Როგორ საზ ალუბლის ღვინის სახლში

სიტყვა "ღვინო" გვიჩვენებს, რომ ეს სასმელი მზადდება ყურძენი. იგი შეიცავს კენკრა ვაზის იდეალური წილი შაქარი და მჟავა. სხვათა შორის, მტევანი ასევე სახლში სასურველი ალკოჰოლური დუღილის ბაქტერიები, რაც მუშავდება და უალკოჰოლო წვენი მათრობელა სასმელი. სამწუხაროდ, cherry ვერ დაიკვეხნის ასეთი იდეალური თანაფარდობა სიტკბო და მჟავიანობა, და იქ ხშირად ცხოვრობს სრულიად სხვა ძმარმჟავას ბაქტერიების. მაგრამ თუ თქვენ იცით საიდუმლოებას, შეგიძლიათ მოამზადოს კარგი cherry ღვინის სახლში. ყოველივე ამის შემდეგ, მთელი საქმე იმაშია, კლიმატი. თუ ყურძენი მწიფდება ჩვენს ქვეყანაში მხოლოდ უკიდურეს სამხრეთით, ალუბალი შეიცავს ყველა ბაღში.

პირველი - და შეუცვლელი - ტრანსფორმაციის შენობა წვენი სასმელი ღმერთები - შევქმნათ გარემო, რომელშიც ბაქტერია ალკოჰოლის და ძმრის იღუპება. ამისათვის, ჩვენ უნდა მიიღოს ალუბალი არა overripe. ყოველივე ამის შემდეგ, უკვე გაჩნდა და სწრაფად ვითარდება ძმრის სოკო. ჩვენ უნდა მიიღოს კარგი, რომელიც არ მრცხვენია წარუდგინოს მაგიდასთან. მარცვალი უმჯობესია გამოვიყენოთ კლასიკური შავი და მაწონი, რადგან დესერტი არ ვითარდება დუღილის - cherry ღვინო სუსტი nedoigravshim, zadohshimsya და გარეშე გემოს.

ალგორითმი ასეთია. ჩემი cherry, ამოიღონ stalk, მეოთხე ნაწილი კენკრა ვიღებთ თესლი, grind მათ, და ბრუნდება საერთო მასა, რომელიც ჩვენ დააჭირეთ უმოწყალოდ. პროფესიული ღვინის წვენი (უნდა) გამოყოფილია pomace (რბილობი) ამ ეტაპზე. მაგრამ ჩვენ არ ქარხანაში. როგორც ჩვენ cherry ღვინის სახლში, პროცესი გაემგზავრება შემდეგ. ახლა შედეგად slurry შევიდა გემის კისრის, შევსების შუა ნაწილამდე იყვნენ. ცალკე მოვამზადოთ შაქრის სიროფი (საფუძველზე 10 კგ კენკრა 2 ლიტრი წყალი და 2 გირვანქა შაქარი). Wort უნდა აღმოჩნდეს ტკბილი, თუნდაც cloying.

Alcohol ბაქტერიების უნდა ძალიან ცოტა ჰაერში, ხოლო ძმრის უნდა მუდმივად "სუნთქვა". აქედან გამომდინარე, მეღვინეები წასვლა ბევრი ხრიკები: გაჭედოს ბარელზე და დამარხვის შუა ქვიშის, გამოიყენოთ წყლის ხაფანგში - სპეციალური curved მილის, სადაც არის გადაისხა ცოტა წყალი. ეს წყლის ბარიერი ხელს უშლის ჟანგბადის გადასვლას და გაძლევთ საშუალებას თავისუფლად დატოვონ ნახშირორჟანგი გამოვიდა პერიოდში სწრაფი დუღილის. ეს სპეციალური მოწყობილობები გააუქმოს ენთუზიაზმით მათთვის, ვისაც სურს საზ ალუბლის ღვინის სახლში. მაგრამ თავისუფალ ბაზარზე აქვს რეზინის ხელთათმანები - ეს ჩვენ გამოვიყენებთ.

მას შემდეგ, რაც ასხამს სიროფი კონტეინერი დაუყოვნებლივ ukuporte, უბიძგებენ ბოთლი გახსნის mitten. განათავსეთ თასი ბნელ ოთახში კი ტემპერატურა ბალანსი + 20-25 ° C. რამდენიმე დღის შემდეგ მასობრივი დაიწყება "თამაში": აწევა ზემოთ თხევადი ქაფი ქუდი და ხელთათმანი გაზით შევსებული. ამ ეტაპზე, როდესაც ღვინო cherry სახლში სწრაფად wanders უნდა იყოს 2-3-ჯერ დღეში გახსნას jar და ავურიოთ mash შეამცირონ მერქნის ქვემოთ. ასე, რომ თქვენ უნდა დაველოდოთ კვირაში.

ამის შემდეგ, კიდევ 6-7 დღის განმავლობაში დატოვოს ღვინის მარტო. თხევადი უნდა შევიდეს ჩუმად დუღილის ნაბიჯი. ქაფი სუბსიდიების, და სქელი ფენით მასის ზედაპირზე გამოჩნდება. ეს არის ნიშანი იმისა, რომ ეს არის დრო, გამოყოფა ცელულოზის wort. ყურადღებით შეარჩიო იგი slotted კოვზი. ერთხელ ერთი კვირის განმავლობაში დაივიწყოს ღვინო. ამ დროის განმავლობაში, ნაშთები pulp შემოდგომაზე ბოლოში, გაზის ხდება აშკარად ნაკლები. სადღაც 18-20 დღეში გაგრძელება გადმოიღო (ამოღების ნალექი). სუფთა ჭურჭელი დააყენა ქვემოთ კონტეინერი wort. მოცემული ანალიზის დახმარებით მოქნილი შლანგი დაასხით თხევადი საწყისი ერთი კონტეინერი სხვა ისე, რომ არ შეუშალოს ნალექი ბოლოში და კედლები. შეავსეთ თასი, როგორც მჭიდროდ შეიძლება, დატოვება არ ოთახი საჰაერო და დალუქული სახურავი. ახლა ღვინო cherry სახლში უნდა dobrazhivat 10-12 დღის განმავლობაში გრილ და ბნელ ადგილას (up to + 15 ° C). ამის შემდეგ, მას მოსაკლავად მეორედ - მინის ბოთლი.