Ღვინო

ყურძნის ღვინო - ჯანსაღი და გემრიელი სასმელი, წყურვილის quenching და სახალისო სული. მისი ისტორია მიდის უკან ძალიან ძველად, ერთ-ერთი უძველესი ჭურჭელი ნაპოვნი ნაშთები ღვინის მეცნიერები დღემდე უკვე 5000 BC! მაგრამ ღვინო - ეს არ არის მხოლოდ სადღესასწაულო და sweetens გემოს სასმელი, მას ასევე აქვს ბევრი სასარგებლო და კიდევ სამკურნალო თვისებები. ექიმები რეკომენდაციას, რომ ნორმალიზების არტერიული წნევის, ანემიის პრევენციის და სისხლის გამწმენდი, გაუმჯობესების მადას და კარგი ძილის. ასევე ნატურალური ღვინო აქვს ბაქტერიოციდული თვისებები - დასძინა ძალიან მცირე რაოდენობის წყალში, ის კლავს პათოგენების ქოლერის და ტიფი.

მაღაზიის თაროებზე დღეს სავსე სიჭარბით ღვინო, თუმცა, როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, მათი უმრავლესობა - უბრალოდ იაფი knockoff, მზადდება გაზავებული სპირტი ერთად დამატებით საკვები საღებავები. და თუ ზოგჯერ გსურთ მკურნალობა თავს დღესასწაული ბოთლი ამ ტკბილი ღვინო, არ არის შემცვლელი, გააკეთა უცნობი და არავინ იცის, რა? მხოლოდ ერთი გამოსავალი - ეს თქვენი საკუთარი!

მომზადება ყურძნის ღვინის სახლში - არ არის ისეთი რთული პროცესი. იგი მოითხოვს, რა თქმა უნდა, გარკვეული ძალისხმევა თქვენი მხრიდან, პლუს ცოტა დრო, მაგრამ შედეგი გადააჭარბებს ყველა მოლოდინს გადააჭარბა! და თქვენ თავს, და თქვენს სტუმრებს შეუძლიათ ისარგებლონ ნამდვილი ექსკლუზიური სასმელის გემო, ბევრად აღემატება ანალოგები shoplifting!

არსებობს უამრავი რეცეპტი, თუ როგორ უნდა ყურძნის ღვინის საკუთარი, და ბევრი მათგანი საკმაოდ შეუძლია კი ახალბედა მომხმარებლებს, პირველად რომელმაც გადაწყვიტა ცდილობენ თავის მხრივ, სახლში მეღვინეობის. და მაშინაც კი, როცა საკუთარ ვენახში, რაც ღვინის ნედლეულის, თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ, რადგან ამ შემთხვევაში, საბოლოო პროდუქტი იქნება გამოშვებული ღირებულება გაცილებით იაფია, ვიდრე ყიდვის მსგავსი ხარისხის რთველი ღვინო.

იყიდება ღვინის წარმოების განკუთვნილია მხოლოდ სრულად მწიფე კენკრა შეგროვებული აგვისტო - სექტემბერი. ნედლეულის უნდა იყოს, როგორც ნათელი, რომ ერთ-ერთი წესების ეს მეღვინეები - არ დაიბანეთ ყურძნის ქვეშ წყალი. ცხოვრობს კანის კენკრა ბუნებრივი კოლონიები საფუარი, წყალობით, რომელიც არ არის კიდევ დუღილის პროცესში. მომზადება ღვინის კენკრა უნდა შეირჩეს ფრთხილად, აპირებს მეტი თითოეული მოხსნის ყველა ანებივრევებ და რომ ნებისმიერ შემთხვევაში, არ გააფუჭებს გემოს სასმელი.

ყველაზე მეღვინეები თვლიან, რომ საუკეთესო ნივთები სამზარეულო ღვინო - მინანქარი ან მინის. ეს არ არის შესაფერისი ლითონის ჭურჭელი, როგორც ღვინის კონტაქტი ლითონის იწვევს ქიმიური რეაქცია და სასმელი ხდება მუქი და ცუდი გემო. მომზადება უმჯობესია გამოიყენოთ დიდი ტევადობის - 15-20 ლიტრი, როგორც მცირე მოცულობის ყურძნის ღვინის აფუებს სწრაფად და მონიტორინგის პროცესში ძალიან რთულია. სანამ გამოყენება, ყველა კერძები უნდა გაირეცხოს კარგად ცხელი წყალი და სოდა.

