Ქათამი შემწვარი. რეცეპტი შემწვარი ქათამი ფოტოებით

რატომღაც ეს უკვე ტრადიციად იქცა, რომ ყურადღება მიაქციონ ქათამი კერძები. რატომღაც დავიწყებული ყველაფერი ახალგაზრდა ქათამი. მაგრამ შემწვარი ქათამი, არა მხოლოდ, რომ ითვლება დელიკატესი, და კიდევ ხორცის მათ აქვთ დიეტა და ნაზი, დაე და ნაკლები ზრდასრული ფრინველი. მაშინაც კი, მკერდის, რომელიც უკვე გააკრიტიკა მშრალი და უგემოვნო, ქათამი რბილი და წვნიანი. ასე რომ, დროა, რომ აწარმოებს ბაზარზე chick ქათამი და საზ რაღაც გემრიელი.

ფრიდმა Breaded ქათამი

მას შემდეგ, რაც ფრინველი მცირე, მათ ოჯახის სამი ადამიანი ექნება დაახლოებით ხუთ. დაკლული გვამები კარგად გარეცხილი, დაჭრილი სიგრძივ, ჯერ გარკვეული pot, sprinkle დაჭრილი ხახვი და ოხრახუში, მარილი და პილპილი, sprinkled ერთად წვენი ერთი ლიმონის და დამალვა მაცივარში, დაფარული დისკო ან სახურავი, marinate რამდენიმე საათის განმავლობაში. ამ დროს, შეგიძლიათ მოამზადოს batter: ჭიქა ფქვილი ნელ-ნელა ხსნიან ჭიქა კარგად გაცხელებულ, მაგრამ არა მდუღარე წყალი მისაღწევად ერთგვაროვნება დაასხით spoonful მცენარეული ზეთი, და სეზონი მარილი შაქარი. მას შემდეგ, რაც kneading დაველოდოთ გაციების batter და ნაზად დააკავშიროთ ერთად whipped თეთრების ოთხი კვერცხები. სანამ batter სრულად არ არის გამოყენებული, თასი და მასთან ერთად უნდა იყოს ექსპლუატაციაში შევიდა კონტეინერი ძალიან ცივი წყალი - თავიდან აცილების მიზნით, დალექვის ცილები.

Marinated ქათმის ტილოები, რომლებიც dipped შევიდა ნარევი და მოთავსებული პან ერთად დიდი რაოდენობით ცხელი ცხიმი. როგორ მსუბუქად browned - skimmer მოიხსნა და გადაინაცვლებს შევიდა colander ან ქაღალდის პირსახოცი ჭარბი ცხიმის Stack. ეს რეცეპტი გაძლევთ შემწვარი ქათამი ძალიან გემრიელი და წვნიანი ფრინველი. თუ ისინი არიან მცირე ზომის, შეგიძლიათ ფრაის მათ მთელი, თუ თქვენ უკვე გაიზარდა - მოჭრილი შევიდა ცალი.

შემწვარი breadcrumbs

იყიდება დაწყების უნდა საზ მთელი ფრინველი. გარდა ამისა, აუცილებელია immerse მდუღარე წყალი უკვე. მას შემდეგ, რაც ottsezhivaniya ისინი უხეშად დაჭრილი და დამარილებული, paneer ერთად ფქვილი, dipped in კვერცხი და breading. შემწვარი ფრინველის სისტემა კარტოფილი - ბევრი ცხიმი და ზეთი, რათა თავიდან ავიცილოთ მქონე გახდეს. შემწვარი ქათამი on frying პან ამ მეთოდით თითქოს ჭურვი, შედეგით, რომ არ არის შემცირებული ზომის და უბრალოდ splashing წვენი.

