Რა არის Hash? სომხური სამზარეულო რეცეპტები

ამ სტატიაში ჩვენ გეტყვით, თუ რა არის hash და როგორ უნდა მოამზადოს იგი სახლში. ეს დაახლოებით ძველი სომხური კერძი, რომელიც ფართოდ არის გავრცელებული და ძალიან პოპულარული კავკასიასა და ამიერკავკასიაში.

რა არის Hash?

ეს არის ტრადიციული სომხური წვნიანი მზადდება ნარჩენების ცხოველთა წარმოების - ნაწიბუროვანი, კუდები და ფეხები. როგორც წესი, რომ ის, ხბოს ან საქონლის ხორცი, მაგრამ არსებობს კერძები მზადდება ცხვრის, ღორის და კიდევ ქათამი. Season ეს კერძი ასევე ძალიან მნიშვნელოვანია. მაგალითად, ზაფხულში იშვიათი დიასახლისი მიიღებს სამზარეულო Hashanah, მაგრამ ცივი სეზონი, ეს კერძი ძალიან პოპულარულია. ითვლება, რომ ეს სუპი უნდა eaten დილით, შეგროვება ძალა დატვირთული დღე. იგი ასევე აცხადებს, რომ hash იხსნა შედეგების ხმა პარტია და იღებს მოშორება უსიამოვნო სიმპტომები. აღსანიშნავია, რომ ადგილობრივი ხალხი ჭამა ეს კერძი ხელში scooping სქელი pita პური. თუმცა, უცხოელი ტურისტების შეგიძლიათ გამოიყენოთ კოვზი, და ეს ქმედება არ გამოიწვევს დაგმობას მასპინძლებს. საკმაოდ ხშირად, წვნიანი ემსახურება ადგილობრივი არყის და მიუხედავად იმისა, რომ დასაწყისში დრო, რათა არ არის მიღებული მისი. ახლა, როდესაც ვუთხარით, რომ ეს hash, შეგიძლიათ წასვლა რეცეპტები მისი მომზადება.

ემზადება ინგრედიენტები

იმიტომ, რომ ეს კერძი გამოყენებით საკვები, რომელიც იშვიათად ჩანს ჩვენს მაგიდასთან, ჩვენ გვინდა, რომ გაიგო მათ შესახებ უფრო დეტალურად:

• ფეხები - წვნიანი მოდის მხოლოდ წინა ფეხები, უკანა აქვს უსიამოვნო სუნი რეზისტენტული (იმის გამო, რომ ყველა გასაგები მიზეზების გამო). მომდევნო მზა პროდუქტის scraped, როგორც rinse და soak ორი საათის განმავლობაში. სახლში Hashanah დიასახლისი დააყენა ფეხები შევიდა წმინდა და მოთავსებული მთის ნაკადი დღეში. გარდა ამისა, მათ უნდა scraped ერთხელ, სარეცხი და boil nonoxidative კერძები.
• Rumen - ეს ნივთიერება ასევე არაერთხელ გაიწმინდა, გარეცხილი და მოხარშული წყალი, სანამ გაუჩინარების სუნის. გაითვალისწინეთ, რომ ხარისხის იქმოდა ნაწიბუროვანი საკმაოდ იშვიათია. ამიტომ, ყოველთვის არის რისკი spoiling "უნიკალური" სუნი ყოველ კვება.
• Tails - ზოგიერთი ექსპერტი გამოიყენონ მათ ნაცვლად ფაშვში, რათა hashu ხორცის გემო და სასურველი ცხიმის შემცველობით.

ძროხის Hash

როგორც ეს შეიძლება, როგორც ჩანს, რთულია, მაგრამ საზ უჩვეულო სუპი და სახლში. უბრალოდ ყურადღებით წაიკითხეთ ინსტრუქცია თუ როგორ უნდა საზ hash, და დაიცვას იგი:

