Რა ჩატანას. შევხედოთ სხვადასხვა პერსპექტივები.

გამოყენება ჩატანას როგორც გურმანი condiment ცნობილია უძველესი დროიდან. ისინი buds საკმაოდ გავრცელებული თბილ ადგილებში caper-bush ქარხანა, პიკელებული ან დამარილებული სპეციალური რეცეპტი. ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე საინტერესო სანელებლები გამოიყენება სამზარეულო.

განსაკუთრებული თვისება არის უნარი ჩატანას არსებითად შეცვალოს გემოს საკვები, სხვა სიტყვებით, ისინი მდგომარეობაში, როგორც კორექციის spice. ითვლება, რომ კერძი ჩატანას შეიძინოს უფრო "კეთილშობილური ხმა."

რა ჩატანას ერთად ბოტანიკური თვალსაზრისით,

Caper-bush (Capparis) - ეს არის საერთო სითბო მოყვარე ქარხანა, რომლებიც ოჯახს Caper (Capparidaceae), მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი წყაროს მიაკუთვნოს მას კომბოსტო ოჯახის (Brassicaceae).

Rhode caper ზე მეტი სამასი სახეობა, რომელთა შორის ჩვენ შეგვიძლია მოვძებნოთ მრავალწლიანი ნარგავები, ბუჩქების, ბუჩქი და ვაზის. In ველური აღმოჩნდა, მთელ ხმელთაშუა, ინდოეთი, ცენტრალური აზიის, ყირიმში, კავკასიაში. ამუშავებენ მას საფრანგეთი, იტალია, ესპანეთი და ალჟირის.

Caper-bush საოცრად ლამაზი, და იმ დროს, აყვავებულ აყვავებული შეუძლია განსაზღვროს შთაბეჭდილება პეიზაჟი. მისი ყვავილები, მსგავსი orchid, შეღებილია თეთრი, ღია ვარდისფერი ან წითელი ფერის. ცნობილი ირანელი უდაბნოში Dasht-e Kavir (რაც ნიშნავს "caper ქვიშა") დროს აყვავებული caper-bush მოხატული წითელი ფერი.

კავკასიის და ყირიმის საერთო spiny caper-bush (Capparis spinosa), დაფარული მთელი ზაფხული უჩვეულო თეთრი ყვავილები.

Season შეკრების buds გრძელდება ბოლოს გაზაფხულზე დასაწყისში შემოდგომაზე. Buds მოსავალს ხელით რამდენჯერმე მეტი ზაფხულში. 10-15 დღის განმავლობაში - პერიოდი, რომლის დროსაც დარგეს დაფარული ახალი კვირტი.

ამ სეზონში ერთად caper-bush (დამოკიდებულია ასაკი) შეგროვდა 0.5 3 კგ კვირტი.

რა ჩატანას თვალსაზრისით შიდა შეჯვარება

Caper-bush იშვიათად გაიზარდა სახლში, მიუხედავად იმისა, რომ ისინი ძალიან unpretentious, და იმ ქვეყნებში, ცივ კლიმატურ ისინი შეიძლება განზავდეს როგორც კალათაში ქარხანა.

ეს არის ძირითადად იმის გამო, რომ caper-bush shrub ძლიერი საკმარისი, მაგალითად, ძირი ზრდასრული ნიმუში შეიძლება მიაღწიოს თხუთმეტი მეტრი. მაგრამ ეს იზრდება ძალიან ნელა და დიდი ხნის განმავლობაში შეიძლება კმაყოფილი ბანკში მცირე დიამეტრი (16 სმ). მოიპოვა ძალა pet შეიძლება გადანერგილი მიწაში და სახლში მოაგვაროს მისი შთამომავლები მიღებული კალმები.

რა ჩატანას თვალსაზრისით სამზარეულო

Buds caper-bush მოსავალს, დალაგებულია ზომა (თანხის ჩატანას გავლენას ახდენს მათი ღირებულებისა), მაშინ რამდენიმე დღის ჩრდილში vyalyat. ამგვარად მომზადებული buds დამარილებული ან კიტრის, დებს ძმრის მარილის ან ნავთობის მარილიანი. ხმელთაშუა, დამარილებული ჩატანას "მშრალი", დაასხით მარილი.

სამი თვის შემდეგ buds მიღწევა მზადყოფნა. ისინი შემცირება ზომის და გახდეს მუქი მწვანე მზად ჩატანას შეიძინოს წვნიანი გემო, აღწერს, რომელიც შეესაბამება სიტყვები: ტკბილი და მარილიანი, pungent, შემკვრელი.

ჩატანას ფართოდ გამოიყენება სამზარეულოთი , როგორც spice, რომელიც განსაზღვრავს საბოლოო გემოს კერძი. როგორც წესი, ისინი triturated და შერეული მარილი და სხვა სანელებლები. გამოყენება, მათ შეიძლება გაუმჯობესდა გემოს წვნიანი, სოუსი, თევზი, ხორცი და ფრინველი. ბოსტნეულის სალათი ჩატანას იძენს დახვეწილობის. განსაკუთრებით წარმატებული ითვლება კომბინაცია ჩატანას შავი ზეთისხილი და პომიდორი.

კერძი ჩატანას უნდა დაექვემდებაროს ხანგრძლივი სითბოს მკურნალობა, რადგან სითბოს ეთერზეთები ორთქლდება და სანელებლები კარგავენ არომატს.

რა ჩატანას მედიცინის თვალსაზრისით,

ჩატანას სასარგებლო. ისინი შეიცავენ დიდი რაოდენობით ვიტამინ C და ვიტამინი P (რუტინი), რომელიც საშუალებას იძლევა რეკომენდაციას ჩატანას, როგორც ამაგრებენ აგენტი.

ქიმიური შემადგენლობა კვირტი ჯერ არ არის ბოლომდე შესწავლილი და, იმის გათვალისწინებით, რომ მრავალფეროვნება არსებული სახეობების, ზუსტად დამახასიათებელი ეფექტი ჩატანას ადამიანის სხეულის არ არის სწორი.