Chebureks კარტოფილი: ეტაპობრივად რეცეპტი

ჩვეულებრივ, ყველა chebureks აღიქმება როგორც შემწვარი patties ხორცით, მაგრამ არ მივუდგეთ მათ ასე მკაცრად. ფუჭი ვარიაცია არსებობს, რომელთა შორისაც ღირსეული ადგილი კარტოფილით არის დაკავებული. როგორ შევქმნათ chebureks ერთად კარტოფილი, განიხილოს ქვემოთ.

ცოტა ისტორია

ეს კერძი ტრადიციულად მონღოლ ხალხებს შორისაა. თავდაპირველად, ის წარმოდგენილი pies დამზადებული thinly ნაგლინი unleavened ცომი Stuffed ერთად ცხვრის, უხვად seasoned ერთად სანელებლები. ყველა ეს იყო შემწვარი ცხოველური ცხიმი და ემსახურებოდა ცხელი. დროთა განმავლობაში ალტერნატიულმა ფლაკონებმა გამოჩნდნენ - მაგალითად, ჩურჩები იკვებოდნენ მწვანეთა, კარტოფილი, ყველი და სხვა - ერთი სიტყვით, ყველაფერი, რაც იმ დროს იყო ხელთ.

მოამზადეთ chebureks (ერთად კარტოფილი ან სხვა stuffings), თქვენ უნდა დაიცვას შემდეგი წესები:

• თხელი, მაგრამ ძლიერი ცომი;
• წვნიანი, მაგრამ არა სველი ჩაყრა;
• სწორი შემწვარი ტემპერატურა.

დღესდღეობით, Chebureks ძალიან პოპულარულია კავკასიის ხალხებში, მაგრამ მათ ფანები იპოვეს რუსეთის ცენტრალურ ნაწილში . ისინი ასევე არიან ერთგვარი სწრაფი კვების, როგორც nourishing, გემრიელი, და ისინი მოხერხებულად წლის პერსპექტივაში.

ტესტის ტიპები

ცომი, საიდანაც chebureks მზადდება (რეცეპტი კარტოფილი გამოიყენება ან კიდევ რამდენიმე - არ აქვს მნიშვნელობა) არის ახალი, გრძელვადიანი, მაგრამ ელასტიური. მისი ამოცანაა შეინარჩუნოს შევსება და ყველა მისი წვენი უცვლელი და უსაფრთხო, უნდა დაფაროს crispy ოქროს ქერქი და არ უნდა rubbery. ბალანსის შესანარჩუნებლად ძალიან რთულია, მაგრამ ჩვენ რამდენიმე გამოცდის რეცეპტს მივცემთ , რაც დაეხმარება ნებისმიერ სიტუაციაში:

• ძირითადი უნაყოფო ცომი. იგი შედგება ფქვილი, წყალი და მარილი. 500 მლ წყალში, მიიღეთ 1 ჩაის კოვზი მარილი და იმდენი ფქვილი, რომ საჭიროა ციცაბო, მაგრამ ელასტიური ცომი, რომელიც თითქმის არ იბრუნებს ხელებს და სამუშაო ზედაპირს. მნიშვნელოვანია, რომ ავურიოთ ხანგრძლივი და ფრთხილად ისე, რომ წებოვანა შეიძლება განვითარდეს. არ გამოიყენოთ ფქვილი, სხვაგვარად ცომი აღმოჩნდება "მუხა". მას შემდეგ, რაც kneading, დარწმუნდით, რომ მას დასვენება დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში, ამ ტესტის, თქვენ მიიღებთ ჯარიმა მჭლე chebureks ერთად კარტოფილი.
• Brewed ცომი. რეცეპტი უფრო გართულებულია, თუმცა ჩამბრტყორცნებზე შესანიშნავია - ცომი crispy და ამავე დროს პრაქტიკულად დნება პირში, მაშინაც კი, საღეჭი არ არის განსაკუთრებით აუცილებელი. მისთვის 1/3 ჭიქა წყალი დაამატეთ 1/2 tsp მარილი და 1 სტადიის. კოვზი ზეთი. მოიყვანეთ ნარევი, რომ მოხდეს. ჩაასხით 1 ჭიქა ფქვილი, შეურიეთ კარგად, სანამ გლუვი, ცემა 1 კვერცხის იქ და შეურიეთ ერთხელ. მოაცილეთ კიდევ ერთი ჭიქა ფქვილი სამუშაო ზედაპირზე, გამოაშკარავდება გამომშრალი ცომი და შეიწოვება მჭიდრო, მაგრამ ელასტიური და ჰომოგენური ცომი. დაისვენეთ ნახევარი საათით. ეს ცომი შესანიშნავი არჩევანია მათთვის, ვისაც ყველი და კარტოფილი აქვს.

