Მთავარი ალაოს ვისკის

Malt არის ძალიან სასარგებლო პროდუქტი შეიცავს ვიტამინებს, და მცენარეთა ჰორმონები, ცხიმოვანი მჟავების, მინერალები, მიკროელემენტების, ამინომჟავების, ფოლიუმის მჟავას, ფერმენტები. და ეს არ არის ყველა. რა თქმა უნდა, იმიტომ, რომ sprouts და სხვაგვარად არც შეიძლება. მაგრამ ახლა პროცესში მისი წარმოება ძალიან ხანგრძლივი და შრომატევადი, ეს არის ადვილი ყიდვა მზა პროდუქტი. მაგრამ მათ, ვინც საკუთარი ალაოს ვისკი, არ ეშინია სიძნელეებისა, ისე, რომ მეტი, მისი ღირებულება. ხელნაკეთი ალკოჰოლის და pastries საკუთარი ალაოს ბევრად tastier.

Whiskey სახლში: პრინციპები წარმოების

დღეისათვის, წარმოების ვისკი რეცეპტები ძალიან ბევრი რამ არის დამოკიდებული მწარმოებლის რეცეპტი, ასე სამზარეულო სახლში, არ ინერვიულოთ, რომ თქვენ არასწორი გემო. არსებობს უამრავი გზა შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი მათგანი. რაც მთავარია - მოამზადოს კარგი სახლში დამზადებული ლუდი, და ეს მოითხოვს კარგი ალაო. რა არის ალაოს ვისკი არის საუკეთესო ყველა? რა თქმა უნდა, ქერის!

ყველაზე ცნობილი მწარმოებლების ვისკი - შოტლანდია და ირლანდია, არამედ ამ ქვეყნებში ძალიან განსხვავდება სამზარეულო ტექნიკით. Scots გასინჯვა მკვეთრ. მისი თქმით, ტექნოლოგიის საშრობი ალაოს გამოიყენება როგორც საწვავი ტორფი, თუმცა სასმელი აქვს smoky არომატით. ირლანდიაში, დისტილაციით ვისკის სამჯერ, ამიტომ იგი იღებს უფრო რბილი, მუხის კასრებში.

მთელი პროცესი საკმაოდ თქვენში moonshine, ასე რომ, მიუხედავად იმისა, რომ ყველა ტექნიკა, ასაკის ბარელი, და ვერ იგემებს fusel ზეთები, თავი დაეღწია ბოლომდე. საფუძველი მომზადება ვისკის სახლში არის აღებული მეტი ცნობილი brew.

Whiskey დიდი ხნის წინათ, რეცეპტი მიიყვანეს Scotland არაბთა ბერები, რომლებიც მიღებულ იქნა მას ჯვაროსნები. ბუნებრივია, ამ დღეებში, რომ არ აქვს სერიოზული აღჭურვილობა მიღების ვისკი, აქედან გამომდინარე, შეიძლება გაკეთდეს სახლში. საფუძველზე ხელნაკეთი ალაო. ვისკი, ეს კომპონენტი ძალიან მნიშვნელოვანია.

მთავარი ეტაპად სამზარეულო ვისკი

• ქერის მარცვალი გაჟღენთილია, აღმოცენდა რამდენიმე დღის განმავლობაში, მშრალი. ამგვარად მიღებული ალაოს ვისკი.
• შემდეგ საშრობი ალაოს გაანადგურა, აღმოჩნდა, რომ ჯარიმის grits.
• Peredroblenny ალაო შერეული ცხელი წყალი და ინახება ყველა ამ კონკრეტულ დროს.
• შედეგად თხევადი ეწოდება wort. იგი გამოეყო გაანადგურა ალაო დამთავრდება და შეედინება კონტეინერი, სადაც დუღილის პროცესში მოხდება.
• In უნდა ჰქონდეს დაამატოთ საფუარი. გაიჩერეთ რამდენიმე დღის დუღილის.
• როდესაც უნდა იქცეს Braga, ეს არის შეედინება cube გამოხდით.
• მას შემდეგ, რაც პირველი გამოხდის პროცესში მიღებული ნედლი ალკოჰოლის, მეორე გამოხდის ჰყოფს ხელმძღვანელი და კუდი ნაწილი დისტილატების.
• დისტილატების მიღებული შეედინება მუხის კასრებში, სადაც ის საბოლოოდ სძენს კიდევ ამაყი სახელი "ვისკი".

