Მოდური იზომალტი - რა არის: სასარგებლო პროდუქტი ან მასალა confectioners?

მრავალფუნქციური ფერადი მინის ბურთები და ლურჯი ტალღების რომელიც sways brigantine, მსუბუქი პეპელა და enchanting ყვავილები, დეკორატიული ნამცხვრები ... დაუჯერებელია, მაგრამ ეს ნებადართულია გააცნობიეროს იზომალტი. ეს რა არის და არის მისგან რაიმე სარგებელი, გარდა ესთეტიკური? ჩვენ შევეცდებით, რომ გითხრათ, პროდუქტის ორმაგი დამუშავება შაქრის ჭარხლის და გაირკვეს, თუ რა დადებითი და უარყოფითი მხარეები.

რა არის ეს?

იზომალტი, palatinit ასევე მოუწოდა (იზომალტი) - დაბალი calorie ნახშირწყლების რომელიც იმყოფება ბუნების ფუტკრის თაფლი და შაქარი შემცველი მცენარეები, როგორიცაა ლერწმის, ჭარხლის და სხვა. ეს sweetener გემოვნების მსგავსად საქაროზა, და ჰგავს შაქარი იგივე კრისტალური ნაწილაკების თეთრი, უსუნო, ადვილად იხსნება წყალში.

როდესაც იგი გამოჩნდა?

გვიან 50-იან წლებში გასული საუკუნის, თითქმის შემთხვევით Stodola კომპანია წარმოების საქაროზას dextran (polysaccharides), აღმოჩნდა, შუალედური პროდუქტის წარმოების როგორც იზომალტი. In 1990, ამ sweetener იქნა ნაპოვნი უსაფრთხო და დამტკიცებული გამოყენების შეერთებული შტატები. ამის შემდეგ, მისი უსაფრთხოება და შესაძლებლობა ყოველდღიური გამოყენება დაადასტურეს ერთობლივი ექსპერტთა კომიტეტის საკვები დანამატები, WHO და ენერგოეფექტურობის სამეცნიერო კომიტეტის კვება (სამეცნიერო კომიტეტის პროდუქცია ევროგაერთიანების). ამის შემდეგ, უმეტეს ქვეყნებში, დაიწყო მისი გავრცელებული გამოყენება საკვები და ფარმაცევტული წარმოების სფეროებში.

სასარგებლო თვისებები

ბევრი სამეცნიერო-კვლევითი, ჩვენ შეგვიძლია დარწმუნებით კითხვაზე: "იზომალტი - რა არის ეს და როგორ არის ის სასარგებლო?"

1. განსხვავებით ჩვეულებრივი ყველა შაქარი palatinit - დიეტა დაბალი კალორია და შეიცავს პროდუქტი. 1 გ იზომალტი შეიცავს მხოლოდ 2.4 კკალ.

2. ეს არის prebiotic ნივთიერება, რომელიც მოქმედებს როგორც roughage, შეუძლია შექმნას გრძნობა satiety და სისრულეს კუჭის. გარდა ამისა, ეტაპობრივი ათვისების იზომალტი დამუშავება და ხელი შეუწყოს შენარჩუნებას ძალა და ენერგია დიდი ხნის განმავლობაში.

3. დაბალი გლიკემიური ინდექსი - 2-დან 9 - მიღების პროდუქტები იზომალტი ხელმისაწვდომია შაქრიანი დიაბეტი. როდესაც თავის მხრივ, არსებობს სწრაფი ზრდა თანხის სისხლში გლუკოზის და, შესაბამისად, არ არსებობს spike in ინსულინის დონის და შაქარი.

4. იმის გამო, რომ რთული ქიმიური რეაქციების ხდება მომზადება დამატკბობელი, ეს არ არის კვების წყარო ბაქტერიების პროლიფერებად ღრუს და ამ მიზეზის გამო, ხელს არ უწყობს კარიესის.

