Როგორ marinate სოკო: პატარა საიდუმლოებას გემრიელი მზადება

ძნელი წარმოსადგენია, ხანგრძლივი ზამთრის გარეშე სასიამოვნო თვალში გემრიელი მზადება, რომელიც დიასახლისები დაუთმოთ ბევრი დრო ზაფხულში და შემოდგომაზე. მნიშვნელოვანი მათ შორის არიან, და ყველა სახის სოკო - დამარილებული, marinated, კიტრის. არსებობს subtleties და ნიუანსი თითოეული ჯიშის სამზარეულო სოკო. დღეს ჩვენ შეისწავლიან, თუ როგორ უნდა pickle სოკო - ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სოკო რუსეთში. ისინი მზად არიან სწრაფად და მარტივად, და გემოვნების მათი გზა გთხოვთ კი ყველაზე მომთხოვნი palates.

მომზადება სოკო

ყველა დიასახლისები, ვინც იცის, როგორ უნდა pickle სოკო ზამთარში, ვეთანხმები, რომ პირველი და ალბათ ყველაზე მნიშვნელოვანი, რაც ამ პროცესში - ემზადება სოკო.

ასე რომ, თუ თქვენ ახლახანს შეგროვებული ტყის თაფლი agarics, მომზადება იწყება იმით, რომ მათ უნდა საფუძვლიანად გაიწმინდა ხმელი ფოთლები, სიმსივნის დედამიწაზე, პატარა ტოტები და მსგავსი საგარეო ჩანართებით, რომლებიც ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მისცეს თქვენი ზამთარში ბლანკები დამატებითი არომატი.

თუ გსურთ, თუ როგორ უნდა pickle სოკო, რომ გთხოვთ, არა მხოლოდ თქვენი გემოვნების, მაგრამ გამოიყურება, არ დაიზაროთ და დასალაგებლად strand მხოლოდ მთელი სოკო დაახლოებით თანაბარი ზომის. ასე რომ, ისინი promarinuyutsya თანაბრად, და მაგიდა ძალიან თვალწარმტაცი. როდესაც გაცემას პროცესი ძალიან დიდი ან მკვდარია სოკო დასრულდა, ყველაფერს, რომ ეს არ არის შესაფერისი pickling მიმართულებით (ამ "nekonditsiyu" შეგიძლიათ საზ ბევრი სხვა გემრიელი კერძები). ჩვენ გავიარეთ მკაცრი შერჩევის თაფლი agaric შეწყვიტა რჩევები ფეხები და შემდეგ rinse მათ ცივი წყალი, მინიმუმ სამჯერ (მეტი - უკეთესი).

თუ გადაწყვეტთ, რომ marinate სოკო შეიძინა გაყინული სუპერმარკეტი, ყველა ეს ქმედებები შეიძლება უსაფრთხოდ გამოტოვოთ - მათ უკვე გავაკეთეთ ადრე გაყინვა სოკო. შეგიძლიათ უბრალოდ იყოს წყლით რამდენჯერმე - და თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ marinating.

როგორ marinate სოკო: ეტაპობრივად სახელმძღვანელო

მოხარშული სოკო დაასხით მდუღარე წყალი და boil 5 წუთი (დრო აითვლება დრო მდუღარე). შემდეგ დაასხით off წყალი, და სოკოების ჯერ colander, რომელიც საშუალებას აძლევს მათ, რომ თავი დაეღწია ნარჩენები პირველი ბულიონი. მერე ისევ შეავსოთ ცხელი წყალი და მოვხარშოთ მეოთხედი საათი. ყველა ამ დროს, არ დატოვებს უყურადღებოდ სოკო - ყურადღებით ამოიღონ ქაფი იქმნება ზედაპირზე და დარწმუნდით, რომ იმატებს ეს არ იყო ძალიან უხეში.

15 წუთის შემდეგ ამოიღონ სოკოს ბულიონი (ეს შეიძლება იყოს გამოყენებული როგორც ბაზა სუპი ან სოუსი) და გავრცელდა წინასწარ სტერილური ბანკები. ამ შემთხვევაში, სოკო არ უნდა იკავებდეს უმეტეს ორი მესამედი მოცულობა, ან მარილწყალში უბრალოდ არ არის საკმარისი სივრცე. Lay ბანკების სანელებლები, მაგრამ აღნიშნავენ, რომ fit არ არის ყველა.

ეს არის ერთ-ერთი მთავარი intricacies როგორ საზ სოკო ზამთარში, იმის გამო, რომ არჩევანი სანელებლები ხშირად დამოკიდებულია არა მხოლოდ გემო და არომატი სოკო, არამედ მათი უსაფრთხოება. სავალდებულო სურნელოვანი და შავი პილპილი - 5-10 peas on თითოეული ბანკი, დამოკიდებულია იმაზე, თუ მკვეთრი უნდა მიიღოს სოკო. შესაფერისი დაფნის ფოთოლი, მაგრამ ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ საკმაოდ ცოტა, იმიტომ, რომ ძლიერი არომატი შეიძლება იყოს უფრო smash "სოკოს სული." მაგრამ, რათა გააძლიეროს იგი და მისცეს უფრო ცხარე არომატი ტოვებს მოცვი და შავი მოცხარის.

ნერგი თაფლი agaric მზადდება შემდეგნაირად: მდუღარე წყალში მაღალ სითბოს დაემატა მარილი და შაქარი კურსით 2 tablespoons ორივე თითო ლიტრი წყალი. მას შემდეგ, რაც ისინი იხსნებიან, რომ მარინადი გამორთულია, და 10-ე წუთზე დაემატა ძმარი (200 მლ თითოეული ლიტრი წყალი). მომზადებული მარინადი შეედინება ბანკების სოკოთი.

ისე, საიდუმლო, თუ როგორ უნდა pickle სოკო ისე, რომ მათ გვერდით იდგა მთელი ზამთარი უპრობლემოდ - არის სტერილიზაციას. თამაშის marinade ბანკები, ისინი შევიდა ქვაბში ცხელი წყლის და თავისუფლად ფარავს, სტერილიზაცია მინიმუმ 30 წუთი ლიტრი და არანაკლებ 20 წუთი, ნახევარი ლიტრი.

შემდეგ ბანკებში შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დახუროს Caps და საშუალებას აძლევს მათ გაგრილებას თბილი send მაცივარი ან სარდაფში.