რა არის ალაოს

Malt გამოიყენება უძველესი დროიდან მიღების pastries, ისევე როგორც გამოხდა და povovarenii. დღეს, ეს პროდუქტი არ არის ნაკლებად მნიშვნელოვანია. გამოიყენება ალაოს ვისკი, ბურბონი, გამოიყენება სამზარეულოს და მომზადება ლუდი და kvass. რუსეთში, ეს იყო პოპულარული მარცვლეულის ღვინო, for დასჭირდა ჭვავის ალაო. Malt მომზადებული სხვადასხვა მარცვლეული - ხორბალი, ქერი, ჭვავი, შვრია და სხვა მარცვლეული კულტურების. როდესაც აღმოცენდა მარცვლეულის წარმოებული ფერმენტის, რომელიც ადვილად აკონვერტებს სახამებელს fermentable შაქარი. მოემზადოთ ალაოს ადვილი არ არის, ეს არის ძალიან შრომის ინტენსიური პროცესი დიდი ხნის განმავლობაში. ახლა თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ მაღაზიაში მზა ალაო. მაგრამ, მიუხედავად ამისა, ბევრი გამომხდელებს და ლუდხანა ეღირება პროდუქტი თავს.

ალაოს ვისკის სახლში თეორია

ჩვენ გადავწყვიტეთ, რომ იმოქმედოს დამოუკიდებლად? მომზადება საფუძვლიანად პროცესში. სამზარეულო ალაოს ვისკი - ხანგრძლივი და საპასუხისმგებლო ოკუპაცია. რაც მთავარია - დრო, რათა შეწყდეს germination პროცესში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი ატარებენ ყველა ნუტრიენტები. თქვენ უნდა დრო, რომ მშრალი ალაო, რათა ის.

მომზადება ალაოს უნდა შეარჩიო მარცვლეულის სწორად. მას უნდა ჰქონდეს უნარი - germinate სწრაფად. ახლად ამოსული ქერი germination დაბალია, ეს უნარი, როგორც ჩანს, მხოლოდ მას შემდეგ, 2-3 თვის შემდეგ მოსავალი. ადვილია მუშაობა მარცვალი, რომელსაც იგივე ზომა.

სამზარეულო საჭიროა მხოლოდ ალაოს ხარისხის წყალი, ეს არ უნდა შეიცავს ქლორს, ნებისმიერი სხვა მძიმე ლითონები. იქნება საუკეთესო, ასევე წყლის, დაიცვას და გაფილტრული.

სანამ მომზადების პროცესში ალაოს სახლში თქვენ უნდა შეამოწმოთ germination თესლის. Soak ერთი ან ორასი, ორი დღის შემდეგ, შეამოწმოს. როგორ გაიზარდოს? ასეული ოთხმოცდაათი Sprouts - შესანიშნავი გაჩენის, თუ ჩანაწერი არის უარესი, ეს არის უკეთესი იყიდოს მეტი ნედლეული.

პრაქტიკა. მომზადება მარცვლეულის soak

მას შემდეგ, რაც მომზადება ალაოს ვისკი, ყურადღება მიაქციონ პროცესი soaking, აუცილებელია მიახლოება პასუხისმგებლობით. მომზადება ქერის ალაოს სახლში, თქვენ უნდა გამოვიყენოთ სუფთა მარცვლეულის გარეშე ნარჩენების, ფაქტობრივად. ჩაასხით საჭირო თანხა შესაფერისი კონტეინერი, დაასხით წმინდა წყლის. ეს უნდა იყოს კარგად შერეული მარცვლეულის - ასე ზედაპირზე გამოჩნდება ყველა ცარიელი მარცვლეულის, ნარჩენების, ჩენჩო. ყველა, რომ მიიყვანეს ზედაპირზე, უნდა მოიხსნას. დარჩენილი მასა გაირეცხოს ორ წყლები. შემდეგ დაასხით წყალი დასაფარავად ზედაპირზე უფრო მაღალია, ვიდრე 5 სმ. დატოვე ყველა 6-7 საათის განმავლობაში.

მას შემდეგ, რაც ამ დროს, კანალიზაციის წყალი და კარგად ჩამოიბანეთ ერთხელ მარცვლეულის. იმისათვის, რომ დეზინფექცია ნედლეულის საჭირო განახორციელოს შემდეგი პროცედურა: in bucket წყალი დაასხით 2-3 გრამი კალიუმის permanganate, აურიეთ კარგად. ასეთი გადაწყვეტა დაასხით მარცვლეულის და მოდით დავდგეთ 1-2 საათის განმავლობაში.