პატარა cons

კვლევის დროს, მეცნიერები ცდილობდნენ არა მხოლოდ, რომ პასუხი გასცეს კითხვაზე, თუ, იზომალტი - რა არის ეს, არამედ ყველა იმ შესაძლო უარყოფით ეფექტებს მისი გამოყენების. როგორც აღმოჩნდა, გვერდითი მოვლენები არ არის იმდენად. პირველ რიგში, დასაწყისში მიღება ამ sweetener ბევრი ადამიანი განიცდიან დიარეა და bloating, განსაკუთრებით, თუ მიღებული დიდი დოზით ერთდროულად. როდესაც ის ინიშნება დიეტა იზომალტი მცირე ნაწილი, თანდათანობით, ჩვენ არ შეგვიძლია თავიდან ასაცილებლად ასეთი უსიამოვნო სიმპტომები.

იზომალტი დიაბეტით დაავადებულთა

იმის გამო, რომ palatinit საკმაოდ ცუდად შეიწოვება villi ნაწლავის კედლის და არ იწვევს მნიშვნელოვანი ზრდა სისხლში შაქრის და ინსულინის, იგი ფართოდ გამოიყენება წარმოების პროდუქცია განკუთვნილია დიაბეტით დაავადებულთა და ვისაც პრინციპებს ჯანსაღი დიეტა. უალკოჰოლო სასმელების წარმოებული დღეს, რძის პროდუქტები, წვენები, pastries და ტკბილეული იზომალტი. ასეთი პროდუქტები შეიძლება შეჭამეს არა მხოლოდ დიაბეტით, არამედ მათთვის, ვისაც სურს, რომ ჯოხი დიეტა და ბუნებრივი საკვები. გარდა ამისა, იგი კარგად საუკეთესო არომატს და გემოს ხაზს უსვამს სასარგებლოდ ნატურალური პროდუქტი.

საკონდიტრო "ხრიკები"

დღეს, დეკორატიული ჯიშის საკონდიტრო ნაწარმის ხშირად გამოიყენება იზომალტი. რა არის, არ უნდა ავუხსნათ, პროფესიული confectioners, რადგან ისინი მოხარულნი ვართ, რომ გამოიყენონ ეს პერსონალი დაამშვენებს ნამცხვრები, muffins, cupcakes და candy. განათავსეთ მოხალული თხილი ან კარამელის, palatinit არა მხოლოდ "ფლობს" სახით, არამედ ინარჩუნებს მოცულობა. გარდა ამისა, ნამცხვრები და ტკბილეული მომზადებული იზომალტი, არ გამყარებაში ერთად, და ისინი შეიძლება ასახული ერთ პაკეტში. ჭედადი და დრეკადია და მოქნილი, შეუძლია ნებისმიერი ფორმის იზომალტი candy იწვევს ყველაზე წარმოუდგენელი ფორმები, ისევე, როგორც წინააღმდეგობის გაწევის მაღალი ტემპერატურის და არ cling ხელში.

რადგან ის გადაკეთდა სამკაულები?

Confectioners of იზომალტი შექმნათ შესანიშნავი დეკორაციები მათი პროდუქცია, მაგრამ თქვენ უნდა იყოს ძალიან ფრთხილად უნდა დაუკავშირდეს მას. ასე რომ, თუ თქვენ იყენებთ იზომალტი? მეთოდი ემზადება ნედლეულის საკონდიტრო და სხვა პროდუქტები:

1. აუცილებელია აურიეთ შაქრის შემცვლელი, და გაფილტრული ან გამოხდილი წყალი პატარა უჟანგავი პან.

2. ადგილი ნარევი დისკო, ჩადეთ საშუალო სითბოს და მოუტანს boil.

3. ერთ-ერთი მხარე პან უნდა დაფიქსირდეს სპეციალური sweet თერმომეტრი ისე, რომ ბურთი უკვე ჩაეფლო მდუღარე სიროფი, მაგრამ არ შეეხოთ ბოლოში.

4. ერთხელ შემადგენლობის ტემპერატურა დუღილის პან მიღწევა 167 ^{° C,} ის უნდა ამოღებულ ღუმელი. მიუხედავად იმისა, რომ გამოსავალი უკვე ამოღებულ ცეცხლი, ტემპერატურა და წავა.

5. მას შემდეგ, რაც მცირდება 60 ^{° C,} შეიძლება გარეთ სილიკონის ან latex gloves და დაიწყოს მუშაობა შედეგად მასობრივი.