Ქათმის tikka masala. სამზარეულო მახასიათებლები

თუ ფიქრობთ, რომ ინგლისურენოვან მსოფლიოში ყველაზე ცნობილი და საყვარელი კერძი არის თევზი და ჩიპი, მაშინ ღრმად ცდება. სტატისტიკის მიხედვით, უმრავლესობა ყველაზე პოპულარული ბრიტანული მჯერა ქათმის tikka masala. რეცეპტი ამ კერძი მისი სიმარტივის მიუხედავად, დახვეწილი სათაური და წინააღმდეგობრივი ისტორია წარმოშობის. ზოგიერთი მზარეული მჯერა, რომ ინდოეთში არის აკვანი კერძები, რადგან cooking გამოიყენება იმდენად ტიპიური ინდური სამზარეულო ინგრედიენტები. სხვა გვჯერა, რომ ეს არის წმინდა წყლის ბრიტანეთის კერძი გამოიგონა ის მრავალი წლის წინ, ინგლისში.

ჩვენ არ გვესმის დღეს, რომელმაც chefs უფლებებისა და რომლის რეცეპტი მართლაც აუთენტურია. ჩვენ, უბრალოდ, მოამზადოს დღეს ქათმის tikka masala და ისიამოვნეთ მისი საოცარი ტკბილი გემო და უნიკალური არომატი აღმოსავლური სანელებლები.

სამზარეულო მახასიათებლები

ეს საკვები არის საოცარი ის ფაქტი, რომ სხვადასხვა ეტაპზე მომზადება, შეგიძლიათ მიიღოთ ორი სრულიად განსხვავებული კერძები. პირველი ნაბიჯი, ქათამი marinated და შემდეგ ცხვება ღუმელში. "Tikka" არის პოპულარული ქათამი. Masala ასევე მიღებული მეორე ეტაპზე, როდესაც იგი შემწვარი ქათამი ჩაშუშული სპეციალური ნაღების სოუსით.

ნებისმიერ რეცეპტი ქათამი კიდევ სრულიად მშრალი, არამედ, პირიქით, ძალიან მგრძნობიარე, გემრიელი, არომატული და hearty. ქონდარი add წარმოუდგენლად ნათელი და ცხარე სოუსით რომ შესანიშნავად აერთიანებს სუნი ღუმელი, რომელიც მუდმივად ინახება ხორცი.

Tikka masala მსახურობდა ბრინჯით ან სპეციალური ნამცხვრები მოუწოდა "naan". ისინი გარკვეულწილად მსგავსია ჩვეულებრივი pita პური, მაგრამ ოდნავ განსხვავებული გემო და შემადგენლობა. ისინი, სხვათა შორის, ჩვენ ახლა მისაღებად მზად ემსახურება კერძები ასევე შეესაბამება კლასიკური რეცეპტი.

ინგრედიენტები

ძირითადი კურსი ქათამი. მომზადება შეიძლება იყოს მიღებული, როგორც ჩვენ უნდა გაჭრა ფილე (6 pcs.) და ჩვეულებრივი ქათმის მკერდის (3 pcs.), თქვენ უკვე სახლში უნდა დავაღწიოთ ძვლები და კანი.

იყიდება marinating საჭირო

• თეთრი უცხიმო იოგურტი. ბუნებრივი. გარეშე, ხილის და სხვა ნებისმიერი დანამატები - 1 ჭიქა.
• ლიმონის წვენი - 1 tbsp. კოვზი.
• Salt - ნახევარი ჩაის კოვზი.
• ახალი Ginger - ნაჭერი დაახლოებით სამი სანტიმეტრი.
• მზად სანელებლები სახელწოდებით "garam masala". თვითმმართველობის არომატიზებული "კომპლექტი" დასჭირდება ნახევარი ჩაის კოვზი შავი პილპილი, cumin, Cayenne წიწაკა და დარიჩინი.

Tikka masala სოუსით

• Chili წიწაკა - 1 pc.
• ორი კბილი ნიორი.
• 2 tbsp. tablespoons მცენარეული ზეთი (თუ დაიცვას კვალდაკვალ ინდური სამზარეულო, შეგიძლიათ გამოიყენოთ განმარტა კარაქი).
• Quarter კოვზი ადგილზე წიწაკა.
• ერთი და იგივე cumin.
• ერთ დიდ მინის (250-300 მლ.) მძიმე კრემი.
• ტომატის სოუსი - ერთი ბანკის. შეიძლება შეიცვალოს დაკონსერვებული პომიდორი საკუთარი წვენი (გარეშე კანისა და თესლი).

