Banosh: რეცეპტი multivarka. Banosh ყველით

Hutsul ტრადიციები მოზიდვა მოსახლე თავისი საიდუმლოებით და საიდუმლოებას. ერთი მხოლოდ გავიხსენოთ ცნობილი ფილმი Sergeya Paradzhanova "მივიწყებულ წინაპართა აჩრდილები", როგორც ჩვენს წარმოდგენაში არის გამოსახულებები მთის კარპატებში, სუფთა წყაროების, არყის ტყე და trembitas mavok, რომელიც იმალება შორის ხეები და დედამიწის თავის იარაღი შემთხვევით ტურისტებისთვის. ეს არის ერთ ერთი pristine სილამაზის ამ არიან ადამიანები, რომლებიც აცვიათ ნაქარგი , ნაციონალური კოსტიუმები, დააყენებს ცხვარი და, რა თქმა უნდა, მომზადებული ტრადიციული casserole კერძი ამ რეგიონში - banosh. სუნი ცეცხლი, რა თქმა უნდა, აძლევს მას განსაკუთრებული ხიბლი. მაგრამ თუ თქვენ საზ ეს pudding სახლში, იქნება არანაკლებ გემრიელია.

საიდუმლოებას banosh

არაფერი რთული მოამზადოს კერძები არ არის. Banosh რეცეპტი გამოგონილი Hutsul, ეს არის სულის სამზარეულო. ამ სახის ფაფა დამზადებული სიმინდის ფქვილი რძეში მოხარშული, ნაღები ან არაჟანი. დასავლეთ უკრაინასა და მეზობელ რეგიონებში რუმინეთი ყოველდღიური კერძი, ხშირად, როგორც ჩანს, ადგილობრივი მაცხოვრებლები მაგიდები. თუ ეწვევა Transcarpathian რეგიონში, ისტორიულ სამშობლოში banosh, შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ფაფა არ არის მხოლოდ რომელიმე რესტორანში, არამედ ვიზიტი ადგილობრივ. მოსახლეობა აქ ძალიან სტუმარი და სია ყოველთვის მივესალმებით ტურისტებს.

კერძი განსაკუთრებით პოპულარულია Rakhiv რაიონში. ყოველ წელს ხორციელდება ფესტივალის მიძღვნილი banosh, სადაც შეგიძლიათ სცადოთ out სხვადასხვა ვარიაციები ფაფა. მანამდე, ის ითვლებოდა ცუდი კერძი. Sheep გამოყვანილი თითქმის ყველა ადგილობრივი. Banosh მომზადებული როდესაც სახლში არაფერი იყო საკვები, მაგრამ ერთი მუჭა მარცვლეულის და რამოდენიმე spoonfuls არაჟანი. დღეს, გარეშე დელიკატესი ამას არ გააკეთებს ნებისმიერი სამეფო დღესასწაული და ქორწილი Hutsul სტილი.

subtleties სამზარეულო

თუ ჩამოვა კარპატები, მეტი მომზადება მხოლოდ მამაკაცები უნდა მისცეს კერძი. "ფაფა არ შევეგუებით ქალთა ხელში", - ხუმრობით hutsuly mysteriously conjuring მეტი უზარმაზარი ქოთანში gurgling delicacy. საქმე ისაა, რომ ცხვარი - ტრადიციული მუშაობის წარმომადგენლები ძლიერი სქესის, და, შესაბამისად, სასურსათო ასოცირდება, ავტომატურად გახდება პრეროგატივაა ხელმძღვანელები ოჯახი.

Banosh ფაფა რეცეპტი ერთგულად შენახული ნებისმიერი Hutsul ოჯახი, გამსჭვალული არა მხოლოდ კვამლი ცეცხლის, არამედ სხვადასხვა ლეგენდები. განცხადებაში ნათქვამია, რომ ის იყო, სახელად ადგილობრივი Hutsul. დიდი ხნის წინ ცხოვრობდა ამ ადგილებში Gazda Banosh, რომელიც ცნობილია მთელს რაიონში მისი შრომის სიყვარული. შემდეგ მძიმე დღეში სფეროში, ის მოვიდა სახლში, სადაც მისი მეუღლე წარმოდგენილი მას nutritious კერძი აღდგენას ძალა და ენერგია - სიმინდის ფაფა, სავსე სურნელოვანი hissing ცეცხლი მას შემდეგ, ბეკონი ნაჭრებით. თუმცა, იგი ამბობდა: "ჭამე, Banosh, ჭამა". აქედან გამომდინარე სახელი goodies: ის მაშინვე აიყვანეს ადგილობრივი და გავრცელებული მთელ ტერიტორიაზე, ის სწრაფად დაიჭირეს თითოეულ კარპატების ქოხი.

