Როგორ საზ partridge? რეცეპტები უგემრიელესი კერძები მწყერი

მას შემდეგ, რაც ნადირობა შეწყვიტა იყოს პირველადი საშუალებების მოპოვების საკვები და ადამიანები, ცნობილი გახდა, რომ ჯიშის ფრინველი და პირუტყვი, თამაშის დასაწყისში ღირებულება გაცილებით მაღალია, ვიდრე მუშაობის შედეგად სელექციონერების. დიეტოლოგები ამტკიცებენ, რომ ხორცი გარეული ცხოველები და ფრინველები უფრო სასარგებლოა, რადგან ეს არის ნაკლებად ცხიმიანი. და ხელოვნური საკვების, დანამატები და ჰორმონების დაბადებიდან ისინი არ იყენებენ.

თუმცა, ჯერ დიდი ნადირობის მტაცებელი გავრცელების partridges ღირებული ტენდერი, წვნიანი ხორცი და კიდევ თვლიან პროდუქტი სამეფო (სამეფო) მაგიდა.

ეროვნული პრიორიტეტები

როჭო - Bird International. ეს არის ნაპოვნი, ალბათ, ყველგან გარდა აბსოლუტურად ტროპიკული ადგილები და ანტარქტიდა. და ყველა ქვეყანას აქვს საკუთარი იდეები, თუ როგორ უნდა საზ კაკაბი. გერმანელები ჩაქრობა და ყოველთვის, როგორც ნაწილი ბოსტნეულის ragout. რუსეთში ფრინველის სადღეგრძელო. ამერიკელები bake ღუმელი ან მწვადის. საფრანგეთის, ზოგადად, მთელი მწყერი არ ჭამა: იმ კარკასის დამზადდება ბულიონები და წვნიანები და ხორცი გამოიყენება როგორც pâtés და soufflés.

მაგრამ ეს მხოლოდ ტრადიცია, რომელიც არ არის აუცილებელი. ნებისმიერი მეთოდი, თუ როგორ უნდა მოამზადოს კაკაბი, აძლევს თანმიმდევრულად გემრიელი შედეგი. ასე რომ, შეგიძლიათ რაიმე, მაგრამ შეგიძლიათ ცდილობენ ყველა.

შერჩევა ფრინველი

Hunters, რა თქმა უნდა, თავს კარგად გათვითცნობიერებულნი როგორც დანაღმულია. მაგრამ რიგითი მოქალაქეები შორს ბუნება და შეგიძლიათ ვაფასებთ, ალბათ, რომ ცალი გაყოფილი ღორის ან "სტატია" ქათამი. და არ არის საკმარისად სერიოზული რისკი , რომ ასეთი უცოდინარი პირი ყიდულობს რაღაც განსხვავებული, რაც მას სურს.

ასე რომ, სანამ საზ კაკაბი, ეს უნდა იყიდოს. არჩევის ფრინველის, თქვენ უნდა შეესწავლათ მისი armpit. კანის ქვეშ ფრთები უნდა იყოს თხელი, პლასტიკური და რბილი. თუ ეს არის უხეში ან hardish თქვენს წინაშე, "მოხუცი", საიდანაც არაფერი კარგი არ ხდება.

ამავე საიდუმლო ადგილას უნდა იყოს დაკარგული ნებისმიერი წერტილში. ისინი? Partridge, რბილად რომ ვთქვათ, არ არის ახალი. იმ შემთხვევაში, თუ ფრინველის არ ამოაგდო, თქვენ უნდა შევხედოთ ფრთა matted, ისევე როგორც სველი, ძალიან, ამბობენ, რომ კარკასის ცრუობს counter არ არის პირველი დღე.

კლავს გვამები

მაღაზიებში და სუპერმარკეტებში თამაში ჩვეულებრივ გაიყიდება გაყინული და უკვე gutted. მაგრამ თუ თქვენ იღბლიანი საკმარისი, რათა იპოვოს ახალი ფრინველის ადრე სამზარეულო, თქვენ უნდა ნაწლავის იგი. როგორ საზ კაკაბი გაიგზავნება ცეცხლი?