პიტნის ქათამი

რეცეპტი არის ძალიან კარგი, მაგრამ "დიდი სათამაშო". წინასწარ აუცილებელია შეურიეთ ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი და ნახევარი ჩაის კოვზი დაფქული პილპილი. Under sandpaper და გარეცხილი obsushennogo ქათამი tuck პიტნის ფოთლები; რამდენიმე ცალი შეიძლება ჩაიდოს მუცლის. ყველა მხარეს მდგომარეობაში rubbed ერთად ნარევი, მჭიდროდ გადაიტანოთ კილიტა და დასვა მაცივარი მინიმუმ დღეში. გამბედაობა და მოთმინება - გაუძლოს აღარ. როდესაც ფრინველის prosolitsya, Preheat ღუმელი მითითებული ეს არ oiled frying პან. ეს არის განთავსებული უკან მაგისტრალური და დასვა ღუმელი ნახევარი საათით. მაშინ ქათამი, შემწვარი ღუმელი, გადაბრუნდა და მუცლის არეში დააბრუნეს კიდევ ოცი წუთის განმავლობაში. შედეგი: ძალიან რბილი და არომატული კერძი, რომელიც მათ, ვინც მაგიდასთან ეფუძნება ნერწყვის.

ნიორი ვარიანტი

კიდევ ერთი საინტერესო და ეს არის მარტივი რეცეპტი შემწვარი ქათამი. ეს არის ნაზავი 6 squashed კბილი ნიორი, ახალი როზმარი და ორეგანო, ორი დიდი კოვზით ზეითუნის ზეთი, ჩაის კოვზი მარილი და ნახევარი - შავი პილპილი. Half წონა ნაწილდება მუცლის არეში, მეოთხედი shove ქვეშ კანის, ნარჩენების smeared ყველა ფრინველის გარეთ. Bird ფეხები ჩახლართულ თემა. მდგომარეობაში მოთავსებულია ღუმელი სავარძლების ორასი გრადუსი. თუ ეს არის პატარა საკმარისი 50-ე წუთზე თუ დაიჭირეს დიდი - შემწვარი ქათამი ნივრით ცოტა უფრო ნაკლები. არ შეგეშინდეთ, რომ მძაფრი სუნი შეშინება მომხმარებელს: იქ იქნება მხოლოდ ძლივს ისმის არომატი დამუშავების დროს. მაგრამ გემო სასიამოვნო ყველა.

წიწილა შემწვარი ხახვი ღუმელი

სხვა ნიორი რეცეპტი, მაგრამ ძალიან ორიგინალური. Bird მას უნდა შემცირდეს ნახევარი, შემდეგ კიდევ ერთხელ რუბლს შეადგენს მარილი და პილპილი, lard ნიორი ქვეშ კანის დისკო (დაახლოებით სამი კბილი), გავრცელებული ყველა მხარეს მაიონეზით და sprinkle ერთად დაჭრილი ახალი ან მშრალი ოხრახუში. ოთხი წითელი ხახვი უნდა შემცირდეს polukolechkami, podsolit და აურიეთ მაიონეზი. ახლა, ასამბლეის იწყება, შედეგად, რომელიც აღმოჩნდება დიდი ქათამი შემწვარი ღუმელში. On duhovochnom ფურცელი ან ჩაუყარა greased კილიტა იხრწნება ნახევარი ხახვი ნახევარი რგოლები. მდებარეობს თავზე ქათამი, და ის - მეორე ნაწილი მშვილდი. თუ კარკასის იწონის არაუმეტეს კილოგრამი, მომზადება მოგიწევთ სადღაც საათში ტემპერატურა 180 გრადუსი. Plump ქათამი, რომ ღუმელი დარჩება აღარ. იმისათვის, რომ ფრინველის მზად არის, უნდა pierced ერთად ჩანგალი, თუ წვენი არ შემოვა და წითელი გამჭვირვალე - შეგიძლიათ მოვუწოდებთ სახლში მაგიდასთან.

