Ყველი Fenugreek: აღწერა, სასარგებლო თვისებები, კვებითი ღირებულება, სახის

დახლებზე ჩანს ნათელი მწვანე და ყვითელი ყველი დასძინა spice თესლი. ეს არის fenugreek, იძლევა პროდუქტის სასიამოვნო შეშლილი არომატი.

რა არის fenugreek?

Fenugreek - ყოველწლიური ქარხანა, რომლის თესლი აქვს ცხარე არომატული თვისებები. ნაპოვნია ქვეშ სხვა სახელები: ბერძნული თივა, fenugreek, fenugreek, helba, Chaman. იგი იზრდება აღმოსავლეთ ევროპაში, მთებში ცენტრალურ აზიაში, ერაყი, თურქეთი და ირანი. თესლი არ აღემატება 4 მმ mature pods. მათ აქვთ ტკბილი გემოს, რომ განსაკუთრებით გაუმჯობესებულია გამოწვა. მცენარეთა თავად აქვს გამოხატული მწარე სუნი new mown თივა.

By თვისებები fenugreek ჰგავს aphrodisiac. ნივთიერებები, რომლებიც შეიცავს თესლი მცენარეთა, რომლებიც ხელს უწყობს განვითარების მამაკაცის სასქესო ჰორმონები და გაზრდის დონის testosterone სისხლში.

Fenugreek შეიცავს ვიტამინებს, მაკრო- და მიკროელემენტებით, რომელიც საშუალებას ფართო გამოყენების ფარმაცევტული მრეწველობის, ტრადიციული მედიცინის და სამზარეულო.

გამოყენების fenugreek სამზარეულო

fenugreek თესლი გამოიყენება როგორც არომატული ბალახების, როგორც დამოუკიდებლად და სპეციალური ნარევები (chutney Chaman, ხმელი სუნელი, curry). იყიდება fenugreek (სუნელი) ხშირად შესთავაზა როგორც მზა ფხვნილი.

ახალგაზრდა გასროლაც, ფოთლები და თესლი ქარხანა გამოიყენება მომზადების მრავალი კერძები, განსაკუთრებით აღმოსავლური სამზარეულოს. მათ მისცეს საკვები სასიამოვნო, შეშლილი არომატი. ფოთლები გამხმარი და გამოიყენება, როგორც ასეთი მომზადების "მწვანე ყველი", რომელიც მრავალი წლის განმავლობაში არის საყვარელი მკურნალობა მილიონობით რუსები.

Green ყველის ერთად fenugreek

ევროპის ბევრ ქვეყანაში, საფრანგეთი, იტალია, გერმანია, ჰოლანდია, სპეციალიზირებული ყველის მიღების პროცესში. ისინი კი მოვიდა იყოს გარკვეული სახის ყველი. არ ჩამორჩება ამ ქვეყნების და შვეიცარიაში. ეს იყო აქ და გააკეთა იგივე, ეს მწვანე ყველი schabziger.

ტექნოლოგია წარმოების ოდნავ განსხვავდება ტრადიციული მეთოდით. მომზადება გამოიყენება მხოლოდ skim რძე, რომელიც ემატება მშრალი ბალახის - ლურჯი fenugreek. მას შემდეგ, რაც ეს მასა იყო გათბობის გარკვეული ტემპერატურა (90 ° C) და დასძინა, ლიმონის ან ძმარმჟავას დამატებით. შედეგად შედედების რძის შრატის იქმნება, რომელიც არის საფუძველი მომზადება ყველი. ეს არის შეედინება სპეციალური ფორმები, რომელშიც ინახება დაახლოებით ერთი კვირის. ისინი შემდეგ ჩამოიხრჩო ასეთ სიტუაციაში დარჩა ვადით 2-დან 6 თვემდე სექსუალურ.

მადლობა ბალახის ყველის fenugreek schabziger იძენს უჩვეულო მწვანე ფერის, nutty გემო და ძლიერი არომატი. ის ეხება ფერმენტირებული რძის durum. მას აქვს დაბალი კალორიული ღირებულება შედარებით ტრადიციული cheeses (137 კკალ), დაბალი ცხიმის (1 გ) და დიდი რაოდენობით ცილის (33 გრ). იგი არ შეიცავს ნახშირწყლებს და ლაქტოზას, ასე რომ, ეს რძის პროდუქტი არ არის მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან სასარგებლო. როდესაც იცვლება წარმოების ტექნოლოგია და calorie fat ყველი შეიძლება მნიშვნელოვნად გაიზარდა.

