Შემქმნელის კულტურები for იოგურტი სახლში. როგორ საზ ხელნაკეთი იოგურტი

თუ რა ფერმენტი for იოგურტი სახლში უნდა იყოს შეძენილი, ჩვენ აღწერს ამ სტატიაში. ჩვენ ასევე გამოვლენა საიდუმლოებას, თუ როგორ გსურთ გამოიყენოთ ისეთი პროდუქტი, რამდენად ღირს და სად იყიდება.

ზოგადი ინფორმაცია

სანამ მე გითხრათ, სადაც ყიდვა შემქმნელის იოგურტი, თქვენ უნდა ვუთხრათ, რა ზოგადად კეთდება სახლში.

რძის პროდუქტები ყოველთვის დიდი რაოდენობით სასარგებლო თვისებები. ისინი კარგად გაუმჯობესდეს მონელების, აძლიერებს იმუნურ სისტემას და ხელს უწყობს შთანთქმის ვიტამინების.

თუმცა, უნდა აღინიშნოს, რომ იოგურტი იყიდება მაღაზიებში, ხშირად შეიცავს საღებავებს, კონსერვანტებს და სხვა მავნე დანამატებს. ამ მხრივ, ჩვენ გთავაზობთ ცდილობენ მოამზადოს ისეთი პროდუქტი დამოუკიდებლად. რომ აღმოჩნდა გემრიელი და სატენდერო, თქვენ უნდა გამოვიყენოთ მხოლოდ შესაფერისი ფერმენტი იოგურტი სახლში.

სასარგებლო თვისებები იოგურტი

შემადგენლობა იოგურტი განსაზღვრავს მისი სასარგებლო თვისებები. ძირითადი მახასიათებლები ამ პროდუქტის ასეთია:

• ხელს უშლის ზრდას გაფუჭების მიკროორგანიზმების ნაწლავის;
• გაუმჯობესების მონელების და კუჭის
• Purgation ტოქსინები, ტოქსინები და განავლის;
• განადგურება სტრეპტოკოკები და სტაფილოკოკები, მუცლის bacillus;
• გაუმჯობესებული მონელების;
• პრევენციის ინფექციური დაავადებების მიმართ;
• გაიზარდა იმუნიტეტი;
• ხელშეწყობის პროცესში წონის დაკარგვა.

შემადგენლობა იოგურტი დამოკიდებულია სახის საფუარი გამოიყენება მიღების იგი. მაღალი ხარისხის პროდუქტი შეიძლება მიღებული იმის გამო, ყოფნა მას შემდეგი ნივთიერებები:

• გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავა;
• ორგანული მჟავები;
• disaccharides;
• monosaccharides;
• კვალი ელემენტები;
• macronutrients.

ცომისაგან მიღების იოგურტი, ისევე, როგორც თავად განაცხადა, პროდუქტი, შესანიშნავი წყარო კალციუმის. ექსპერტების აზრით, ორი ჭიქა ხილის იოგურტი შეიძლება შეიცავდეს ½ სადღეღამისო დოზა ამ კვალი ელემენტს ბავშვთა და დაახლოებით 30% მოზარდები.

აქვე უნდა აღინიშნოს, რომ კალიუმის შემცველობა ასეთი რძის პროდუქტი არ გამოიღო ბანანი. გარდა ამისა, უნიკალური გამოყენება ხელნაკეთი იოგურტი არის, რომ ეს ხელს უწყობს უკეთ შთანთქმის ვიტამინების და სხვა ნივთიერებები, ორგანოს ერთად სხვა საკვები.

ფერმენტირებული რძის პროდუქტი დაემატა ხილი და კენკრა სწრაფად აღვადგინოთ ნაწლავური ფლორის, ისევე როგორც ბლოკირება მავნე ნივთიერებების შესვლის საკვებთან ერთად ან ნარკოტიკების.

იმის გამო, რომ საფუარი ემატება რძე, პროდუქტის უკეთესად და უფრო სწრაფად დაიჯესტს.