შვეიცარიის ქათამი სოკოთი

სოკო - მშვენიერი თანხლებით ხორცი. როგორც ფრინველი, განსაკუთრებით ახალგაზრდა ქათმის არის საუკეთესო სამუშაოდ ერთად შემწვარი სოკო. ეს რეცეპტი მოვიდა შვეიცარიიდან ორი პატარა chicks უნდა კვარტალში კილოგრამი სოკოს. პირველ რიგში, ნაჭერი ლორი 150 გრ (შეიძლება შეცვალოს fat) crumbly კუბურები და შემწვარი frying პან სანამ თბება fat. ეს pripuskayut სანამ მოხარშული ორი დაჭრილი ხახვი და მთელი (თუ არ არის ძალიან დიდი) სოკო. ცალკე პან შემწვარი გამოეცალათ, წიწაკა rubbed მარილი ქათამი - მთელი მდგომარეობაში. როცა იქნება Rosy და არ bleed, როდესაც pierced, მათ დატოვეს და მოჭრილი სიგრძივ ორ ნაწილად. დარჩენილი ფრინველების წვენი ასხამს ორი ჭიქა თეთრი ღვინო და ჭიქა უცხიმო არაჟანი. Content boil რამდენიმე წუთში. Inside chick halves დააყენა სოკო, კერძი ივსება სოუსი - და მშიერი მოწვეულნი არიან მაგიდასთან.

Gourmet: მანდარინი სოუსით

არ არის აუცილებელი, რომ იგივე უნდა შემწვარი ქათამი! თქვენ არ შეგიძლიათ bake მათ. უგემრიელესი თითქმის ჩინური. იგი იღებს ნახევარი კილო მანდარინი კილოგრამი ქათამი, გაიწმინდოს კანი, რომელიც შესანახად მხარეს. ნაჭერი თავსდება ბლენდერი და გადაიქცევა gruel, რომელიც დახმარებით gauze squeezed წვენი. საწყისი ნახევარი ჭიქა წვენი ემზადება marinade მოსაკლავად რამდენიმე tablespoons ზეითუნის ზეთი, ერთი კოვზი ძმარი, დაამატეთ მარილი, წიწაკა და thyme ფოთლები მოწყვეტილი. Chicken დაფარული marinade მომზადებული და გათვალისწინებულია საათი. სასურველია ამ პროცესში marinating მდგომარეობაში გახდეს ერთგვაროვნება. მაშინ ფრინველის გახვეული კილიტა, წყლის dripped-off marinade და მიდის ღუმელში დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში. პარალელურად ამზადებს ჭიქურა: დარჩენილი წვენი გააცნო დაჭრილი მანდარინი კანი, და ორი sprigs of thyme, თხევადი მოხარშული სამჯერ, მყარი კომპონენტები იხსნება და მოსაკლავად რამდენიმე კოვზი თაფლი. ხუთი წუთის შემდეგ, icing ივსება ქათამი და bake დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ლამაზი და გემრიელი კერძი მზად არის!

ქათამი, ნიორი, ლიმონი და მწვანილი

აქ, ძალიან, მთელი საიდუმლო marinade. იგი მზადდება წვენი ერთი ლიმონის, როზმარინის, thyme, წიწაკა და შავი მარილი. ასეთ ნარევს dipped ქათამი ასოცირებული ფეხები, რომ ის იყო დაფარული იგი ყველა მხარეს. Half დაჭრილი ხახვი დაიშალა ქვედა mold, იდება მდგომარეობაში და pours ნარჩენები მარილწყალში, შერეული ზეითუნის ზეთი. საათი და კვარტალში სახით მოთავსებულია ღუმელი. სადღაც შუა იზომება დრო შემწვარი ქათამი გააფართოვოს ზე მეტი, დაასხით ნახევარი ჭიქა ქათმის ბულიონი და დაჭრილი ნიგოზი ასახული 6 ნაჭერი ნიორი (chop, თუ იგი - გემოვნების საკითხია). არ შეგეშინდეთ, რომ მიიღოთ ჩაშუშული ვარიანტი. მიუხედავად იმისა, რომ ფრინველის იქნება ღუმელი, სითხე აორთქლდა, და ქათამი კარგად შემწვარი, მაგრამ დარჩება წვნიანი.