განათავსეთ შერჩეული კენკრა დიდი პან ან თასი და გაგრძელება განადგურების. მეღვინეები ვურჩევ ამის უფლება გადასცა, ვინმე იყენებს ამ თეთრეულის ჩანთები, spinning მათ კენკრა და იკუმშება წვენი მათგან, და ვინმე იკუმშება ჩვეულებრივი tolkushkoy. რომელი მეთოდი აირჩიოთ, ყველაზე მნიშვნელოვანი ერთი წესი - ჩახშობის ყველა ადრე ერთი ყურძნის, ასე არ იყო ერთი მთელი.

შემდეგ ეს პროცედურა, ტორტს მოაგვაროს ბოლოში და რჩება სუფთა წვენი პან ზედაპირზე. მისი სანიაღვრე უნდა მეშვეობით ჯარიმა strainer ან gauze და დაასხით შევიდა ბოთლი მომზადებული შემდგომი დუღილის, შევსების მათ არ ნახევარზე მეტი. პირველ დღეს wort უნდა მოაგვაროს, და შემდეგ მას ემატება ცივი ადუღებულ წყალში დაიშალა შაქარი მოცულობა ¾. გაანგარიშება არის ასეთი - 10 ლიტრი წვენი დაემატა 5 ლიტრი წყალი და 6,3 კგ შაქარი. ამ ცვალებადობას ოდენობით შაქრის გამო პირადი გემოვნების შეღავათებით - ნაკლებად, რომ თქვენ დაამატოთ, უფრო «მშრალი» ღვინო ყურძნის საბოლოოდ წარმატების მიღწევა. მეღვინეები რეკომენდაცია დასძინა არაუმეტეს 6 კგ შაქარი 10 ლიტრი წვენი - ეს თანხა საკმარისია მიიღოს ძალიან ტკბილი , სადესერტო ღვინის.

ბოთლი მჭიდროდ თავდახურულ ღვინის stopper, რომელიც მხატვრის მილის მოხსნა ნახშირორჟანგი გამომუშავებული. ბოლოს მილის მოათავსეს jar ივსება წყლით. იგი არ დაუშვებს ჟანგბადის შეღწევას კონტეინერი, რომელიც ხელს უშლის დუღილის პროცესში. თუ გაკეთდეს სწორად, წყალი ყოველთვის გამოჩნდება გაზის bubbles. თუ ისინი არ არიან, მაშინ დანამატის უსაფრთხოდ ხურავს კისრის, ამ შემთხვევაში აუცილებელია, რაც შეიძლება მალე მდგომარეობის გამოსასწორებლად, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ნაცვლად ღვინის თქვენ ძმარი. იმისათვის, რომ უკეთესი ბეჭედი ბოთლი, კორპის შეიძლება იყოს უფრო ქურთუკი მკვრივი ცომი ან პლასტილინი.

დამატებითი დუღილის ჭურჭელი wort მოთავსებული ბნელ გრილ ადგილას, სასურველია ტემპერატურა არ აღემატება 15 ° C, უკეთესი, თუ ეს არის სპეციალური სარდაფში. უნდა გვახსოვდეს, რომ ყურძნის ღვინო არ მოსწონს მოულოდნელი ტემპერატურის jumps ყველა ეტაპზე წარმოება. დუღილის პროცესში, როგორც წესი, იღებს თვეში - ორი (დამოკიდებულია ambient ტემპერატურა, უმაღლესი ეს არის - სწრაფად). მისი დასრულების მიუთითებს სრული არარსებობა წყლის jar ნახშირორჟანგი bubbles.

მას შემდეგ, რაც ღვინის საბოლოოდ დუღილის, ხდება გამჭვირვალე, ყველა slime და ქაფი სახე ქვემოთ ბოლოში. Decant ეს უნდა იყოს ძალიან ფრთხილად და არ უნდა ბოლომდე, მზა ღვინო ადგილზეა ნალექი ბოლოში. ყურძნის ღვინის მზად არის! დაგემოვნება შეიძლება განხორციელდეს პირველი, და ეს არის ჩამოსხმული შენახვის პატარა ბოთლი და დარჩა სარდაფით მუდმივი ტემპერატურა არა უმეტეს 20 ° C.