როგორც ვთქვით, ყველაზე tikka masala მსახურობდა სპეციალური ნამცხვრები. მათი მომზადება შემდეგი ინგრედიენტები საჭირო:

• 0,5 ჭიქა რძე.
• ამავე რაოდენობის თბილი წყალი.
• Half სთ. მარილი.
• Pinch შაქარი.
• მშრალი საფუარი.
• ქათმის კვერცხის - 1 pc.
• წყვილი კბილი ნიორი.
• ფქვილი - 400 გ
• '40 კარაქი.

ნაბიჯი ერთი. marinade

Ginger უნდა გაიწმინდოს, დიდი ან chop ბლენდერში. დაამატეთ ლიმონის წვენი, Ginger, სანელებლები და ბუნებრივი იოგურტი. ამ ნარევი და marinate ქათამი. ეს უნდა იყოს დაჭრილი შევიდა თხელი და პატარა მოედნებზე. Est სისქე -. 2 სმ კუბურები ქათმის მოთავსებული marinade ისე, რომ ისინი მთლიანად დაფარული სითხე. Marinated ქათმის Tikka Masala მომავალში საათი. ხშირად დიასახლისი ამბობენ, რომ ხორცი აღმოჩნდება რბილი და juicier თუ ფილე დაეკისრება marinade ღამით ან სრული დღე.

ნაბიჯი ორი. საცხობი

გატანა ქათამი ცალი მარილწყალში, გავრცელებული მათ საცხობი ფურცელი, დაგებულ კილიტა. რა თქმა უნდა, ტრადიციული tikka masala მოხარშული ხის skewers სპეციალურ ღუმელში. თუმცა, ყველა დიასახლისები ასეთი შესაძლებლობა, ასე რომ გამარტივებული ვერსია - გამოყენება ჩვეულებრივი გრილი, რომელიც მდებარეობს ღუმელი.

ჩართეთ გრილი უნდა იყოს დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. ამჯერად იქნება საკმარისი თანხა ქათმის Nuggets გამოჩნდა appetizing brown-ოქროს ქერქი. რა თქმა უნდა, ფილე შეიძლება აღმოჩნდა რამდენჯერმე prozharka და blush იყო ერთიანი.

ნაბიჯი სამი. სოუსი

მოამზადოს საჭირო კვების პროცესორი ან ბლენდერში. თასი დააყენა პომიდორი (ან ტომატის სოუსით). მათ უნდა იყოს კარგად დაფქვილი და გადაიქცა ერთგვაროვანი მასა.

ღრმა frying პან დააყენა ნაჭერი კარაქი. ჩართეთ საშუალო სითბოს. წვრილად chop ნიორი და წიწაკა Chili მოჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები. Fry ეს ორი პროდუქტი არ უნდა მეტი ერთი წუთი. ნუ დაგავიწყდებათ აურიეთ მუდმივად, რათა თავიდან ავიცილოთ Prigarin. შემდეგ დავამატოთ სანელებლები და პომიდორი ემულსია. რამდენიმე წუთის შემდეგ დავასხათ ნაღები. შემოტანა სოუსით მოვხარშოთ, დაუყოვნებლივ ამოიღონ სითბო მინიმუმამდე. Simmer ათი წუთი.

მიიღეთ გარეთ ღუმელი ქათამი. Shift ცალი სოუსით. ნუ დაგავიწყდებათ, რომ შეეცდებიან პროცესში გასახდელი. საჭიროების შემთხვევაში, დავამატოთ მარილი და პილპილი. მიღწევა მზადყოფნა, ქათამი მიიღებს კიდევ ხუთიდან შვიდ წუთში.

ნაბიჯი მეოთხე. ნამცხვრები

ყველა ინგრედიენტები ზემოთ ჩამოთვლილი ავურიოთ ცომი. იგი შეიძლება გამოყენებულ იქნას კორექტორის ცომი პურის მანქანა. ეს პროცესი გამარტივდეს და დროისა. საერთო მასა ტესტი ქმნიან პატარა ბურთები. თითოეული ბურთი გააფართოვოს თხელი ფენით. განათავსეთ იგი მშრალი ცხელი skillet. Fry თითოეულ მხარეს ერთი წუთით.

ნამცხვრები და თეთრი ბრინჯი ვიცხოვრებთ საუკეთესო ქათმის tikka masala. რეცეპტი, რომელიც სასიამოვნო, რომელიც საშუალებას გაძლევთ საზ რამდენიმე საკითხი, ამავე დროს. საერთო სამზარეულო დრო არ ნიშნავს, რომ უფრო მეტი, ვიდრე 30-ე წუთზე. კერძი არის უზარმაზარი პლუს, მით უმეტეს, თუ ეს არის ჩაფიქრებული, როგორც შედეგი, რათა მოულოდნელი სტუმრები.