Შეხედეთ ბორში რეცეპტი საქონლის ხორცი უკრაინული? გთხოვთ ...

ბორში! ვინ ჩვენს შორის არ სცადა ამ გემრიელი პირველი რა თქმა უნდა? ეს არის კლასიკური წარმოშობით უკრაინელი, მაგრამ ძალიან საყვარელი ცენტრალური და აღმოსავლეთ ევროპაში. როგორც წესი, ეს სუპი - წვნიანი ხორცი, მაგრამ თხოვნით ზოგიერთი დაამატოთ რამდენიმე ნაჭერი ღორის, 2: 1 (მთავარია არ არის შეცვლის მათ მთლიანად). რეცეპტი borscht ხორცი ყოველთვის საყვარელი რუსეთი, ბელორუსია, პოლონეთი, მოლდოვა და, რა თქმა უნდა, უკრაინა. ისე, რადგან ჩვენ გვმართებს გამოჩენა ასეთი yummy უკრაინელები, მაშინ აღინიშნება დაიწყოს ბორში რეცეპტი საქონლის ხორცი უკრაინის.

დასაწყისისთვის, ამით უნდა boil ბულიონი. მას, ჩვენ უნდა 300-400 გრამი საქონლის ხორცი (brisket ან უკეთესი მიიღოს სხვა ნაწილი, მაგრამ ქვები, რომ იყო კარგი fat) და 3 ლიტრი წყალი. ცეცხლი წაუკიდეს. როდესაც დუღილის, აუცილებლად უნდა მოხსნას ქაფი. მოხარშული ხორცი დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც მოხარშული, ის ამოიღეს და დაჭრილი შევიდა ცალი la კარტ. In მდუღარე ბულიონი გაუგზავნე diced 6 საშუალო კარტოფილი და coarsely გახეხილი კომბოსტო, საზ 15 წუთის განმავლობაში.

Beet (1 pc საშუალო ზომის) მოჭრილი შევიდა კუბურები ან წვრილი სამი წლის უხეში grater, გავრცელდა შევიდა პან, ცოტა მარილი, sprinkled 1 სთ. კოვზი ძმარი (3%). შემდეგი, დაუმატეთ ზეთი, იზრდება მეტი ბულიონი, 1 საათი. Spoonful შაქარი, 100 გრ ტომატის პასტა და მითითებული ნახევარი Stew. სხვათა შორის, ნაცვლად ტომატის პასტა შეიძლება გამოყენებულ იქნას ახალი პომიდორი (3-4 ცალი), წინასწარ peeled და დაჭრილი შევიდა ცალი. ერთ-ერთი სტაფილო (ზოლები ან გახეხილი), 1 ძირი ოხრახუში, ხახვი (diced) ეგზავნება სხვა პან და ფრაის ერთად დამატებით ცოტა ცხიმი.

როდესაც კარტოფილი უკვე ნახევარი მოხარშული, გემი პან polutushenuyu ჭარხალი და შემწვარი ბოსტნეული, pod 1 ტკბილი წიწაკა (diced დაჭრილი) და 1 სთ. Spoon სლაიდები ფქვილი, წინასწარ შემწვარი და შერეული ბულიონი. საზ კიდევ 5-7 წუთი. მას შემდეგ, რაც ჩვენ დახურეს burner დისკო, დაამატოთ ცალი პან ცხიმი, დაქუცმაცებული ნიორი და მარილი (50g fat ღორის კბილი ნიორი, 3), რამდენიმე დაფნის ფოთოლი, chili ფხვნილი და დატოვონ, რათა infuse 20 წუთი. მას შემდეგ, რაც გავრცელდა ფირფიტები, თითოეულ დაამატოთ ბიტი ხორცი, რამდენიმე spoonfuls არაჟანი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

ეს რეცეპტი borscht ხორცი მოიცავს მისი გამოყენება მცირე გამომცხვარი pastries - donuts. ამ კარგად შერეული ცომი (საფუარი) სარეზერვო თბილ ადგილას 2 საათი. მაშინ ყალიბდება რულონებში პატარა, გავრცელებული საცხობი ფურცელი და ისევ წავიდა ოთახის ტემპერატურაზე, მაგრამ 20-ე წუთზე. Bake dumplings preheated ღუმელი (200 გრადუსი) დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში და შემდეგ რუბლს შეადგენს მზადყოფნა mashed ზეთით და ნიორი მარილი.

არა მხოლოდ უკრაინის სამზარეულო გვეუბნებიან, თუ როგორ უნდა საზ სუპი ძროხის. არსებობს უამრავი ვარიანტი ბორში საქონლის ხორცი, ძროხის და ცხვრის, იხვი ან ბატი ბულიონი, მწვანე წვნიანი, ვეგეტარიანული, კიევში, Poltavskii კი თევზის წვნიანი, და ა.შ. მაგრამ რაიმე რეცეპტი borscht, საქონლის ხორცი, კერძოდ, უზრუნველყოფს განხორციელების გარკვეული წესები:

• ხორცი უნდა ივსება წყლით იმ ოდენობით, რომელიც იყო ორჯერ მეტი, ვიდრე საჭირო მიიღოს ბულიონი;
• შემდეგ დუღილის skim და შეამცირებს სითბოს მინიმალური, ხორცი ამ შემთხვევაში იქნება ძალიან გემრიელი და ნოყიერი ბულიონი;
• ცალკე მოამზადოს ბოსტნეული შევსება (ჭარხლის პომიდორი და სტაფილო + + ხახვი + ოხრახუში). გარდა ამისა, მნიშვნელოვანია თანმიმდევრობით სანიშნე წვნიანი: კარტოფილი - კომბოსტოს - ჭარხალი, პომიდორი - ხახვი, სტაფილო, ოხრახუში - სანელებლები - ნიორი;
• თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სანელებლები თქვენი გემოვნების, მაგრამ გასაღები დარჩება ოხრახუში (root და მწვანილი), დაფნის ფოთოლი, პილპილი (ადგილზე და ბარდა). სხვათა შორის, მას შემდეგ, რაც მომზადება ბორში დაფნის სასურველია ამოიღონ, ისე, რომ არ მისცა კონკრეტული წვნიანი გემოს.

Bon appetit!