"Gewurztraminer" (ღვინის): აღწერა, მწარმოებელი, მიმოხილვა

მსოფლიოში აწარმოებს მრავალფეროვანი სპირტი, კარგი და არც ისე კარგი. ყველას ირჩევს სასმელი გემოვნებით. შეგიძლიათ ცდილობენ და დაგვავიწყდეს, მაგრამ "Gewurztraminer" - ღვინო, რომელიც შეუძლებელია არ აღინიშნოს. თავისი უნიკალური გემო, ცხარე გემოს სამუდამოდ გარეკანზეც ჩემი მეხსიერების და იძულებულია დაბრუნდეს ამ შედევრი ისევ და ისევ.

ღვინო

ღვინის ეხება ალკოჰოლური სასმელების, ეს არის მიღებული ყურძნის წვენი სრული ან ნაწილობრივი ალკოჰოლური დუღილის. ეს ტექნიკა უკვე ცნობილია 7000 წლის ძვ. თანდასწრებით ღვინის ღმერთები ოსირისი მხრიდან ეგვიპტელები, ბერძნები დიონისე, Bacchus რომაელები გვიჩვენებს, რომელიც მნიშვნელოვანი ადგილი უკავია ყოველდღიურ ცხოვრებაში სასმელი.

სადაც იგი პირველად გამოჩნდა, იგი ცნობილი არ არის, არსებობს ეჭვი, მესოპოტამიის, პალესტინაში (ისრაელი) და საქართველო. ეგვიპტელები აქტიურად არის ჩართული მეღვინეობისა და გავრცელება სასმელი მთელ ხმელთაშუა, რომაელები - on, ყველა დაპყრობილი მიწები. ევროპელები მოუტანა ამერიკის კონტინენტზე, სამხრეთ აფრიკის რესპუბლიკა, ახალი ზელანდია, ავსტრალია.

აღწერა

Magnificent ტკბილი ღვინო, საოცარი გემოს და სიმდიდრით ერთად არაფერი შესადარებელი გემო, წარმოებული საფრანგეთში. "Gewurztraminer" - ღვინო (photo ტექსტში), რომელიც წარმოადგენს შედევრი Alsatian მეღვინეები. ეს სასმელი აქვს დაუვიწყარ გემოს, სრული შრომისუნარიანი, ცხარე და ტკბილი ნოტები ხილი.

"Gewurztraminer" - ღვინო, აღწერა, რომელიც მოითხოვს გამოყენების ზედსართავების მხოლოდ ბრწყინვალე ფორმაში. ის ძალიან ძლიერი ინდივიდუალური და ძალიან მრავალფეროვანი არომატი, "მოვისმინოთ":

• პეონი;
• გაიზარდა;
• გარგარი;
• zest;
• ია;
• ფოთოლი შავი მოცხარის;
• გარგარი;
• თეთრი წიწაკა;
• ზაფრანა;
• თაფლი;
• ფორთოხლის მარმელადის;
• ატმის;
• caramel.

თქვენ შეგიძლიათ გრძნობენ და ეგზოტიკური ხილი: პასიფლორა, მანგო, ანანასი, ლიჩი. აწმყო და სანელებლები: კბილი, Ginger, პიტნა.

ჩვენ ვსვავ მდიდარი ყვითელი ფერი მსუბუქი ოქროს მაჩვენებლები, ის უზრუნველყოფს კანის მოწითალო კენკრა. მომრგვალებული, სრულ შრომისუნარიანი გემო მყარი სტრუქტურა ერთად ელეგანტური freshness. "Gewurztraminer" შექმნილა ასაკის ბარელი, მთვრალი ახალგაზრდა, იგი აღწევს პიკს მესამე წელს.

ამბავი

ღვინის ყურძენი "Gewurztraminer" გამოყოფილი სხვა მსგავსი სასმელი გამორჩეული გემო და არომატი სანახაობრივი. ის არის ყველაზე ცნობადი ყველა Alsatian ღვინო. რომელმაც სცადა ერთხელ, ეს არ იქნება დაბნეული და სხვა.

რამდენიმე ასეული წლის წინ, იტალიის რეგიონის Alto Adige იყო ცნობილი თავისი ყურძნის ჯიში "Traminer". რომან ლეგიონერები როგორც ადგილობრივი ჯიშის, და მოჰგუარეს იგი რომში. Drink ამ ყურძნის დაამტკიცა Caesar თავად.

