Როგორ უნდა აირჩიოთ ზეთი: ძირითადი მეთოდები და პოპულარული რეცეპტები

ზეთოვანი - სოკოები, რომლებიც ხშირად გვხვდება რუსეთის ტყეებში. ისინი იზრდებიან მთელი ოჯახი, ასე რომ გამოცდილი lover ადვილად შეაგროვოს რამდენიმე კალათები რამდენიმე საათის განმავლობაში. მაგრამ, როგორც კი ჭამთ ასეთი თანხა ნაკლებად სავარაუდოა, წარმატებით მოვახერხებთ იმას, რომ ადამიანებს დიდი ხნის განმავლობაში მიეცათ საშუალება, მოახდინონ ტყის ეს საჩუქრები მომავალი გამოყენებისათვის. ისინი ამას სხვაგვარად აკეთებენ.

Salting არის ერთ ერთი ყველაზე პოპულარული ვარიანტი მოსავლის სოკო. კონსერვი ამ გზით, პროდუქცია შეიძლება გამოყენებულ იქნას ჩაქრობის, ასევე ემზადება სხვადასხვა საჭმლის, მხარის კერძები და სამზარეულო წვნიანები. სეზონზე, ხშირად დიასახლისის წინაშე კითხვის ნიშანს წარმოადგენენ: როგორ უნდა აიღოთ ნავთობი, რათა მათი არაჩვეულებრივი გემო და შესანიშნავი არომატის მაქსიმალურად გაზრდა?

ცივი ვარიანტი salting

მომზადება მიერ საკონსერვო ძლიერი მარილიანი გადაწყვეტა, შეგიძლიათ თითქმის ყველა საკვები სოკო. და ამ აზრით, კარაქი არ არის გამონაკლისი. მთავარი ის არის, რომ პროდუქცია სუფთა, ძლიერი და არა wormy.

არსებობს რამოდენიმე გზა, როგორ უნდა მოახვიოს ნავთობი. მაგრამ პრაქტიკაში ორი ძირითადი მეთოდი ყველაზე ხშირად გამოიყენება: ცივი და ცხელი. პირველ შემთხვევაში, პროდუქტები ექვემდებარება მინიმალური სითბოს მკურნალობას და მეორეში მათ უნდა მოხარშული. ორივე ვარიანტი კარგია საკუთარი გზა. მაგალითად, თქვენ შეგიძლიათ განიხილოთ თუ როგორ უნდა შეარჩიოთ ნავთობი ცივი გზით. სამუშაოებისთვის საჭიროა მინიმალური რაოდენობა ინგრედიენტები:

• 5 კგ სოკოს 300 გრამი მარილი, მოცხარის ფოთლები და ალუბალი, ასევე მშრალი კამათის რამდენიმე ფილიალი.

სანამ გაერკვნენ, თუ როგორ უნდა pickle კარაქი, თქვენ უნდა მოამზადოს სოკო. ამის გაკეთება, ისინი უნდა გადანაწილდეს, გადაყლაპოს განადგურებული და overripe პირობა. ამის შემდეგ ზედაპირზე cap, თქვენ უნდა ყურადღებით ამოიღონ თხელი კანის, და ამოიღონ თეთრი ფილმი ფეხით სახით პატარა skirt. ამის შემდეგ სოკო უნდა იყოს გარეცხილი და დახარისხებული მათი ზომა. დიდი ნიმუშები, ფეხები შეიძლება გამოყოფილია ქუდები. მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ გააგრძელოთ შეჩერება:

1. უკეთესია ამის გაკეთება დიდი მინანქრის სოუსით. დასაწყისისთვის აუცილებელია ფოთლების ფოთლების გაშლა.
2. შემდეგ წამოაყენე სოკოები ფენებში, მოაცილონ მათ სანელებლებთან ერთად და თითოეულ მწკრივზე მარილის მოსასხამებლად.
3. საფარის სტრუქტურა დარჩენილი ფილიალებით და ფოთლებით.
4. ზემოდან, მოიცავს ნაჭერი gauze და დააყენოს ხის დისკი ან საფარი მასზე.
5. დააინსტალირეთ და დაამატე კონტეინერი გრილ ადგილას.

ნიმუში შეიძლება მოიხსნას თვენახევრის შემდეგ. თუ გემოვნების ნათელია, რომ დრო არ იყო საკმარისი, მაშინ დაველოდოთ კიდევ ორი კვირის განმავლობაში.

ცხელი Salting

იმ შემთხვევაში, თუ არსებობს ბევრი სოკო, კიდევ ერთი გზა შეარჩიო სოკო. ზეთები მიიღება არანაკლებ გემრიელი თუ გამოყენებული და ცხელი მეთოდით. გაცილებით ნაკლები დრო სჭირდება, მაგრამ უზრუნველყოფს დამატებით კომპონენტებს უფრო მრავალფეროვან კომპლექტს:

• თითო კილოგრამი სოკო 60 გრამიანი მარილი, 3 წიწაკა შავი წიწაკა, 1 დაფნის ფოთოლი, 3 კარნაიზი, შავი მოცხარის 2 ფოთოლი, 5 გრამი მშრალი მარცვლეული.