რეგულარული მოხმარება იოგურტი ხელს უწყობს სწრაფ მოხსნა ტოქსინები მეშვეობით მომნელებელი სისტემა და ორგანოების ექსკრეცია (faeces, შარდის, sweat).

მაჩვენებლები კალორიების და კვების იოგურტი

ხელნაკეთი იოგურტი იოგურტი ან მოხარშული multivarka შეიძლება ჰქონდეს განსხვავებული კალორიული. ეს დამოკიდებულია ბაზის რძე. საშუალო კალორიულობა ამ პროდუქტის არის 68 ენერგიის ერთეულები 100 გრამი ასევე უნდა აღინიშნოს, რომ მთავარი იოგურტი შეიცავს 8.5 გრამ ნახშირწყლებს, 5 გრამი ცილის და 3.2g fat.

რაც შეეხება ვიტამინებს შეიცავს როგორიცაა რძის პროდუქტების, მათი სია ძალიან, ძალიან ფართო: ვიტამინი A, B12, B1, B3, B2, B6, C, PP, ქოლინი.

აქვე უნდა აღინიშნოს, რომ სახლში იოგურტი, იოგურტი ან multivarka მოხარშული, მოიცავს მის სტრუქტურას შემდეგი მინერალები: მაგნიუმის, კალიუმის, კალციუმის, გოგირდის, ნატრიუმის, რკინის, ფოსფორის, ფტორს, თუთია, მანგანუმი, ქლორი, იოდის და ქრომის. მადლობა მათ, პროდუქტის ხშირად გამოიყენება აღმოფხვრას დეფიციტი მიკრო და macronutrients ორგანიზმში.

ზემოთქმულიდან შეიძლება ითქვას, რომ კარგი შემქმნელის იოგურტი - ეს არის შესანიშნავი ბუნებრივი ანტიბიოტიკი. Caloric შინაარსი ასეთი პროდუქტი არის დაბალი და გემოვნების ხარისხი ყოველთვის ყველაზე მაღალი დონის.

არჩევანი ცომისაგან

იოგურტი და Multivarki - ამ მშვენიერი მოწყობილობები, რომლებიც ძალიან ხშირად გამოიყენება მომზადება გემრიელი და ჯანსაღი რძის პროდუქტები. თუმცა, ვინც შეიძინა მათ მაშინვე დაინტერესდა, რაც ფერმენტი იოგურტი სახლში უნდა იყოს გამოყენებული.

აქ შესაძლებლობები განსხვავებულია. თქვენ შეგიძლიათ წასვლა უახლოეს მაღაზიაში და შეიძინოთ ნატურალური იოგურტი გარეშე კონსერვანტები, საღებავები და სხვა დანამატებს. იდენტიფიცირება პროდუქტის დანარჩენი საკმაოდ მარტივია. როგორც წესი, მისი შენახვის ვადა 1-2 საათის განმავლობაში. ამ ნივთიერება თქვენ დიდი შემქმნელის იოგურტი. მისი ფასი არ არის ძალიან მაღალი (30-60 რუბლი), ისე, რომ ამ delicacy სახლში ქვეშ ძალის ყოველი. თუმცა, ბუნებრივი იოგურტი გაიყიდა დღეს არ არის ყველგან და ყოველთვის. თუ თქვენ ვერ პოულობენ ასეთი პროდუქტი, მაშინ შეგიძლიათ სააფთიაქო. მას შემდეგ ფერმენტი იოგურტი სახლში:

• საფუარს "Evitaliya";
• საფუარი (ფერმენტის) "ნარინე";
• "ნარინე-F Balance";
• "Bifidumbacterin" და ასე შემდეგ.

პირველი ორი პროდუქტი ძალიან პოპულარულია. თუმცა, ამბობენ, რომ საფუარს "ნარინე" იოგურტი კიდევ ცოტა უფრო არაჟანი, ვიდრე "Evitalii". თუმცა, ეს გემოვნების საკითხია. სცადეთ ორივე და გააკეთეთ თქვენი არჩევანი.

ეს არის ძვირი?