germination

მას შემდეგ, რაც მარცვლეულის დეზინფექცია, და მთელი უნდა გაფართოვდა ჩამოიტანა. ფენის არ უნდა აღემატებოდეს სიმაღლე 4-5 სმ. დღის განმავლობაში მარცვლეულის უნდა სუნთქვა. პერიოდულად ყოველ 2-3 საათში ეს უნდა იყოს შერეული. ამის შემდეგ, მოიცავს ერთად ნესტიანი ბამბის ქსოვილი და დატოვონ ოთახში, სადაც ტემპერატურა უნდა იყოს 15-20 გრადუსი. მნიშვნელოვანია, რომ შიდა ჰაერის გავრცელდა, არ დგას. ყოველდღე მარცვლეულის უნდა გაკონტროლდეს გამოყენებით bryzgalki moistens ქსოვილზე, მაგრამ დარწმუნდით, რომ ტენიანობა არ არის ძალიან მაღალი. ჩვეულებრივ: 10 კგ მშრალი მარცვლეულის გამოიყენება ყოველდღიურად 100-150 მლ წყალი. 3-4 დღის გაღივების ოთახის ტემპერატურის უნდა გაიზარდოს 20-23 გრადუსი. აურიეთ ამ პერიოდში ხორბლის მეტი, არ დაიწყოს ოფლიანობა.

როგორ განსაზღვრავს მზადყოფნა ალაოს? ჩანასახები უნდა გაიზარდოს ისე, რომ არ იქნება 1.5-ჯერ ზომა მარცვლეულის. მომწვანო ალაოს გემოს ტკბილი, თქვენში სუფთა ახალგაზრდა კიტრი. ასეთი პროდუქტი ჯდება გამოყენების saccharification. ის კი მხოლოდ სამი დღით. იმისათვის, რომ გაიზარდოს მომსახურების ცხოვრებაში, აუცილებელია, რომ მშრალი ალაო. გამხმარი სახით ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას, რათა მომზადდეს არა მხოლოდ ვისკი და ბურბონი, არამედ ლუდი, შეგიძლიათ საზ malted რძე.

საშრობი

ადრე საშრობი მწვანე ალაოს ერთხელ აკეთებს decontamination პროცესში. ამ, გადაწყვეტა კალიუმის პერმანგანატის (1 ლ წყალი - 0.3 გრამი მანგანუმის). ეს ალაოს გადაწყვეტა ტარდება 20-25 წუთი. გაშრობის ხორციელდება ტემპერატურა 30-40 გრადუსი. თუ ტემპერატურა უფრო მაღალია, სასარგებლო ფერმენტების უბრალოდ დაიღუპოს. საშრობი შეიძლება გაკეთდეს თბილი სართული, თქვენ შეგიძლიათ გააგზავნოთ jet თბილი fan სახლში. ცხელ ამინდში, ალაო გამხმარი სხვენში, რაც მთავარია, უზრუნველყოს კარგი ვენტილაცია. ხმელი ალაოს სრულიად შემდეგ 3-4 დღის შემდეგ. შემდეგი პროცედურა - მოხსნა გასროლაც და ფესვები. ჩადება ეს საკმაოდ მარტივია: აუცილებელია grind მარცვლეულის ხელში, გამხმარი sprouts დაეცემა off თავს.

სათანადოდ მომზადებული ალაოს ფერმენტების ძალიან მაღალი აქტივობა. 1 კგ ამ პროდუქტის შეუძლია osaharit 5 კგ სახამებლის შემცველი ნედლეულის. Malt ინახება თეთრეულის ჩანთები ან დახურულ კონტეინერებში მშრალ გარემოში. Grains მიღებული დასრულდა ალაოს ფხვნილი. ვისკი, ლუდი არის ნედლეულის არის საუკეთესო ყველა თანატოლებს. დაფქული ალაოს სპეციალური ქარხნები და გაანადგურა წელს crusher.

Malt "შატო" ვისკი

მათ, ვისაც სჯერა, რომ პროცესი ზემოთ აღწერილი, არის ძალიან შრომატევადი და რუტინული, შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა ალაო. ბევრი კომპანია, სპეციალობით მომზადება ალაო, სთავაზობს მომხმარებელს სრული ჯიშები. ფართოდ განვითარებული ამ ბიზნესის ბელგიაში. ძალიან პოპულარული ალაო "შატო Whiskey". მას აქვს შებოლილი გემო, რაც ნაკლებად სავარაუდოა, რომ შეძლებს სახლში. Chateau Whiskey შემუშავებულია სპეციალურად წარმოების ვისკი. დროს საშრობი fumigated Scottish ტორფი, ამით არა მხოლოდ გემოს მოწევა, არამედ აღარ შელფზე ცხოვრებაში. მომზადება ვისკის სახლში, შეგიძლიათ შეუკვეთოთ თავს ამ ტიპის ალაო მეშვეობით ონლაინ მაღაზია. ღირს დაახლოებით 160 რუბლი 1 კგ.