დავუშვათ pluck ფრინველის შეუძლია გააკეთოს გარეშე უცხო რჩევა. Giblets ასევე მოიხსნება ყოველგვარი subtleties. მაგრამ შემდეგ - ყურადღება In partridges უნდა გამოყვანილია ჩიყვი. მას შემდეგ, რაც ფრინველის არის პატარა, რომ ეს არ არის, როგორც წესი, უფროსი შეწყვიტა, უბრალოდ ამოიღონ თვალი, და შემდეგ უფროსი დამალული მისი ფრთა. ბრჭყალები უნდა შემცირდეს და წარმართონ ჩანართების უკან. ახლა, თქვენი ფრინველის მზად არის შემდგომი დამუშავება.

Partridge და ღუმელი

ჩვენი აზრით, ეს გარეული ფრინველის არის ძალიან მცირე ფრაის მას. აქედან გამომდინარე, ადამიანი, რომელმაც იცის, თუ როგორ უნდა საზ გემრიელი კაკაბი, ურჩევნია გამოიყენოს ღუმელი. ბუნებრივია, იმის გამო, რომ მცირე ზომის bird გაანგარიშება პროდუქცია ყოველთვის მოდის რამდენიმე გვამები - იმის გამო, რომ ერთი და ღუმელი ნათელი არ არის საჭირო. როგორც წესი, მომზადებული მხოლოდ ოთხი ფრინველი (თუ არ არის ძალიან დიდი ოჯახი).

ყველაზე რეცეპტები ვარაუდობენ, სანამ საზ კაკაბი ღუმელი, ეს marinate. პირველ რიგში, იმიტომ, რომ ნაკლებად წონაში, და მეორე, ხორცი არის რბილი და უფრო არომატული. ასე რომ, პირველი მოამზადოს სოუსით. Preheat ერთად მჭლე და კარაქი (თანაფარდობა 1: 1). ამ ნარევი, სწრაფად ფრაის კაკაბი (ხუთი წუთი). დამატება lavrushku, thyme, shallot. შეგიძლიათ დაასხით ბულიონი ქათამი. Saucepan მეტი დაბალი სითბოს უნდა simmer საათი. ამის შემდეგ, კარკასის ასახული ბულიონი decanted, დასძინა, რომ ეს წვენი ან jelly redcurrant (1 tbsp. L.), შავი კენკრა და გახეხილი svekolka (50 გ). ყველა boil 3-4 წუთი და ამოიღონ.

კარაქი, pounded იგივე Charlotte, მარილი და thyme, rubbed შევიდა კაკაბი, რომლებიც შემდეგ გახვეული თხელი ფირფიტა ბეკონი. მაშინ მზად ფრინველი საათი ბოლო ცივი. ეს რეცეპტი გთავაზობთ ძალიან რბილი კაკაბი marinating.

ჩვენ დააწვა საცხობი ნაჭერი პურის თხელი ფენით ზეთი, მათ შორის - კაკაბი. ჩვენ დააყენა ცხელ ღუმელში. თხუთმეტი წუთის შემდეგ, როდესაც hlebushek ფრაი, იგი მოიხსნება, და თამაში დარჩა ღუმელი. როდესაც ხდება ოქროს, დაუსვან მას უკან პური, დაასხით სოუსი და ვთხოვ, მაგიდაზე.

ნადირობა საიდუმლო

მაღაროელთა ვურჩევ, თუ როგორ უნდა საზ კაკაბი ღუმელი გარეშე სამზარეულო ასეთი სირთულეები. Tasty, სწრაფი და მარტივი: გამყარებაში რაუნდი კარკასის მდგომარეობაში ტესტი (და შეესაბამება ყველაზე მარტივი, ravioli ან მჭლე მაღაზია) - და ღუმელი. ცომი არ მშრალი და შეავსებს თამაში, დასვა ღუმელი ჭიქა წყლის ქვეშ დიდი. თუ საცხობი ხორციელდება საცხობი ფურცელი, ქვეშ მდგომარეობაში დაურთოს სტენდი (მაგალითად, ხის ბლოკები).