ყველი Fenugreek: სასარგებლო თვისებები

Hard ყველის ერთად დასძინა fenugreek გაიყიდა ტრადიციული მრგვალი ხელმძღვანელი, და rubbed ფხვნილის სახით. ასე რომ, ეს დაემატა omelet და მაკარონი, გამოიყენება მომზადება საწებელი და საცხობი პურის. ეს ფერმენტირებული რძის პროდუქტი შესანიშნავად აერთიანებს სასარგებლო თვისებები ყველი და fenugreek. ის შეიცავს ვიტამინებს A, C, E, PP და B ჯგუფის, სასარგებლო წიაღისეულის (თუთია, რკინის, კალციუმის, მაგნიუმის, სპილენძის, კალიუმს, ფოსფორს, ნატრიუმის).

ყველი Fenugreek აქვს მაღალი კვებითი ღირებულება. იგი მდიდარია ცილის, ასე რომ სასარგებლო და სპორტსმენები, რომლებიც იძენს კუნთების მასა და ბავშვები ზრდის და ჯანმრთელობის ძვლების და მოხუცები თავს კარგად გრძნობს.

ბელორუსული ყველის ერთად fenugreek სახეები

ყველის ერთად დამატებით fenugreek მზად არის არა მარტო სამშობლოში, შვეიცარიაში, არამედ სხვა ქვეყნებში. გემო არ ჩამოუვარდება ორიგინალური ბელორუსული ყველი "Armel" ერთად fenugreek.

ის არ არის ძალიან ძლიერი, და ზომიერად ცხარე, მსუბუქი, unobtrusive ჩრდილში კაკალი. ეს არის დამზადებული სტანდარტიზებული რძე, ასე რომ ცხიმი და კალორიულობის ყველის ბევრად უფრო მაღალია, ვიდრე მწვანე ყველი. ეს არის კლასიკური რძის პროდუქტების ყვითელი ფერი დამატებით ცხარე fenugreek თესლი. გემო კარგად თეთრი ღვინო.

სხვა Belarusian ყველის fenugreek "Alpental" თქვენში საყვარელი "Armel". მან სურნელოვანი, ზომიერად მჟავე, ლამაზი ნაღების არომატით. ყველი "Alpental" ყვითელი ფერი ნათელი ტალღის fenugreek თესლი.

როგორ საზ ყველის fenugreek თესლი სახლში

მომზადება ყველის არომატიზებული ცხარე თხილის დამოუკიდებლად, თქვენ უნდა 1 კგ ხაჭო (9-18% ხსნარი) ლიტრზე of pasteurized რძე 3 კვერცხი, კარაქი, მარილი, სოდა და მთავარი ინგრედიენტი - fenugreek თესლი.

პირველი ხაჭო უნდა უკავშირდებოდეს რძე, აურიეთ კარგად და დასვა ნელი ცეცხლი გათბობა. დარწმუნდით, რომ წონა არ იმატებს. გარკვეული დროის შემდეგ რძის დაიწყება curl. მიღებული მასა მიცემული მოშორებით on cheesecloth სანიაღვრე შრატში. დაახლოებით ერთი საათის შემდეგ, მშრალი ხაჭო მზად არის.

ახლა ის უნდა გადაიტანოს პან ერთად ქვაბი საფარი, დაამატეთ კვერცხი, 2 teaspoons მარილი, სოდა pinch და fenugreek თესლი კარაქი (100 გ). შეურიეთ კარგად და ნელი ცეცხლი. მალე მასობრივი დაიწყებს დნება და ჰგავს თანმიმდევრულობა ცხელი მდნარი ყველი. ნუ დაგავიწყდებათ მუდმივად აურიეთ შინაარსი პან. როდესაც მასობრივი გლუვი, შეიძლება შეედინება mold გაგრილებას. 12 საათის შემდეგ ყველის შეგიძლიათ ცდილობენ. იგი არ იქნება იმდენად სქელი, როგორც ყველის მაღაზიაში, მაგრამ არანაკლებ გემრიელი და ჯანსაღი.