Როგორ მოვამზადოთ Solyanka ეროვნული ნაკრები, სოკო, თევზი

პირველი კერძები რუსეთში ყოველთვის ძალიან პოპულარულია. მათ შორის ყველაზე ცნობილია არა მხოლოდ წვნიანი და ბორში, არამედ ცნობილი სოლინგა. ინტერესი, თუ როგორ უნდა hodgepodge გუნდი, არასოდეს fades.

სიტყვა "სოლინგა" მოგვიანებით გამოჩნდა "სოფლად", მაგრამ იგივე კერძი უწოდებენ. SI Ozhegov- ის განმარტებით ლექსიკონში განმარტავს, რომ solyanka არის მკვრივი თევზი ან ხორცის სუპი ცხარე თესლი, ასევე კერძი დამზადებული ხორცი, სოკო, თევზი. გასაკვირი არ არის, რომ ფრაზა "სოლისკანას გუნდი" გამოყენებული იყო სიმბოლური თვალსაზრისით, როდესაც მათ სურთ რაღაცის ჰეტეროგენურობის ჩვენება.

უმარტივესი ინგრედიენტები შედუღებრიანი კიტრი, პიკანტური სანელებლები, მწვანილი.

ასე რომ, როგორ უნდა ჰოლდეპედის გუნდი? ზოგადად, მომზადება ამ კერძი შეიძლება დაიყოს რამდენიმე ეტაპად.

ბულიონი. სანამ მოამზადე hodgepodge გუნდი, თქვენ უნდა boil ბულიონი. ეს მოითხოვს 1-2 სახეობის ხორცის პროდუქტებს. ეს შეიძლება იყოს: ძროხის ნეკნები, ხბოს, ძროხის თირკმელი და სხვა. ნახევარი საათის შემდეგ სამზარეულო ბულიონი დაამატეთ წიწაკა და ფესვები, ნახევარი მარილის მარილი. როდესაც ბულიონი მზად არის, ის უნდა იყოს გაფილტრული, ძვლები დემონტაჟი და ხორცის მოჭრილი შევიდა ზოლები.

შემწვარი. ეს მოითხოვს 2-3 სახის ხორცს, მაგალითად, ღორის ჩხვლეტა, ქათმის ფილე, შებოლილი ძეხვი, ლორი, მოხარშული ძეხვი, ძეხვეული და ა.შ. თითოეული სახის ხორცი შემწვარი ნავთობის ცალკე, შემდეგ იმავე ზეთი, თქვენ უნდა საზ მწვადების. ხახვი გადარჩენა, დამატება სტაფილო, ფქვილი, ტომატის პასტა (ან სოუსით, ან წვენი) და საზ სოუსით. შემდეგ დააკავშიროთ ხორცპროდუქტები და სოუსი, კარგად მოათავსოთ.

დასრულება. სოუსით ბულიონი, კარტოფილი, შემდეგ კი ხორცი, შემწვარი, სანელებლები, ზოგჯერ მოხარშული ხახვიანი ფქვილი, მოამზადეთ ჰოჯადოპი, სანამ მზადდება.

რა უნდა გააკეთოს პიკელებული კიტრი? ყველაზე ხშირად, ისინი peeled და ჩასვეს ბულიონი. თუმცა, ზოგიერთი რეცეპტები კიტრი ემატება შემწვარი, შემდეგ კი ერთად ბულიონი.

აქედან გამომდინარე, გამოვაცხადებთ პროდუქტების ნუსხას, რომლებიც უნდა შეიძინონ hodgepodge- ის მომზადებამდე: ხორცპროდუქტებისთვის - 0.5 კგ; ხორცის პროდუქტები frying - 200-300 გ; შებოლილი ხორცი - 200-300 გ; ძეხვი (ძეხვეული, ლორი) - 200 გ; სტაფილო საშუალო ზომის - 2 ცალი. საშუალო ზომის ხახვი - 2 ცალი. პიკელებული კიტრი - 100 გ; კარტოფილი - 2-3 ცალი; ნავთობის დასამზადებლად - 50 გ; ტომატის პასტა - 2 tablespoons; მარილი, წიწაკა, სანელებლები, ფესვები.

როგორ საზ horseradish ძეხვი? ეს არის მარტივი მარტივი რეცეპტი, რომელიც შეიძლება whipped up. 50 გრ ცხიმიანი ცხიმის შემცველობით, ფრაის ძეხვეული პროდუქტები (ლორი, შებოლილი ძეხვი, 70 გ ძეხვი). ცალკე, შენახვა ბოსტნეულის ზეთი წვრილად დაჭრილი ხახვი, დაამატეთ პომიდორი (მაკარონი ან ახალი პომიდორი), დაჭრილი სტაფილო, ყველა დააყენა. კიტრი გაწმენდილი, დაჭრილი შევიდა ზოლები. მდუღარე დამარილებული წყალი, ჩვენ განუწყვეტლივ გამოვყოფთ: შემწვარი ხორცის პროდუქტები, ჩაყრილი ბოსტნეული, პიკელებული კიტრი. მოვხარშოთ რამდენიმე წუთი. არაჟანი და ოხრახუში მოხდება სწრაფი სოლისკას.

როგორ საზ კომბოსტოს წვნიანი? ამისათვის საჭიროა: 1 ჭიქა დამარილებული სოკო და საუარჭოტი, 100 გრამი ხმელი სოკო და არაჟანი, 1 სტაფილო, მწვანილი და ოხრახუში, მარილი, პილპილი, 1 სუფრის ზეთი.

ხმელი სოკო უნდა იყოს მოხარშული დაბალ სითბოზე, დაასხით დამარილებული სოკო, კომბოსტო, სტაფილო, დაჭრილი ლენტები, მზარეული სანამ ბოსტნეული მზად არის. ჩაასხით მცენარეული ზეთი, დავამატოთ დაჭრილი ოხრახუში, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

თევზის ჰალოფიტი არანაკლებ წარმატებული არ არის. სცადეთ მოამზადოს იგი შემდეგნაირად. საზ თევზის ბულიონი. ჩვენ მოამზადეთ სოლინგის სეზონური ცალ-ცალკე: წვრილად დაჭრილი ხახვი 1 კოვზი მცენარეული ზეთით, დაამატეთ 1 სტაფილო დაჭრილი ნახევარი წრე და ფესვის ფესვი, შემდეგ 1 კოვზი ფქვილი, 2-3 კოვზი ტომატის პასტა. შეუთავსეთ ბრინჯს, დაასხით ნაღების ფხვნილი მცირე ზომის თევზი პან (ძალიან გემრიელი - პერჯი, პიკერჯი, ღეროვანი მტვერი), 2-3 წიწაკა და 4-5 კარტოფილი, ნახევრად რგოლები. დასასრულს, ჩვენ დააყენა ზეთისხილი, კიტრი pickle და დაჭრილი მწვანილი.

Bon appetit!