ძირითადი ინგრედიენტები

თუ გსურთ, რომ განებივრებულია მათი ოჯახების ტრადიციული Hutsul კერძები, მაშინ საზ banosh რძე. რეცეპტი მოიცავს შემდეგ ძირითად კომპონენტს: 400 გრამი სიმინდის grits, 100 გ. ცხვრის ყველი - feta ყველი, 50 oz. შებოლილი ბეკონი. როგორც საფუძველი, როგორც წესი, ნაღები და რძე - 250 მლ, არამედ ბოლო ერთი შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გამოყენების კრემი. მთავარია, რომ ისინი არ იყვნენ ჟურნალ წარმოების და მთლიანად სახლში დამზადებული, ბუნებრივი.

Cornmeal აუცილებლად უნდა sift მეშვეობით sieve. იდეალური, თუ ეს არის წვრილად ადგილზე, ამ შემთხვევაში, ფაფა იქნება უფრო რბილი და ნაზი. არაჟანი არ არის მიზანშეწონილი გამოყენება ახალი უკეთესია, თუ ეს დადგება თქვენს წინაშე ამ ორი ან სამი დღით მაცივარში. Hutsuly ჩაწეროთ იგი ბეღელში, ისე, რომ არ გაფუჭდა. ჩვენ არ გვაქვს ასეთი ობიექტების, ასე რომ უკიდურეს შემთხვევაში ჯდება და აივნით, რა თქმა უნდა, თუ ფანჯარა არ არის + 30 ° C. სხვათა შორის, seasoned banosh cracklings ცხიმი, მაგრამ როგორც სუნელი ასევე შეიძლება გამოყენებული იქნას დამატებით ან კამა წიწაკა გემოვნებით.

კლასიკური banosh

ეს კერძი მოიცავს ყველა აღნიშნული ინგრედიენტები, პროპორციები, რომლებიც განკუთვნილია ორი პირი. მომზადება Kazankov გათვალისწინებული კლასიკური რეცეპტი. Banosh Hutsul ხელშეკრულებით მომზადებული არაჟანი მზადდება ცხვრის რძე. შეცვლის ამ კომპონენტი შეიძლება კრემი: ეს არ გააფუჭებს გემოს, არამედ პირიქით, ხელს შეუწყობს ზოგიერთი არომატი კერძი.

ჩვენ ვიწყებთ მარტივი. Breed მაწონი მცირე რაოდენობით წყალი ან ბოსტნეულის ბულიონი, დაასხით შევიდა kettle და მოუტანს boil. მერე სიმინდის ფქვილი: მცირე ნაკადი შეედინება ბანკში, აღვივებს მუდმივად თხევადი, ასე რომ არ დაწვა. დამატება მარილი და პილპილი გემოვნებით. ფაფა ითვლება დასრულდა, როდესაც ის მიაღწია სქელი თანმიმდევრულობა და გახდა მსგავსი semolina. ამის შემდეგ, ხის კოვზით ან ladle დაეკისროს ღრმა კერძი, sprinkle ყველი, ადრე წვრილად დაიმსხვრა და ბეკონი - პატარა ბეკონი, შემწვარი frying პან სანამ ყავისფერი. თქვენ არ შეგიძლიათ ავურიოთ ინგრედიენტები. კერძი უნდა მსახურობდა ცხელი.

for banosh ინგრედიენტები multivarka

სამწუხაროდ, ჩვენ არ ვცხოვრობთ მთებში. ჩვეულებრივი ურბანული კაცი ხანძრის ჩაიდნები ხელმისაწვდომია მხოლოდ იშვიათ შემთხვევებში: დროს მოგზაურობა და დღესასწაული ქალაქგარეთ. აქედან გამომდინარე, უნდა გემრიელი კვება თანამედროვე ადამიანი უნდა გარკვეული კორექტივების კლასიკური რეცეპტი. Banosh ყველით - ეს არის ძალიან გემრიელი და რა თქმა უნდა ძალიან სასარგებლო. მაგრამ ქალაქის სუპერმარკეტებში და ბაზრებში ვერ ყოველთვის თხის ყველი, ასე რომ შეიძლება შეცვალოს ჩვეულებრივი: მძიმე რუსული და ჰოლანდიური, ასევე მდნარი.