ახლა თქვენ იცით, სად უნდა იყიდოს შემქმნელის იოგურტი. მაგრამ რა ღირს იმდენად fun? სპეციალური ფერმენტების მომზადება სახლში ფერმენტირებული რძის პროდუქტი გაცილებით ძვირია, ვიდრე ბუნებრივი იოგურტი (დაახლოებით 150-210 რუბლი).

თუმცა, ყველაზე მზარეული აირჩიოს ზუსტად მშრალი საფუარზე. რა არის ამის მიზეზი? ფაქტია, რომ ჩვეულებრივი ფერმენტირებული რძის პროდუქტი პრობლემატური საკმარისი იმისათვის, რომ რეალური იოგურტი, რადგან არჩევანი დაბალი ხარისხის sourdough (წარსულში გამო თანდასწრებით საღებავები, კონსერვანტები და ა.შ.) თქვენ გააფუჭებს ბევრი რძე.

რაც შეეხება მშრალი ფერმენტი for იოგურტი (მიმოხილვა, რომ ნაჩვენები იქნება), მაშინ ეს არის საკმაოდ რთული გააფუჭებს feedstock. გარდა ამისა, შეიძინოს ფერმენტის ყოველ ჯერზე ეს არ არის აუცილებელი. საფუარს მზად უნდა იყოს ერთხელ, და შემდეგ ინახება დაახლოებით 2 კვირის განმავლობაში მაცივარში.

ამდენად, პრობლემა ძებნას განაცხადა პროდუქტის ხდება მხოლოდ ერთხელ, პირველ წარმოების ფერმენტირებული რძის პროდუქტი.

სხვათა შორის, ეს შეიძლება იყოს მზა starter თქვენს მეგობრებს, რომლებიც ასევე მიყვარს დღესასწაული გემრიელი და ჯანსაღი იოგურტი.

დეტალები ფერმენტის "ნარინე"

საფუარს "ნარინე" ძალიან პოპულარულია თაყვანისმცემლებს ხელნაკეთი იოგურტი. ეს პროდუქტი მშრალი ნივთიერება, კერძოდ Lactobacillus acidophilus წონა. ისინი სწრაფად კოლონიზაცია ნაწლავის ნორმალურ მიკროფლორას ქვედა კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის, ასევე გააუმჯობესებს ცვლის. უფრო მეტიც, ასეთი ცომისაგან ეხმარება მოშორებას მრავალი დაავადების, მათ შორის, დაავადებები სასუნთქი, საჭმლის მომნელებელი, გამომყოფი და შარდსასქესო სისტემის.

საფუარს "ნარინე" უკვე დიდი ხანია გამოიყენება მკურნალობა დიაბეტის მქონე პაციენტებში, პაროდონტის დაავადება და ონკოლოგიაში.

დეტალები საფუარს "Evitaliya"

ერთად ფერმენტის "ნარინე" საფუარი "Evitaliya" ასევე სარგებლობს დიდი პოპულარობით. ერთ ფლაკონში ამ პროდუქტის (დაახლოებით 0.25-0.3 გ) შეიცავს დაახლოებით (1.5-2 x 109) კოლონია ფორმირების ერთეული და დაახლოებით 2 მილიარდი ცოცხალი მიკროორგანიზმები.

მომზადებული იოგურტი multivarka საფუართან "Evitaliya" შეიცავს ვიტამინებს, როგორიცაა B2, B1, B12, B6, E, A და C და ფოლიუმის მჟავა, რკინის, მაგნიუმის, კალციუმის და ბუნებრივი ანტიოქსიდანტები.

შელფზე ცხოვრებაში სამუშაო ცომისაგან გაგრილების პალატის დაახლოებით 18 დღის განმავლობაში და საბოლოო პროდუქტი - 1 კვირა.

როგორ გამოვიყენოთ მშრალი საფუარი სახლში?

რამდენი იწყებენ იოგურტი უნდა მიიღოს გემრიელი და ჯანსაღი delicacy მთელი ოჯახი? საკმარისია მხოლოდ ერთი ბოთლი. მისი შინაარსი განზავდეს თბილი წყალი მთლიანად დაითხოვოს ყველა მარცვალი. მაშინ ძროხის რძე თბება ცალკე (სასურველია pasteurized, მას შემდეგ, რაც არ უნდა იყოს წინასწარ მოხარშული) 38-39 გრადუსი. შემდეგ მას დაემატა ფერმენტის მომზადებული და სათანადოდ შეუშალა.