• ძროხის ფეხები (ნახევარი კილოგრამი) გათიშე სახსრების. სცადეთ ამ მიზნით, არ გამოიყენოთ ნაჯახი, ან სუპი იქნება ძალიან თამამი. ნუ დაგავიწყდებათ ძლივს off ყველა კვალი ჭვარტლს, რომელიც რჩება მას შემდეგ, singeing ფეხზე.
• ანალოგიურად, სახსრების, დაჭრილი ხორცი კუდი.
• განათავსეთ ინგრედიენტები saucepan, მოიცავს წყლით და საზ მეტი საშუალო სითბოს ერთი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ბულიონი უნდა დაიწია, ფეხები და კუდი გაირეცხოს ქვეშ წყალი და სარეცხი პან.
• ჩაასხით პროდუქცია წყლით და კიდევ ერთხელ დააყენა მათ საზ ნელი ცეცხლი შვიდი ან რვა საათის განმავლობაში.
• დილით, ამოიღონ კუდი და ფეხები პან და ბულიონი, დავუმატოთ ნახევარი ლიტრი წყალი.
• გაწყვიტა ხორცის ძვლები და chop ეს.
• Crush ნიორი (სამი ან ოთხი კბილი პოსტი ემსახურება), ქინძი და ოხრახუში.

მზა კერძი მარილი, წიწაკა და დაასხით შევიდა ფირფიტები. მიირთვით ადგილზე ხორცი, მწვანილი და ცივი არაყი. ნუ დაგავიწყდებათ დაჭრილი თხელი pita პური, ასევე შეგიძლიათ საზ სახლში. ამისათვის, თქვენ გჭირდებათ მხოლოდ რათა ცომი წყალი, ფქვილი და მარილი, შემდეგ bake ტორტი მშრალ frying პან.

ცხვრის hash

როგორც თქვენ უკვე დავინახეთ, ამ ეგზოტიკური კავკასიური სუპი მოხარშული ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში. თუმცა, შედეგი გადააჭარბებს ყველა თქვენი მოლოდინი. მომზადება სომხური hash ცხვრის, თქვენ უნდა:

• Lamb კისრის (ნახევარი კგ), ჩამოიბანეთ, რათა ღრმა ჭრილობები ძვალი და ჩაიცვი ღუმელი მოვხარშოთ. მდუღარე წყალი კანალიზაცია, დაასხით ახალი და ერთხელ შემოტანა მას იმატებს. გაიმეორეთ პროცედურა რამდენჯერმე.
• მიუხედავად იმისა, რომ დაბალ სითბო მოხარშული ბულიონი, შექმნან gauze ტომარა და immerse ეს ოხრახუში, დაფნის ფოთოლი, პილპილი. Immerse სანელებლები saucepan.
• Boil ხორცი სამი ან ოთხი საათის განმავლობაში, და მაშინ ამოიღონ იგი ბულიონი და დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები.
• ნაღმტყორცნებიდან grind ნიორი და მარილი საფუძველზე სამი კბილი ერთი ნაწილი.

hash სუპი მზად არის. ახლა თქვენ შეუძლია მაგიდასთან დაჭრილი მწვანილი და თხელი pita.

Hash ძროხის ფეხები

ამ დროს ჩვენ გთავაზობთ საზ სომხური წვნიანი ბულიონი ორიგინალური რეცეპტი. როგორ საზ hash? აღწერა წაიკითხა ქვემოთ:

• ორი კილო მსხვილფეხა რქოსანი ფეხები opal და შემდეგ გაიწმინდა ძლიერი ფუნჯი. მას შემდეგ, რაც მათ უნდა შემცირდეს რამდენიმე ცალი. თუ თქვენ არასოდეს კეთდება ეს ადრე, მაშინ გთხოვოთ, რომ დავეხმაროთ ჯალათიც მაღაზია ან ბაზარზე.
• ჯერ ფეხები saucepan, მოიცავს წყლით და დატოვონ დავდგეთ ერთ დღეში. ნუ დაგავიწყდებათ, რომ შეიცვალოს წყალი ყოველ სამ საათში.
• მომზადებული ფეხები rinse ერთხელ ქვეშ წყალი და ამით მათ დიდი saucepan. დაასხით წყალი ისე, რომ იგი გაიზარდა ზემოთ პროდუქტის 15-20 სმ.
• კერძი მეტი მაღალი სიცხე, რათა სითხეს boil და ამოიღონ ქაფი. მას შემდეგ, რაც შეამცირებს ცეცხლი და საზ hash დაახლოებით შვიდი ან რვა საათის განმავლობაში.
• ერთად slotted კოვზი, ამოიღონ ძვალი, მათ გრილი და შემდეგ შეწყვიტა ყველა ხორცი. დიდი ცალი დაჭრილი რამდენიმე ცალი.
• ბულიონი შტამი მეშვეობით sieve, დაბრუნდნენ ხორცი და კიდევ ერთხელ დააყენა წვნიანი ცეცხლი. სეზონი მარილი გემოვნებით.
• Crush ორი ხელმძღვანელებს ნიორი, რეჰანი და ოხრახუში, წვრილად chop, რადიშ ფილარმონიის. განათავსეთ ყველა მომზადებული საკვები ერთი კერძი.
• Pita პური დაჭრილი შევიდა მოედნები და გადინება.

