Აფხაზეთის სამზარეულო: თვისებები და რეცეპტები

უნდა ვეძებოთ გამორჩეული რეგიონში, კავკასიაში. ეს არის ადგილი, რომელიც შემონახული არა მხოლოდ უნიკალური ბუნება, არამედ დიდი ხნის კულტურული მემკვიდრეობა. მომხმარებლის კავკასიური სამზარეულო ისმის, ალბათ, ყველა ქვეყანაში, და მისი პოპულარობა სცილდება Caucasus თავად. მაგრამ ვისაუბროთ ზოგიერთ საერთო კულინარიული ტრადიციების სწორად, რადგან თითოეული ერი რეგიონში გააჩნია საკუთარი ტრადიციები და კულტურა. ამ შემთხვევაში, ჩვენ ფოკუსირება რა არის აფხაზეთის სამზარეულო, რა არის მისი თვისებები, იქნება შემოთავაზებული ზოგიერთი ტრადიციული რეცეპტები.

დავიწყოთ შორიდან. აფხაზეთი - რეგიონში ზომიერი კლიმატური პირობები და საკმაოდ ნაყოფიერი ნიადაგი. ეს ყველაფერი კლასების მებაღეობის, მევენახეობის, მეცხოველეობა. ტიპიური პროდუქტი სოფლის მეურნეობის არსებობს სიმინდი. აფხაზური ოჯახი, როგორც მთელი, საკმაოდ დიდი და თითქმის ყველას ეწევა მებოსტნეობა და მეცხოველეობის, ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ ამ. ასე რომ, აფხაზეთის სამზარეულო ქვეშ ბუნებრივი საფუძველზე - პროდუქტები ადამიანი მიიღოს კერძო პირებისთვის. და ასევე ეფუძნება ორი ძირითადი საყრდენი aguhu (ფქვილი) და atsyfa (ყველაფერი). აფხაზები ჭამა ბევრი ქარხანა და რძის პროდუქტები. ხორცის ისინი იყენებენ ძალიან მცირე რაოდენობით. ეს არის რაღაც ძალიან განსხვავდება "საერთო კავკასიური" აფხაზეთის სამზარეულო. რეცეპტები კერძები სავსე სახელების მარცვლეული და ბოსტნეული. გარდა ამისა გარეშე adzhika უბრალოდ შეუძლებელია აფხაზეთის სამზარეულო. რეცეპტები სპეციფიკური ის, შესთავაზებენ ქვემოთ.

პირველი, რა თქმა უნდა, რაც უნდა აღინიშნოს, აქ - არის hominy. დიახ, არა მხოლოდ რუმინელებს მოლდოველები mad მის შესახებ. აფხაზები ასევე ვერ წარმომიდგენია კვება გარეშე hominy. ისინი ასევე მოუწოდა "ხორბლის პური". მოამზადოს საჭირო სიმინდის კვება ან სიმინდის grits. იგი ემსახურება სპეციალური ხის დაფაზე და დაბრუნება ეს ბოლო რამდენიმე ცალი სულგუნი ყველი. მომზადება მას შეუძლია არა მხოლოდ წყალი, არამედ peanut ზეთი, რძის ან მაწონი ყველი.

საერთოდ, აფხაზეთის კვების გარეშე სიმინდის ფქვილი ფართოდ გამოიყენება სამზარეულო, ეს იქნება სრულიად განსხვავებული.

ჩვენ გვჭირდება ეს, კერძოდ, მომზადება Churek. ეს ახალი tortilla ყველით, თაფლი და ნიგოზი. ჟღერს ძალიან პრიმიტიული, მაგრამ ეს უნდა იყოს მზად.

ჩვენ არ შეგვიძლია ვთქვათ, რომ baklava, არიან აფხაზები ასევე ძალიან უყვარდა. მომზადება მას, საჭიროა შემდეგი: ფქვილი (სიმინდის, შეიძლება ხორბლის) - 1.2 კგ ლიტრი რძე, კაკალი და ვაშლი - 350 გრამი, ხუთი კვერცხი, კარაქი, თაფლი და შაქარი - 300 გრამი, 15 გ საფუარი, დარიჩინი, მარილი და შაქრის ფხვნილი.

ჩვენ ვიწყებთ სამზარეულო. რძე უნდა იყოს თბილი. ეს დაითხოვოს საფუარი, მაშინ დაამატეთ შაქარი და გაემგზავრება თხუთმეტი წუთი ან ოცი თბილ ადგილას. Yolks ფუნტი შაქარი, whisk ცილები. Sift ფქვილი, ამას groove. დაასხით yolk ცილები, საფუარი, რომელიც თქვენ არ იხსნება რძე, დავამატოთ მარილი და დარიჩინი. ეს ყველაფერი knead სანამ გლუვი და გაემგზავრება საათში, მაქსიმუმ ორი, თბილ ადგილას.

ამ დროს, მოამზადოს შევსების: grind peeled ნიგოზი დანით და აურიეთ შაქარი. დავჭრათ თითოეული ვაშლის შევიდა მეოთხედი, მოხსნის core, მაშინ ნაჭერი. ამ ყველა დაამატოთ ერთი ან ორი ჭიქა წყალი და simmer თხუთმეტი წუთი, აღვივებს ზოგჯერ. დაიყოს ცომი შევიდა თერთმეტი ცალი, რომელთაგან თითოეული roll ძალიან თხელი (სისქე - 3 მმ), grease, ზეთი და ნავთობის პან და განათავსებს მას პირველი ფენა ცომი. ეს დაასხით მესამე კაკლის შევსება. შემდეგ ქმნის out ცომი თავზე მთელი სამი ფენა. შემდეგ კიდევ ერთხელ დაასხით იმავე ოდენობის ტოპინგები. ერთხელ სამი გამოცდა ფენას. ჩაასხით დარჩენილი მესამე თხილის მასა. ერთხელ სამი გამოცდა ფენას. ამ დროს, ქმნის თავზე ვაშლის შევსება. საფარის იგი ბოლო ფენა. თქვენ მოგიწევთ ტორტი, დააყენოს ის ღუმელი და bake დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში, ოცდახუთი, მაშინ ამოიღონ. Cut ბრილიანტები. ჩაასხით თაფლი სიროფი და ამით ისევ ღუმელი, bake კიდევ ორმოცი წუთის განმავლობაში.

აფხაზეთის სამზარეულო გთავაზობთ სხვადასხვა რძის პროდუქტების. მაგალითად, იოგურტი. მოვხარშოთ რძეში. სანამ ეს ენერგია კლებულობს ქვემოთ 50 გრადუსი. რჩეულებში სპეციალური ფერმენტი, აურიეთ იგი. თამაშის რძის ბანკები, გადაიტანოთ მას თბილად და დატოვოს თორმეტი საათის განმავლობაში.