როგორ მოვამზადოთ სახლში დამზადებული ლუდის ალაო

Braga ალაოს ვისკის ემზადება მარტივი საკმარისი, და თუ თქვენ დაიცვას ყველა ელემენტი, რომ წარმატებას მივაღწევთ. მომზადება თქვენ უნდა მოამზადოს:

• 6 კგ ალაო.
• 25 ლიტრი სუფთა წყალი.
• 300 გ 50 გ შეკუმშული ან მშრალი საფუარი.

სამზარეულო ნაბიჯები:

1. Malt grind შევიდა ბურღული.
2. ჩაასხით დიდ ქოთანში, დაასხით ცხელი წყალი (45-50 გრადუსი). აურიეთ აუცილებელია სანამ ერთგვაროვანი ნივთიერება.
3. სითბოს ნარევი 65 გრადუსი. აურიეთ, საფარი. შემცირება სითბოს მინიმალური და უნდა გაუძლოს ტემპერატურა 55-60 გრადუსი ერთი საათის განმავლობაში. აურიეთ ყოველ 15 წუთში.
4. მას შემდეგ, რაც ხორბლის ფქვილი აგვარებს ბოლოში, ზედა ფენის ხდება ნათელი wort, რაც შეიძლება მალე აუცილებელია გაგრილებას 25 გრადუსი. ამოიღონ ამ პან და კონტეინერში მოათავსეს ცივი წყალი (აბანო, ყინულის მენჯის).
5. განკარგულების თანახმად, პაკეტი, razbrazhit საფუარი.
6. ჩაასხით wort შევიდა დუღილის ჭურჭელი, დაამატოთ მოხარშული საფუარი.
7. კისრის სახლში brew დააყენოთ წყლის ბეჭედი. ტრანსფერი სიბნელეში ნაწილების, სადაც ტემპერატურა არ უნდა იყოს დაბალია, ვიდრე 20-25 გრადუსი.
8. დუღილის გრძელდება 3-6 დღე. ამ პერიოდის განმავლობაში, ყოველდღე უნდა ჰქონდეს აურიეთ.

შაქრის brewed ლუდი ალაოს

კლასიკური Braga შაქარი მზადდება შემდეგნაირად:

ინგრედიენტები:

• 3 კგ შაქარი.
• 1.2 კგ ალაო.
• 15 ლიტრი წყალი.
• 300 გრ შეკუმშული საფუარი.

პროცესი:

1. Heat წყლის 40 °, შეედინება კონტეინერი დუღილის. დაამატეთ მესამედი შაქარი, საფუარი crumble, დაასხით შევიდა მოძრაობის ჯემი. აურიეთ კარგად. Green ალაო მიწაზე შევიდა ქერი, დაასხით საერთო წონა. ყველა ავურიოთ კარგად და ხალხი თბილ ადგილას 3 საათის განმავლობაში.
2. თუ გაკეთდეს სწორად, იგი დაიწყება დუღილის პროცესში. შემდეგ დავამატოთ დარჩენილი შაქარი, მანამდე ის უნდა გაიხსნას მცირე რაოდენობის თბილი წყალი.
3. Braga მზად. ტრანსფერი ბნელი და თბილ ადგილას და დაველოდოთ სიმწიფის, რომელიც გრძელდება 4-5 დღე.

Braga კლასიკური ვისკი

მომზადება რეალურ სახლში ვისკი, რომელიც არ ჩამორჩება ხარისხის Scottish, აუცილებელია გამოვიყენოთ მხოლოდ ქერის ალაოს ფხვნილი ვისკი. შაქრის კლასიკურ შემთხვევაში საჭირო არ არის.

თქვენ უნდა:

• ალაო - 8 კგ.
• წყალი - 32 ლიტრი.
• შეკუმშული საფუარი - 300 გ

მომზადება:

1. წყალი თბება, რომ ტემპერატურა 70 გრადუსი.
2. Trickle დაასხით ადგილზე ალაო. მუდმივად აღვივებს ხის spatula. შედეგად, ერთგვაროვანი ნარევის ჰგავს ფაფა.
3. თბილი მდე 65 გრადუსი, ამცირებს სითბოს, ყდა და დატოვონ დისკო 1.5 სთ. აურიეთ მუდმივად.
4. ამოღება სითბოს, დამთავრდება 25 გრადუსი.
5. ჩაასხით დუღილის ჭურჭელი, დაამატოთ razbrozhennye საფუარი. ყველა აურიეთ.
6. უცნობია კისრის წყლის ხაფანგში. მიადევნე კონტეინერის თბილი, ბნელ ადგილას.

დამოკიდებულია შაქრის შემცველობა ალაო, საფუარი საქმიანობა და ტემპერატურა, Braga ვისკი სძენს 5-დან 15 დღის განმავლობაში. თავიდან აცილების მიზნით, acidification, უნდა გამოიწვია ყოველდღიურად.