Hash წვნიანი ladle შევიდა bowls, შესანახი მას მომზადებული მწვანილი, სანელებლები და ფურცლები ლავაში.

Hush ბაქოში

ცნობილია, რომ თითოეულ რაიონი ეროვნული კერძები მომზადებული თავისი გზა. და სომხეთის hash შეიძლება გაკეთდეს რამდენიმე გზა. ბაქო სუპი რეცეპტი, იხილეთ ქვემოთ:

• ზედმიწევნით სუფთა დანით და დაიბანეთ მსხვილფეხა რქოსანი ჩლიქი და შემდეგ განათავსებს მათ დიდი პან და შეავსოთ წყლით. Boil ფეხზე ცეცხლი მინიმუმ ორი საათის განმავლობაში.
• რჩეულებში ბანკში ორი peeled ხახვი, მარილი და საზ კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში.
• ამოღება ჩლიქი, გამოყოფა ხორცის ძვლები და დაძაბვის ბულიონი.
• დაჭრილი ცალი ხორცი, დავუბრუნოთ პან და მოუტანს დუღილის წვნიანი.
• უფროსი ნიორი, სუფთა husk, chop და ადგილი saucepan.

Hush - მარტივი კერძი, ასე რომ იგი დარჩა აურიეთ, დაასხით შევიდა bowls და garnish ერთად ახალი მწვანილი.

Hush თბილისის

აქ არის კიდევ ერთი რეცეპტი ამ პოპულარული სომხური კერძები. სათანადოდ მოსამზადებლად, უნდა გავითვალისწინოთ ზოგიერთი სპეციალური თვისებები. წვნიანი რეცეპტი ასეთია:

• ძლივს ყურადღებით ცხვრის ან საქონლის ხორცი ფეხები, გათიშე მიერ სახსრების და მდუღარე წყალში.
• არსებობს, ასევე, გააგზავნოს და მკურნალობა ნაწიბურების.
• მას შემდეგ, რაც წყლის boils, ის უნდა დაიწია და დაასხით მდუღარე წყალი ნაცვლად (10-12 ჭიქა).
• Cook საკვები სანამ ბულიონი ასქელებს და ხორცი იწყებს გადავიდეს დაშორებით ძვალი. მთელი ამ დროის განმავლობაში, უყურებს სუპი და ამოიღონ ერთად slotted კოვზი გამოჩენა ეს ქაფი.
• ცალკე კერძი დააყენა დაჭრილი ხორცი წვრილად დაჭრილი მწვანილი და დაჭრილი ნიორი, შერეული ცოტა მარილი.

არსებობს კიდევ ერთი გზა სამზარეულო Hashanah თბილისის:

• მომზადებული ინგრედიენტები შევიდა თასი და დაასხით რძე.
• Cover პან ერთად lid და დატოვონ დანარჩენი ხუთი ან ექვსი საათი.
• როდის განსაზღვრულ დროს, დაასხით რძე, და პროდუქცია დაფარავს წყლით და simmer თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.
• გადინების ბულიონი შევიდა თასი, დაასხით ისევ პან წყლის და ვიმეორებ პროცედურა რამდენჯერმე.
• ბოლოს ინგრედიენტები დაასხით მდუღარე წყალი და საზ სანამ შესრულებული ხუთი ან ექვსი საათი.
• ფეხები და ამოიღონ ნაწიბუროვანი, დაძაბვის ბულიონი, და შედეგად ხორცის წვრილად chop.

Hush - კერძი, რომ მოდის ჩვენთან ოდითგანვე, ასე რომ, ტრადიციულად, მას უნდა ჰქონდეს ხელში. ასე რომ, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ წარუდგინოს pita პური, დაჭრილი შევიდა დიდი მოედნები და ოდნავ მეტი გამხმარი მშრალ frying პან.

დასკვნა

ჩვენ გეტყვით დეტალურად რა არის hash და როგორ უნდა მოამზადოს იგი. ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მარტივად გააკეთოს სახლში, თუ თქვენ იყენებთ ჩვენი რეცეპტი.