შევსების სახეები

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, განსაკუთრებული ყურადღება უნდა დაეთმოს ტენიანობის რაოდენობას შევსებისას - არ უნდა მიედინოთ, ვინაიდან სხვაგვარად არც კი, ყველაზე მტკიცე ცომიც კი გაუძლებს ფინჯრების ტესტებს. ქვემოთ მოყვანილი ვარიანტები მეორეხარისხოვანი ხორცის შემდეგ შემავსებლის პოპულარობის შესახებ:

• კარტოფილი. კანი და boil 500 გრ კარტოფილი დამარილებული წყალი. ცალკე წვრილად დაჭრილი 1 პატარა ხახვი. მოხარშული მოხარშული კარტოფილი და მცირე ზომის ბულიონი ძლიერი, ერთგვაროვანი კარტოფილია, შემდეგ კი ხახვი, შავი პილპილი, მარილი, საჭიროების შემთხვევაში და დანიშნულების ადგილზე შევსება. თუ გინდა, მოხარშული მჭამელი chebureki ერთად კარტოფილი, ხახვი შეგიძლიათ fry in მცენარეული ზეთი;
• კარტოფილი და ყველი. კანი და boil 500 გრამი კარტოფილი. ყველი (100 გრამი) მიირთვით ჯარიმა გრადუსზე. ცხელი მოხარშული კარტოფილი და 20 გრამი კარაქი ძლიერი პიურე, დაამატეთ ყველი მასში და ავურიოთ სანამ არ გლუვი. შემდეგ წვრილად დაჭრილი ნახევარი რამოდენიმე კამა, მარილი და პილპილი გემოვნებით. ეს ყველაფერი, შეგიძლიათ საზ. მიღებული chebureks კარტოფილი და ყველი არ გაუცრუებ თქვენ.

მომზადების პრინციპი

როგორც ჩანს, რაღაც გართულებულია - გაბრტყელი, ბრმა და ფრაი! თუმცა, ყველაფერი ასე მარტივი არ არის. წარუმატებელი მოძრავი და ჩამოსხმა მოგაწვდით "ცალკე ცომი სქემა - შევსება ცალკე" ან უბრალოდ საამაყო ცომი, რომელშიც შევსება მცირე ნაწილია, ხოლო ტემპერატურის წარუმატებელი არჩევანი გამოიწვევს ცხიმის დაწვასა და ძალიან ნავთობს. იმავე chebureks ერთად კარტოფილი, გამოიყენოთ შემდეგი რჩევები:

• შევსებისას ცომის ფენის სისქე კარგად უნდა იყოს, მაგრამ არა ბრწყინავს. Offhand 1, მაქსიმუმ 2 მმ საკმარისია;
• კიდეების კიდეების უფრო ძლიერი ძალა, მათ შეუძლიათ ოდნავ შეზავებული წყლით, შემდეგ ჩაყრიან ჩანგალით;
• სანამ მოხარშვამდე, ფქვილის შეშუპება chebureks- სგან მაქსიმალურად შეძლებდა, როგორც დამწვრობის დაწყებას;
• სამზარეულოს გამოსაყენებლად გამოიყენეთ დიდი frying pan, დაასხით მას მცენარეული ზეთი 1.5-2 სმ;
• ზეთი უნდა იყოს ცხელი! საზრიანი ზეთი საშუალო სითბოს გამოხატვა, ორი მხრიდან.