სხვა სახეობებისგან, რომლებიც კარგი გემოთი, ფერისა და შემადგენლობით გამოირჩევიან და ყველაზე შესაფერისია ხიზილალის ხიზილალისთვის. პლასტმასის სტრუქტურა საშუალებას იძლევა, შეცვალონ წებოვანი და გატეხილი ბურთულები, მიიღონ ბგერის ეფექტი პირში.

ხელოვნური ხიზილატურა, რომელიც თანამედროვე ტექნოლოგიითაა დამზადებული, ძალიან განსხვავდება სხვადასხვა ჯიშის თევზისგან. პროდუქტის გამოჩენა და გემო ბუნებრივია.

სარგებელი და ზიანი

იმიტაცია ხიზილალა დიდი ხანია დიდი მოთხოვნაა. ამ პროდუქტის სარგებელი და უარყოფითი მხარეებია:

1. Gelling აგენტები ამცირებს პროდუქტის კალორიულ შემცველობას, მაგრამ ამავე დროს გაზრდის შეშუპებას გრანულების შეშუპების გამო. მათთვის, ვინც dieting, ეს არის კარგი ვარიანტი. თუმცა, არსებობს საპირისპირო მხარეც. იმიტირებული ხიზილალით შეიცავს ბევრ მარილს, ამიტომ ორგანოს შეუძლია წყლის მარილის ბალანსის დარღვევა. ეს კი იწვევს ტოქსიკას და ტოქსინების მოხსნის შეშუპებას და სირთულეებს.
2. ცხიმოვანი მჟავა და ომეგა -3 სარგებელი. ეს კომპონენტები ხელს უწყობენ სხეულის ახალგაზრდობას, გააძლიერებენ იმუნიტეტს და უჯრედებს ებრძვიან კიბოსთან ბრძოლაში. ეს ზრდის პროდუქტის სასარგებლო თვისებებს.
3. ხელოვნური კვერცხების საკამათო კომპონენტები ლაქტური და ლიმნის მჟავებია. ხშირად ისინი არ იწვევენ ალერგიას, მაგრამ ქავილი, გაღიზიანება და გამონაყარი შესაძლოა ზოგიერთ მომხმარებელს მაინც გამოჩნდეს. მჟავების ყველაზე აქტიურია ლაქტაქსი. მისი overabundance შეიძლება გამოიწვიოს დანგრევას ნერვული სისტემის და ხელს უშლის კუნთების საქმიანობას.

როგორ განასხვავოთ ნამდვილი და ხელოვნური კვერცხები?

როგორ გამოვყოთ ბუნებრივი კვერცხი ხელოვნურიდან? რამდენიმე გზა არსებობს. მარტივი გემოვნებაა. იმიტირებული ყოველთვის უფრო მარილიანია და აძლევს არომატს. ბუნებრივი ხიზილის გრანულები, ამოფრქვევა, დატოვეთ ტენიანობა და ენაზე მარილის გემო. ამ შემთხვევაში, იქნება სუსტი თევზის სუნი.

შეგიძლიათ გამოვყოთ ბუნებრივი კვერცხები სიმულაციური კვერცხებიდან მდუღარე წყალში. ცხელი თხევადი ხსნილია მინის. ის მცირდება რამდენიმე კვერცხი. ეს ხიზილალა არ იშლება, მაგრამ მხოლოდ ფერმკრთალდება.

მაღალი ხარისხის ანალოგები ამ ხიზილალის

ხომალდის ხიზილალა დამზადებულია ახალი ტექნოლოგიის გამოყენებით. შედეგად, მზა პროდუქტი გაუმჯობესდა გემო. ფერი გახდა უფრო ახლოს ბუნებრივი ხიზილალა სტეიჯერი. იმიტირებული პროდუქტის სტრუქტურა გახდა პლასტიკური. ეს საშუალებას გაძლევთ გრძნობს, თუ როგორ კვერცხები ადიდებული თქვენს პირში. ეს ეფექტი მხოლოდ ბუნებრივი პროდუქტია.