მიღებული მასა შეედინება სპეციალური ქილებში, რომ მოვიდა ერთად იოგურტი. ბოლოს შევსებული ჭიქა ჩადებული ელექტრო და იქ გამართული, სანამ პირველი ნიშნები გასქელება.

მას შემდეგ, რაც რძის ასქელებს, ერთეული გამორთულია. 30-ე წუთზე, ქილებში მზადდება იოგურტი იხურება და მოთავსებული გაგრილების პალატა.

შედეგად ფერმენტირებული რძის პროდუქტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც თქვენ გსურთ. ეს eaten ერთად შაქარი, ჯემი, თაფლი, ხილი (ახალი ან გაყინული), კენკრა და სხვა.

კიდევ ერთი მეთოდი მოსამზადებლად იოგურტი მშრალი ცომისაგან

წარმოდგენილი sourdough რეცეპტი უფრო სწორია. გამოყენება, შეგიძლიათ გემრიელი და ჯანსაღი იოგურტი, რომელიც განსხვავდება შესანიშნავი გემოთი და ნაზი ტექსტურა.

ღრმა პან 500 დაასხით რძე 3.5% fat და მოუტანს მას მოვხარშოთ. თუ თქვენ იყიდეს ულტრა პასტერიზირებულია ან სტერილური ნედლეულს, მაშინ იმატებს ეს არ არის აუცილებელი. უბრალოდ სითბოს რძის ტემპერატურა 39-43 გრადუსი.

პარალელურად, სითბოს მკურნალობა feedstock ემზადება კონტეინერი. ამისათვის, ჩვენ სტერილიზაცია თერმომეტრი, თასი იოგურტი და კოვზი.

Cool რძის ტემპერატურა 39-43 გრადუსი, ღია ფლაკონი საფუარს "Evitalii" ან "ნარინე". შეავსოთ იგი ცოტა თბილი ნედლეული და აურიეთ საფუძვლიანად. შინაარსი puzyrechki დაასხით შევიდა saucepan რძე და შემდეგ ჩაერიონ სტერილური კოვზით.

შედეგად ნარევი შევიდა სტერილური კონტეინერების Multivarki და დატოვოს ის გათბობის რეჟიმში. 5-6 საათის შემდეგ იოგურტი ხდება სქელი, სატენდერო და ძალიან გემრიელია. მისი შეედინება მინის ქილებში და მოთავსებული გაგრილების პალატა.

სანამ დავამატოთ იოგურტი შაქარი, თაფლი, ჯემი, ხილის, კენკრის ან სხვა კომპონენტები დატოვება გარკვეული ნაწილი პროდუქტი. ეს არის სასარგებლო ჩვენთვის, როგორც საფუარს მომდევნო სურათების ხელნაკეთი goodies.

უბრალო და მარტივი გზა, რათა მომზადდეს ხელნაკეთი იოგურტი

ახლა თქვენ იცით, რეცეპტი sourdough, რომელიც მოიცავს გამოყენება მშრალი ფერმენტის, შეძენილი სააფთიაქო. მაგრამ რა, თუ ყიდვა პროდუქტის თქვენ ვერ? მას შეუძლია შეცვალოს ჩვეულებრივი იოგურტი (ბუნებრივი) გარეშე სხვადასხვა კონსერვანტები და საღებავები.

სხვათა შორის, ამის რძის პროდუქტების სახლში არ არის აუცილებელი გამოყენებით ასეთი თანამედროვე მოწყობილობა, როგორც multivarka ან იოგურტი. სამზარეულო არის მკურნალობა და შეიძლება იყოს ღუმელი, გამოყენებით ჩვეულებრივი წყლის აბაზანა.