"ჩანთა" ვარიანტი

კიდევ არის კარგი იდეა, თუ როგორ უნდა საზ კაკაბი ერთი ყდის. და eviscerated ფრინველის ბუმბულით peeled rubbed მარილი. Prosalivatsya ისინი იქნება ათი წუთი. ამ დროის განმავლობაში, შეურიეთ მდოგვი, წიწაკა და მაიონეზი. პროპორციას ინგრედიენტები - თქვენი გემოვნების. გვამებს რომლებიც rubbed ნარევი და marinate ნახევარი საათით. მზად სანელებლები არ იღებს - არა გემო, მათი უმრავლესობა შეიცავს რაიმე სტაბილიზატორების.

კბილი ნიორი გაწმენდა და სარეცხი, დაჭრილი გასწვრივ ძირითადი. Sour-ტკბილი ვაშლი, დაჭრილი შევიდა საშუალო ზომის ნაჭერი. თითოეული კიტრის კაკაბი დააყენა რამდენიმე კბილი ნიორი და ვაშლის ნაჭერი. Toothpicks დამაგრებული შემცირება მდგომარეობაში და ფრინველები დაფასოებული საკვები ფილიალი. ნაშთები ვაშლი შეიძლება განთავსდეს იქაც.

მოჭრილი ბოლოს მიბმული. ყდის seam ზემოთ მოთავსებულია პან და 180 გრადუსი Partridge გამომცხვარი ნახევარი საათის განმავლობაში. 5-10 წუთი, სანამ ბოლომდე აუცილებელია გამოსავლენად seam - წინააღმდეგ შემთხვევაში, ფრინველის, უფრო სწორად, მოხარშული ან მოთუშული. შედეგი არის განსაცვიფრებელი!

Multivarka არ გაუცრუებ?

არანაკლებ გემრიელი გამოდის, თუ თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა საზ კაკაბი in multivarka სწორად. სხვა პროდუქტები არ უნდა შეიცვალოს, რაც მთავარია - არ დაარღვიოს ტექნოლოგია.

კაკაბი უნდა ცოტა მეტი, ვიდრე სხვა რეცეპტები - დაახლოებით ექვსი რვა. მათი საერთო წონა უნდა იყოს ახლოს ერთი და ნახევარი კილო. სხვა საჭიროება არის, ნიორი, თაფლი (2 tbsp. L.), წითელი წიწაკა, სოიოს სოუსი (50 მლ) და ჯარიმა მშვილდი.

სანამ საზ კაკაბი in multivarka, მას მოუწევს მოვხარშოთ ოდნავ. შემდეგ თითოეული მდგომარეობაში rubbed პილპილი. In multivarku მოსაკლავად მცენარეული ზეთი, და დადვა იგი კაკაბი. ხახვი მხატვრულად ასახული შორის საქონლის. ასე რომ, ისინი არ დაიშლება ხოლო სამზარეულო, "ass" უკეთესი არ შემცირდება. დაამატოთ თაფლი, ნიორი (მთლიანად ან კბილები, ან უხეშად დაჭრილი) და სოიოს სოუსი (ეს, როგორც წესი, მარილიანი, ამიტომ ცდილობენ "მარილი" უნდა იყოს მხოლოდ ბოლომდე cooking).

წყლის თასი უნდა იყოს მოსაკლავად ისე, რომ ფრინველი ქვეშ გაქრა. ჩაქრობას შეცვალა რეჟიმში და მითითებული დროის საათი. Partridge არის ძალიან მცირე, ასე რომ 60-ე წუთზე, როგორც წესი, საკმარისი. მაგრამ თუ ხორცი რბილი, შეგიძლიათ გაზრდის დროს.