ახალი ტიპის კვერცხი დამზადებულია სალომბარდე ან მარცვლოვანი სახით. წინა ტექნოლოგიების გამოყენებით, შეუძლებელი იყო ამის გაკეთება. იმიტირებული კვერცხის ახალი ჯიშების შემადგენლობა მოიცავს ჰიდრობიონებს, ნამდვილ ხიზილატსა და ხბოს ხორცს. პროდუქტი დამზადებულია სპეციალური აღჭურვილობის გამოყენებით. შედეგად, ხელოვნური ხიზილალა იძენს ბევრ ჩრდილს, რომლებიც მხოლოდ ბუნებრივად მტევანშია.

შერჩევა

Caviar წითელი იმიტირებული შეიძლება ფერადი არ არის ბუნებრივი საღებავები, მაგრამ სინთეზური პირობა. პროდუქტის თითოეულ პაკეტში უნდა შეიცავდეს კომპოზიციას. აღინიშნა, თუ რომელი მეთოდებით იყენებდნენ ნათესავები.

ხიზილალა კრემის კრემი დიდი მოთხოვნაა. მაგრამ ყველა დანამატი მზადდება ქიმიკატებისგან. "კრემის კრემი" ხიზილალაში ხდება წყლის, არომატული, ცხიმისა და არომატის გამაძლიერებელი. ყველა ეს კომპონენტი საზიანოა სხეულისთვის. კვერცხების არჩევისას, უმჯობესია შეიძინონ ერთგვაროვანი ხიზილალა.

ყიდვისას, მომხმარებლები ცდილობენ შუშის კონტეინერში პროდუქტის მიღებას. მაგრამ ხიზილალა კარგად არის დაცული და პოლიეთილენში. აქედან გამომდინარე, უბრალოდ შეფარდება შეფუთვაზე. მაგრამ თქვენ უნდა ყურადღება მიაქციონ იმ ფაქტს, რომ ფილმი არ იყო voids და არ თხევადი. ხელოვნური ხიზილალა არ უნდა იყოს მყარი, მაგრამ მკვრივი.

შენახვა

პროდუქტი უნდა იყოს ინახება მხოლოდ მაცივარში. შელფზე ყოველთვის იწერება პაკეტები. მაგრამ ხელოვნური ხიზილალა ღია კონტეინერში შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში, თორმეტ საათში.

შეგიძლიათ გააკეთოთ ხიზილალა?

იმიტირებული ხიზილალა შეიძლება სახლში მოხდეს. ეს მოითხოვს:

• ჟელატინი (ის შეიძლება შეიცვალოს მანგოს 200 გრ);
• 500 გრ დამარილებული ქაშაყი (შეიძლება ჩაანაცვლოს სხვა თევზი);
• 200 მლ ტომატის წვენი;
• 200 მლ მზესუმზირის ზეთი;
• 4 თავები ხახვი.

მომზადების მეთოდი

Mix ტომატის წვენი და კარაქი in saucepan და მოუტანს boil. შემდეგ მანგა დაემატა. სიმსივნის წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად, კრუპი მუდმივად აძლიერებს. ნარევი მოხარშული 7 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოღებულია ცეცხლიდან და გაცივდა. ამ დროს, თევზი გაწმენდილი და grinded მეშვეობით ხორცის grinder (გარეშე ძვლები). ხახვი ამოღებულია ხახვიდან. შემდეგ ხელმძღვანელები ასევე გაიარა ხორცის grinder.

გამოდის თევზის ნაცარი ხორცი, რომელიც კარგად არის შერეული. მასა დაემატა გაცივებული მანანა ნარევი. ყველა საფუძვლიანად შერეული და infused 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მასა გრანულატორის გავლით გადადის. შედეგად, ბევრი პატარა კვერცხი გამოჩნდება, რომლებიც ფერადი ბუნებრივი საღებავების დახმარებით ხასიათდებიან.