პროცესი არ არის საკმაოდ ჩვეულებრივი:

1. პირველ რიგში, ბანკში უნდა შეავსოთ ნახევარი ჭიქა წყალი და მოვხარშოთ და შეავსოთ მარილი.
2. განალაგეთ მომზადებული სოკო. დროს სამზარეულო, ისინი მუდმივად უნდა გამოიწვიოს, ისე, რომ პროდუქტი არ დაწვა.
3. შემდეგ განმეორებითი მდუღარე, შედეგად ქაფი უნდა მოიხსნას, და პან დამატება ყველა მომზადებული სანელებლები და სანელებლები.
4. 20 წუთის შემდეგ, სოკო პანკის ქვედა ბოლომდე დაიწყება და მარილწყალში უფრო გამჭვირვალე გახდება. ეს ნიშნავს, რომ პროდუქტი მზად არის.
5. ჩაასხით შინაარსი პანში შენახვის კონტეინერში. და ჩვენ უნდა გვახსოვდეს, რომ მარილწყალში უნდა იყოს 5-ჯერ ნაკლები, ვიდრე მთავარი პროდუქტი.

40 დღის შემდეგ, ნავთობი შეიძლება უსაფრთხოდ მოიხსნას და გარეცხილი ცივი წყალით, რომელიც გამოიყენება სხვადასხვა კერძების მომზადებაში.

მწნილები პატარა კონტეინერებში

არ არის ყველა ადამიანი სახლში სარდაფში. მაღალმთიანი შენობების მაცხოვრებლები ხანდახან სარგებლობენ ასეთი სიამოვნებით. მათთვის საინტერესო იქნება ის, თუ როგორ უნდა აირჩიოთ maslata ზამთრის ზამთარში. ყოველივე ამის შემდეგ, ასეთი კონტეინერი შეიძლება უსაფრთხოდ შეინახოს თუნდაც ყველაზე პატარა აივნით ან მაცივარში. ამ მეთოდისთვის, თითო კილოგრამი სოკოების თითო ლიტრი სითხე საჭიროებს შემდეგ კომპონენტებს:

• 6 დაფნის ფოთოლი, 60 გრამი მარილი, 10 ბარდა შავი და 8 ცალი სურნელოვანი წიწაკა, ნიორი, 3 კბილი, 75 გრამი შაქარი და რამდენიმე მარცვლეული გამხმარი მარილი.

პროცედურა ამ შემთხვევაში უნდა იყოს შემდეგი:

1. დააყენა სოკო ღრმა saucepan, დაამატეთ წყალი და დააყენა ცეცხლი. 10 წუთის განმავლობაში საზ.
2. დროის გასვლის შემდეგ, დაამატეთ ცოტა ლიმონის მჟავა და გააგრძელეთ კიდევ 2 წუთი. ეს არის იმის უზრუნველყოფა, რომ oilers არ darken. ვინც არ არის გაჭირვებული რუხი სოკოთი, ამ ეტაპზე შეიძლება გამოტოვა.
3. ამის შემდეგ, ბულიონი უნდა დაიწიოს.
4. სოკო კვლავ ამოიღეს სანთლებით, შეავსეთ წყალი და მზარეული კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
5. ამის შემდეგ, შინაარსი უნდა იყოს გაფილტრული ერთხელ.
6. დაამატეთ საჭირო ინგრედიენტები თხევადი რეცეპტის მიხედვით და 5 წუთი საზ.
7. Fungi გავრცელდა სტერილური ქილებში და დაასხით მოხარშული ცხელი მარილი.
8. დაამატეთ თითოეული 30 გრამი ვაზის ძირში და მჭიდროდ დახურეთ სახურავი.

გრილ ადგილას, ასეთ ზეთებს ხანგრძლივი დრო დასჭირდება.

ორიგინალური რეცეპტი

არსებობს ბევრი სხვადასხვა გზა აირჩიოთ დამარილებული კარაქი ზამთრისთვის. მიიღეთ, მაგალითად, რეცეპტი, რომელიც მოითხოვს marinade მუშაობა პირველი:

1. ამისათვის საჭიროა 90 გრამი მარილის ჭიქა წყალი და დაამატეთ 6% ძმარი.
2. ასეთ pickle, აუცილებელია immerse მომზადებული სოკო და მოიტანს მათ ნელა უნდა boil.
3. დაამატეთ დაფნის ფოთოლი და 75 გრამი შაქარი, ლიმონის და არომატული წიწაკა.
4. Cool სოკოს მომზადებული კონტეინერი.
5. ჩაასხით მათ მარილწყალში და დაფარავს მათ პერგამენტთან.

ასეთი სოკო შეიძლება იყოს ინახება მაცივარში. ეს არის საშუალება, რომ მათ ყოველთვის ჰქონდეთ ხელი. ნებისმიერ დროს, დიასახლისი მხოლოდ სურნელოვანი ნავთობის მისაღებად უნდა დაიბანოთ, მსუბუქად დაიბანეთ და გამოვიყენოთ სხვადასხვა სალათები და სხვა საჭმელები. სოკო, მოხარშული ამ გზით, ძალიან დელიკატური და არომატული. ისინი ასევე კარგი იქნება ნებისმიერი თევზის ან ხორცის კერძებისთვის. მუშაობისთვის უმჯობესია აირჩიოთ პატარა ასლები. ეს ნაწილობრივ დროულად შეინახავს მათ მომზადებაზე, რადგან ამ შემთხვევაში კეპიდან კანი ვერ მოიხსნება.