Best ცხელი სოუსი მსოფლიოში. ცხელი სოუსი "Tabasco", ტაი სოუსი, ჩილი სოუსი: რეცეპტები

Hot სოუსით ხდის გემოს საკვები უფრო გაჯერებული, რითაც სტიმულირების მადას. ბევრი კვლევები აჩვენებს, რომ "ცეცხლის" სანელებლები მისი შემადგენლობა საკვები ჯანმრთელი, დააჩქაროს მეტაბოლიზმის, ხელი შეუწყოს წონის დაკარგვა, გააუმჯობესოს სისხლის მიმოქცევას, თბილი ერთად colds, ეხმარება წინააღმდეგ ბრძოლაში colds. რა არის ცხელი სოუსი მსოფლიოში? როგორ შეიძლება, რომ მოემზადოთ? წაკითხვის შესახებ ამ სტატიაში.

Sauce "Tabasco" შემადგენლობისა და რეცეპტი

ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ცხელი საწებელი მსოფლიოში არის "Tabasco". გამოიყენება მისი წარმოების pulp მწიფე Cayenne წიწაკა, ძმარი და მარილი. კლასიკური წითელი სოუსი "Tabasco" არის ასაკის 3 წლის განმავლობაში მუხის კასრებში. მას აქვს მჟავე ცხარე გემოს და მდიდარი მკვეთრი გემო. სოუსი უნდა დაემატოს კერძები მხოლოდ წვეთი, ასე რომ იწვის.

სახლში, სოუსი "Tabasco" შეიძლება განხორციელდეს ნებისმიერი ცხელი წიწაკა, მაგრამ ეს არის მიზანშეწონილი გამოყენება cayenne ან თუნდაც chili. ასე რომ გემოვნების სოუსი იქნება უფრო ჰგავს ორიგინალური ვერსია.

თქვენ უნდა აცვიათ ხელთათმანები თქვენს ხელში ადრე მუშაობის წიწაკა. მას შემდეგ, რაც წიწაკა გარეცხილი, განახევრდა და გავიდნენ ეს თესლი. საჭიროა მხოლოდ ხორცი, მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში თუ თქვენ არ გსურთ საზ ძალიან მკვეთრი და ცხელი ვარიანტი. გარდა ამისა, საჭიროა ცოტა წყალი, 50 მლ ვაშლის სიდრი ძმარი და თეთრი (ღვინო), მარილი გემოვნებით. ყველა ინგრედიენტები ჩაიტვირთება ბლენდერში და grind კარგად სანამ გლუვი. თანხა წყლის შეცვალოს თქვენი liking. მზად სოუსი თუ სასურველი, შეგიძლიათ რუბლს შეადგენს მეშვეობით ჯარიმა sieve.

სკალაზე W. Scoville საუკეთესო ცხელი სოუსი მსოფლიოში "Tabasco" - ეს არის "Habanera" (Tabasco Habanero), რომლის pungency არის 7-9 მილიონი ერთეული. ამავე დროს, pungency კლასიკური წითელი სოუსი "Tabasco" არის 2500-5000 ერთეული, და მწვანე - 600-დან 1200 ერთეული.

Thai სოუსით რეცეპტი

მომზადება შემდეგი ცხელი სოუსი გამოყენებულ იქნა სრულიად განსხვავებული სახეობის ცხელი წიწაკა. ესენია Thai Pepper, და სხვები. მათი zhguchest W. Scoville მასშტაბის შეიძლება შეფასდეს სპექტრი 50 ათასი 10 ათასი ერთეული.

Thai სოუსი, მოხარშული ეს რეცეპტი, აქვს პიკანტური პიკანტური-ტკბილი გემო, კარგად შერწყმა ერთად შემწვარი ქათამი. ამის გაკეთება სახლში, თქვენ უნდა ცხელი წიწაკა (2 pcs.), 3 კბილი ნიორი, 50 მლ ვაშლის ან ყავისფერი ბრინჯის ძმარი, 100 გ შაქარი, ½ ჩაის კოვზი ზღვის მარილი, წყალი (150 მლ).

ყველა ინგრედიენტები თქვენ უნდა chop ბლენდერში სასურველი სტრუქტურა (დარჩეს მცირე ცალი). მას შემდეგ, რაც ამ Thai სოუსი უნდა შეედინება პატარა saucepan, ჩაიცვი დაბალი სითბოს და მოვხარშოთ 3-4 წუთი, სანამ სქელი თანმიმდევრულობა. მაღაზიის მინის jar მაცივარი ერთი თვის განმავლობაში.

Chili სოუსით: ტრადიციული რეცეპტი

არც ერთი ტრადიციული ეროვნული კერძი მექსიკის და აზიური სამზარეულოს არ არის სრული გარეშე chili სოუსით. ეს არის მუდმივი ნივთიერება წიწაკა იმავე სახელით, რომელიც ითვლება აკვანი ლათინურ ამერიკაში. იგი ემსახურება ცხელი ან ცივი, როგორც ხორცისა და თევზის კერძები.

