Სალათი Nicoise ერთად tuna - მარგალიტი Provencal სამზარეულოს

Nicoise (fr. Nicoise) ეწოდება სალათი nitseyski. Treat თავს ცალი, და თქვენ სუნი მოსწონს სუფთა ზღვის ნიავი, თბილი მწვანე, მზე გაჟღენთილია მთებში და ფიჭვის ნემსები, ცხოვრებაში ფუფუნება regulars კანის, ანტიბის Nice. იმის გამო, რომ მისი დიდი პოპულარობით კლასიკური Nicoise სალათი, რომელიც შედგება anchovies, პომიდორი, ზეთისხილი, ნიორი და ზეითუნის ზეთი, შეიძინა სხვადასხვა მოდიფიკაციები. ეს არის რთული გასაგებია, რა რეცეპტი იყო პირველი, და რა - წარმოებულები.

გარდა ამისა, გაუგებარია, თუ როდის და ვინ გამოვიდა იდეა შეცვლის დემოკრატიული anchovies უფრო ძვირი, ცხიმოვანი tuna. მაგრამ იდეა მოვიდა გასინჯვა მასები. დღეს, სალათი Nicoise ერთად tuna რესტორანში და სადღესასწაულო მენიუ. მაგრამ თუ საზ იგი გახდა მზარეული ცვლილებები გარდაუვალია. ფანტაზია და ჯანსაღი კონკურენცია აიძულებდნენ მათი გამოყენება სალათი ორიგინალური ინგრედიენტები, როგორიცაა მწვანე ლობიო, ჩიკ ბარდა, სალათის ფოთოლი, ჯონჯოლი, ტოპინამბური, მყარი მოხარშული კვერცხი. შევსება ასევე გააზრება: ზეითუნის ზეთი დაიწყო დაამატოთ ტარხუნა, ნიორი, შაქარი, დიჟონი მდოგვი, ბალზამირებული ძმარი.

იმისათვის, რომ არ მოშორდეს ტრადიცია, ჩვენ მოამზადებს სალათი Nicoise ერთად tuna ერთად გამოყენებისას თევზი მაინც და anchovies ზეთი. რა უნდა გავაკეთოთ, უფრო მეტი? საკმაოდ ვრცელი სია! გასაკვირი არ არის, რომ ეს სალათი ითვლება სადღესასწაულო, გემრიელი. მაგრამ უფრო, რომ მოგვიანებით, მაგრამ ახლა ემზადება შევსება. ეს უნდა იყოს ამტკიცებდა, არანაკლებ ოცი წუთის განმავლობაში. Clove ნიორი გაწმენდა, დაჭრილი და დააჭირეთ ნაღმტყორცნებიდან. ცრემლსადენი პატარა იარაღი 7-10 ფოთლები ახალი რეჰანი. In jar ერთად lid, აურიეთ შვიდი წვნიანი კოვზები ზედმეტი ღვთისმშობლის ზეითუნის ზეთი ნივრით. დაამატეთ რეჰანი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. ჩაასხით ნახევარი კოვზი ძმარი, ხრახნიანი თავსახურით, shake ენერგიულად რამდენჯერმე რანგში, რომ ყველა ინგრედიენტები შერეული.

ახლა თქვენ შეგიძლიათ საზ და თავად სალათი Nicoise ერთად tuna. დამარილებული მდუღარე წყალში აგდებს 200 გრ მწვანე ლობიო, და მისცეს მას მზარეული ფაქტიურად ხუთი წუთის განმავლობაში, ისე, რომ მას არ დაუკარგავს მისი სიმტკიცე და ახალი ფერი. Recline colander და გარეცხილი ცივი წყალი. წვრილად chop სხვა clove ნიორი. ფრაის იგი ორი tablespoons ზეითუნის ზეთი. დამატება ლობიო და საზ ორი წუთის განმავლობაში. Sprinkle ერთად ოხრახუში, გამორთეთ ცეცხლი, დააყენა მაგარი. ამის შემდეგ, დაასხით ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი და ღვინის ძმარი.

Cook მყარი მოხარშული სამი კვერცხი, დაჭრილი მათ მეოთხედი. ძალიან ლამაზი შევხედოთ ცოტა მწყერი სალათი - მაშინ თქვენ უნდა მიიღოს 6 პერსონალი, posechennyh ნახევარი. Kocheshok სალათი დაიშალა ფოთლები. ახლა ფრაქციას 4 პომიდორი, სამი ახალგაზრდა ხახვი, წიწაკა, ნახევარი ათეული დიდი შავი ზეთისხილი. რვა ცალი anchovy ფილე, თუ ისინი ძალიან მარილიანი, შეგიძლიათ rinse და soak წელს რძე. ისინი, ძალიან, წავა სალათი Nicoise ერთად tuna. რეცეპტი ურჩევს ვიტოვებთ მათ გაფორმება კვერცხი და ზეთისხილი.

დაძაბვის off რა tuna, filet დაიშალა შევიდა პატარა ნაჭრები. ახლა ვიწყებთ, რომ ჩვენი სალათი. რბილი კერძი ფოთლები. ჩვენ გავრცელდა ფენების ხახვი, პომიდორი, მოხარშული მწვანე ლობიო, წიწაკა. ეს ფენა შეიძლება გაიმეოროს. შეირყა სოუსით და ჩაცმული სალათი Nicoise ერთად tuna. დაამშვენებს ზევით კვერცხი, ზეთისხილი, ნაჭერი თევზი.