აქედან გამომდინარე, ჩვენ უნდა შემდეგ კომპონენტებს:

• 600 გრ. რძე.
• 450 გ. კრემი სახლში ან შეძენილი (20% ცხიმი).
• 450 გ. სიმინდის grits (დაახლოებით 3 multistakana).
• 200-300 გრ. ყველის ან სხვა ყველი.
• 100 გრ. fat.
• კარაქი და მცენარეული.
• მარილი და პილპილი.

თუ რაიმე მიზეზით თქვენ არ ჭამა ცხიმის, ის შეიძლება შეიცვალოს სოკოების. ისინი შესანიშნავად ერთად ყველის და სიმინდის ფაფა. გამოყენებით ჩვეულებრივი სოკო, შეგიძლიათ საზ სოკოს banosh. რეცეპტი სამზარეულო multivarka იქნება ოდნავ განსხვავდება კლასიკური ვერსია.

ძირითადი რეცეპტი

ჩართეთ multivarku მიიღწევა როგორც "frying" რეჟიმში. თასი, დაასხით ცოტა მცენარეული ზეთი (40-50 oz.). მიუხედავად იმისა, რომ ათბობს, წვრილად chop ხახვი. გამოყენება სავალდებულო არ არის, მაგრამ მას შემდეგ, რაც ჩვენ არ გვაქვს cauldron მინიჭების კერძი სპეციალური არომატი, ჩვენ ვცდილობთ, რათა ხაზი გავუსვა სხვა გზა. და მშვილდი ამ მიზნით არის იდეალური.

ყველის რუბლს შეადგენს grater. სოკო დავჭრათ ფირფიტები. მდუღარე ზეთი პირველი გემი bow. მას შემდეგ, რაც იგი იძენს ოქროსფერი და დასძინა, მასთან შედეგი სოკოზე და მასთან passeruem ერთად. როდესაც კომპონენტების წვენი დაიწყება, ჩვენ გადაიტანოს მათ ცალკე თასი. Multivarki თასი საფუძვლიანად დაიბანეთ და წასვლა სძინავთ მისი rump. დაამატეთ რძე, არაჟანი და სანელებლები. აირჩიეთ "წიწიბურა" რეჟიმში და 35-ე წუთზე საზ ფაფა. როცა დრო გამოყენებით "გათბობა", იტანჯებიან 30-40 წუთი ჩვენი banosh. რეცეპტი multivarka შექმნილია ისე, რომ საბოლოოდ აღმოჩნდება crumbly ფაფა და მოხარშული საკმარისი. მისი, ცხელი და ახლად მომზადებული, გავრცელებული ფირფიტები პოხავს კარაქის, ყველის ფხვნილი თავზე და გავრცელების სოკო და ხახვი.

სხვა სახის banosh in multivarka

ჩვენი ფანტაზია - წყაროს ახალი ვარიაციები კერძები. არ შეგეშინდეთ ექსპერიმენტი, რათა banosh თქვენი liking, და საკუთარი ინდივიდუალური ინტერპრეტაცია.

მომზადება ფაფა, ერთი დაიწყოს ეს უნდა საფუძვლიანად გაირეცხოს ქვეშ წყალი და დაასხით შევიდა multivarku. ყველაზე rump შევსების ნარევი რძე და ნაღები, დასძინა, შაქარი და მარილი გემოვნებით. სხვათა შორის, იმ შემთხვევაში, თუ მოწყობილობა არ არის "წიწიბურა" ფუნქცია, შეგიძლიათ საზ ფაფა სხვა რეჟიმი: "რძიანი ფაფა" ან "quenching".

