Რა არის ფუა გრა და კეთდება ეს

Foie Gras არის საკვები პროდუქტი მზადდება ბატი ან იხვი მაცხოვრებელი, რომლებიც სპეციალურად fattened. საფრანგეთის კანონმდებლობით, გულისხმობდა მოსაზრება, რომ ასეთი ფუა გრა, ეს არის იხვი მაცხოვრებელი, იძულებული კვებაზე მეშვეობით. თუმცა, გარეთ საფრანგეთი მეცხოველეობა bird ზოგჯერ წარმოებული ბუნებრივი კვება. ცომეული შემცველი pate, როგორიცაა ხორცი და ბეკონი, ადრე ცნობილი იყო როგორც "Strasbourg ტორტი."

Foie Gras არის ცნობილი და ძალიან პოპულარული delicacy მოდის ფრანგული სამზარეულოს. სუნამოს ამ კერძი აღწერილია, როგორც მდიდარი, თხელი და ცხიმიანი, განსხვავებით ჩვეულებრივი იხვი და ბატი მაცხოვრებელი. ეს პროდუქტი გაიყიდება ნაყარი ფორმით ან ნივთიერება გამოიყენება მომზადება mousses, პასტები და parfait და ასევე შეიძლება გამოყენებული იქნას, როგორც garnish სხვა საკვები, როგორიცაა სტეიკი.

უკან 2500 BC ეგვიპტელები, გაიგო, რა ფუა გრა, ხედავს, რომ ბევრი ფრინველი შეიძლება fattened ძალით, და დაიწყო პრაქტიკაში. მაშინ ამ სახის კვების ბატები გავრცელდა ეგვიპტის ქვეყანაში, ხმელთაშუა ზღვის აუზში.

დღეს, საფრანგეთი წამყვანი მწარმოებელი და სამომხმარებლო იხვი და ბატი Foie Gras. 2005 წელს, 18 450 ტონა ამ პროდუქტის გაკეთდა ქვეყანაში, რომლის 96% გაკეთდა იხვი მაცხოვრებელი, დანარჩენი - ბატი მაცხოვრებელი.

საფრანგეთში, ცნება რა ფუა გრა, დღეს საკმაოდ ვრცელი, რადგან ეს delicacy არსებობს სხვადასხვა ფორმით, კანონმდებლობით და მოიცავს როგორც ძვირადღირებული და იაფი ჯიშები.

ამდენად, ფუა გრა ENTIER (მთელი) შედგება ერთი ან ორი მთელი ღვიძლის სამფრთიანი და ბაზარზე მოხარშული, poluvarenom ან ნედლი სახით.

სხვა ჯიშის ფუა გრა ღვიძლის ცალი ერთად შეიკრიბნენ. ბლოკი პროდუქტის მთლიანად დასრულდა, იგი შედგება 98% ბუნებრივი delicacy.

თუ ეს არის ფუა გრა "ნაჭერი", იგი უნდა შეიცავდეს მინიმუმ 50% ბატი მაცხოვრებელი და მინიმუმ 30% იხვი მაცხოვრებელი.

გარდა ამისა, არსებობს PATE ფუა გრა mousse მისგან (ბატი მაცხოვრებელი ორივე პროდუქტი უნდა შეიცავდეს მინიმუმ 50% ან უფრო მეტი), parfait ბატი მაცხოვრებელი (75% ან მეტი ფუა გრა) და სხვა ნახევრად მზა პროდუქცია (არ მქონე მოთხოვნები შემადგენლობა).

სრულად მზა პროდუქტი ჩვეულებრივ გაიყიდება ან მინის კონტეინერებში და რკინის ქილა გრძელვადიანი შენახვა. Fresh ფუა გრა, როგორც წესი, არ არის ხელმისაწვდომი იყიდება, გარდა ერთი დღით ადრე ძირითადი დღესასწაულია. გაყინული პროდუქტის ზოგჯერ გაიყიდა დიდ სუპერმარკეტებში.

როგორც წესი, France კერძები ამ პროდუქტის მზადდება დაბალი სითბოს, რადგან fat შეიცავს დნება ძალიან სწრაფად. ამერიკელი და სხვა რეცეპტები ჩვეულებრივ ვთავაზობთ გამოყენების ფუა გრა ცხელი, არ თბილი ან ცივი.

უნგრეთის ბატი ფუა გრა ტრადიციულად შემწვარი ბატი ცხიმი, რომელიც შემდეგ მოსაკლავად მეტი მზა პროდუქტი და დაშვებული გაცივდეს. ეს კერძი ასევე შეჭამეს თბილი. დანარჩენ მსოფლიოში ფუა გრა გამოიყენება კერძები, როგორიცაა რულონები, დამხმარე ნივთიერებები რომ პასტა ან სტეიკი მსახურობდა garnish.

როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, მოცემული მახასიათებლები, რომ ფუა გრა, ტრადიციული მეთოდით cooking მეთოდები დაბალი ტემპერატურა. ეს დელიკატესი ხშირად მსახურობდა არომატიზებული ტრიუფელი და სხვა კერძები სოკო. Fans დააფასებს მხარდასაჭერად მისი კონიაკის ან კონიაკი.