Როგორ საზ ქათმის ბულიონი?

ხელნაკეთი ქათმის ბულიონი გვიყვარს მიერ მოზარდთა და ბავშვებისათვის. მაგრამ არა ყველა დიასახლისები ვიცით როგორ საზ წვნიანი, რომ ის მკვებავი და არომატული. ეს არის, რა იქნება განხილული ამ სტატიაში.

მომზადება ბულიონი წვნიანები გამოიყენება ბატები, ინდაურები, იხვი, ქათამი და tripe. თუ გსურთ, რათა ნათელი ბულიონი ან ჟელე aspic, საუკეთესო იქნება ქათამი და ინდაური ხორცი. საფუძველზე ბევრი წვნიანები ემსახურება დამზადებული ქათმის ბულიონი (არ ბროილერის). ბევრი ადამიანი მაინტერესებს, როგორ უნდა საზ ქათმის ბულიონი? ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენი არჩევანი ხორცი. მაგალითად, წვნიანი სამზარეულო პროცესი ფრინველის არის ძალიან დიდი. ამ შემთხვევაში, დუღილის შეიძლება მიიღოს 1, 5, 3 საათი. მაგრამ ბროილერებს მოხარშული უფრო სწრაფად - მდე საათში. როგორ საზ სუპი? პირველი, ჩვენ უნდა მოამზადოს ხორცი. თქვენ შეგიძლიათ მიიღოს ქათამი მთლიანი ან დაჭრილი შევიდა ცალი.

დასმულ კითხვაზე, თუ როგორ უნდა საზ ბულიონი, ჩამოვთვალოთ ინგრედიენტები:

• 1.2 ლ წყლის (200 მლ დააწვა boil-off დროს სამზარეულო);
• 400-600 გ ქათმის ხორცი ძვლები (ქათამი, მით უფრო, ბულიონი მდიდარი);
• 20-30 გრ ოხრახუში, ნახევარი ხახვი და სტაფილო;
• peppercorns, მარილი;
• თუ თქვენ აპირებთ საზ ქათამი მთელი, წყალი უნდა იქნას მიღებული, 2-ჯერ მეტი, ვიდრე მდგომარეობაში იწონის. ეს უნდა იყოს მთლიანად ჩაძირული წყალში.

ახლა, გვითხრათ მეტი, თუ როგორ უნდა საზ წვნიანი.

სანამ დაიწყება მომზადება ქათამი, სარეცხი კარგად და შეამოწმოს ყურადღებით. თუ თქვენთვის ბუმბული stumps, ამოიღონ მათ. თქვენ შეგიძლიათ ამის გაკეთება tweezers.

რეკომენდირებულია, რომ დაეწვა მდგომარეობაში ცეცხლი ლამპარი, და შემდეგ დაიბანეთ ეს კიდევ ერთხელ.

თუ თქვენ საზ ქათმის მთლიანად, ცდილობენ mold მდგომარეობაში pokompaktnee. ეს საშუალებას მისცემს pulp შეინარჩუნოს juiciness და კარგი გემო. თუ თქვენ დაინტერესებული ხართ მხოლოდ მაღალი ხარისხის სუპი და ფრინველის მდგომარეობაში, თქვენ ნამდვილად არ ვაფასებთ, შეგიძლიათ chop ქათამი ცალი სანამ გაგზავნის მათ პან. ასე რომ ბულიონი არის მოხარშული უფრო სწრაფად.

როგორც ზემოთ აღინიშნა, წყლის პან უნდა იყოს 2-ჯერ წონის ქათამი. მომზადება შევსების წვნიანები გამოიყენოთ ნაკლებად კონცენტრირებული ბულიონი და წყალდიდობის და წმინდა წვნიანები - უფრო კონცენტრირებული.

როგორ საზ ქათმის ბულიონი? ისევე როგორც დანარჩენი ბულიონი. პირველი თქვენ უნდა დააყენოს ქათამი ქვაბში და შეავსოთ იგი ცივი წყალი. ჩვენ შესახებ დისკო და მოუტანს boil. მაშინ ჩვენ შეამცირებს ცეცხლი, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ამოიღონ ქაფი ადვილად. ეხურება სახურავი და საზ ბულიონი სანამ დამზადდება.

ხახვი და სტაფილო განკუთვნილი ბულიონი, არ არის აუცილებელი, ყავისფერი. მათ უნდა დაემატოს შემდეგ გამწმენდი და მთლიანად ნედლეული.

თუ თქვენ საზ წვნიანი შევსების წვნიანი, თქვენ არ შეგიძლიათ, რომ მარილი და სანელებლები.

მარილი და პილპილი სუპი შეიძლება თუ ვაპირებთ ემსახურება მას, როგორც ცალკე კერძი. მაგრამ გამოყენების დაფნის არის საუკეთესო დავთმობთ, რადგან გემოს ქათამი ის ვერ უძლებს. სუნელების უნდა დაემატოს ბულიონი დაახლოებით 5-10 წუთის დასრულებას მზადყოფნა.

მთავარია - არ overdo არომატული დანამატებით. მათი რაოდენობა უნდა იყოს ზომიერი. არომატი თურქეთი და ქათმის თავად არის ძალიან დახვეწილი და aromatization ემზადება ბულიონი ფესვები ადვილად მოკვლას.