რომაელები სვამს ღვინოს ყოველდღე, დაპყრობილი მიწები მოჰყავდათ ყურძენი, მათ შორის, "Traminer". ასე რომ, ის გამოჩნდა საფრანგეთის Alsace. დროთა განმავლობაში, ამისთვის შესანიშნავი გემოთი და ხანგრძლივი სურნელი, მან მიიღო პრეფიქსი "gevyurts" - ცხარე (გერმანული). არა მხოლოდ სახელი, არამედ ჩრდილში კენკრა. ღია მწვანე ფერის კანი შეიცვალა ოქროს ყვითელი და მოვარდისფრო-ყავისფერი. ეს არის ამ ჯიშის და იძლევა საუკეთესო თეთრი ღვინო.

როგორ მივმართოთ

Alsace ღვინოები მსახურობდა გაცივებული, როგორც წესი, ^0-დან 8 C "Gewurztraminer" - ღვინის ნაკადის ტემპერატურა, რომელიც დამოკიდებულია მისი მჟავიანობა. ძალიან მჟავე სასმელი დამთავრდება 12 ⁰ C, დაბალი ტემპერატურა მცირდება მჟავიანობა მხოლოდ 8 ⁰ C. შემდეგ ჩამომსხმელი ღვინის მინის მიზანშეწონილია, რომ არ დატოვოს მაგიდაზე და ამით უკან მაცივარში შენარჩუნება სასმელის ცხელი.

Glass ნაკადი ეწოდება "სოვინიონი Blanc", მისი არაოფიციალური სახელი "ვხედავ off ძველი ახალი წელი". მას აქვს მოგრძო ფორმის ტიტების. არომატული ღვინო სვამენ მხოლოდ ეს სათვალე, ისინი ყველაზე სრულად კონცენტრირებული სასმელი ბუკეტი თავის ზედა ნაწილი. წესების თანახმად ეტიკეტი კონტეინერი ივსება 1/3. ეს არის მხოლოდ "ღვინის ტბა" - ყველაზე მისი ფართო ნაწილი, მიღებული 100 გრამი სასმელი.

რა მიდის

"Gewurztraminer" - ღვინო (სამომხმარებლო მიმოხილვა ამ ერთხმად), რომელიც არის სრულყოფილი როგორც aperitif. ეს მოითხოვს ფრთხილად აირჩიოს წყვილი, იპოვოს ბედნიერი საშუალო, მშვიდობის შენარჩუნებისა და ურთიერთგაგებას გემოს სასმელი და კერძები.

საინტერესო ნაზავი კულინარია გთავაზობთ ეროვნული სამზარეულოს:

• რუსული ქაშაყი ქვეშ ბეწვის ქურთუკი ნახავთ ნათელი აღნიშნავს, და კომბინაცია დამარილებული თევზი და ბოსტნეული ტკბილი სიურპრიზი ახალი ფერებში;
• ჩინური ზღვის სამზარეულოს შესანიშნავად ჰარმონიზაცია ღვინო, რამდენიმე ხაზს უსვამს და ურთიერთსასარგებლო აიცილოს გემო;
• ცხარე მექსიკური საკვები ნახავთ ღირსეული პარტნიორი, მის ფონზე სასმელი დაკარგული არ არის, და იქნება გამოწვევას და დასძინა, რომ ძლიერი გემო მისი ძლიერი არომატით.

"Gewurztraminer" - ღვინო, რომელიც კარგად ხილი, ნამცხვრები, დესერტი ერთად დარიჩინი, Ginger ჯემი. მას შეუძლია მიმართოს ხორცი ფორთოხალი, ანანასი. შესანიშნავი თამაში იქნება ჰარმონიაში ქვეშ Cranberry სოუსით, pilaf ჩირი. ეგზოტიკური კერძებით, ძველი ყველი, ფუა გრა და desserts - ღვთაებრივი ხილის ღვინის ჩრდილში განკუთვნილია ნებისმიერი წინადადებები. საოცარი უნარი "Gewurztraminer" ხაზი გავუსვა გემოს საკვები და უფრო მიმზიდველი.

