Ყურის ორაგული

რა განასხვავებს ყურის ორაგული თევზის წვნიანი? ახლა, რა თქმა უნდა, მახსოვს ხუმრობა, რომ თუ არსებობს ასი გრამი, თქვენ უნდა საზ თქვენი ყური. თუ ისინი არ - თევზის წვნიანი. მაგრამ ბევრი მზარეული გეტყვით კიდევ ერთი გზა: ამ ყურის არაფერია, მაგრამ კარტოფილი, თევზი, სანელებლები და ხახვი. ასე ხშირად მიღებული.

მაგრამ მაინც, საკმაოდ ხშირად ნახავთ რეცეპტები რომ ჩავრთოთ გამოყენების სხვადასხვა დანამატებით, საწყისი მარცვლეულის პომიდორი. მაგრამ არ ამტკიცებენ. Better უბრალოდ უნდა დაიწყოს მომზადება თანამედროვე ვერსია ვარდისფერი ორაგული სუპი ან თუნდაც შეიძლება ეწოდოს "ყური ხელმძღვანელი ორაგული".

ზოგადი რჩევები

ადრე სამზარეულო სუპი ნებისმიერი სახის თევზი, თქვენ წაიკითხეთ ეს რჩევები.

ზოგიერთი თევზი, როგორიცაა კაპარჭინა, ნაფოტა, ციმორი, სკუმბრია, roach და Gobies, აბსოლუტურად არ შეეფერება სამზარეულო წვნიანი.

მოვხარშოთ სუპი საუკეთესო თიხის ან enamelware. მაგრამ ალუმინის არ არის შესაფერისი.

თქვენ არ შეგიძლიათ ელფერით ყურის ორაგული ზაფრანა. უბრალოდ არ overdo, სანელებლები არ უნდა შეუშალოს გემოვნების თევზი.

არსებობს ყური შეიძლება როგორც ცხელი და ცივი. აღსანიშნავია ქვეშ არიან ჭვავის პური, ღვეზელი და თევზის KuLebyaka.

ყურის ორაგული

ინგრედიენტები:

1. Pound ვარდისფერი ორაგული;
2. ერთი ხახვი;
3. ორი დაფნის ფოთლები;
4. ორი კარტოფილი;
5. მარილი, ოხრახუში და კამა;
6. პილპილი;
7. 10-15 ცალი პატარა ruffs (თუ შეგიძლიათ).

მოვამზადოთ წვნიანი, ორაგული, თქვენ უნდა:

- მკვეთრი დანა;

- სამი ლიტრი saucepan;

- ჭრის ფორუმში.

ჭრის ორაგული

დასაწყისი შეწყვეტასთან ხელმძღვანელი და კუდი თევზი. ახლა disembowel მას. Neatly sprawled გასწვრივ ვარდისფერი ორაგული და ამოიღონ ნებისმიერი ძვლები. მხოლოდ არ მხოლოდ მისთვის კატა, ნება პატარა დაველოდოთ. რა არის შემდეგი? თქვენი მომავალი ნაბიჯები დამოკიდებული იქნება თუ არა თქვენ ი ruffs. საქმე ისაა, რომ რუსეთში ძველად ყურის ორაგული, მოხარშული ბულიონი ruffs, ძალიან დასაფასებელია.

მოვხარშოთ პატარა თევზი

არ hassle ruffs: ისინი არ უნდა გარეცხილი და გაიწმინდა. შეგიძლიათ დაამატოთ ისინი თქვენს ყურში, როგორც არის. ეს მხოლოდ დამწყებთათვის კვლავ gutted არ მიიღოს "სრულყოფილი" გემო gutted თევზის ბულიონი. მხოლოდ მაშინ, როდესაც თქვენ ნაწლავის ruffs, ძალიან ფრთხილად, რადგან მათი ძალიან მარტივია prick. ჭრილობა მას შემდეგ, რაც მათ ძალიან მტკივნეული.

ამის შემდეგ, მიიღოს ნაჭერი ჩვეულებრივი gauze, გვაკავშირებს ruff და ქვედა მათ პან ცივი წყალი. მოდით Cook ხნით. მხოლოდ მოკლე დროში, თხუთმეტი წუთის შემდეგ დუღილის საკმარისი იქნებოდა პატარა ცეცხლი. ნუ დაგავიწყდებათ დრო ამოიღონ ქაფი დროდადრო.

ახლა, ამოიღონ cheesecloth, დაძაბვის ბულიონი და ქმნის მას დაკარგავთ, შემდეგ დარჩენილი დაჭრილი ორაგული (თავი, კუდი და ფარფლები). უბრალოდ დარწმუნებული უნდა იყოს, რომ ამოიღონ gills ხელმძღვანელი, ასე რომ გემოვნების სუპი უკეთესი იქნება. ყველა double ბულიონი სუპი მზად არის, და ძვლები საბოლოოდ კატა. თქვენ მიიღებთ სახის წვნიანი ორაგული ხელმძღვანელები.

სამზარეულო სუპი

მდუღარე ბულიონი, დაუმატეთ ხახვი. შეუძლია მთლიანად, შეიძლება გაჭრა ორ ნაწილად. Unpeeled ასევე ლამაზი. ხახვი კანი მისცეს ყურის ლამაზი მოწითალო ფერის. იმავე ბულიონი, მიიტანეთ ორაგულის ფილე, დაჭრილი შევიდა ცალი, და დაჭრილი კარტოფილი. თუ თქვენ დაამატოთ კამის stalks, უკეთესი იქნება.

მცირე დროის სანამ სრულად დამზადდება, დასვა პან პილპილი, მარილი და დაფნის ფოთოლი. მოხარშული წვნიანი ორაგული საკმაოდ სწრაფად, დაახლოებით 20 წუთი. მაგრამ გახსოვდეთ, რომ მას შემდეგ, რაც მომზადება ეს უნდა დავდგეთ ისევ 8 წუთის ქვეშ სახურავი დახურულია.

ემსახურება

სანამ ყური ორაგული მოემსახურება მაგიდაზე, ამოიღონ იგი ფუძეთა კამა და მოხარშული ხახვი. მათ უკვე თავისი საქმე: მოცემული გემოს. მას შემდეგ, რაც დაღვრაზე ფირფიტები წვნიანი, sprinkle ერთად წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

ჩვენ გვესმის, თუ რატომ ყური ეწოდება ორმაგი ან სამმაგი? ბულიონი გარეშე ruff - ორმაგი, ერთად ruffs - სამჯერ.

Bon appetit თქვენ და თქვენი ოჯახის! მიირთვით ეს მშვენიერი კერძი, რომ გამოვიდა ამდენი წლის წინ.