ამერიკული რეცეპტი

ეს რეცეპტი მწყერი არის კარგი, რადგან ის საშუალებას გაძლევთ საზ ფრინველის დაისვენოთ და მიიღოთ ძალიან უჩვეულო შედარებით სხვა გემოს ვარიაციები.

გვამები გარეცხილი და დაჭრილი კუჭის, როგორც "თამბაქოს ქათამი". ამავე ნიშნად, ისინი მოიგერიეს, მაგრამ ძალიან ფრთხილად და მასიური ნაწილი. ორივე მხარეს ფრინველის წიწაკა და solyatsya, დაკეცილი შევიდა saucepan და მოსაკლავად marinade ღვინო და ძმარი (ეს უკანასკნელი უნდა იყოს ცოტა დრო 10 ზე ნაკლები ღვინო). შეიძლება დაემატოს შემადგენლობა და მწვანილი - პიტნა, ორეგანო და რეჰანი. კიტრის კაკაბი აქვს მინიმუმ ერთი საათით. არ არის გამორიცხული, და სხვა - არ დააზარალებს.

მაშინ ფრინველი obsushivayut და გაპოხილი მდნარი კარაქი ყველა მხარეს (მას ისეთად მიიღებს, 1 tbsp. L.). Partridge მწვადი შემწვარი მაყალზე მხოლოდ და მხოლოდ დატვირთვის ქვეშ. მიუხედავად იმისა, რომ შემოთავაზებული რეცეპტი - outdoorsy რომანტიკული, საზ ეს შეიძლება იყოს სახლში, elektromangale. თითოეული მხარე მოითხოვს, 6-ე გამოწვა. უკეთესი არ უნდა გადავიდეს გვამები, სანამ ისინი მეტი ცეცხლი - obderet სატენდერო კანის, და არ არის გემო და გამოჩენა.

ძალიან შესაფერისი მწვადი მწყერი სოუსით ნიორი, წიწაკა, ღვინის (რამდენიმე tablespoons), ძმარი (საკმარისია ერთი ჩაის კოვზი) და მცენარეული ზეთი (დიდი კოვზი).

Hello from Spain

არაჩვეულებრივი გემო და ინტერესი სამზარეულო კაკაბი ფორთოხალი. მომზადება საკმაოდ სწრაფად, ასე რომ არ საჭიროებს წინასწარ pickling. გვამები არიან გაანახევრეს და სწრაფად შემწვარი 20 გრ კარაქი (ეს მნიშვნელოვანია!) ზეთი. რუდი halves დაამატოთ მდე ღრმა ქვაბში. ორი ფორთოხლის კანი ამოიღეს. ორიგინალური რეცეპტი, ეს უნდა იყოს ძალიან წვრილად დაჭრილი, და გათიშა ზოლებით. თუმცა, ემპირიულად დაადგინა, რომ არ არის უარესი გამოდის, თუ ეს მხოლოდ ნაზად wipe trowel.

Peeled ფორთოხალი შევიდა ნაჭერი გაგება და დაეღწია თესლი. Saucepan მეტი partridges ასახული ყურძნის ერთ bunch და ფორთოხლის ნაჭერი. შინაარსი მოსაკლავად წვენი, რომელიც იზოლირებულია გვამები მათი გამოწვის, sprinkled ერთად ფორთოხლის კანი, პან დაფარული სახურავი და მოთავსებული ცხელი ღუმელი, სადაც არ იქნება ხუთიდან შვიდ წუთში. გემოვნების შედეგად საკვები არ შეიძლება შედარებით არაფერი!

გასაგებია, რომ ეს არ არის ყველა, რომ შეიძლება მომზადებული კაკაბი. იგი მიდის სალათები, მისგან მიიღოს Stew და ნამცხვრები ... მაგრამ დაიწყება გამოვლენა ამ ველური თამაში რეცეპტი შეიძლება შესთავაზა.