მწარმოებელი ქვეყანა

მსოფლიოში აღიარებული მხოლოდ ერთი ქვეყანა, რომელიც აწარმოებს რეალური, "სწორი", "Gewurztraminer" - საფრანგეთი. აქ ნახავთ მშრალი და სადესერტო ღვინო. არსებობს იაფი "ხალხური" და სასურველია ძვირფასი ჯიშები. ზოგიერთი თავისებურება ღვინის სხვა ქვეყნებში:

• იტალიური "ძმა" არის inferior სიკაშკაშე ბუკეტი გამოხატული. მსუბუქი, მჟავე და არ აქვს გამომხატველი არომატი.
• გერმანული ღვინო ტკბილი, ვიდრე Alsatian, ცოტა მჟავე, მაგრამ ნათელი, ვიდრე იტალიური ვერსია. მას აქვს მდიდარი ყვავილების და ხილის არომატით დახვეწილი ტონა ცხოველები.
• ყვითელი "Gelber TRANER" და წითელი "Roter Traminer" - ე.წ. "Gewurztraminer" ავსტრიაში. მას აქვს ძალიან ტკბილი გემო.
• ამერიკის, არ არსებობს ასეთი იდეალური პირობებია ამ ბრენდის. გარდა ამისა, ადგილობრივი მეღვინეები მიყვარს ექსპერიმენტი დასძენს არ მსგავსება ორიგინალური.
• ესპანური კლიმატი ძალიან ცხელი ვაზის დროს სიმწიფის კენკრა ძალიან სწრაფად დაკარგოს თავისი უნიკალური სული. კატალონიელები არ არის ძალიან ვწუხვარ, და "გადაკვეთა" ღვინო nutmeg. ამ "Gewurztraminer" მან, რა თქმა უნდა, შორს.

სტანდარტი თეთრი ღვინო "Gewurztraminer" (საფრანგეთი). მას და მართვადი მეღვინეები მსოფლიოს წარმოება სახვითი და საოცარ სასმელს. პირობები და ნიუანსი ღვინის მისცემს მას, რათა შეხება ადგილობრივი გემოს და მახასიათებლები თითოეული კონკრეტული ადგილმდებარეობა.

ღვინო "Gewurztraminer" (საფრანგეთი, Alsace) კლასიფიცირდება ხარისხი სიტკბოს:

• Vandazh ტარდის (Vendanges Tardives - VT) ან გვიან კოლექცია მზადდება გვიანი მოსავლის ყურძენი.
• Selekson de Gran Noble (შერჩევის de Grains მთავრების - SGN) - მზადდება მხოლოდ მწიფე კეთილშობილური არჩევანი, ისინი ითვლება უსაყვარლესი.
• Quintessence de Grains მთავრების - QGN, იშვიათი ღვინოები, ძირითადი პარამეტრების უმაღლესი დახვეწილი შეფასება SGN.

ყურძნის

"Gewurztraminer" - ყურძნის ჯიშის (ლიტერატურული თარგმანი - "ცხარე ყურძენი" Tramin "), რომელიც არის კლონი" ვარდების Traminer "მისი ოფიციალური სახელი ყურძნის იყო ისე დიდი ხნის წინ, 1973 წელს, Moody კლასის, მისი მაღალი მოთხოვნებს ნიადაგი და მიკროკლიმატი .. .

ვერ იტანს მოკლებული ნიადაგი და გვალვაგამძლეა. ოპტიმალური მზარდი ნაყოფიერი, მდიდარია მინერალებით და კირქვის ნიადაგი. ფრანგული Alsace ცნობილია თავისი უნიკალური ნიადაგი მაღალი კირქვის მობილურისთვის. 20% საერთო ფართობი ოკუპირებულია ვენახი კლასის "Gewurztraminer" პროვინციაში.

ყველაზე ხელსაყრელი ითვლება გრილი ამინდი. ცხელ კლიმატურ, შაქარი მარცვალი იძენს ძალიან სწრაფად კარგავენ მჟავიანობა და ღვინო, როგორც ჩანს, არასასურველ ჩრდილში მწარე. Excess წვიმების იწვევს დაკარგვა გემოს. ადრე აყვავებული იმ შემთხვევაში, მოულოდნელი ყინვაგამძლე იწვევს shattering ყვავილებით. სხვადასხვა არ განსხვავდება უხვი მოსავალი, მაგრამ ხარისხი არის კმაყოფილი სათანადო ზრუნვა.