სახლში, შეგიძლიათ მოამზადოს გემრიელი chili სოუსით. რეცეპტი იგი მოიცავს გამოყენების ასეთი ინგრედიენტები: წიწაკა (7 ცალი.), ნიორი (6-7 კბილი), 150 მლ ძმარი, მარილი და შაქარი გემოვნებით. პერეც წინასწარ უნდა გაიწმინდოს თესლი. მაშინ პატარა პან დაკავშირება მერქნის დაჭრილი წიწაკა, ნიორი, ძმარი, მარილი (4-5 სთ. კოვზები) და შაქარი (1 სთ. კოვზი). განათავსეთ კერძები on ღუმელი და simmer 12-15 წუთი, სანამ სოუსი ხდება სქელი. მაშინ ეს უფლება პან chop ბლენდერში და დაასხით შევიდა მინის კონტეინერში. მაღაზიის მაცივარი.

მომზადება ცხელი სოუსი ცხელი წიწაკა

ნებისმიერი საწებელი საფუძველზე წითელი ცხელი წიწაკა შეიცავს ერთი უნიკალური ნივთიერება - capsaicin, ეხმარება აწარმოოს endorphins, ან "ბედნიერების ჰორმონი". საკმარისი იმისათვის, რომ საზ გემრიელი სადილი და შესანახი მას ცხელი სოუსი, და კარგი იუმორის უზრუნველყოფილი იქნება.

Sauce ცხელი წიწაკა შეიძლება ეწოდოს უნივერსალური. საზ ეს შეიძლება იყოს ნებისმიერი მრავალფეროვანი წიწაკა, რითაც მორგება სასურველი სიმკვეთრე. კლასიკური სოუსი უნდა:

• ცხელი წიწაკა (300 გ);
• ნიორი (5-6 კბილი);
• მარილი (1.5 tablespoons.);
• შაქარი (1.5 tsp.);
• ლაიმის წვენი (1 tbsp.);
• მცენარეული ზეთი (1.5 v. კოვზი).

Peppers გაიწმინდა თესლის და stalk, ნიორი სუფთა. განათავსეთ ინგრედიენტები ბლენდერში და grind რომ პიურე. პირადი შედეგად პასტა შევიდა პან, დაამატეთ მარილი, შაქარი, ლაიმის წვენი და მცენარეული ზეთი. მიეცით სოუსით მოვხარშოთ, დაუყოვნებლივ ამოიღონ პან საწყისი სითბო და აღნიშნა, რომ ყინული. მიირთვით სოუსით ცივი ხორცი და თევზი.

Sauce New Mexico Scorpions

რეცეპტი ამ სოუსით გამოიგონა და მიხვდა შეფ აშშ სახელმწიფო New Mexico. W. Scoville მასშტაბით ამ searing სუნელი მთავარი კერძი მოიპოვა თითქმის 2 მილიონი ერთეული. საუკეთესო ცხელი სოუსი New Mexico Scorpions მსოფლიოში საფუძველზე მომზადდა წიწაკა ჯიშები Infinity Chili, რომელიც ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე იწვის. დანარჩენი ტექნოლოგია მომზადება სუნელი ცოტა განსხვავდება სხვა რეცეპტები.

იყიდება გავრცელების სასიამოვნო გემო და ვიზუალური თანმიმდევრულობა სოუსით დასძინა ნიორი, მარილი, შაქარი, ძმარი და წყალი. დაფქული ინგრედიენტები დამზადდება დაბალი სითბოს რამდენიმე წუთი, რის შემდეგაც სოუსით დამთავრდება და ყელში რომ მაგიდასთან. როდესაც დაემატა ძირითადი კერძები მნიშვნელოვანია, რომ არ overdo იგი. სოუსი ასე მკვეთრი, რომელიც გამოიყენება დიდი რაოდენობით შეიძლება გამოიწვიოს საყლაპავის დამწვრობა და კიდევ სხვა უსიამოვნო შედეგები ორგანიზმისთვის.

ინგლისური სოუსით ატომური Kick Ass

აღნიშნული საწებელი არ წავიდეთ ნებისმიერ შედარებით სუნელი ატომური Kick Ass. სახელი სოუსი, რომელიც მსახურობდა შემწვარი ქათმის ფეხი, ნიშნავს "ბირთვული აფეთქება." მართლაც, ატომური Kick Ass - საუკეთესო ცხელი სოუსი დღევანდელ მსოფლიოში, რადგან მისი pungency მასშტაბის W. Scoville დაახლოებით 12 მილიონი ერთეული.

შემადგენლობა სოუსი მოიცავს ყველაზე "ცეცხლი" წიწაკა ჯიშების Trinidad Scorpion Moruga (Morug Scorpio) და კაროლინას Reaper (Reaper კაროლინას). მისი საიდუმლო ინგრედიენტი არის სპეციალური წიწაკის ექსტრაქტს, რომელიც pungency 13 მილიონი ერთეული Scoville. Sauce გააკეთა ამ წიწაკა, მონაცვლეობით, მაგრამ ეს არის ძალიან გემრიელი, სასიამოვნო ცხარე გემო და ხილის გემო.

ყველა მოყვარულებს "მკვეთრი პატარა" ექიმები ურჩია არ ბოროტად "ცეცხლი" სოუსი, ჯანმრთელობის პრობლემების თავიდან ასაცილებლად მომავალში.