Კონვექციური ღუმელი: რა უნდა განიხილოს შერჩევისას

კონვექციური ღუმელი - გათბობის მოწყობილობები, რომელიც მოიცავს თერმული გათბობა და იძულებითი საჰაერო მოძრაობა. გათბობა არ არის გათვალისწინებული საშუალებით გამათბობლები. როგორც წესი, კონვექციური ღუმელები აცხობენ პურპროდუქტების. პატარა მოდელები წინააღმდეგობაში, დიდი - არა. პრაქტიკაში, კომპანიები ვიწრო პროდუქციის ასორტიმენტი და მცირე გამოიყენება საყოველთაოდ - ამიტომ იგი გამოიყენება როგორც გასტრონომიულ და საცხობი.

კლასიფიკაცია

კონვექციური ღუმელები იყოფა:

1. By მოცულობა: 4, 6, 10 ქაღალდის.
2. ზომა პან: 435h315 mm 342h242 mm, 600x400 mm.
3. ერთად steaming გარეშე humidification.

გაგაცნოთ ორთქლზე. ორთქლზე in convection ღუმელები უნდა, პირველ რიგში, საცხობი საფუარი პროდუქცია. ამდენად, მას შემდეგ კორექტორის საფუარი პროდუქცია მოხვდება convection ღუმელი პალატის preheated ცხელი, მშრალი ჰაერი, დაუყოვნებლივ ზედაპირზე პროდუქტის იწყებს სწრაფად გამოვიდა ტენიანობის, რითაც ფორმირების ქერქი. ქერქი ჩამოყალიბდა მოგვიანებით იქნება ადიდებული, რადგან პროდუქტის დროს საცხობი გაზრდის ზომის. იმისათვის, რომ თავიდან ავიცილოთ ეს, პირველ ხუთ წუთში საცხობი პროდუქციით და დასძინა, რომ ორთქლი სამუშაო პალატა, რითაც ხელს უშლის გამოჩენა ქერქი და პროდუქტის ცხვება ერთნაირად. გარდა ამისა, სრულყოფილი და ერთიანი propekaniya პროდუქტები რეკომენდებულია ქაღალდის მეშვეობით დონეზე, ანუ, თუ თქვენი ღუმელი განკუთვნილია 4 საცხობი ქაღალდის და bake ამავე დროს უმჯობესია 2. გარდა ამისა, საუკეთესო მოდელები 6 დონეზე არ კორექტირებას ბრუნვის სიჩქარე ან სრული გაჩერება როტაცია. ამით პატარა ნაჭერი საქონლის, როგორიცაა, მაგალითად, profiteroles შეიძლება scatter საკანში. გარდა ამისა, ორცხობილა, დამზადდება მიხედვით ტრადიციული რეცეპტები გარეშე გამაფხვიერებელი, ძალიან, შეიძლება დაეცემა გამო იძულებული საჰაერო მოძრაობა. ყველა სხვა პროდუქცია convection ღუმელი საცხობი არის იდეალური.

როგორ განსაზღვრავს ზომა პან

ამისათვის, თქვენ უნდა გამოვთვალოთ საშუალო რაოდენობის პროდუქცია უნდა გამომცხვარი თვალსაზრისით ის ფაქტი, რომ თქვენ მითითებული საცხობი ერთ, ასევე რამდენი თქვენი პროდუქციის შეიძლება განთავსდეს საცხობი ფურცელი. როგორც წესი, კონვექციური ღუმელები დამონტაჟებული proofers. Proofers მოცულობა 2-ჯერ ღუმელის, რადგან კორექტორის კეთდება 2-ჯერ უფრო მეტია, ვიდრე საცხობი პროცესში. რათა დადგინდეს, თქვენ უნდა კორექტორის თუ არა, თქვენ უნდა იცოდეს, სპექტრი ცომეული. ამჟამად, გავრცელებული წინასწარ გამომცხვარი up to 70%, შესაბამისად გაყინული პროდუქცია. თქვენ უნდა შეამოწმოთ თქვენი პროვაიდერის არის თუ არა საჭიროება კორექტორის ამ პროდუქტების, ყველაზე არ საჭიროებს კორექტორის. თუ თქვენ აწარმოოს საკუთარი პროდუქცია, და ისინი არ შეიცავენ საფუარი პარამეტრები გარეშე rastoyki თქვენ ვერ გააკეთებს, ეს არის სავალდებულო პროცესი, როგორც ეს საშუალებას გაძლევთ მიიღოს ხარისხიანი პროდუქტი.

რამ განვიხილოთ

თუ თქვენი convection ღუმელი აქვს კავშირი საკანალიზაციო სისტემა, დარწმუნდით, რომ იგი უკავშირდება მას მეშვეობით წყლის ბეჭედი, თითქოს არ არსებობს gidrozavtvora, penetration მოხდება ცივი ჰაერის პალატა და პროდუქტის მისაღებად გამომცხვარი მეშვეობით არათანაბრად, აბონენტის იქნება სხვადასხვა პროდუქცია.

თუ გსურთ გამოიყენოთ convection ღუმელი, როგორც უნივერსალური, ანუ საზ მისი გასტრონომიული პროდუქტები, თქვენ უნდა შეიძინოთ mold for საცხობი, მას შემდეგ, რაც convection ღუმელი საცხობი დაბალი მხარეებს, არაუმეტეს 5 მმ. ცალ-ცალკე, არსებობს შესაძლებლობა, რათა ქაღალდის მაღალი ფორუმში, მაგრამ ეს არ არის ყოველთვის შესაძლებელი დააყენოთ მათ პროცესში პალატა, რადგან ის არ არის საკმარისი მანძილი რელსები. ხელმისაწვდომობა humidification არ დავუშვებთ თქვენ საზ კონვექციური ღუმელები, რადგან ისინი, როგორც წესი, გამოიყენება საინექციო ინექცია.

და ბოლოს,

ბოლო დრომდე, ლიდერები წარმოების და გაყიდვის კონვექციური ღუმელები რუსეთში ფირმა unox. ამ მწარმოებლის ფართო სპექტრს მოდელები convection ღუმელი, ღუმელები მონაცემები ხასიათდება მაღალი საიმედოობის, შესრულების, და ამით დაიკავებს მცირე ფართობი. მაგრამ ახალი ეკონომიკური ვითარება და გაცვლითი კურსის არასტაბილურობა ღუმელი მონაცემები მკვეთრად გაიზარდა ფასი. დღეს რუსეთში ექმნება convection ღუმელი Abat წარმოება. ღუმელი ამ მწარმოებელი არანაირად არ inferior to იტალიური, ცოტა ხნის წინ უკვე სრულად მოდერნიზებული მთელი სამოდელო რიგი. მნიშვნელოვნად გაფართოვდა სპექტრს მოდელები ღუმელი. ამასთან ერთად, ამ ღუმელი ხელმისაწვდომ ფასად.