იგი გაშენებულია ძირითადად საფრანგეთი, გერმანია, სლოვაკეთი, ბულგარეთი, ხორვატია, ჩრდილოეთ იტალიაში. არსებობს ვენახები ამ ჯიშის შეერთებული შტატები, ავსტრალია, ახალი ზელანდია, ისრაელის და სამხრეთ აფრიკის რესპუბლიკა. ყოფილი საბჭოთა კავშირის ასეთი მრავალფეროვანი გვხვდება რუსეთი, უკრაინა, მოლდოვა.

ღვინის კლასიფიკაცია

ყველა არსებული ღვინის კლასიფიცირება შემდეგი ძირითადი მახასიათებლები:

• ფერი;
• სახის ნედლეულის
• შინაარსი ნახშირორჟანგი;
• ტერმინი ექსპოზიციის;
• შაქარი და ალკოჰოლის.

"Gewurztraminer" - ღვინო, რომელიც კლასიფიკაცია შეიძლება შეფასდეს, როგორც:

• თეთრი;
• ყურძნის ჯიშური;
• საშუალო;
• ახალგაზრდა (3 წელი);
• მშრალი.

წარმოების ტექნოლოგია

ღვინის წარმოება არ შეცვლილა ათასობით წლის განმავლობაში. რა თქმა უნდა, ტექნოლოგია გაუმჯობესების, მაგრამ არსი იგივე რჩება:

• Celled ორგანიზმების (საფუარი) გარდაიქმნება ყურძნის წვენი შეიცავს შაქრის სპირტი.
• დუღილის დროს განსაზღვრავს სიღრმეში და სიმდიდრით გემოვნების სასმელი ტონი. წითელი ღვინო roam ცოტა ნაკლებია, ვიდრე კვირაში, თეთრი ჯიშები, ეს პროცესი შეიძლება რამდენიმე კვირა.

• მნიშვნელოვანი maturation და შენახვა, დრო დამოკიდებულია სასმელი ტიპის.

ექსპერტები არ ამუშავება როგორ უნდა დააჩქაროს ან შეანელებს დუღილის პროცესში განსაზღვრის, რომელიც ხე არის საუკეთესო შეეფერება გრძელვადიანი შენახვა სასმელი, ვისწავლეთ გადაკვეთის სხვადასხვა ჯიშის ყურძენი. მიუხედავად იმისა, რომ ყველა თანამედროვე გამოგონებები ღვინის წარმოების ტექნოლოგია იგივე რჩება. უბრალოდ, და "Gewurztraminer".

საინტერესო ფაქტები

არსებობს რამდენიმე საინტერესო ფაქტები დაკავშირებული მეღვინეობის:

• ღვინო ყველა კონტინენტზე, გარდა ანტარქტიდა;
• პირველი კვლევის ცენტრი მიძღვნილი შესწავლა სასმელი, გაჩნდა საფრანგეთში;
• გემო და სუნი პროდუქტი დამოკიდებულია არა მხოლოდ მატერიალური, არამედ დროის მოსავალი, ამინდის ყოველ შემთხვევაში, დუღილის ტემპერატურა, ექსპოზიციის დრო, ხის ჯიშების, რომლებიც ბარელი მზადდება;

• შენახული ბოთლი ღვინო საცობები ქვემოთ ან თავის მხრივ ამიტომ კორპის იყო სველი და არ დაუშვებს ჰაერი შიგნით;
• პროფესიონალი მეღვინეების ჩამოსხმული ღვინის გარკვეული სახის ბოთლი, სასმელი შესაბამისი კლასის;
• გემო დამოკიდებულია მიწოდების ტემპერატურა: მსუბუქი ღვინო მოითხოვს უფრო გაგრილების 7-10 გრადუსი, red დასაშვებია 18-20 ^0;
• ზუსტად Alsace 1955 წელს პირველად გააცნო კონცეფცია "ღვინის გზა", რომელიც აერთიანებს ტურიზმი, სასტუმროები, ღვინის დეგუსტაცია და კარგი საკვები.