ასე რომ, მომზადება ხელნაკეთი იოგურტი ჩვენ გვჭირდება:

• UHT რძე - 2.7 ლიტრი;
• იოგურტი გარეშე საღებავები და სხვა დანამატები - 150 გ

მეთოდი მომზადება

მომზადება ასეთი იოგურტი არ არის დიდი გარიგება. რაც მთავარია - გამოიყენონ მხოლოდ სტერილური ტექნიკა და სუფთა ნედლეული და საფუარზე.

ძროხის ის რძე შეედინება სამ ლიტრიანი მინის jar და შემდეგ დააყენოს ის დიდი და ღრმა პან, გავრცელებული ბოლოში რომელიც ტანსაცმელს ან სტენდი. ამის შემდეგ, თასი დაასხით უბრალო წყალი. სითხის უნდა ამუშავება hanger ბანკები.

ამ ფორმით, პან დაბალ სითბო და გადაიზარდა რძის 40-42 გრადუსი. თუ თქვენ არ იყენებთ UHT ნედლეულის, ეს არის პირველი მკაცრად თბება და შემდეგ დამთავრდება მითითებულ ტემპერატურაზე.

მას შემდეგ, რაც რძის ხდება თბილი, ამოღებულ პან და დაუყოვნებლივ დაამატოთ ახალი იოგურტი. შეურიეთ სტერილური კოვზით, ისინი სწრაფად დახურვა პლასტიკური სახურავი და გახვეული თბილი ქვილთი ან ძველი sinteponovye jacket. როგორც ასეთი, იოგურტი დარჩა ახლოს ბატარეა, ან უბრალოდ თბილი ოთახი.

ზუსტად ერთი დღე ფერმენტირებული რძის პროდუქტი უნდა საგრძნობლად უწყობს და შეიძინოს ძალიან ნაზი ტექსტურა. ის არის ამოღებული საბანი და მოთავსებული შევიდა გაგრილების პალატა. ამის შემდეგ იოგურტი ნაწილდება bowls და ყელში მაგიდასთან ერთად შაქარი, თაფლი, ჯემი, კენკრის, ხილის და სხვა ინგრედიენტებს.

იმ შემთხვევაში, თუ გემო და ტექსტურა პროდუქტი გსურთ, ეს შეიძლება გადადებენ ცალკე jar (ადრე დამატებით სხვადასხვა კომპონენტები) და გამოიყენება, როგორც საფუარს მომავალი დრო.

თუ ეს ასე არ უნდა მკურნალობა თქვენი გემოვნების, ეს შეიძლება გაკეთდეს გამოყენებით სხვა იოგურტი.

ყოველთვის ექსპერიმენტებს და სხვადასხვა პროდუქცია, დარწმუნებული ხართ, რომ საზ ეს არის დესერტი, რომელიც მიმართავს არა მარტო თქვენ, არამედ ყველა თქვენი ოჯახის წევრები.

შემქმნელის კულტურები for იოგურტი: მიმოხილვა

მზარეული რეგულარულად ხელნაკეთი იოგურტი, ამტკიცებენ, რომ საუკეთესო ფერმენტი ისეთი პროდუქტი არის ფხვნილი ფერმენტის იყიდება აფთიაქებში. რომელიც ერთი აირჩიოს - ეს თქვენზეა. იმის გამო, რომ ყოფნა მათ იმ და სხვა ნივთიერებების, მათ შეუძლიათ იოგურტი უფრო არაჟანი ან bland, სქელი თანმიმდევრულობა ან თხევადი, და სხვა.

რაც შეეხება საფუარი ვიდეო მაღაზია რძის პროდუქტების, ყველაზე ხშირად გამოიყენება მხოლოდ დიასახლისი, ვინ იცის, სადაც შეგიძლიათ შეიძინოთ ნატურალური იოგურტი გარეშე საღებავები და კონსერვანტებს. მათი პასუხები, თუ გამოიყენება სათანადოდ, ამ პროდუქტის მიღება შესაძლებელია არა მხოლოდ ძალიან გემრიელია, არამედ ძალიან სასარგებლო delicacy, რომელიც დარწმუნებულია, რომ იქნება დაფასებული ყველა წევრს საყოფაცხოვრებო.