ნახევარი საათი, სანამ ფაფა მოხარშული multivarka, frying პან Fry ხახვი და სტაფილო, და diced ბეკონი ან ადგილზე საქონლის ხორცი. განათავსეთ ხორცი შევსების თავზე მარცვლეული. სხვათა შორის, ქალები ასევე ხშირად იყენებენ ხაჭო. პროდუქტის თვისებები, რომლებიც ყველაზე სასარგებლო და nutritious მოხარშული multivarka banosh. რეცეპტი სოკოთი და ყველით შესაძლებელს ხდის საზ საოცრად გემრიელი კერძი. მაგრამ ხაჭოთი ფაფა out არანაკლებ appetizing.

მოსახლეობასთან შეხვედრები "ძმა" banosh - მიმდინარე

ძალიან ხშირად, ეს ორი კერძები დაბნეული და მჯერა, რომ არ არსებობს განსხვავება მათ შორის. მაგრამ ეს არის უხეში შეცდომა. Banosh და მიმდინარე მართლაც ძალიან ჰგავს, მაგრამ ფუნდამენტური განსხვავებები მაინც არსებობს. პირველ რიგში, არსებული საზ წყალი. Plast მარცვლეულის გაფორმებულია Multivarki თასი, დაასხით წყალი და შუქი ბოსტნეულის ბულიონი და მოხარშული ამისთვის 30-40 წუთი. ეს კერძი იმის გამო, რომ არაჟანი ბაზების ადვილი და ნაკლებად nutritious.

მეორე, შევსების ასახული tokane არა ზემოდან, მაგრამ შორის მარცვლეულის ფენებს. რომ არის, ნაწილი მზა ფაფა ნაბიჯი კერძი, sprinkle ყველი, გახეხილი ყველი ან ხაჭო. მაშინ თქვენ უნდა კიდევ ერთი ფენა მარცვლეულის. თავზე ნაშთები შევსების და დაასხით ცოტა cracklings შემწვარი პან. ფენების აქტუალური შეიძლება იყოს, როგორც საჭიროა, ამავე დროს, უფრო მეტი მათგანი, tastier კერძი აღმოჩნდება. მესამე, მშობლიური Rakhiv რეგიონში Transcarpathia მხოლოდ banosh. რეცეპტი მაღალი მიმდინარე გამოიყენება მცხოვრებთა მეზობელ რეგიონში Tyachiv იგივე უკრაინის რეგიონში.

სარგებელი banosh

მთავარი კომპონენტი საკვები - სიმინდის grits, რომელიც მდიდარია ბოჭკოვანი. იგი შესანიშნავად ასუფთავებს ნაწლავები, ამით ხელს უშლის განვითარების putrefactive პროცესების ორგანოს. მასში სელენი იცავს სტრესი და ანელებს დაბერების პროცესს. ფაფა რეკომენდირებულია ბავშვები და მოხუცები, რადგან იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით კაროტინს და აძლიერებს იმუნურ სისტემას. მას ასევე არ იწვევს ალერგიას.

Banosh, რეცეპტი, რომელიც ზემოთ აღწერილი, არის სასარგებლო ადამიანი განიცდის ანემია. ის შეიცავს ვიტამინებს E და B12. ორსული ქალები, რომლებიც ხშირად განიცდიან ნაკლებობა ფოლიუმის მჟავის გარეშე ხელმისაწვდომობის მარცვლეული მენიუში უბრალოდ არ არის საკმარისი. ეს უნდა იყოს საფუძველი მათი დიეტა. Banosh ასევე მაგნიუმის, კალიუმის და ფოსფორის - მინერალები, რომლებიც ხელს უწყობს ნორმალურ ფუნქციონირებას გულსისხლძარღვთა სისტემის.

მაგრამ აღსანიშნავია, რომ ყველა სათნოებით საკვები, მას ასევე აქვს რიგი უკუჩვენებები. ასე რომ, banosh ძალიან მაღალკალორიული, ასე რომ, ეს არ არის რეკომენდირებული, რომ ხალხი, ვისაც მიდრეკილება აქვს სიმსუქნე, და იმ ამაღლებული სისხლში ქოლესტერინის დონის. ასევე, აკრძალულია პაციენტებში, რომლებსაც აქვთ პრობლემები კუჭ-ნაწლავის ტრაქტიდან.